Babapiskóta házilag

 

 

Ismét egy olyan süti, aminek az elkészítését már ezer éve terveztem. Bár van egy jól bejáratott, bolti babapiskótám, de mivel az elfogyott, és sürgős szükségem volt rá, így kénytelen voltam megsütni magam. És milyen jó, hogy így történt, mert én bizony nem veszek többet boltit! Legalábbis nem mostanában. Házilag ui. szinte pont olyan lett, mint az a fajta babapiskóta, amit még gyerekként ettem – igaz, azt is iparilag állították elő, de legalább finom. :) Úgyhogy inkább megsütök egyszerre többet, és gondosan bedobozolva tárolom, hogy csak beszaladni kelljen érte a kamrába, ha nincs kedvem/időm sütkérezni. :)
Nagyon ajánlom, mert azon túl, hogy pofonegyszerű elkészíteni, hamarabb megpuhul, mint a bolti változat, és igazán ízletes. Érdemes betárazni belőle, mert hipp-hopp beköszönt a kánikula, amikor szívesebben nyúlunk a gyorsan összedobható desszertek után. ;)

 

Hozzávalók 15-17 darabhoz:

2 tojás
5 dkg kristálycukor
6 dkg finomliszt
1 dkg étkezési kukoricakeményítő
1 kis csipet só (elhagyható)
porcukor a szóráshoz

elkészítés:

1. A tojásfehérjét a fele mennyiségű kristálycukorral kemény habbá verjük.
2. A sárgájákat a többi cukorral krémesre keverjük, és a fehérjehabhoz csorgatjuk.
3. A keményítőt (és a sót) a liszthez vegyítjük, a negyedét a sárgájás fehérjehabra szitáljuk, és óvatosan összeforgatjuk. Így járunk el a többi liszttel is.
4. A tésztamasszát cső nélküli habzsákba töltjük, kb. 10 cm hosszú csíkokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb, és mindegyiket megszórjuk porcukorral.
   
5. Előmelegített sütőben halványsárgára sütjük, és 1 perc elteltével tortarácsra szedjük. Így hagyjuk teljesen kihűlni, majd fedeles dobozba rendezzük.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-fölül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 18 perc

Az elkészítés lépései:

Omlós teasütemény (alaprecept)

 

 

 

Az ember azt gondolná, hogy ennél egyszerűbb sütirecept nem is létezik, aztán bumm – pont ezzel a keksszel kellett egy kis kísérletet végeznem. :D Az a fránya vaj, az rontott el mindent! Bár többféle recept is kering a neten, ez a tészta a klasszikus 3:2:1-es – könnyen megjegyezhető – aránnyal is működik – valakinek biztos, nekem nem. :D A vaj ui. a hő hatására megolvad, és bár az íz és az állag így is tökéletes, a szép mintának annyi. Márpedig a sok vajtól lesz porhanyós ez a teasütemény. De a tetszetős küllem sem elhanyagolandó igény, pláne nem egy gasztroblogon való mutogatáshoz. Az én sütikéim ezzel szemben csúnyácskák és laposak lettek. Akkor mégis hogyan alakíthatnék rajta úgy, hogy minden követelménynek megfeleljen?! A keksznek tehát omlósnak kell lennie, de a mintának is meg kell maradnia. Ennek érdekében picit csökkentettem a vaj mennyiségét, és keményítővel vegyítettem a lisztet. A laposság ellen és a lazább szerkezet reményében pedig sütőport vetettem be. Úgy érzem, sikerült a kísérlet: valóban omlós, de nem lisztízű, sőt igazán finom, továbbá kellően magas és mintatartó lett ez a gyorsan elkészíthető teasüti. :)

 

Hozzávalók:

 

16 dkg puha vaj
8-10 dkg porcukor
1 tojás
1 ek. vaníliaesszencia vagy -paszta, esetleg vaníliás cukor
25 dkg finomliszt
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
1 tk. sütőpor
2-4 ek. tej

elkészítés:

1. A puha vajat a porcukorral felhabosítjuk, hozzákeverjük a felvert tojást, a vaníliaesszenciával ízesítjük és beleforgatjuk a keményítővel, sütőporral összeszitált lisztet. Ha szükséges, egy kis tejjel fellazítjuk. (A tésztát nem kell pihentetni!)
2. A tésztamasszát tetszés szerinti mintázócsővel ellátott habzsákba vagy sütikinyomóba töltjük, és kedvünk szerinti méretű formákat nyomunk ki belőle a sütőpapírral bélelt tepsire.
3. Előmelegített sütőben megsütjük, majd tortarácsra téve hagyjuk kihűlni. Teához vagy kávé mellé kínáljuk. (Dobozba téve 3-4 hétig eláll.)

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 8 perc

 

Tipp:

• A lisztet vegyíthetjük kakaó-, eszpresszó- vagy kapucsínóporral, fahéjjal, őrölt olajos magokkal. (Utóbbi esetében a vaj mennyiségére is érdemes odafigyelni.)
• A tésztát citrom- vagy narancshéjat és likőrökkel is ízesíthetjük.
• Egész tojás helyett használhatunk tojássárgáját.
• A kekszeket olvasztott csokoládéba márthatjuk vagy becsíkozhatjuk vele.
• Pluszban még megszórhatjuk aprított olajos magvakkal, aprított kandírozott gyümölccsel, cukorgyöngyökkel.
• 2 kekszet összeragasztva betölthetjük lekvárral vagy valamilyen krémmel, ilyen módon ünnepivé téve a süteményt.

 

 

Élesztős-leveles vajastészta (blundel tészta) alaprecept

Ez a recept tulajdonképpen már fent van a blogon, de nem alapreceptként, hanem az adott recepthez tartozóan. Úgy gondoltam, hogy talán jobb lenne, ha külön is szerepelne az „alaptészták” kategóriában arra az esetre, ha valaki csak magának a tésztának a receptjét keresné.
Mivel a hajtogatás a gyakorlatlanabb háziasszonyok számára újdonság lehet, ezért fázisképekkel is szerettem volna illusztrálni az elkészítés lépéseit – éppen úgy, mint a többi alaptészta receptjének esetében.
Én nagyon szeretem ezt a tésztát. :) Bár egy csöppet időigényesebb, bonyolultnak semmiképp sem nevezném – hamar bele lehet tanulni az elkészítésébe. ;)

Hozzávalók kb. 1,2 kg tésztához:

25 dkg vaj
10 dkg rétesliszt
40 dkg finomliszt + a dagasztáshoz
2,2 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
6 dkg cukor
3 tojássárgája
1 mk. só

elkészítés:

1. A vajas tésztához a felkockázott, hideg vajat összegyúrjuk a rétesliszttel, és kb. 2 tenyérnyi méretűre és négyzetes alakúra formázzuk. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük dermedni.
2. Az élesztős tésztához a finomliszt közepébe morzsolt élesztőre rászórunk 1 dkg cukrot, és simára keverjük a langyos tejjel. Letakarva felfuttatjuk.
3. Beletesszük a többi cukrot, a sót, a tojássárgákat, és még egy kis lisztet belegyúrva, lágy tésztává dagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálban, 30 percet letakarva kelesztjük. Hűtőbe téve lehűtjük.
4. Az élesztős tésztát liszttel hintett munkalapon kb. 0,5 cm vastagra és közel négyzet alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajas tésztát, és minden irányból ráhajtjuk az élesztős tésztát. Ezután 35x30 cm-es téglalapra nyújtjuk.
5. A tésztát gondolatban 3 sávra osztjuk: a bal oldali részt behajtjuk a tészta 2/3-áig, majd jobbról is ráhajtjuk a tésztát. Ekkor 3 tésztaréteget látunk egymáson (szimpla hajtás). Lisztezett tálcára tesszük, nejlonzacskóba húzzuk, és 20 percig hűtőben pihentetjük.
6. A tésztát a korábbi hajtogatáshoz képest 90°-kal elforgatva tesszük a lisztezett munkafelületre, és ismét 0,5 cm vastag téglalapra nyújtjuk.
7. A tésztát gondolatban 4 sávra osztjuk: balról és jobbról középre hajtjuk, majd jobbról ráhajtjuk a tésztát. Ekkor 4 tésztaréteget látunk egymáson (dupla hajtás). Újabb 20 percet hűtjük.
8. A dupla hajtást megismételjük, miközben ismét elforgatjuk a tésztát. Megint hűtjük 20 percet. Ezután már felhasználhatjuk. (Annyi darabra vágjuk, amennyire az adott recept szerint szükség van.)

Megjegyzés:
A nyújtások közben mindig söprögessük le a felesleges lisztet!
Az elkészített (feldarabolt) nyers vajastésztát lefagyaszthatjuk. Amikor fel akarjuk használni, előbb szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, utána dolgozhatunk vele.
Ebből a tésztamennyiségből 2 db kb. 50 cm hosszú rétest tudunk készíteni, de felhasználhatjuk egyéb kelt tésztához is.

Receptek élesztős-leveles vajastésztával:
Birsalmás rétes vaníliás birsszósszal
Diós-aszalt szilvás rétes
Húsvéti kalács blundel tésztából
Leveles, fűszeres túróval töltött rétes
Leveles meggyes rétes
Mini kakaós-fahéjas csiga blundel tésztából
Tiroli túrós rétes

Az elkészítés lépései képekben:

szimpla hajtás

dupla hajtás

duplán hajtott, kész tészta

Tortilla lap házilag, tönköly- és kukoricalisztből

Szeretjük a tortillát, de amikor elolvastuk a csomagoláson, mennyi káros anyag található a bolti változatban, nem vettünk többet. Ennek kb. 2 éve már. Ekkora datálódik, hogy megpróbálkoztam a tortilla házilagos előállításával, de olyan rosszul sikerült, hogy el is ment tőle a kedvem. Néha bizony ilyen könnyen feladom. :D A kudarc ellenére elő-előkerült a gondolat, hogy újra tennem kéne vele egy próbát. A gondolat azonban mégsem volt annyira erőteljes, hogy valóban nekiveselkedjek. Aztán egyszer csak megint bekattant, de akkor annyira nagy erővel, hogy azon nyomban kirohantam a konyhába, és már kevertem-kavartam is a hozzávalókat. Na persze, ilyen is csak a mesében létezik, úgyhogy töredelmesen be kell valljam, hogy bár a kirohanás meg a lelkesedés része igaz is a mesének, de csak azután fogtam hozzá, miután egy rakat receptet áttanulmányoztam. :D Akkor viszont már tényleg siettem a konyhába. :D
Első alkalommal kevesebb kukoricalisztet használtam, és az eredménnyel abszolút elégedett voltam. Ezen felbátorodva, 2. alkalommal már fele-fele arányban mertem keverni a liszteket, sőt sütőporom nem lévén, szódabikarbóna és citromlé összeházasításával mentettem meg a helyzetet. Miután így is klassz eredményt értem el, nem kísérleteztem tovább. :)
A tortillám színe gyönyörű sárga a kukoricalisztnek köszönhetően, és ha odafigyelünk a készítésére, nem lesz sokkal törékenyebb a sima lisztes testvérénél. :)
Az első alkalom óta már 3-szor is megsütöttem, sőt ezúttal Anya is tőlem rendelte, ezért most dupla adag készült. :)
Tervben van az egyéb lisztből, ill. más hozzávalókból lévő változatok elkészítése is, mert igen izgalmasnak találtam a neten látott tortillavariációkat :)

Hozzávalók 8 darabhoz:

15 dkg fehér tönkölybúzaliszt
15 dkg kukoricaliszt
1 mk. sütőpor vagy 1/3 mk. szódabikarbóna
1 tk. só
5 ek. napraforgóolaj vagy más, semleges ízű olaj
kb. 1,5 dl víz
(szódabikarbóna használata esetén 1 tk. citromlé)

elkészítés:

1. A sóval, sütőporral (vagy szódabikarbónával) elvegyített lisztkeverékhez adjuk az olajat és fokozatosan adagolva annyi (citromos) vizet, amennyitől összeáll. Villával összekeverjük, majd kézzel gyúrjuk se nem túl lágy, se nem túl kemény tésztává.
2. A kész tésztát 8 részre vágjuk, mindegyiket meggömbölygetjük, majd a tésztagombócokat lisztezett felületre téve letakarjuk, és fél órát pihenni hagyjuk.
3. Liszttel enyhén hintett deszkán, a tészta felületét is kicsit meglisztezve, 20-22 cm átmérőjű, 1 mm vékony körlapokká kinyújtjuk, miközben 90°-kal el-elforgatjuk, hogy a tortilla szép kerek legyen.
4. Egy tortillalapot a nyújtófa segítségével a zsiradékmentes, felhevített palacsintasütő serpenyőbe fektetünk, és kis-közepes lángon mindkét oldalán pár pillanat alatt kisütjük. (Amint elkezd hólyagosodni a tészta, máris megfordíthatjuk. Ha tovább sütjük, kiszárad és törékennyé válik.)
5. Ahogy kisült, tányérra tesszük, és nedves + száraz konyharuhával letakarjuk, amíg a többit is elkészítjük. (Így még hajlékonyabb lesz, és nem fog törni.) Azon melegében tetszés szerint töltjük.

Tipp:

Ha egy későbbi alkalommal szeretnénk felhasználni, akkor miután a lapok teljesen kihűltek, nejlonzacskóba csomagolva lefagyasztjuk. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, és tetszés szerinti módon felhasználjuk.

Megjegyzés:

Fontos, hogy sütés közben a láng ne legyen túl nagy, de túl kicsi se, különben a tészta túl hamar megég, ill. nem lesz szép hólyagos.
A tortillalapból taco, quesadilla, burrito, enchillada, fajita, tortilla tekercs, nachos (azaz tortillacsipsz), tostada, gordita, pupusa, stb. készíthető. 

Receptek tortilla lap felhasználásával:

Currys csirkés quesadilla
Csirkenyárs borsos-csokoládés mártással

Csirkés-sajtos quesadillas paradicsomos mártogatóval

Csípős, húsos tortilla zöldségkörettel

Mézes csirkés wrap
Nachos mexikói húsraguval, paradicsomsalsával
Nachos sajtszósszal, házilag
Quesadilla fehérboros-mustáros kaliforniai paprika krémmel, parmezánnal töltve

Gyors leveles tészta

Korábban már elkészítettem a Michel Roux receptje szerinti klasszikus leveles tésztát, de mivel az időigényesebb, ezért most erre a gyorsabb változatra esett a választásom. Kíváncsi voltam, igaz-e, amit a könyv állít erről a tésztáról, miszerint majdnem olyan jól meg tud emelkedni sülés közben, mint a klasszikus verzió.
Bár a fagyasztómban mindig van bolti leveles tészta – tekintettel a sürgősebb esetekre –, most mégsem volt kedvem azt használni, mert egyrészt le akartam tesztelni egy bizonyos sütihez, másrészt pedig egy másik étel miatt sem ártott kipróbálnom ezt az időmegspóroló receptet.
Kijelenthetem, hogy beleszerettem ebbe a tésztába, mert valóban szépen megemelkedik és tetszik az állaga is. :)

Hozzávalók 60 dkg nyers tésztához:

25 dkg finomliszt
25 dkg hideg vaj
½ tk. só
1-1,25 dl jéghideg víz

elkészítés:

1. A tálba szitált liszt közepében kialakított mélyedésbe tesszük a felkockázott vajat, a sót, és összemorzsoljuk.
   
2. Apránként annyi vizet dolgozunk hozzá, amennyit a liszt felvesz, anélkül hogy túlzottan kidolgoznánk a tésztát. Cipóvá formázzuk, folpackba csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
3. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán 40x20 cm-es téglalapra nyújtjuk. A rövidebbik oldalánál fogva jobbról behajtjuk a tészta közepéig, majd ráhajtjuk balról is. A háromba hajtott tésztát 90°-kal elforgatjuk.
4. Az előbbi módon kinyújtjuk, ismét háromba hajtjuk, és becsomagolva, félórát hűtjük. A nyújtást és a hajtogatást még kétszer ismételjük, miközben minden alkalommal elforgatjuk a tésztát.
   
5. A kész tésztát becsomagoljuk, és felhasználás előtt újabb fél órára hűtőbe tesszük.

Megjegyzés:
Hűtőben 3 napig, lefagyasztva 1 hónapig is eláll.

Receptek gyors leveles tészta felhasználásával:
Gombás-parmezános besamellel töltött rétesbatyu (fehér lisztből is elkészíthető)
Gyümölcsös-túrókrémes virágok
Fahéjas-vaníliás almás rétes
Mascarponés-túrós-sajtos csiga

Mini sonkás-sajtos roló
Parmezános rudacskák
Virslis párnácskák csípős, parmezános mártással
Zöldséges kosarak

Az elkészítés főbb lépései:

az összeállított tészta kinyújtása

hajtogatás, nyújtás, elforgatás

Forrás: Michel Roux – Tészta varázs

Gombás-szalonnás tészta

Olyan szép gombát lehetett kapni a zöldségesnél, hogy nem bírtam ott hagyni, és úgy éreztem, a Kutyafül örülne, ha a hosszúra nyúlt munkanap után olyan étellel lepném meg, amit nagyon szeret. Hozzá is fogtam a tésztagyúrásnak, és nem sokkal később már ki is főtt a házi szélesmetélt. A gombát pedig egy kis szalonnával és hagymával felturbózva, tejszínesen készítettem el. Nagy volt az öröm, amikor ezt tálaltam vacsorára. :)

Hozzávalók 3-4 személyre:

egy adag házi készítésű szélesmetélt
40 dkg csiperkegomba (lehetőleg kisebb fejek)
15 dkg füstölt császárszalonna (húsosabb fajta)
1 fej vöröshagyma
2 ek. mangalicazsír
őrölt fehér bors
só
3,5 dl víz
2,5 dl tejszín
1 ek. étkezési keményítő

elkészítés:

1. A megtisztított gombát félbevágjuk vagy negyedeljük, és vékony szeletekre vágjuk.
2. A szalonnát felcsíkozzuk, 1 evőkanál zsíron kissé megpirítjuk, majd rátesszük a nagyon vékonyra szelt hagymát és megdinszteljük.
3. Hozzáadjuk a gombát, 2-3 percig sütjük, majd sózzuk, borsozzuk és felengedjük a vízzel. Addig főzzük, amíg a levét majdnem teljesen elfövi.
4. Rászórjuk a keményítőt, alaposan összekeverjük, majd hozzáöntjük a tejszínt, és besűrítjük az ételt.
5. A kész házi tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és meleg vízzel átmossuk. 1 evőkanál mangalicazsíron megfuttatjuk, majd összekeverjük a gombás-szalonnás mártással, és tálaljuk.

Klasszikus leveles tészta

 

 

Mindig is izgatta a fantáziámat a házi készítésű leveles tészta. Tudtam, hogy éppen olyan munkás, mint a croissant vagy az élesztős leveles, de mivel azok elsőre is jól sikerültek, ezért nem nagyon aggódtam amiatt, hogy ezzel a levelessel majd ráfaragok. Tévedtem! A tészta ui. úgy döntött, hogy megtréfál: nyújtás közben buborékok képződtek, ezek több helyen kiszakadtak és kibuggyant belőlük a vaj. Lehetetlen küldetés volt 70×40 cm-esre nyújtani, pláne egymás után többször. Úgyhogy rövidebbre sodortam, de a 3-4. lépésnél már ezt is sütőpapíron+sütőpapír alatt tettem. Többnyire sikerült tartani a 50×35 cm-es téglalapot, abból is a hullámos szélű fajtát! :D
A tészta szerintem túl keményre sikerült, én ui. ragaszkodtam a receptben megadott vízmenyiséghez. Pedig az én lisztem biztosan többet kívánt volna. Jó kis tanulópénz volt ez!
Nem annyira gyakorlott házi cukrász lévén a fehérborecet használatán igencsak meglepődtem, a nyers tészta bizarr illatán aztán nem különben, ami egy borgőzös kocsmáéra emlékeztetett. :D Kisülve szerencsére ez már egyáltalán nem volt érezhető.
Féltem, hogy milyen lesz a kész tészta, hiszen viszonylag mindig vastag maradt a nyújtások után, ráadásul nem is használtam fel azonnal, hanem az egészet lefagyasztottam, későbbi felhasználásig. Nem vártam túl sokat, a hétvégére terveztem ui. egy almás tortácskát ezzel a tésztával. Iszonyú kíváncsi voltam, hogyan viselkedik majd a nyújtás során, és vajon kisülve kellően réteges lesz-e.
Összesen három sütéssel teszteltem le, és kijelenthetem, hogy a tészta dicséretes ötösre vizsgázott – úgyhogy nyugodt szívvel ajánlom az elkészítését.
Az első alkalom persze mindig izgalmas és nehezebben megy, de ezzel az egyszeri „rutinnal” most már bátran nekiállok bármikor. :) *

Hozzávalók kb. 1,2 kg leveles tésztához:

50 dkg finomliszt
12 g só
5 dkg olvasztott vaj
25 ml fehérborecet
kb. 2 dl hideg víz
40 dkg vaj

elkészítés:

1. A sóval vegyített liszt közepébe öntjük az kihűlt olvasztott vajat, a fehérborecetet, és a vizet fokozatosan adagolva hozzá, villával összekeverjük. Amint a tészta összeállt, néhányszor átgyúrjuk, hogy sima felületű legyen. Folpackba csomagolva 2 órára hűtőbe tesszük.
2. A nem nem túl hideg vajat sütőpapírra tesszük, ráhajtjuk a papírt, és kb. 15×15 cm-es négyzet alakúra kinyújtjuk. Becsomagolva hűtőbe tesszük.
3. A lehűtött tésztát enyhén meglisztezett munkalapon kb. 30×30 cm-esre kinyújtjuk, majd a vajalapot a tészta közepére fektetjük úgy, hogy a csúcsai a tésztalap oldalai felé mutassanak. Az egymással szemközti tésztafüleket ráhajtjuk a vajra, majd hajtással lefelé átfordítjuk (ha szükséges, hűtőbe tesszük). A tésztát ezután lisztezett munkalapon 70×40 cm-es téglalapra nyújtjuk.
4. A kinyújtott tésztát ezután az alábbi módon meghajtogatjuk:
   1-2. lépés: a tészta rövidebbik oldalát a tészta közepéig behajtjuk, majd a másik irányból is ráhajtjuk a tésztát. Az így kapott 3 rétegű tésztát 90°-kal elforgatva a fenti módon ismét kinyújtjuk, és meghajtogatjuk. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
5. 3-4. lépés: a nyújtást és a hajtogatást még kétszer ismételjük, miközben minden alkalommal elforgatjuk a tésztát, majd folpacka csomagolva, újabb 1 órát hűtjük. (Amennyiben a tésztát később használnánk fel, a 4. lépés után folpackba csomagolva lefagyaszthatjuk. Az utolsó két lépést azután végezzük el, miután a tészta szobahőmérsékleten kiengedett.)
6. 5-6. lépés: a tésztát ezután ismét kétszer nyújtjuk és hajtogatjuk, a két nyújtás között elforgatva azt. A tészta ebben az állapotában már felhasználható.

Megjegyzés, tipp:

A begyúrt tésztát ketté is vághatjuk, ez esetben külön-külön folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe. A vajból is ugyanígy készíthetünk 2 lapot. Ilyen módon elfelezve, könnyebben tudunk majd dolgozni vele. Én is így tettem: a két tésztagombócot 25×25 cm-esre, a vajat pedig 12×12 cm-es lapokra nyújtottam ki. Ezután mindkét vajastésztát kb. 40×22 cm-esre nyújtottam, és a fenti módon meghajtogattam.
Ha nyújtás közben a tésztából itt-ott kibuggyanna a vaj, tegyünk rá sütőpapírt, és így nyújtsuk ki.
Nyújtás közben a munkalapot (és esetleg a tészta felületét is) folyamatosan nagyon enyhén lisztezzük.
Nyújtás során – amennyiben nem vettük ketté a tésztát – a szabályos téglalap megőrzése érdekében néha-néha átlós irányban is menjünk át rajta a nyújtófával, vagy kis tésztanyújtó hengerrel is rásegíthetünk.
Bár ez a  recept eredetileg szimpla hajtogatást ír, de én a 3. lépéstől duplán hajtogattam.
*A régi fotókat 2025-ben végre lecseréltem, mert az első elkészítés óta eltelt 11 évben elegendő gyakorlatra tettem szert ahhoz, hogy nyújtás közben is szép maradjon a tészta. :D

Receptek klasszikus leveles tésztával:
Almás leveles tortácska
Leveles túrós batyu
Zöldséges kosár

 

 

 

szimpla hajtogatás

a 4. lépésig (nálam duplán) meghajtogatott tészta

Forrás: Michel Roux - Tészta varázs