Sajtos kifli tangzhonggal

 

 

 

Igen, csíkos kifli, pedig fonott patkónak indult! Van az úgy, hogy sok éves konyhai gyakorlat ide vagy oda, egyszerűen nem jön össze a dolog. Én formázás közben adtam fel az eredeti elképzelést, viszont nem akartam veszni… vagyis fotózás nélkül hagyni az egyébként szép külalakkal rendelkező finom péksütit, ezért a képeken látható, egyszerűbb kivitelben voltam kénytelen posztolni. Nem, nem azért, mert lusta lennék tenni vele egy újabb próbát, hanem mert fix, hogy a formázás nekem másodjára sem sikerülne! A baj a reals videó felgyorsított tempójával volt, és ezen az sem segített, ha pause-oltam, meglesendő a turpiszságot. A formázás során ui. a gyorsan mozgó ujjacskák kitakarták a lényeget. Pedig pofonegyszerűnek tűnt, a Kutyinyek pölö tök nagyképűen közölte, hogy figyelmezzek oda, majd ő megmutatja a procedúrát az előzőleg általam formára vágott szalvétán. Ennek az lett a vége, hogy valójában ő sem tudta kifigyelni a csíziót, azaz a nagy lendületet követően szó szerint a Kutya se ért fel a feladathoz. :D Bezzeg, ha lassítva mutatnák, lenne esély a sikerre!
A neten egyébként összesen két helyen van fent az emlegetett formázási technika, de a másik vidi is ugyanolyan gyors – számomra ott is kinézhetetlen, mit hogyan és hova hajtogat a készítő. Úgyhogy lecsöppenve vettem tudomásul a tényt, miszerint nem tudom új köntösben mutogatni a soron következő kiflireceptemet. Apró popó recept – azt ismét Chefburcinardatól kölcsönöztem, de a töltelék mennyiségét szaporítottam, és még paprikát, valamint mozzarellát is tettem bele.
Tangzhonggal (vagyis lisztpasztával) már sütöttem zsemlét, és bár akkor sem éreztem számottevő különbséget az a nélkül és a tangzhonggal készült tészta között, de a fáma szerint puhábbá, foszlósabbá, magasabbá és tovább eltarthatóvá válik tőle a tészta, mert a liszt így több folyadékot tud felvenni. Mivel én eleve jófajta (adalékanyagmentes Maros Malom) lisztet használok, ezért az alapból is több folyadékot képes magába szívni. Ráadásul miután lefagyasztom a kész zsemléket, ezért azok kiolvasztva mindig puhák. Szóval nem tudom, meddig őrizné meg a frissességét tangzhonggal pl. egy vekni kenyér. (Tangzhongot egyébként vízzel is készíthetünk.)
Na, de hogy ne csak a dugába dőlt formázásról meg a japán lisztpasztáról essen szó, azzal zárom a szövegelést, hogy kevésbé tetszetős külalakban is nagyon finom és mutatós ez a kifli, amivel reggelire, uzsonnára, sőt vacsorára is megörvendeztethetjük magunkat és a családot. ;)

 

Hozzávalók 9 darabhoz:

a tangzhonghoz:
15 g finomliszt
1 dl tej

a tésztához:
a kész tangzhong
40 dkg finomliszt
1 ek. porcukor
1 tk. só
4 dkg natúr krémsajt vagy lecsepegtetett görög joghurt (eredetileg labneh)
2 dkg vaj
1 tojás
1,8 dkg friss élesztő
1 dl tej

a töltelékhez:
20 dkg kecske- vagy juhsajt
9 db mini mozzarella golyócska
5 dkg Palermo vagy Ramiro paprika, aprítva
1 ek. aprított petrezselyemzöldje
őrölt fehér bors
1-2 ek. növényi olaj

a tetejére:
tej vagy olvasztott vaj
nagy szemű só

elkészítés:

1. A tangzhonghoz a lisztet lábasba szórjuk, kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzáadva, kis-közepes lángon puding sűrűségűre főzzük. Folpackkal szorosan betakarva félretesszük hűlni.
2. A porcukrot a liszthez vegyítjük, a közepébe morzsoljuk az élesztőt, és csomómentesre keverjük a langyos tej felével. Egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
3. Hozzáadjuk a tangzhongot, a többi tejben elkevert tojást, a krémsajtot, sót, és sima felületű, közepesen kemény tésztává dagasztjuk. Végül beledagasztjuk a puha vajat. (Kicsit keményebbnek tűnhet a tészta, de így a jó.) Letakarva 30 percet kelni hagyjuk.
4. A megkelt tésztából 9 gombócot formázunk, és letakarva 10 percig pihentetjük.
5. A töltelékhez a felaprított paprikát a felhevített olajon fedő alatt puhára pároljuk, majd kihűtjük, és a petrezselyemmel együtt a villával összetört kecskesajthoz forgatjuk. Őrölt borssal ízesítjük. 9 adagra osztjuk.
6. Egy tésztagombócot kb. 16 cm átmérőjű körlapra (vagy kissé ovális alakúra) kinyújtunk, majd a körív egyik széléhez közel halmozzuk a tölteléket, és rátépkedjük a mozzarellát. A töltött részt behajtjuk a tészta közepéig, és jól lenyomkodjuk a szélét. Az üres tésztarészt kb. 1 cm széles csíkokra vágjuk.
7. A töltött részt felgöngyöljük egészen addig, hogy az alján a felcsíkozott rész legvége váljon láthatóvá, majd gondosan összecsipkedjük a tésztát. Visszafordítjuk a talpára, és patkó alakban meghajlítjuk. (Így készítjük el a többit is.) Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és letakarva 15-20 perc alatt megkelesztjük.
8. Lekenjük tejjel, megszórjuk nagy szemű sóval, és előmelegített sütőben megsütjük. Még forrón újra lekenjük tejjel vagy olvasztott vajjal, és tortarácsra szedve hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

 

Habkönnyű vajastekercs

 

 

Mindig is idegenkedtem a fentihez hasonló hangzatos jelzőktől, de ez a péksüti valóban légiesen könnyed tésztájú, és már csak emiatt is annyira szeretni való. Igaz, pöttyet időigényesebb elkészíteni – főleg a c) módszer szerint, pláne ha a sütő is bekrepál –, de még mindig nem olyan munkás, mint a croissant, ellenben az evés közbeni élmény ahhoz közelít.
A tésztát a már bevált arányok szerint készítettem, így nem ez volt számomra a lényeg, hanem a formázási technika, ami azért, ha belegondolok, szintén nem jelentett olyan nagy újdonságot, hiszen vajjal megkenni és feltekerni a tésztát nem nagy ördöngösség. Viszont az extra hosszúra nyújtás és a kétszeri feltekerés miatt mégsem volt annyira szokványos. Kisülve ui. ennek köszönhetően lett réteges, lyukacsos textúrájú és extra puha.
Még a tavalyi év során gyors egymásutánban háromszor is megsütöttem – minden alkalommal egyre inkább stanglisítva az először csak hosszúkás zsemle alakú péksütit, miközben többféle formázási módot alkalmaztam, tesztelendő a leggyorsabb eljárást. :D
Viszont, remélhetőleg senki nem jár úgy közben, ahogyan a legutóbbit megelőző alkalommal én, amikor is az első tepsi vajastekercs 6 perc után kénytelen volt kijönni a sütőből. A mindössze 5 éves szerkezet (amit a házzal együtt vettünk, és én csak 2 éve használtam) ui. levágta a fírelét a tönkrement fűtőszálnak „köszönhetően”. Az éppen sülésnek indult kiflik végül két részletben airfryerben pirultak készre, míg a másik tepsin lévő, már megkelt adag nyersen ment a fagyasztóba. – Abban bíztam, hogy a sütő hamar megjavul, és pontot tehetek a művelet végére.
A félig sült tekercsek a forró levegős szerkentyűben sajna nem pirultak egyenletes színűre, ezért a tetszetős külalakra vonatkozó igényem nem teljesült, így inkább nem is kaptam lencsevégre az eredményt. Az újabb sütésre viszont várni kellett, mert a gépezet hosszabb időre lerokkant, és az a bizonyos másik adag péksüti bő egy hétig a frigóban fagyoskodott. De amint megérkezett és beszerelődött az új fűtőszál, újra örülhettünk a kisült vajaskiflik nyújtotta élvezetnek. Ezek viszont az aznapi rossz fényviszonyok miatt megint csak nem fotózkodtak, pontosabban mindössze egyetlen élesebb képet sikerült összehoznom (ami alant látható).
A két ünnep között a sütő azonban végleg behalt, és egyébként totális X-akta, hogy a karácsonyt mégis hogyan bírhatta ki. Most ui. az elektronikája adta meg magát, aminek az újraprogramozása hetekbe telt volna a Kutyának, (de más szakinak is, aki amúgy is ugyanazt csinálta volna, mint a Kutyinyek, csak sok pénzért), így nem tudtuk megmenteni. Úgyhogy nem várt kiadásként vettünk egy fapados (értsd: szinte elektronikamentes) típust, azok ui. tovább bírják a kiképzést.
Amint kedvet éreztem az újbóli tekercseléshez, a sütést az új készülékben is kipróbáltam. A hosszú, egyenes kifliforma után azonban mégis visszatértem a rövidebb alakhoz, és végül ezt a negyedik alkalommal készült változatot örökítettem meg. Persze, cseppet sem bántuk, hogy ilyen sokszor került asztalra, hiszen az ilyen típusú péksüteményekkel sosem lehet betelni. :D Nálunk méltán lett kedvenc, különösen a mandulás tetejű, mert ez a ropogós, zamatos réteg plusz élvezetet nyújt és passzol a sós töltelékhez is. :) A csokis-pisztáciás/diós-aszalt vörös áfonyás tetejű pedig magában is finom, de mogyorókrémmel vagy lekvárral megkenve pazar.

Hozzávalók 10 darabhoz:

50 dkg finomliszt
5 dkg kristálycukor
1 csapott ek. só
3 ek. növényi olaj vagy 3 dkg puha vaj
2 dkg friss élesztő
kb. 3 dl tej
10 dkg vaj a kenéshez
1 tojássárgája+1 ek. tej a tetejére
mandulaforgács vagy egyéb olajos magok a díszítéshez
olvasztott étcsokoládé+aprított kandírozott áfonya és/vagy olajos magok, ha édesen esszük

elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral vegyített liszt közepébe morzsoljuk, elkeverjük egy kevés langyos tejjel, és egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a sót, a többi langyos tejet, majd összeállítjuk a tésztát (szükség esetén kevés langyos vizet adhatunk még hozzá), és beledagasztjuk az olajat/vajat. A fényes felületű, rugalmas tésztát vékonyan kiolajozott/kivajazott tálba tesszük, és letakarva, huzatmentes helyen megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát háromféleképpen formázhatjuk:
   a) két bucit gömbölygetünk belőle, majd 15-20 perc pihentetés után mindkettőt 40×30 cm-es téglalapra nyújtjuk, megkenjük puha vajjal, és a hosszabbik oldaluknál fogva felgöngyöljük. A hajtásnál összecsipkedjük a tésztát. A 2 tésztarudat hajtással lefelé deszkára fektetjük, és nejlonzacskóba húzva mélyhűtőbe tesszük annyi időre, hogy a benne lévő vaj lehűljön, de a tészta még szelhető legyen (ez kb. 30 perc). A lehűtött roládokat 5-5 darabra vágjuk.
   b) Az a) módszer szerint kinyújtott és vajjal megkent tésztalapokat a hosszabbik oldaluk mentén 8 cm széles sávokra vágjuk, és az így kapott 5-5 tésztacsíkot feltekerjük. Ugyanúgy hűtjük.
   c) A tésztából 10 db hosszúkás zsemlét formázunk, és pihentetés után enyhén lisztezett munkalapon ellapítjuk. Mindegyiket 24×12 cm-esre kinyújtjuk és megkenjük puha vajjal. A rövidebbik oldaluknál fogva feltekerjük, majd a fenti módon lehűtjük.
4. Bármelyik módszer szerint is készítjük, a továbbiakban így járunk el:
   egy lehűtött tésztatekercset függőleges helyzetben az enyhén lisztezett munkalapra teszünk, és nyújtófával teljes hosszában megütögetjük, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Ezután 40-50 cm hosszúra kinyújtjuk, majd feltekerjük, és a tetején 2 bevágást ejtünk. Így készítjük el a többit is, és sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk. Letakarva, szobahőmérsékleten (20-21°C) 1-1,5 óra alatt megkelesztjük.
5. A tetejüket lekenjük tejjel felvert tojássárgájával (ügyelve, hogy a vágatba ne kenjük bele a tojást), és megszórjuk tetszés szerint szeletelt mandulával vagy más olajos maggal. Körülöttük a sütőpapírt bespricceljük vízzel, és előmelegített sütőben megsütjük. A tekercseket tortarácsra szedve hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 15-20 perc

Megjegyzés, tipp:

Én mindhárom módszert kipróbáltam: a c) módszer időigényesebb az egyenkénti nyújtás miatt, viszont aki nem túl ügyes abban, hogy a tésztát kellően nagy méretűre és szabályos téglalap alakúra kinyújtsa, annak ez a verzió talán könnyebben kivitelezhető. Az a) és a b) technika mindenképp gyorsabb.
Én egyszerre csak 2 tekercset vettem ki a mélyhűtőből, hogy a vaj ne puhuljon meg túlzottan a tésztában, amíg mindegyikkel elkészülök; a formázást követően pedig egymás után hűtőbe tettem őket, nejlonzacskóval beburkolt deszkára. Amikor mindegyikkel elkészültem, tepsire sorakoztattam a megformázott tekercseket. Ilyen módon kábé egyszerre kelnek meg.
Tojás helyett vajjal is megkenhetjük a péksütik tetejét.
Ehetjük édesen, valamilyen lekvárral/dzsemmel vagy mogyorókrémmel, és a tetejét meglocsolhatjuk olvasztott csokoládéval, ill. megszórhatjuk kandírozott gyümölcsökkel, olajos magokkal. (Én most 5 tekercset úgy készítettem el, hogy édes kencével ehessük, de a mandulás tetejűeket meghagytam sós szendvicsalapnak.)

 

 

stangliként is mutatós

Vajas péksütemények Graham- és teljes kiőrlésű búzaliszttel

 

 

Megint elfogyott a heti zsemle, de most kedvet éreztem valamilyen érdekesebb forma kialakításához, ill. a kiflihez is. Így lett ez a kétféle péksütemény. :) Igaz, hogy el lehet vele pepecselni, de néhanapján, főleg hétvégén belefér. ;) Már csak azért is kellett a péksüti, mert előző nap megkaptuk a kóstolót az anyósoméknál érlelődő szaláminkból, és az magában ugyebár nem az igazi. :D
Mivel vasárnap lévén kicsit később keltünk, ezért a kifli és a zsemle ebédidőre sült ki, de ezt cseppet sem bántuk; amolyan reggeli típusú ebéd lett belőle. Mind a péksütemények, mind a szalámi nagyszerűen vizsgázott – úgy belakmároztunk belőle, hogy kifejezetten jólesett utána a szokásos séta. :)
Csak azt sajnálom, hogy a kifli szép, réteges belsejét már nem tudtam lefotózni, mert váratlanul kisütött a nap (kulisszatitok következik: sosem jó ui. ha a fotózás során eltérőek a fényviszonyok, mert legtöbbször az utómunkával sem lehet kiigazítani a különbségeket), de szerencsére a zsemle bélzetének megörökítésére még épp volt időm. Bízom benne, hogy így is sikerült kedveznem azon olvasóimnak is, akik szeretnek a dolgok mélyére tekinteni. ;)

Hozzávalók 12-12 darabhoz:

50 dkg finomliszt vagy fehér kenyérliszt
25 dkg Graham-liszt
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
6 dkg cukor
2 csapott ek. só
6 ek. olívaolaj
5 dkg friss élesztő
kb. 7 dl víz
8 dkg vaj a töltéshez
1 tojássárgája a kenéshez
zabpehely a szóráshoz

elkészítés:

1. A liszteket elvegyítjük a cukorral. 3 evőkanálnyit átszedünk egy kis tálkába, belemorzsoljuk az élesztőt, és egy kevés langyos vízzel csomómentesre keverjük. Betakarjuk egy kis liszttel, és hagyjuk felfutni.
2. A sót a többi liszthez vegyítjük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat, a többi vizet, és robotgéppel jól kidagasztjuk.
3. A tésztát liszttel hintett munkalapon kicsit átgyúrjuk, majd kiolajozott tálba tesszük, és letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 24 egyenlő részre osztjuk, mindet meggömbölygetjük, és letakarva pihentetjük jó negyedórát.
5. 12 tésztabuciból kiflit készítünk: a tésztagombócot ellapítjuk, ovális alakúra nyújtjuk, miközben a hozzánk közelebb lévő tésztarészt szélesebbre formázzuk. A tésztaháromszög felületét megkenjük puha vajjal, és az alapjától fogva feltekerjük. Így járunk el a többi tésztagombóccal is, miközben a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Letakarva hagyjuk megkelni. (Én a kiflik kenéséhez kb. 6 dkg vajat használtam el, a többi ment a zsemlékbe.)
6. A másik 12 tésztából kagyló alakú zsemlét készítünk: a fakanál nyelét a tésztabuci közepére helyezzük, és jól lenyomjuk. Az így kialakult vájat egyik felét kissé ellapítjuk-megnyújtjuk, és ezt a részt, valamint a vájatot is megkenjük puha vajjal. Ráhajtjuk a púpos részt, a széleket összenyomkodjuk és eldolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és addig kelesztjük, amíg a kiflik sülnek.
7. Mindkét péksütemény tetejét lekenjük vízzel felvert tojássárgájával, megszórjuk zabpehellyel, és előmelegített sütőben egymás után megsütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 18 perc

Sonkás-sajtos-fűszervajas túrókifli

 

 

 

A szilveszteri menübe szánt sonkából kimaradt 2 tálcányi, amit néhány napig pakolgattam, nem tudva, mit készítsek belőle. Aztán elfogyott az ünnepi időszakra sütött réteges sajtos kifli, ill. Anya is jelezte, hogy időszerű lenne újabb adag zsemlét prezentálnom neki. Rögtön beugrott, mi legyen a sonkával. :D Mivel mindannyian imádjuk a fent nevezett kiflimet, ezért ismét azt sütöttem, de a tésztát és a tölteléket is jól felturbóztam (tobzódjunk a tejtermékekben felkiáltással :D). Igaz, Anya a sonka nélküli változatot kapta, mert neki gyorsan kellett a péksütemény (sőt, a borús idő miatt a fotózás is esélytelen volt), ezért a felturbózott finomságok itthon maradtak a mélyhűtőben, így később lencsevégre tudtam őket kapni. :)
A fotózás napján a Kutyafüllel nagy lakomát csaptunk belőle – királyi reggelink lett ebédidőben. :D

 

Hozzávalók 24 darabhoz:

a tésztához:
25 dkg fehér búzakenyérliszt
25 dkg finomliszt
25 dkg túró
1 tojás
2,5 dkg cukor
1 ek. só
3 ek. olívaolaj
2,5 dkg friss élesztő
kb. 2,3 dl víz

a töltelékhez:
10 dkg puha vaj
1 tk. oregánó
1 tk. petrezselyemzöldje
1 tk. bazsalikom
1 tk. fokhagyma-granulátum
só
20 dkg Morva sonka (Pikok márka – Lidl)
15 dkg vörös Cheddar sajt

a tetejére:
1 tojásfehérje
szezámmag

elkészítés:

1. Az élesztőt tálba morzsoljuk, 1 púpozott evőkanál liszttel, egy kis cukorral és 1 dl langyos vízzel csomómentesre keverjük. Betakarjuk egy kevés liszttel, és hagyjuk felfutni.
2. A többi lisztet elvegyítjük a cukorral, a sóval. A szobahőmérsékletű túrót áttörjük, elkeverjük a tojással, az olajjal és a többi langyos vízzel.
3. A sós, cukros liszthez adjuk a tojásos túrómasszát, a felfutott élesztőt, és robotgéppel jól megdagasztjuk. Kevés liszttel hintett munkalapon átgyúrjuk, és olajjal vékonyan kikent tálban, letakarva megkelesztjük.
4. A megkelt tésztát 3 egyenlő részre vágjuk, meggömbölygetjük, és lisztezett munkalapra tesszük. Letakarva jó negyedórát pihentetjük.
5. A puha vajat közben alaposan kikeverjük a fűszerekkel, a sóval.
6. A tésztagombócokat lisztezett munkalapon 40 cm átmérőjű körlapokra nyújtjuk (én az első két körlapot konyharuhára szoktam tenni, és betakarom, amíg a 3. lapot is kinyújtom).
7. Az egyik körlapot megkenjük a fűszeres vaj felével, kitapétázzuk a sonkaszeletekkel, és ráreszeljük a fele mennyiségű sajtot. Befedjük a másik tésztalappal, azt is megkenjük fűszeres vajjal, de erre a rétegre csak sajtot reszelünk. Rátesszük a 3. lapot, és épp csak áthengerítjük rajta a sodrófát.
8. A töltött tésztát 24 cikkre vágjuk, mindegyiket felgöngyöljük, és a kifliket kissé ellapítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsikre rendezzük, és előmelegített sütőben megsütjük, majd rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 18 perc

Birsalmás-pekándiós kifli

 

 

Most már tényleg ez az idei év utolsó birsalmás receptje, legalábbis a saját magam feldolgozta gyümölcsből biztos. Nem kizárt viszont, hogy Anya birslekvárjából is kunyizok majd. :D
Szóval az uccsó birs egyik feléből leves, a másikból pedig ez a kosárnyi aprósüti készült. Hagyományos rugelachnak indult, de aztán jócskán eltérültem, mert a Kutyafül kelt édességet kívánt. Mivel már amúgy is tervben volt a kelt kifli, előre hoztam a megsütését.
A készítési mód egy csöppet a blundel tésztáéra emlékeztethet, de ez egy egyszerűsített változat – a rétegek itt a töltelékkel duplán megkenve és meghajtogatva alakulnak ki. Kétség kívül egyszerűbben is rövidebb idő alatt is meg lehet oldani az ilyen típusú kiflikék formázását, de néhanapján belefér a picit odafigyelősebb recept. ;) Pláne az ünnepek közeledtével, amikor egyébként is képesek vagyunk olyan ételeket készíteni, amiket az év többi napján nem.
Az eredmény egy pihekönnyű, falatnyi finomság lett, ami nem csak a szűk családnak, hanem egy kedves barátnőmnek is nagyon ízlett. A képeken látható szépséges likőrös poharakat ő ajándékozta nekem, én pedig ezekkel az aprócska kiflikkel próbáltam viszonozni a kedvességét.

Hozzávalók 80 darabhoz:

a tésztához:
45 dkg finomliszt
12 dkg vaj
2 tojássárgája
5 dkg cukor
½ tk. só
2,3 dkg friss élesztő
1 dl habtejszín
1 dl víz

a töltelékhez:
20 dkg birsalma (magház nélkül, héjastól)
10 dkg pirított, őrölt pekándió
12 dkg teljes értékű nádcukor, darálva (pl. dm, Bio Vollrohr Zucker)
3 dkg étcsokoládé
3 ek. birsalma főzőlé
1 tk. citromlé
1 ek. agavé szirup vagy méz
1 tk. vaníliapaszta
egy csipet porított só

a kenéshez:
1 tojássárgája
3 ek. víz

a mázhoz:
3-4 ek. frissen facsart, átszűrt narancslé
3 ek. cukor

elkészítés:

1. A tésztához a porcukorral vegyített, átszitált liszt közepébe morzsolt élesztőt elkeverjük a langyos víz és tejszín keverékének a felével, majd betakarjuk egy kevés liszttel, és felfuttatjuk.
2. A tojások sárgáját a többi tejhez keverjük, majd a sóval és a puha vajjal együtt a felfutott élesztőhöz adva, tésztává dagasztjuk. Gombócot formázunk belőle, rögtön folpackba csomagoljuk, és legalább 2 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. A töltelékhez a magházától megfosztott birsalmát héjastól puhulásig főzzük, majd leszűrjük, és 3 evőkanál főzőlével, valamint a citromlével együtt botmixerrel pürésítjük. Kihűtjük.
4. A pekándiót zsiradékmentes serpenyőben enyhén megpirítjuk, és miután kihűlt, ledaráljuk. Hozzákeverjük a sót, a nádporcukrot, agavé szirupot, vaníliapasztát és a birsalmapépet.
5. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a birsalmás keverékhez dolgozzuk, majd az elkészült tölteléket négy adagra osztjuk.
6. A mázhoz a hozzávalókból 1-2 perc forralással szirupot főzünk, majd kihűtjük.
7. A pihentetett tésztát félbevágjuk, az egyik adagot lisztezett munkalapon kb. 18×46 cm-es téglalapra nyújtjuk. (A másik adagot visszacsomagolva hűtőbe tesszük, amíg az egyikkel dolgozunk.)
8. A tészta 2/3-át megkenjük az egyik adag töltelékkel, és ráhajtjuk a szabadon maradt részt (vagyis a tészta közepéig behajtjuk), majd a másik irányból is ráhajtjuk a tésztát. A meghajtogatott tésztát folpackba csomagolva 20-30 percre hűtőbe tesszük. A másik tésztadarabot is így készítjük el.
9. Ezután a tésztát 90°-kal elforgatva tesszük a lisztezett munkalapra, és az előbbi műveletet megismételjük: kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, meghajtogatjuk, és folpackba csomagolva ismét hűtőbe tesszük. (Ugyanígy a másik tésztadarabot is.)
10. A tésztát ezúttal kb. 20×50 cm-es téglalapra nyújtjuk, és függőlegesen kettévágjuk. Ilyen módon 2 db 10×50 cm-es tésztánk lesz. (Ne feledkezzünk el a másik adag tésztáról sem!)
11. A tésztákat a hosszabbik oldaluk mentén 5×10 cm-es lapocskákra vágjuk, és ezeket átlósan kettészeljük. Az így kapott háromszögeket feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk. Folpackkal letakarva, meleg helyen 20-30 perc alatt megkelesztjük.
12. A tojássárgáját alaposan elkeverjük a vízzel, és lekenjük vele a kifliket. Előmelegített sütőben megsütjük, majd azon melegében lekenjük a sziruppal. Rácsra szedve hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 15 perc

 

Fűszervajas körkifli

Olyan régen sütöttem kiflit, hogy éppen itt volt az ideje. Ahogy sorra tekergettem őket, egyszer csak azon kaptam magam, hogy valami agyi rövidzárlat folytán az egyiknek a végeit összecsippentettem. :D Úgy megtetszett ez a kör alakú kiflike, hogy a maradék tésztát is ilyen formában készítettem el. Persze nem idegen tőlem a „körösítés”, hiszen kalács esetében már nem egyszer csináltam ilyet.
De hogy ne legyen olyan, mint a jól megszokott, egyszerű, békebeli kifli, a következő alkalommal fűszervajjal kentem meg a tésztát. Így nem csak formájában újult meg, de kapott egy kis plusz ízesítést is.
Kívül ropogós, belül puha és foszlós, illatos péksüti lett a jutalmam. :) Ha a hátralévő életemben kötelezően csak egyfajta ételt ehetnék, én erre a kiflire adnám le a voksomat. :D

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
50 dkg finomliszt
2,5 dkg cukor
1 ek. só
3 dkg vaj
2,5 dkg friss élesztő
1 dl habtejszín
2 dl víz

a kenéshez:
5 dkg vaj
1 tk. Toscana fűszerkeverék
1 csapott tk. fokhagyma-granulátum vagy 1 gerezd zúzott fokhagyma

elkészítés:

1. A tálba mért liszt közepébe morzsolt élesztőhöz adunk 1 dkg cukrot, elkeverjük egy kevés langyos vízzel, egy kis liszttel, és liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a sót, a többi cukrot, a langyos vizes tejszínt, olvasztott vajat, és közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálban, letakarva megkelesztjük.
3. A vajat felolvasztjuk és hozzákeverjük a fűszereket.
   
4. A megkelt tésztából 12 egyforma gombócot formázunk, és lisztezett munkalapon negyedórát letakarva pihentetjük.
5. A tésztagombócokat olajjal vékonyan megkent munkalapon háromszög alakúra nyújtjuk, megkenjük a fűszeres olvasztott vajjal, feltekerjük, és kör alakban meghajlítjuk. A végeket összedolgozzuk. A péksüteményeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és letakarva 20 percet kelesztjük.
6. A kifliket bespricceljük vízzel (meghinthetjük szezámmaggal), és előmelegített sütőben készre sütjük. Tortarácsra szedve hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 230°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 15 perc

Megjegyzés, tipp:
A kenéshez olvasztott vaj helyett lágy vajat is használhatunk, de ez esetben dupla mennyiség, azaz 10 dkg kell belőle.

 

Réteges sajtos kifli

Ez életem egyik legfinomabb péksütije! De hogy annyi – szintén jól sikerült – kelt tészta után miért pont ez lett annyira imádni való, ahhoz el kell olvasni az alábbi rövidke történetet. ;)
Egy ideje már szinte csak zsemlét sütök, hogy reggelire a Kutyafülnek legyen mit ennie. A friss péksütiket lefagyasztom, és neki reggelente csak ki kell vennie a mélyhűtőből egy darabot, ami a mini grillerben felmelegítve éppen olyan, minta frissen került volna ki a sütőből. :) A zsemletésztát egyébként mindig a hamburgerzsemlém tésztájából készítem. A jó múltkor azonban kifli módra feltekertem, fő a változatosság alapon. :D A következő alkalommal is tekerni akartam a tésztát, de a paprikaszószos kiflimen felbuzdulva, ezúttal rétegesre szerettem volna megoldani. Neki is fogtam, és amikor a kiflik már a sütőben csücsültek, nagyon mosolyogtam, olyan csodásan domborodott a hátuk. :) Már javában ettük nagyokat sóhajtozva a gyönyörtől, amit a kifli állaga és íze miatt éreztünk, közben pedig elcsodálkoztam azon, hogy mitől lehet ennyire könnyű és levegős. Amikor is ráeszméltem, hogy tej helyett vizet használtam. :D Bár tejjel is épp eléggé légies a péksüti, a víz hatására mégis más jellegű. Kicsit olyan croissant-osan könnyű. A vajnak köszönhetően szépen szétválnak a rétegek, a sajttól pedig imádni való az íze. Ennek a kis vizes „malőrnek” hála megszülethetett hát a mi legújabb kedvencünk. :)
Önmagában is feledhetetlen élményt nyújt, de házi, paprikás szalámival, tejföllel, lila hagymával, hegyes erős paprikával, és a mellé kortyolgatott (birsalma főzőléből készült) citromos teával fokozva, igazi katarzist élhetünk át. Szerintem nem túloztam. :D

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
50 dkg fehér tönkölybúzaliszt (vagy finomliszt)
1 tojás
3 dkg cukor
1 ek. só
3 ek. olívaolaj
3 dkg friss élesztő
kb. 3 dl víz

a töltelékhez:
3-4 dkg vaj, felolvasztva
kb. 20 dkg reszelt Pannónia sajt

a tetejére:
1 kis tojás
1 ek. tej
szezámmag

elkészítés:

1. A lisztet tálba mérjük, a közepében kialakított mélyedésbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 dkg cukrot, egy kevés lisztet, és csomómentesre keverjük a langyos vízzel. Letakarva felfuttatjuk.
2. A felfutott élesztővel együtt a liszthez adjuk a többi cukrot, a sót, az olívaolajat, felvert tojást, és rugalmas tésztává dagasztjuk. Olajjal vékonyan kikent tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen megkelesztjük.
3. A tésztából 3 egyforma gombócot gömbölygetünk, és letakarva kelesztjük további 20 percig (így könnyebb lesz kinyújtani).
4. A cipókat lisztezett munkalapon egymás után 35 cm átmérőjű körlapokra nyújtjuk. Az első lapot megkenjük a langyos olvasztott vaj felével, megszórjuk egy adag reszelt sajttal, és befedjük a 2. tésztalappal. Ezt is megkenjük vajjal, megszórjuk sajttal, és rátesszük a 3. tésztalapot.
   
5. A réteges tésztát 12 körcikkre vágjuk, a cikkeket az alapjuk felőli oldalukon a csúcsaiknál fogva kissé széthúzzuk és feltekerjük. A duci kifliket kissé lenyomjuk, majd sütőpapírral bélelt gáztepsire sorakoztatjuk. Letakarva kb. 20 percet kelesztjük.
6. A tetejüket lekenjük tejjel felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Amint megsültek, a kifliket tortarácsra szedjük, és így hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 20 perc

 

 

Paprikaszószos-cheddar sajtos kifli

Nagyon régóta terveztem, hogy a paprikaszószomat kelt tésztával is kipróbálom. Annyira szeretem, hogy kifejezetten szórakoztatónak tartom azon agyalni, milyen típusú ételekbe csempészhetném bele. :D Volt már belőle mártás hús mellé, kevertem főtt tésztához, túrógaluskához, használtam pizzamártásnak, és szendvicsre is tettem már majonéz helyett. Ezek a variációk persze mégsem tanúskodnak túl nagy fantáziáról, de hát ugyanazt a szószt nem is lehet annyiféle módon a különböző ételekhez adni. De azért még ötletelek. :D
Ha már pizzára mártásként jól vizsgázott, egyértelmű volt, hogy kiflitöltelékként is megállja majd a helyét, pláne sajttal. :) A tésztájához csak egy csöppet kellett módosítanom a pizzatésztámat, a kivitelezés pedig a sörkifliéhez hasonlítható.
Nem is indulhatna szebben ez a napsütéses, de hűvös, novemberi hétfő reggel, mint egy finom, paprikaszószos kiflivel! Hát még kettővel! :D

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
30 dkg finomliszt
1 tk. só
1 mk. cukor
3 ek. extra szűz olívaolaj
2 dkg friss élesztő
10 dkg natúr joghurt
1 dl víz
1 ek. olívaolaj a kenéshez

a töltelékhez:
2 bocskorpaprika vagy Palermo vagy Ramiro (magház nélkül 15 dkg)
5 dkg mascarpone
1 csapott tk. morzsolt oregánó
őrölt fehér bors
só
1 dl tejszín
2 ek. olívaolaj
12 dkg fehér Cheddar sajt

elkészítés:

1. A tálba mért, cukorral vegyített lisztkeverék közepébe morzsoljuk az élesztőt, és elkeverjük a langyos vízzel. Egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a sót, a szobahőmérsékletű joghurtot, az olívaolajat, és sima felületű, ruganyos tésztává dagasztjuk. Olívaolajjal vékonyan kikent tálba tesszük, letakarjuk, és huzatmentes helyen a kétszeresére kelesztjük.
3. Közben elkészítjük a paprikaszószt: a megmosott, magházától megfosztott paprikákat kis kockákra aprítjuk, és lábasba téve, a felforrósított olajon megdinszteljük. Felöntjük a tejszínnel, és a felére elforraljuk a levét.
4. A darabos szószt botmixerrel pürésítjük, majd sóval, oregánóval fűszerezzük, és sűrűsödésig főzzük. Miután kihűlt, összekeverjük a mascarponéval.
5. A megkelt tésztából 3 bucit gömbölygetünk, és negyedóra kelesztés után mindegyiket 30 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk.
6. A fele mennyiségű szószt az első körlapra kenjük, megszórjuk egy adag reszelt sajttal, befedjük a 2. tésztalappal, majd erre ismét szósz és sajt kerül. Végül rátesszük a 3. lapot.
7. A tésztát 12 cikkre vágjuk, mindegyiket feltekerjük, kissé ellapítjuk, és sütőpapírral bélelt gáztepsire sorakoztatjuk. A kifliket 20 percet letakarva kelesztjük, majd a tetejüket lekenjük olívaolajjal (szórhatunk rá szezámmagot is).
8. A tepsit 200°C-os sütőbe toljuk, a hőfokot 190°C-ra mérsékeljük, és pirosra sütjük a péksüteményeket. Tortarácsra szedve langyosra hűtjük.

sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 30 perc

 

 

 

 

Húsos túrókifli

Mivel mással is kezdhettem volna 2017-et receptügyileg, mint kelt tésztával! Így cselekszik az, aki nem tesz újévi most-aztán-lefogyok-fogadalmat. :D A kelt tészta idén is a legjobb barátom lesz, és eszem ágában sincs lemondani róla. Legfeljebb kevesebbet eszem belőle, és nem vacsorára, már ha épp nem csábulok el a mennyiséget és az időpontot tekintve. :D No, de ez most mellékes, lényeg, hogy ezt a kiflit a sörkiflim ihlette, amiből az utóbbi hetekben annyit sütöttem, hogy az már vicc, de még mindig nem sikerült megunni. :D A legutóbbi kiflisütés közben agyamban ismét fény gyúlt, és már láttam is magamat, ahogy darált hússal töltöm a kifliket. A „nagy” ötletet pár nappal később tett követte, és bár a tésztát jelentősen átalakítottam (és közben az is kiderült, hogy ehhez hasonló kiflim már van fent a blogon), a töltés-tekerés legalább pont úgy történt, ahogy elképzeltem. :D
A Kutyafülnek a kisült péksütikkel megint sikerült mosolyt csalnom az arcára, de én se voltam morcos, amikor beleharaptam. :)

Hozzávalók 16 darabhoz:

a tésztához:
30 dkg fehér tönkölybúzaliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
25 dkg túró
5 dkg olvasztott vaj
1 tojás
1 púpozott ek. morzsolt oregánó
1 ek. só
1 csapott ek. cukor
2,5 dkg friss élesztő
1 dl tej

a töltelékhez:
45 dkg darált sertéshús
10 dkg natúr krémsajt
1 fej vöröshagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
1 ek. grillfűszer (pl. Kotányi grill klasszikus fűszersó)
őrölt fekete bors
1 ek. mangalicazsír

a tetejére:
1 tojás
szezámmag

elkészítés:

1. A cukorral vegyített lisztkeverék közepében kialakított mélyedésbe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük a langyos tejjel, és egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a tojással, langyos olvasztott vajjal kevert, oregánóval, sóval ízesített túrót, és megdagasztjuk. Vajjal vékonyan kikent tálba tesszük, és letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
3. A töltelékhez a finomra aprított vöröshagymát a felhevített zsíron megdinszteljük, majd az áttört fokhagymát is hozzáadva, 1 percig továbbsütjük. Rátesszük a darált húst, fűszersóval, borssal ízesítjük, és készre sütjük. Szűrőkanálba öntve lecsepegtetjük róla a felesleges zsiradékot. Kihűtjük.
4. A tölteléket késes aprítóban finomra daráljuk, majd alaposan elkeverjük a krémsajttal.
5. A megkelt tésztát négyfelé vesszük, és mindet meggömbölygetjük. Letakarva pihentetjük negyedórát.
6. A tésztagombócokat lisztezett munkalapon 30 cm átmérőjű körlapokra nyújtjuk, és mindegyiket 8 cikkre vágjuk.
7. A tölteléket elosztjuk 16 körcikken úgy, hogy a szélek szabadon maradjanak, majd mindegyiket befedjük a töltetlen lapokkal, és kissé összenyomkodjuk. Feltekerve kiflikké formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és letakarva kb. 20 percet kelesztjük.
8. A kifliket lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A kész péksüteményeket rácsra szedjük hűlni, majd langyosan (valamilyen mártogatóval) kínáljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

 

 

 

 

Sörkifli

Imádom a sörkiflit, ehhez képest mostanáig nem sütöttem. Annál is inkább itt volt az ideje, mert a Kutyinyek anyukája nemrégiben őrületesen finom mini sörkiflit csomagolt nekünk kóstolóba, de mi annyival nem értük be. Olyan finom volt, hogy vétek lett volna nem elkérni a receptjét. Azt találgattuk, mitől lehet olyan különleges. A Kutyafül sült zsírra tippelt, én kacsazsírra. Tévedtünk, és jót nevettünk, amikor fény derült az igazságra. A fokhagymás vaj ízét ui. egyikünk sem ismerte fel. :D Csodálkoztunk is, hogy érezhettük ennyire félre.
Pár nappal később a recept boldog birtokosaként nekifogtam a dagasztásnak. A hozzávalók összeválogatása közben megfogalmazódott bennem, hogy az a liszt, amit épp elhasználni készültem, nem éppen a kedvencem, sőt az étolaj mennyisége sem volt túl szimpatikus. Ez valamiféle megérzés lehetett, mert végül ezen állt, de leginkább bukott a sütés sikere. A kiflik a rossz minőségű liszt miatt ui. olyan szinten elrontódtak, hogy nejlonzsacsiba csomagolva, még a társasházi közös kuka oldalára se mertem volna kiakasztani, így kedvezve az arra járó kukásoknak. Kárba veszett egy egész délelőttnyi munkám, ami csak azért nyúlt hosszúra, mert télvíz idején még a felfűtött konyhában sem úgy kel a tészta, ahogy a többi évszakban. De a langyos sütőben való kelesztés sem oldotta meg a dolgot! Arra tippeltem, hogy nem csak a hideg évszak és a liszt, hanem a sok olaj is ludas lehetett. A rissz-rossz kis péksütiket semmi kedvem nem volt megenni, úgyhogy azon nyomban nekifogtam egy újabb adagnak, ám ezúttal jóféle tönkölylisztből. Sőt, még a többi hozzávaló mennyiségén is változtattam, és a készítési módban is eltértem a kapott recepttől (ami egyébként a neten is sok helyen ugyanaz). Már csak a kelesztési időket kellett kivárnom. Le se merem írni, mennyi időbe telt, de azt hiszem, ez volt életem leghosszabb várakozása tésztakelesztés-ügyben. Ennek okai egyelőre nem nyertek bizonyítást, még ha én az olajat tartom is a főkolomposnak. Estére azért mégis csak ott illatozott az asztalon egy kis kosárnyi, szerintem még mindig vállalhatatlan állagú sörkifli. Sebaj, arra jó volt, hogy kettecskén eleszegessük! :D
Másnap újult erővel, és az olaj vajra cserélésével fogtam hozzá ismét a kis sósságnak, és láss csodát, így végre olyan lett, amilyennek én a jó sörkiflit elképzelem. (Igaz, a sült zsír ízt még így sem sikerült prezentálnom.)
Ez volt a névnapomra szánt sósság főpróbája, ami után a karácsonyi időszakban még 3-szor újráztam (a vaj egy részét közben olívaolajra cserélve), sőt idén szilveszterre is biztos ilyet fogok készíteni. :D

Minden kedves Olvasómnak sikerekben gazdag, boldog új évet kívánok!

 

 

Hozzávalók 40 darab kis kiflihez:

a tésztához:
50 dkg fehér tönkölybúzaliszt vagy finomliszt
7 dkg vaj (vagy 3 dkg olvasztott vaj és 3 ek. extra szűz olívaolaj keveréke)
1 ek. só
1 ek. cukor
2,5 dkg friss élesztő
10 dkg natúr joghurt (lehet görög joghurt is)
2 dl tej

a töltelékhez:
3 dkg vaj
2-3 gerezd lédús fokhagyma
½ mk. grillfűszer (pl. Kotányi grill klasszikus)
kb. 6 dkg ementáli sajt

a tetejére:
1 kis tojás (vagy ennek híján kimaradt tojásfehérje vagy tojássárgája+tej keveréke)
tetszés szerint magvak (pl. szezámmag, fekete szezámmag, köménymag)

elkészítés:

1. A joghurttal kevert tejet meglangyosítjuk, és a felével csomómentesre keverjük a cukorral vegyített liszt közepébe morzsolt élesztőt. Betakarjuk egy kis liszttel, és hagyjuk felfutni.
2. Hozzáadjuk a többi joghurtos tejet, a sót, a langyos olvasztott vajat, az olajat, és se nem túl lágy, se nem túl kemény tésztává dagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálba tesszük, és letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
3. A töltelékhez az áttört fokhagymát és a grillfűszert az olvasztott vajhoz keverjük, és hűlni hagyjuk, hogy kicsit besűrűsödjön.
4. A megkelt tésztából 4 gombócot formázunk, majd lisztezett munkalapra tesszük, és letakarva negyedórát pihentetjük.
5. Minden bucit 25 cm átmérőjű kör alakú lapra nyújtunk, és kettőt megkenünk fokhagymás-fűszeres vajjal (a lapok szélét körben 1-2 cm széles sávban szabadon hagyjuk, hogy nyújtás közben ne türemkedjen ki a töltelék). A tésztalapokra egyenletesen ráreszeljük a sajtot, majd mindkettőt befedjük 1-1 tésztalappal.
6. Ezután mindkét töltött lapot 35 cm átmérőjűre nyújtjuk, és előbb 4-4 cikkre, majd azokat további 5-5 cikkre szeljük.
7. A laponkénti 20 tésztaháromszöget nem túl szorosan feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 15-20 percet letakarva kelesztjük.
8. A kis kifliket lekenjük felvert tojással, megszórjuk magvakkal, és előmelegített sütőben készre sütjük. Langyosra hűlve kínáljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 15 perc

Megjegyzés, tipp:
Friss fokhagyma és grillfűszer helyett használhatunk egyéb fűszerkeveréket is: 1-1 teáskanál fokhagyma- és vöröshagyma granulátumot összekeverünk 1 csapott teáskanál fűszerpaprikával, morzsolt oregánóval, pici sóval, és ezt keverjük hozzá az olvasztott vajhoz.
A tésztát nagyobbra is nyújthatjuk, és a kapott körlapokat a fentinél több cikkre is felvághatjuk.
A tésztát 4 db kör helyett 2 db 30×40 cm-es téglalapra is kinyújthatjuk, amiket középen, vízszintesen 2-2 sávra vágunk, és laponként 28 tésztaháromszögre szelünk. A képeken láthatónál ilyen módon még kisebb méretű és több minikiflit kapva.
Reszelt sajt helyett krémsajttal is tölthetjük. Ebben az esetben az egyik lapra kenjük a szobahőmérsékletű krémsajtot, a másik lapra a fűszervajat, majd a tésztalapokat a megkent felüknél fogva egymásra borítjuk. A továbbiakban a fent leírt módon járunk el.
A kihűlt kifliket nejlonzacskóba csomagolva lefagyaszthatjuk, majd szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, és meleg sütőben felfrissítve kínáljuk. Pont olyan, mint frissen kisülve. ;)