2013. június 2., vasárnap

Bodzás, túrós pite








Nem tudom, hogy van ez, de mindig találok valamit a hűtőben, amiről napokig megfeledkezem. A túróval például elég sűrűn járok így. Pontosabban látom én, hogy ott van, de csak tologatom, pakolgatom, és halogatom a felhasználását. Szerencsére a Gasztroblogok csoport oldalán megláttam egy guszta kinézetű túrós pitét, és rögtön utána is néztem az elkészítésének. Az alapötlet a Gabriella kalandjai a konyhában blogról származik, én alig változtattam rajta valamit. Csökkentettem az élesztő és a túró mennyiségét, ill. a bele való cukor egy részét a nemrég készített bodzaszörppel pótoltam. Kíváncsi voltam, érződik-e majd a kész sütin, hogy bodzás. Ez volt a nagy ötlet! :-D Bevallom, én egy kicsit kiéreztem, de nem számottevően - nem mertem bele többet tenni, nehogy folyós legyen. Sajnos kicsit mégis lágy lett a töltelék, de ez csak a süti külalakját rontotta le.
Nem sokkal azután, hogy Anyáéknak is vittem belőle kóstolót, Anya felhívott, és örömteli hangon közölte, hogy a fogyókúrája ellenére két szeletet is bepuszilt, és az összes eddigi túrós sütijeim közül ez a pite ízlett neki a legjobban. Bevallom, nagyon meglepett ezzel a vallomással, mert nagyon sokféle túrós édességet készítettem már, és valahogy nem gondoltam volna, hogy éppen ez lesz a kedvence. Ezúton is köszönöm Gabriellának a receptet! :)











Hozzávalók 20x26 cm-es tepsihez:

Tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg puha vaj
4 közepes méretű házi tojás
0,5 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
1 mk cukor
liszt a nyújtáshoz

Töltelékhez:
50 dkg morzsalékos tehéntúró
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
6 dkg porcukor
75 ml bodzaszörp
1 kis citrom reszelt héja
2,5 dkg mazsola
2,5 dkg kandírozott citromkocka
narancslikőr

elkészítés:

  1. Az élesztőt a cukros, langyos tejben simára keverjük, és letakarva felfuttatjuk.
  2. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgájákat a vajjal habosra keverjük.
  3. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és kisebb adagokban elkeverjük benne a lisztet is. (Én először fakanállal kevertem, aztán kézzel gyúrtam. Keleszteni nem kell.)
  4. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és lisztezett felületen mindkettőt tepsi méretűre nyújtjuk.
  5. Az egyik lapot a tepsibe fektetjük. (Nem szükséges kivajazni-kilisztezni, vagy sütőpapírral bélelni.)
  6. A mazsolát és a kandírozott citromkockát likőrbe áztatjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
  7. A töltelékhez a túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a bodzaszörpöt, a lecsöpögtetett likőrös gyümölcsöket és a citromhéjat, és alaposan összekeverjük.
  8. Óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot is, egyenletesen eloszlatjuk a tésztalapon, majd befedjük a másik tésztalappal. Letakarva 1 órát hagyjuk pihenni.
  9. A sütőt 220°C-ra előmelegítjük és amikor a pitét betesszük, a hőfokot mérsékeljük. Halványbarnára sütjük, a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd felszeleteljük és megszórjuk porcukorral.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 25 perc