2017. február 28., kedd

Aszalt paradicsomos-kukoricás-kolbászos raguval töltött rétes








A hűtőben lévő maradékokból született ez a rétes, és bár a töltelék pizza feltétje is lehetett volna, most mégis inkább rétest készítettem belőle, mert nagyon megkívántam. Jó kis ebéd kerekedett belőle. :)







Hozzávalók 3 réteshez:

1 cs. gyorsfagyasztott leveles tészta (6 db 20x10,5 cm-es téglalap alakú, 500 g)
10 dkg szárazkolbász
10 dkg konzerv kukorica
10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
5 dkg füstölt, főtt karaj
5 dkg reszelt Pannónia sajt
2 csomó újhagyma
1 zöldpaprika
5 dkg tejföl
2 tojás
Provence-i fűszerkeverék
őrölt fekete bors
zöldfűszeres só
mangalicazsír
hántolt + hántolatlan szezámmag vegyesen a szóráshoz

elkészítés:

  1. A töltelékhez a kockákra vágott kolbász zsírját kisütjük, majd kivesszük a zsírból, és félretesszük.
  2. A visszamaradt kolbászzsírt mangalicazsírral pótoljuk, és megdinszteljük rajta a felkarikázott újhagymát a felaprított zöldpaprikával együtt. Közben meghintjük zöldfűszeres sóval.
  3. Rátesszük a kukoricát, a kockára aprított karajt, 1-2 percig sütjük, majd hozzákeverjük a lecsepegtetett, feldarabolt aszalt paradicsomot. Provence-i fűszerkeverékkel, borssal ízesítjük.
  4. Felolvasztjuk benne a reszelt sajtot, és miután a ragu langyosra hűlt, hozzádolgozzuk az 1 egész tojással kevert tejfölt.
  5. A kiolvasztott réteslapokat lisztezett felületen, egyenként 30x12 cm-esre kinyújtjuk, és 3 lapot megtöltünk a raguval. A tészta széleit körben megkenjük a felvert tojással.
  6. A másik 3 tésztalapot rácsozó henger segítségével megmintázzuk úgy, hogy a tészta hozzánk közelebb eső szélét lefogjuk, és jól lenyomva végighengerítjük rajta a lisztbe mártott hengert. (A tésztát nem kell végigvágni.)
  7. A hálómintás tésztákkal befedjük a töltött lapokat, a rétesek tetejét lekenjük a maradék felvert tojással, megszórjuk szezámaggal, és előmelegített sütőben készre sütjük.
  8. A réteseket még melegen félbevágjuk, és személyenként fél-fél darabot tálalunk. Csalamádét kínálunk mellé.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 25 perc


Tipp:
Ha előételként fogyasztjuk, több szeletre is felvághatjuk.

Az étel elkészítéséhez ezt a segédeszközt használtam.













2017. február 26., vasárnap

Csokoládékrémes banántorta







Bár a blogra csak nemrég került fel egy ehhez nagyon hasonló torta, de igazából azt tavaly november végén sütöttem, úgyhogy az számomra nem most volt. :D A maradék banánt viszont muszáj volt valamire elhasználnom, és mivel csak úgy magában részemről nem nagyon fogy, ezért megint sütiben „végezte”. Tény, hogy nem agyaltam túl sokat azon, milyen típusú édesség legyen belőle, és talán kicsit fura vagy unalmas, hogy ahhoz a korábbi tortához annyira hasonló lett belőle, de szerintem ez még finomabb az elődjénél, és a banán íze sem annyira tolakodó. Ezúttal főzött krémmel díszítettem, nem pedig az annál jóval egyszerűbb olvasztott csokival. Nem bonyolult, gyorsan elkészíthető és szerintem igazán finom sütemény. :)






Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

Tésztához:
20 dkg banánpép
21 dkg finomliszt
1 tk. sütőpor
12,5 dkg puha vaj
13 dkg kristálycukor
2 tojás
1 tk. vanília esszencia
1 tk. szódabikarbóna
2 ek. forró tej

Csokoládékrémhez:
5 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
5 dkg kristálycukor
6 dkg puha vaj
1 tojás
½ ek. keserű kakaópor

elkészítés:

  1. A vajat a cukorral robotgéppel felhabosítjuk, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, majd hozzádolgozzuk a pépesített banánt és a vanília esszenciát.
  2. Összekeverjük a forró tejben feloldott szódabikarbónával, hozzászitáljuk, majd beleforgatjuk a sütőporral vegyített lisztet.
  3. A tésztamasszát sütőpapírral bélelt, vajjal kikent, kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben megsütjük, majd pár perc elteltével kivesszük a formából, és tortarácsra téve teljesen kihűtjük.
  4. A csokoládékrémhez a tojást az átszitált kakaóporral és a cukorral fém tálba tesszük, és kézi habverővel csomómentesre keverjük.
  5. A tálat vízgőz fölé állítjuk, és kis lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd.
  6. Ekkor beletesszük a darabokra tördelt csokoládét, és kevergetve felolvasztjuk benne. Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, alaposan elkeverjük a felhabosított vajjal.
  7. A tészta teljes felületét megkenjük egy kevés krémmel, a maradékot pedig csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és a tortát rózsamintákkal díszítjük. 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód alul-felül sütés
sütési idő: kb. 45 perc














2017. február 21., kedd

Currys csirkés-kukoricás rizottó








Ez életem 2. igazi rizottója. 😺 A korábbiak csak ál rizottók voltak, mert nem szabályszerűen készültek. Akkoriban csak összekevertem a főtt rizst a többi hozzávalóval, és abban a hitben éltem, hogy az akkor már rizottó. 😺 Mígnem valaki fölhomályosított, hogy hazudok, mert az nem az. Ennek nyomán gyorsan idézőjelbe tettem a blogon szereplő két recept elnevezését, nehogy valaki bedőljön a félrevezetésnek. A rizottófőzést parkolópályára is tettem jó időre. Bár nem értem, miért vártam olyan sokáig az eredeti verzió elkészítésére, mert többször elhatároztam, hogy nekifogok. Aztán egy kedves ismerősömnek köszönhetően olyan sokszor szembejött velem a rizottó, hogy az ő útmutatásai alapján – egy kis változtatással persze – végre megfőztem az én első igazimat. Utána érthetetlen okból megint hosszabb szünet következett, mire eljutottam a 2. alkalomhoz, ami ezúttal ebben a receptben öltött testet. Lefotóztam és most bemutathatom eme szent helyen, sőt végre az idézőjelet is mellőzhetem. 😺






Hozzávalók 3-4 személyre:

40 dkg csirkemellfilé
20 dkg arborio rizs
15 dkg konzerv kukorica
1 zöldpaprika
1 kis fej vöröshagyma
1 kis fej lila hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tk. édeskés curry
őrölt fekete bors
őrölt kashmiri csili
zöldfűszeres só
3 ek. olívaolaj
6 dl tyúkhúsleves vagy alaplé
1 dl száraz fehérbor
3 dkg vaj
5 dkg parmezán sajt

elkészítés:

  1. A kis kockákra vágott csirkemellfilét beszórjuk a fűszerek keverékével, valamint a zöldfűszeres sóval, és negyedórát állni hagyjuk.
  2. A felaprított vöröshagymát, az apróra vágott fokhagymával és a felkockázott zöldpaprikával együtt a felforrósított olívaolajon megdinszteljük.
  3. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk az átmosott, alaposan lecsepegtetett rizst, és közepes lángon így együtt is pirítjuk még 2 percet.
  4. Felöntjük a borral, illetve 2 merőkanál forró levessel, és amikor elforrta a levét, hozzáadunk 1 merőkanál levest. Ha azt is elforrta, újabb adag levest adunk hozzá. Ezt is ismételjük, amíg a rizs roppanósra nem puhul.
  5. Ekkor beletesszük a kukoricát, összemelegítjük, majd hozzákeverjük a vajat, a reszelt parmezánt, és miután felolvadtak, tálaljuk az ételt.

Megjegyzés:
Az alaplé mennyisége a rizstől és a főzés intenzitásától is függ – előfordulhat, hogy 1 liter is kell hozzá, mire a rizs megfő.














2017. február 17., péntek

Mangós-fehér csokoládés sütemény









Valamilyen muffiszerű sütire vágytam, amibe a maradék, Kuala Lumpurban vásárolt szárított mangót terveztem elhasználni. Eszembe jutott, hogy a tésztát hosszúkás sütőformában is megsüthetném. Ki is találtam hozzá a receptet, a kész sütemény jónak is látszott küllemre, de amikor elkezdem felszeletelni, szembesültem a csúf valósággal – olyan volt, mint a tejpite. A nedves hozzávalók mennyisége lehetett a ludas, de az is lehet, hogy a zománcos sütőforma tréfált meg, mert a sütési idővel biztos nem volt baj. Szerencsére kidobni azért nem kellett, bár a javát Anyáék ették meg. Pár nappal később újra nekifogtam, de változtattam a recepten. Így már olyan lett, amilyennek elsőre is látni szerettem volna, de azért sajnáltam, hogy ki kellett hagynom belőle a mascarponét. Tejföl helyett ezúttal joghurtot használtam. Még ha a cukormáz le is folyt a süti tetejéről, a végeredménnyel nagyon meg voltunk elégedve mindannyian – teázós, beszélgetéshez illő édesség kerekedett ki belőle. :) A harmadnapra maradt szeletek mellé még egy kis lekvárt is tettem. :D










Hozzávalók 25x10x7 cm-es kenyérsütő-formához:

Tésztához:
25 dkg extra finom süteményliszt
6 dkg szárított mangó
8 dkg fehér csokoládé
2 tk. sütőpor
15 dkg nádcukor darálva
1 cs. Bourbon vaníliás cukor darálva
10 dkg puha vaj
2 tojás
10 dkg natúr joghurt
1 kis görög narancs héja
25 ml narancslé
vaj + zsemlemorzsa a sütéshez

Bevonáshoz és díszítéshez:

25 ml narancslé
10 dkg porcukor
2 dkg aprított, szárított mangó
fehér csokoládéforgács

elkészítés:
  1. A vajat habosra kavarjuk a cukorral, egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, majd összekeverjük a joghurttal és a narancslével.
  2. A sütőporral, vegyített liszthez adjuk a narancs lereszelt héját, a felaprított szárított mangót, a durvára darabolt fehér csokoládét, és apránként a joghurtos masszához forgatjuk.
  3. A sütőformát kivajazzuk, beszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük a tésztamasszát. Előmelegített sütőben megsütjük. (Hurkapálcával ellenőrizzük, hogy megsült-e.)
  4. A kész süteményt kiborítjuk a sütőformából, és tortarácsra téve hagyjuk kihűlni.
  5. A maradék narancslevet simára keverjük a porcukorral, bevonjuk vele a sütemény tetejét, majd megszórjuk aprított mangóval és csokiforgáccsal.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 60 perc


























2017. február 15., szerda

Mézes-paradicsomos csirkés spagetti kukoricával









A minap kicsit több csirkemellet sikerült kivennem a fagyasztóból, és mivel nem akartam akkora mennyiségű húsból egyféle ételt főzni, így egy adag visszakerült a hűtőbe másnapig, amikor is ezt a tésztaételt ötlöttem ki belőle. Pontosabban eredetileg aprópecsenyének szerettem volna elkészíteni, de végül nem a krumpli, hanem a tészta felé nyúlt a kezem a spájzpolcon. :D
Ízre, hogy, hogy nem, kísértetiesen hasonlít a bolognai spagettire – és már megint piros –, éppen ezért nem is csoda, hogy annyira szerettük. Különösen tetszettek benne a roppanós kukoricaszemek. :)








Hozzávalók 4-5 személyre:

40 dkg csirkemellfilé
30 dkg spagetti
15 dkg konzerv kukorica
2 kis fej vöröshagyma
1 kis doboz sűrített paradicsom
1 tk. darált, nyers erős paprika
1,5 ek. folyékony méz
1 dl habtejszín
Provence-i fűszerkeverék
őrölt fekete bors

3 ek. olívaolaj

elkészítés:

  1. A megmosott, szárazra törölt húst kis kockákra vágjuk, beszórjuk a fűszerekkel, a sóval, és negyedórát állni hagyjuk.
  2. A megtisztított vöröshagymát félbevágjuk, vékonyra szeljük, és egy nagy serpenyőben a felforrósított olívaolajon addig sütjük, amíg kissé pirulni nem kezd.
  3. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd rácsorgatjuk a mézet és 3-4 percig sütjük.
  4. Hozzáadjuk az erős paprikát, a tejszínt, és miután elforraltuk a levét, a húst alaposan elkeverjük a sűrített paradicsommal. Végül beleforgatjuk a kukoricát.
  5. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük. Rászedjük a húsragura, és jól összekeverjük. Utánasózzuk, ha szükséges, és tálaljuk.














2017. február 12., vasárnap

Csokoládés banánfánk









Idén pont a farsangi időszakban jött rám a fánk ehetnék. 😺 Úgy látszik, most épp időben, mert amúgy minden évben késésben vagyok, és mindig utólag jelez a gyomrom a farsangi édesség kapcsán. Persze fánkot bármikor ehetünk, és talán a farsang vége után sem számít szentségtörésnek, ha elkészítjük. Farsangkor meg pláne nem.
Én most ezt a banános, csokoládés változatot hoztam össze, és meg kell mondjam, sikerült új kedvencet alkotni, legalábbis a magam számára. Ez most az imádom-kategória. A Kutyafül bezzeg nem így érezte, mert ő valamiért sem a fánkért, sem a banánért, sem pedig az étcsokiért nem rajong. Azért szerencsére ő is eleszegette. 😊








Hozzávalók kb. 22 darab fánkhoz:

Fánktésztához:
2 érett banán (hámozva kb. 20 dkg)
5 dkg étcsokoládé (50% kakaótartalmú)
25 ml citromlé
5 dkg natúr joghurt
3 dkg nádcukor (vagy a banán édességétől függően)
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
15 dkg finomliszt
3 g sütőpor
½ mk. szódabikarbóna
kókuszolaj a sütéshez

Tálaláshoz:
25 dkg natúr joghurt
2 dkg vaníliás porcukor
porcukor a szóráshoz

elkészítés

  1. A banánokat tálba téve villával pépesítjük, majd hozzákeverjük a citromlét, a felvert tojást, a joghurtot és a kétféle cukrot.
  2. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a felaprított vagy reszelt csokoládéval, és a joghurtos banánpéphez forgatjuk. Negyedórát hűtőben pihentetjük.
  3. Egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben bő olajat forrósítunk, és a masszából olajba mártott teáskanál segítségével kis halmokat szaggatunk bele. A fánkokat minden oldalukon pirosra sütjük. (Vigyázzunk, hogy az olaj ne legyen túl forró!)
  4. A kész fánkokat szűrőkanállal kimerjük az olajból, alaposan lecsepegtetjük, papírtörlőre szedjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk. Vaníliás porcukorral kevert joghurtöntettel kínáljuk.