Rózsaszín szelet

 

 

Az első húsvétunkat az új otthonunkban tavaly ezzel a sütivel köszöntöttem, de mivel nagyszombaton készült, és húsvét vasárnap fotózkodott, ezért a képeket már nem volt időm kiszerkácsolni és feltenni a blogra. De „lesz még húsvét jövőre is” felkiáltással cseppet sem bántam a dolgot. :D És lám, egy évvel később színre léphetett ez a tavaszi ruhába öltözött sütemény, amelybe már tényleg a legeslegutolsó adag meggylekvárunk került bele. Mármint hogy az egykori telkünk meggyfáinak terméséből készült lekiről van szó. A süti tetején díszelgő virág azonban már az itteni gyümölcsfáról való – imigyen összeházasítva a múltat s jelent! :)
Én egyébként nagy rajongója vagyok a soklapos sütiknek, mert szerintem ezek a legfinomabb fajta sütemények sorába tartoznak, ráadásul számtalan módon variálhatóak, és a tetejébe még igen tetszetősek is.
Ez a kis pinkipanki persze pöttyet megtévesztő lehet, legalábbis annak, aki beleharapva arra számít, hogy a krémet tekintve gyümölcsös ízzel találkozik az ízlelőbimbója. Úgyhogy kóstolás előtt mindenképp érdemes felhívni a vendégeink figyelmét arra, hogy bár lehet, hogy málnás, epres vagy meggyes aromát várnak, ez a krém azonban csak simán vaníliás. A nagy csel okozta meglepődést mégis közömbösítendő, a krém alatt ott csücsül a lekvár, ami bizony annál inkább gyümölcsízű! A kóstolás eredménye nyomán megszületett népítélet tehát remélhetőleg pozitív kimenetelű lesz. :D Az én családom legalábbis erre az álláspontra jutott. ;)

 

 

 

Hozzávalók 30x20 cm-es tepsihez:

a tésztához:
30 dkg finomliszt
10 dkg porcukor
6 g sütőpor
5 dkg vaj
1 tojás
6-7 dkg tejföl

a krémhez:
4 dl tej
8 dkg finomliszt
15 dkg vaj
14 dkg porcukor
2 cs. vaníliás porcukor
¾ tk. piros ételfesték (az olcsó folyékony fajta, nem a gél és nem is a por állagú!)

továbbá:
20 dkg házi meggylekvár

elkészítés:

1. A lisztet elvegyítjük a porcukorral, a sütőporral, és elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, és tésztává gyúrjuk.
2. A tésztából 3 egyforma téglatestet formázunk, majd enyhén lisztezett deszkán 30x20 cm-es lapokra nyújtjuk.
3. A tésztalapokat sütőpapírral fedett tepsin egymás után világosra sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd letakarjuk, hogy ne száradjanak ki.
4. A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, felöntjük a többi tejjel, és kevergetve, közepes lángon sűrű krémmé főzzük. Teljesen kihűtjük.
5. A vajat a porcukorral, a vaníliás porcukorral felhabosítjuk, jól elkeverjük benne az ételfestéket, és a rózsaszín vajkrémet a pudinghoz dolgozzuk.
6. Az egyik tésztalapon elsimítjuk előbb a lekvár, majd a krém felét, és ráhelyezzük a 2. tésztalapot. Ezt is megkenjük lekvárral, valamint krémmel, és befedjük a 3. tésztalappal.
7. A süteményt tálcástól nejlonzacskóba húzzuk, és 1 napra vagy 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
8. A süteményt kockákra vágjuk, és porcukorral meghintve kínáljuk.

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 8 perc/tésztalap

Meggykrémes-mákos torta

...helló új élet!

 

A dizájn a húsvéthoz igazodik, de ez a torta bő 1 hónappal előtte készült. Pontosabban a prototípus, mert ez már egy újrasütött változat. Ugyanis a krém – szerintem a kaktuszéra hajazó – szemrevaló mintázatát elrontottam a felszeleteléssel, amitől az – a blogon való mutogatási szinthez képest – vállalhatatlan külsejű lett. De hát van az úgy, hogy az ember gondolatai másfelé járnak. :) Márpedig az enyémek heteken keresztül egyéb irányba tekeregtek, emiatt a fentihez hasonló, sőt még nagyobb balgaságok sorát műveltem a konyhában (is). :D Természetesen semmiképp sem szerettem volna csúnyácska sütivel borzolni a szépséges húsvéti desszertekre áhítozó közönség kedélyét, hiszen nem az a cél, hogy az előnytelen külalakkal bárkit is eltántorítsak az elkészítésétől.
A torta egyébként kiemelt fontosságú alkalomra, az Anyáékkal négyesben tartott, utolsó olyan vasárnapi ebédre készült, amikor is a lakóhelyünk még szinte közös volt, mert csak egyetlen emelet választott el bennünket egymástól. Erre a jeles napra Anya derelyét rendelt tőlem ebédre, én pedig teljesítettem az óhaját. Egyértelmű volt, hogy édességgel is készülök.
A főétel és a desszert kapcsán a nosztalgia dominált, ugyanakkor a változást és az új élményeket szimbolizálandó, olyan hozzávalót is használtam, amit szinte sosem szoktam. A derelye anyai nagymamám specialitása volt, ezzel rá emlékeztem; az egykori meggyfáinkról szedett (legutolsó adag) meggyből származó lével pedig – amiből a torta krémje készült – az ősszel eladott, szeretett telkünket idéztem meg. A mák a változtatni akarást és az ehhez szükséges bátorságot jelképezi, ami a félelmeim ellenére is megvan bennem.
A közös ebéd a búcsúzásról szólt: a gyerekkorom és szinte az egész eddigi felnőtt életem színhelyétől köszöntem el. Nagyon sok év telt el – mindig Anya közelében. Gyerekként és fiatal felnőttként számtalan szép élményben volt itt részem. Azonban az utóbbi bő 10 év óta folyamatosan tapasztalható kellemetlen események oda vezettek, hogy egyre kevésbé éreztem otthonomnak ezt az egykor kedves helyet. A Kutyafül sem gondolta másként, ráadásul őt nem kötötték ide gyerekkori emlékek sem. Egyértelmű volt a lakóhelyváltás. Új életet álmodtunk magunknak, az álomból pedig nagy nehezen, de végre valóság lett. Most már az álmunkat élhetjük. :) ...térben Anyától kicsit távolabb, de a szívemben hozzá mindig közel. ♥

  

Hozzávalók 28x18 cm-es tepsihez:

a tésztához:
3 tojás
8 dkg cukor
8 dkg finomliszt
4 dkg darált mák
1 bio citrom reszelt héja
8 g sütőpor
1 dl olvasztott vaj

a krémhez:
1,5 dl meggylé
2 dl habtejszín
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
5 dkg porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor

továbbá:
20 dkg házi meggylekvár
egész mákszemek a díszítéshez

elkészítés:

1. A tésztához a tojást a cukorral habosra kavarjuk, beleszitáljuk a darált mákkal, sütőporral kevert lisztet, majd a reszelt citromhéjat és az olvasztott vajat is hozzáadva, jól összekeverjük.
2. A tésztamasszát a sütőpapírral bélelt tepsibe (vagy sütőkeretbe) öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük (vigyázzunk, hogy ne száradjon ki!). A tepsiben hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez a keményítőt a cukorral lábasba szórjuk, és csomómentesre keverjük egy kevés meggylével. Hozzáöntjük a többi meggylét, a tejszín felét, és kis lángon sűrű pudingot főzünk belőle. Többször átkeverve hagyjuk kihűlni.
4. A többi tejszínt habbá verjük, és a robotgéppel előzőleg átkevert meggypudinghoz forgatjuk. Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük.
5. A tészta oldalairól, az aljáról, valamint a tetejéről levágjuk a sötétebbre sült, szárazabb részeket, majd hosszában kettévágjuk.
6. Az egyik tésztalapot megkenjük meggylekvárral, rátesszük a másik lapot, és a tetejére is lekvárt kenünk. A krémmel feldíszítjük a tortát, és megszórjuk egész mákszemekkel.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Megjegyzés:

Amikor csak egészen kis adag tejszínt kellene habbá verni, akkor célszerű a receptben megadott teljes adaggal megtenni ezt, és kivenni belőle annyi habot, amennyit a krémhez kell forgatni.

 

Cukros fánktekercs édes joghurttal

 

 

 

Ha már farsangi szezon van, hozok még egy fánkot, hiszen ilyenkor az a jó, ha van miből válogatni. ;) Ezt az állítólag arab édességet – ami egyébként nem is fánkként van megnevezve – hirtelen elhatározást követően készítettem el még aznap, amikor szembe jött velem a receptje. Valami rövidzárlat lehetett az agyamban, mert semmilyen édességet nem terveztem, de mintha benyomtak volna rajtam egy gombot, már caplattam is ki a konyhába. :D A töltéshez eredetileg kajszilekvárt használnak, és bár én is így szándékoztam tenni, de ahogy a lekváros üveg alján figyelő néhány evőkanálnyi bugyborékoló masszába beleszagoltam, az alkoholos aroma egyértelműsítette, hogy más töltőanyag után kell néznem. Sebaj – gondoltam –, van énnekem meggylekvárom, szintén maradék. Úgyhogy azzal végeztem el a kenést, a cukros szórásba pedig egy kis vaníliát is csempésztem. Hiába na, szeretek turbózni! :D Az édes joghurt eredendően nem képezte részét a receptnek, de egy kis hozzáadott érték csak nem árthat, max. a kilóinknak. :D
Szerintem simán fánk kategóriába sorolható édesség ez, de nem mondom meg, mire emlékeztet a formája, pláne az öntettel meglocsolva. :D

 

Hozzávalók:

a tésztához:
25 dkg finomliszt
6 g sütőpor
1 tojás
5 dkg finomítatlan nádcukor
10 dkg natúr joghurt
3 ek. napraforgóolaj
kevés tojásfehérje

a töltelékhez:
1 ek. házi meggylekvár
4 dkg finomítatlan nádcukor, darálva
1 cs. Bourbon vaníliás porcukor
1 bio citrom reszelt héja

a tálaláshoz:
25 dkg natúr joghurt
2,5 dkg + 1 tk. sötét nádcukor, darálva

elkészítés:

1. A tojást előbb a cukorral, majd a joghurttal és az olajjal jól összekeverjük. Két részletben beleszitáljuk és elkeverjük benne a sütőporral vegyített lisztet.
2. Sima tésztát gyúrunk belőle, és lisztezett munkalapon kb. 45x30 cm-es négyzetlapra nyújtjuk.
3. A felületét konyhai ecset segítségével megkenjük a lekvárral úgy, hogy a tőlünk távolabbi hosszanti oldalától szabadon hagyunk egy kb. 5 cm széles sávot. Ezt lekenjük kevés tojásfehérjével.
4. A kétféle porcukor keverékét a lekvárra szórjuk, egyenletesen ráreszeljük a citrom héját, és a hosszabbik oldalától kiindulva feltekerjük. A tésztarudat a tenyerünkkel ellapogatjuk, és egyforma háromszögekre vágjuk.
5. Bő, nem túl forró olajban, kis lángon, pár perc alatt aranybarnára sütjük, majd sütőpapírra szedjük (a konyhai papírtörlő ez esetben nem célszerű, mert ráragad a fánkra).
6. A mártogatóhoz a hozzávalókat összekeverjük, és a porcukorral épp csak meghintett, langyosra hűlt fánkokhoz kínáljuk.

 

Meggyes túrókrémes linzertorta

Ez a torta nem éppen a külalakjáról lesz híres, mégis azonnal belopta magát a szívünkbe. :)
A tölteléket egy tálka meggymártásféleség ihlette, ami pár napig a hűtőben várt a sorára, hogy majdcsak kitalálom, mihez használhatnám fel. A meggyöntet eredetileg egy másik sütihez készült, de kicsit elszámoltam magam a sűrítőanyaggal, és puding lett belőle. :D Hígítani nem akartam, mert akkor már túl sok lett volna. Úgyhogy eltettem későbbre. Első ötletként pohárkrémnek szántam, a nagy melegre való tekintettel, de aztán valahogy megint linzertészta lett belőle. Hiába na, annyira szeretem! :D Jó ötlet volt túróval összeházasítani a meggypudingot, nem is hittem volna, hogy ennyire szeretni fogjuk. :)

Hozzávalók 18-20 cm-es tortához:

Tésztához:
25 dkg finomliszt
12,5 dkg vaj
9 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
6 g sütőpor
egy csipet só

Töltelékhez:
25 dkg magozott meggy
4 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
½ citrom leve
2 dkg kukoricaliszt
2 ek. kókuszkrém
2 dkg vaníliás zabpudingpor
15 dkg túró
2 dkg porcukor
1 dkg Bourbon vaníliás porcukor

elkészítés:

1. A tésztához a porcukorral, sóval, sütőporral vegyített lisztet elmorzsoljuk a felkockázott, hideg vajjal, és a tojássárgákat is hozzáadva összegyúrjuk.
2. A tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra kinyújtjuk, kivágunk belőle egy akkora kört, amekkora a tortaformánk, és a sütőpapírral bélelt formába fektetjük. Villával több helyen megszurkáljuk.
3. A többi tészta egy részét 2 db, 2-3 mm vékony 3 cm magas sávra nyújtjuk és kialakítjuk belőle a torta peremét. Óvatosan a tészta aljához nyomkodjuk, és nejlonzacskóba húzva hűtőbe tesszük 30 percre.
4. A megmaradt tésztát lisztezett vágódeszkára tesszük, téglalap alakúra nyújtjuk, és 1 cm széles csíkokra vágjuk. Nejlonzacskóba húzva hűtőbe tesszük.
5. A töltelékhez a meggyet a cukorral felforraljuk, fedő alatt puhulásig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.
6. A kukoricalisztet simára keverjük a citromlével, a kókuszkrémmel, a meggypéphez adjuk, és kis lángon, kevergetve besűrítjük. Teljesen kihűtjük.
7. A villával áttört túrót a kétféle porcukorral elkeverjük, a meggypudinghoz dolgozzuk, és botmixerrel krémesítjük.
8. A túrókrémet a tésztakosárba simítjuk, a töltelék közepére egy kis méretű pogácsaszaggatót teszünk, és körülötte küllő alakban a töltelékre fektetjük a tésztacsíkokat.
9. Leemeljük róla a pogácsaszaggatót, és a tortát előmelegített sütőbe toljuk. Ha megsült, lekapcsoltjuk róla a forma oldalát, és tortarácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukorral hintve tálaljuk. (Tapasztalatom szerint a linzertorták másnap még finomabbak.) ;)

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

Tipp:
A töltelékhez kész meggydzsemet/-lekvárt is használhatunk.
Ha kimarad még egy kis tésztánk, készítsünk belőle meggylekvárral töltött linzereket.

Túrós tejberizs-szelet kandírozott sárgadinnyével

Szombaton, a kanapén való ücsörgés közben azon filóztam, hogy miért nincs itthon semmilyen édesség, mire bevillant, hogy van még egy csomag bolti tejberizs, éppen az ilyen esetekre. Előző nap is megfogalmazódott bennem, hogy édesség nélkül maradtunk – sütisütési kedv híján, és akkor a receptjeim között keresgélve rábukkantam egy ezidáig csak egyszer elkészített desszertre. Úgy gondoltam, a kettőt akár össze is házasíthatnám. Nem hagytam ki belőle a tejberizsbe nálam alapból mindig használatos kandírozott sárgadinnyét. Így született meg ez a félig bolti, félig házi sütemény. :)
Készítés közben rádöbbentem, hogy igencsak hasonlít a legutóbbi sütimhez, az alj nélküli őszibarackos túrótortához, sőt szerintem a rizskochra még inkább. Ettől egy csöppet megszeppentem (hiszen hogy lesz így vadiúj süti a blogra?), de az eredményt megkóstolva megnyugodtam, hogy ez azért egy csöppet mégis eltér mindkét fent említett süteménytől, viszont éppen annyira szerethető. :) A rizskochnál krémesebb állagú, és ha lehet, nekünk még jobban is ízlett így. Muszáj volt hát itt is megmutatnom. :D

Hozzávalók 21x32 cm-es tepsihez:

5 dl tej
1 cs. vaníliaízű tejberizs (Dr. Oetker)
7 dkg kandírozott sárgadinnye
13 dkg porcukor
2 cs. Bourbon vaníliás porcukor
10 dkg vaj
1 cs. reszelt, szárított bio citromhéj (pl. Alnatura)
3 tojás
25 dkg túró
1 ½ cs. vaníliaízű pudingpor
savanykás ízű lekvár vagy dzsem a tálaláshoz (pl. meggylekvár)

elkészítés:

1. A tejet felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, és kézi habverővel hozzákeverjük a tejberizst.
2. Beletesszük a felaprított kandírozott sárgadinnyét, negyedórát lefedve hagyjuk, majd hozzáadjuk a fele mennyiségű porcukor és vaníliás porcukor keverékét. Teljesen kihűtjük.
3. A puha vajat kihabosítjuk a többi porcukorral, citromhéjjal ízesítjük, és egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, az áttört túrót, valamint a pudingport.
4. A tejberizst a tojásos túrómasszához keverjük és beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
5. A masszát a kivajazott, liszttel behintett tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük.
6. A süteményt tortarácsra tesszük, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. 15 szeletre vágjuk és meghintjük porcukorral, vagy a lekvárból mintát rajzolunk a tetejére.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 45 perc

Puncs szelet

Még mielőtt bárki is rám borítaná az asztalt, hogy „de hát ez nem is az igazi puncs szelet!”, előre szólok, hogy ez nem az igazi puncs szelet. :D De nagyon hasonló. ;)
Egy másik sütimhez túl kevésnek bizonyult ui. a piskóta, és egy későbbi alkalomig lefagyasztottam. Úgy volt, rakott desszert lesz belőle, de amikor a félretett tészta kiolvadt, azon nyomban meggondoltam magam, és inkább Jetty tortaként szerettem volna látni. El is készült a tésztamassza, ami – mint valami újabb ihletadó – azért könyörgött, hogy olyan sütivé alakuljon, amilyet még sosem készítettem. Nevezetesen puncs szeletté, ami egyébként sosem tartozott a kedvenceim közé. :D Úgy megörültem ennek a hirtelen támadt ötletnek, hogy azon kaptam magam, hogy máris veszem elő a tojásokat a töltelék keretéül szolgáló piskótához. Utánajártam, hogyan is készül a fényes cukormáz. Úgy látszik, ha valami sikerre van ítélve, akkor a munkálatok is gyorsan zajlanak. Így hát ez a Macskanyelv -féle puncs szelet is hamar elkészült. A sikert pedig legelőször is Anya állapította meg, aki elsőként kóstolta. Elmondása szerint a savanykás meggylekvár kellemesen ellensúlyozza a tömény tésztamasszát, a rum is jól érezhető, és szerinte a cukormázra általában jellemző kis ropogósság sem tűnik ki. Utóbbival én egy csöppet vitatkoztam – nem véletlenül nem vagyok oda érte. De hát a puncs szelet rózsaszín máz nélkül nem lenne az igazi. ;)

Hozzávalók 16 szelethez:

Piskótához:
6 tojás
10 dkg porcukor
12 dkg finomliszt
10 dkg olvasztott vaj
6 g sütőpor

Kakaós piskótához:
3 tojás
5 dkg porcukor
6 dkg finomliszt
1 dkg holland kakaópor
5 dkg olvasztott vaj
3 g sütőpor

Tésztamasszához:
a kész kakaós piskóta összetördelve
12 dkg vaj
8 dkg porcukor
3 ek. jó minőségű rum
10 dkg áfonyadzsem
10 dkg házi meggydzsem
15 dkg pirított, durvára darált dió

Kenéshez:
20 dkg házi meggylekvár

Mázhoz:
20 dkg porcukor
1 tojásfehérje
2 ek. meggyszörp
1 ek. rum
pár csepp piros ételfesték

elkészítés:

1. A piskótához a tojások sárgáját a cukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a langyos olvasztott vajat, majd felváltva beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét és a sütőporral vegyített lisztet.
2. A tésztamasszát a sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, egyenletesen szétkenjük, majdnem teljesen a tepsi széléig, és előmelegített sütőben megsütjük. Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, és átfordítjuk a sütő rácsbetétjére. Így hagyjuk kihűlni.
3. A kakaós piskótát is a fent leírt módon készítjük el, és miután kihűlt, összetördeljük.
4. A tésztamasszához a vajat a porcukorral kihabosítjuk, belekeverjük a rumot, a kétféle dzsemet, és az összetördelt piskótát is hozzáadva, krémesre dolgozzuk.
5. A diót kissé megpirítjuk, és miután kihűlt, késes aprítóval durvára daráljuk. A tésztamasszába keverjük.
6. A piskótát középen két lapra vágjuk, a széleket egyenesre szabjuk (én így 17x27 cm-es lapokat kaptam), és mindkettőt megkenjük meggylekvárral. Az egyik lekváros lapra rásimítjuk a kakaós masszát, és ráfektetjük a másik tésztalapot, a lekváros felével lefelé. A süteményt lesúlyozzuk és hűtőbe tesszük 1-2 órára.
7. A mázhoz a porcukrot elkeverjük a tojásfehérjével, a málnaszörppel, a rummal, majd gőz fölött, kevergetve meglangyosítjuk.
8. Egyenletesen elkenjük a sütemény tetején, majd hűtőbe tesszük pár percre, hogy a máz kicsit meghúzzon. Ezután a maradék mázzal becsíkozzuk a tészta tetejét, és hűtőbe téve hagyjuk, hogy megkössön. A süteményt hideg vízbe mártogatott késsel hosszúkás szeletekre vágjuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 12 perc

Megjegyzés:
A fotózás csak másnap történt, ezért a mázon lévő rácsminta a hűtőben való hosszú tartózkodás miatt sajnos kissé elfolyósodott. Így nem olyan hangsúlyos.

Meggyes sajttorta

Sajttortát emlékeim szerint eddig csak 3 alkalommal sütöttem, és mind más volt. Egyébként ez a fajta édesség a kedvenceim közé tartozik, de mivel nincs türelmem kivárni, mire ehető állapotba kerül, ezért van az, hogy olyan ritkán kerül asztalra. Most mégis kedvet kaptam hozzá, és elég türelmes is voltam, hogy kivárjam, mire az első falatot a villám hegyére szúrhatom. :D
Most ezt a kekszes alapú változatot készítettem, amihez a receptet egy lapozható, kártyás füzetből vettem, némi változtatással, mert csak egy kis tortát szándékoztam sütni. Azért esett a választásom erre a receptre, mert igen egyszerűnek tűnt az elkészítése, ráadásul meggyes, és így felhasználhattam az idén iszonyúan bőséges meggytermésünk egy egészen kicsi hányadát. Szerintem nagyon finom süti ez, sőt azt hiszem, ez az egyik legfinomabb sajttorta, amit valaha ettem. Bevallom, nem hittem volna, hogy így lesz. :)

Hozzávalók 16 cm-es tortaformához:

Alaphoz:
10 dkg Győri Édes Zabfalatok (nálam most csokis) vagy háztartási keksz
3 dkg olvasztott vaj

Töltelékhez:
25 dkg ricotta
15 dkg natúr Philadelphia krémsajt
14 dkg cukor
1 dl habtejszín
1 tk. vaníliakivonat
2 tojás
5 dkg finomliszt
7 dkg meggylekvár

Tálaláshoz:
40 dkg magozott meggy
5 dkg cukor
1,5 dkg kukoricaliszt
porcukor

elkészítés:

1. Az alaphoz a kekszet késes robotgéppel ledaráljuk, majd összedolgozzuk a langyosra hűlt, olvasztott vajjal. A sütőformába egyengetjük úgy, hogy legyen egy kis pereme. Hűtőbe tesszük 30 percre.
2. A töltelékhez a ricottát simára dolgozzuk a krémsajttal, a cukorral, a tejszínnel, a vaníliakivonattal, majd robotgéppel belekeverjük a tojásokat és a lisztet.
3. A lehűtött alapot egyenletesen megkenjük a lekvárral, ráöntjük a krémet, és a süteményt előmelegített sütőben megsütjük.
4. A tortát kb. 45 percig a kikapcsolt, zárt sütőben, majd további 30 percig a félig nyitott ajtajú sütőben hagyjuk. Ezután kivesszük és rácsra téve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Lekapcsoljuk róla a forma peremét, a tortát tálra csúsztatjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
6. A meggyet a cukorral lábasba öntjük és puhára főzzük. Kiveszünk belőle egy kevés meggylevet, simára keverjük a kukoricaliszttel, majd besűrítjük vele a gyümölcsöt. Teljesen kihűtjük.
7. A torta szélét meghintjük porcukorral, felszeleteljük, és a meggyet a szeletek tetejére halmozzuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 45 perc

Megjegyzés:

A leírásban kevesebb sütési időt adtam meg, mert a süti egy csöppet sötétebb lett, mint ahogy terveztem. Szerencsére ez az ízén mit sem változtatott. :)

Brownie torta meggylekvárral

Ha édességre vágyom, mostanában szinte csak a kakaós, csokoládés sütemények jutnak az eszembe, vagy legalábbis az olyanok, amiben csokis mogyorókrém van. :D Nem tudom, mi történhetett, ui. évek óta ritkán sütök ilyen típusú édességeket. Miután gyors egymásutánban elfogyasztottunk 3 üveg mogyorókrémet, itt volt az ideje a sütisütésnek. :D
A mogyorókrémes tönkölyszelet után azonban még mindig nem szűnt a vágy a csokis/mogyis édességek iránt, így erre a hétvégére ezt az egyszerű, ám annál kakaósabb ízű tortát hoztam össze. Banán csak azért került bele, mert nem volt kedvem magában megenni a már erősen érett egy szem banánomat. Mivel a tészta töményen kakaós, ezért kellett bele egy kis savanykásság is, amit ezúttal házi meggylekvárral oldottam meg. A tésztája egy korábbi brownie-mé, de a készítés módján most változtattam. Fura, de a tészta állaga ennek köszönhetően kicsit más lett: sűrűbb, tömörebb, ám ugyanolyan szeretni való, mint a korábbi levegősebb fajtájú. :)
Tény, hogy elég sokáig kellett sütni, mivel alacsony hőfokon történt (ez nyilván sütőfüggő is), de a végeredmény megérte. :) A banán íze csak halványan érződik rajta, de ez nem is baj, hiszen ott a meggylekvár, ami így dominánsabb lehet. :) Elég hamar elpusztítottuk. :D

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához:

Tésztához:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
4 tojás
kb. 10 dkg banánpép (1 nagy banánból)
15 dkg 45% kakaótartalmú étcsokoládé
5 dkg 70% kakaótartalmú étcsokoládé
20 dkg finomliszt
1 tk. sütőpor
vaj + liszt a sütéshez

Töltelékhez:
2 ek. házi meggylekvár

Tetejére:
7 dkg 45% kakaótartalmú étcsokoládé
1 tk. napraforgóolaj

elkészítés:

1. A puha vajat a porcukorral néhány perc alatt robotgéppel kihabosítjuk, beledolgozzuk a banánpépet, és egyenként hozzákeverjük a szobahőmérsékletű tojásokat.
2. Folyamatosan kevergetve belecsorgatjuk a gőz fölött megolvasztott, langyosra hűlt étcsokoládét, majd hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet.
3. A tésztamasszát a kivajazott, liszttel hintett tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük.
4. A sütőformát tortarácsra téve, teljesen kihűtjük a süteményt, majd kivesszük a formából, és 2 lapra vágjuk.
5. Az alsó lapot tortatálra helyezzük, megkenjük a meggylekvárral, majd rátesszük a 2. lapot, és elkenjük rajta a gőz fölött megolvasztott, olajjal kevert csokoládét. Dermedés után tálaljuk.

sütési hőfok 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 70 perc