Lekváros-diós virág

Valamiért nagyon ritkán sütök édes kelt tésztát, pedig nagyon szeretjük. Kábé úgy vagyunk vele, mint Gombóc Artúr a csokival – szinte bármilyen töltelékkel imádjuk, akármilyen alakú is legyen. :D
Na, de inkább rátérek a receptre! Egy valószínűleg bosnyák nyelvű oldal rendszeresen nézi a blogomat, ezért én is rálestem. Meg is akadt a szemem néhány kelt tésztán, ahogyan ezeken a helyes kis virágokon is. Eredetileg csokis ízesítéssel készültek, de én most lekvárral és egy kevés kimaradt darált dióval készítettem el, valamint módosítottam az arányokon is.
Ez a formázási technika olyan jópofa, vidámságot csempészhetünk vele a mindennapokba. :) Tulajdonképpen bármivel tölthetjük, ami a kezünk ügyébe kerül, legyen az akár puding, mogyorókrém vagy valamilyen lekvár, sőt még sós töltelékkel is elkészíthetjük, minimálisra redukálva a tésztában a cukor mennyiségét.

 

 

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
40 dkg finomliszt
1 mk. só
6 dkg + 1 tk. cukor
1 tojás
8 dkg vaj
2 dkg friss élesztő
kb. 1,5 dl tej

a töltelékhez:
18 dkg sárgabaracklekvár
7 dkg darált dióbél
vaj a sütőformához

elkészítés:

1. Az élesztőt elkeverjük 1 teáskanál cukorral, kevés langyos tejjel, és letakarva felfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk a többi tejben, és hűlni hagyjuk.
2. A sóval, többi cukorral vegyített liszt közepébe ütjük a szobahőmérsékletű tojást, és villával felverjük. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a langyosra hűlt vajas tejet, és puha tésztává dagasztjuk. Letakarva megkelesztjük.
3. A megkelt tésztából lisztezett munkalapon 12 egyforma gombócot formázunk, és letakarva negyedórát kelni hagyjuk.
4. Egy gombócot ellapítunk, és enyhén lisztezett munkalapon 13 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk. A kör egyik felét vékonyan megkenjük szűk 1 teáskanálnyi lekvárral, és megszórjuk darált dióval.
5. A tészta töltött felére ráhajtjuk az üresen hagyott részt – így félhold alakot kapunk –, finoman lenyomkodjuk, majd függőlegesen 3 sávra vágjuk.
6. A tésztasávokat egymás után, óvatosan feltekerjük, és az így kapott 3 kis csigát úgy állítjuk egymás mellé, hogy a feltekert végek összeérjenek (tehát azok legyenek belül). A virág alakú péksüteményt a kivajazott sütőforma mélyedésébe ültetjük. (Amikor a mélyedésbe helyezzük, a feltekert csigák kicsit összeborulnak, ezért kerek végű késsel beleigazítjuk, hogy a virágfejek felfelé nézzenek.) Így járunk el a többi tésztával is. (Mire mindegyiket elkészítjük, meg is kelnek.) Előmelegített sütőben megsütjük.
7. A kisült péksütiket 2-3 percig a formában hagytuk, majd óvatosan alájuk nyúlva kivesszük a tepsi mélyedéseiből, és rácson hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Ötlet: Tortelina