Egyszerű citrustorta csokoládészósszal

...és lőn világosság! 

 

 

A Kutyinyekkel alig vártuk, hogy este bekuckózhassunk a frissen letöltött film elé a még langymeleg sütivel. A film javában pörgött, odakint tombolt a szél, a nappali redőnye fura hangokat produkált. Meg lettem nyugtatva, hogy annak ellenére sem maradunk redőny nélkül, hogy az előző tulaj más egyébhez hasonlóan az ablakbeépítést is elcseszte. Aztán erős fényvillanás, bumm! A hőszivattyúnk mágneskapcsolója durr! Három másodperccel később megint villanás, bumm, majd fél perce rá ismét. Földönkívüli invázió (túl sok Ősi idegeneket néztünk…)???!!!
A redőny megvan, a teraszajtó a helyén. Szuper! Csak épp nem látok semmit – az egész környék feketébe burkolózott. Basszus, csak elektromos fűtésünk van! Miért pont most bontattuk el a kandallót?! És mi van, ha a hőszipka a háromszoros bumm miatt nem indul újra?! – Visszakapcsolás késleltetőt is építettem bele, elindul majd – nyugtatott a Kutya.
Maradék gyertya, fejlámpa, szerelőlámpa beizzít, utcára kikémlel, faágak között futó villanyvezetékeket megles. Itt egyhamar nem lesz áram! Macskát megnyugtat, hibát bejelent, sütis tányért kivisz, fogat mos.
Lelki szemeim előtt láttam kiolvadni a mélyhűtő tartalmát, miközben a Kutyától afelől érdeklődtem, hogy a házunk ilyen körülmények között (fűtés nélkül) hány napig is tudja tartani a beállított hőmérsékletet. A válaszként érkezett kb. 5 naptól aztán megnyugodtam, és eszembe ötlött, hogy a szenteste melegét is 3 napig szellőztettük, mire végre helyreállt a komfortérzetem.
Majd eszembe jutott, hogy így hogyan fogunk fürdeni és főzni. Bár ez utóbbi problematikája aztán már nem is érdekelt, mert megörültem a szokásom szerint előre lesütött, de az áram híján kiolvadó zsemléknek, amelyek hideg élelmünkül szolgálhatnak a megváltozott körülményeink közepette.
A riasztórendszer már annál inkább galibát okozott volna (pláne az érzékeny cicafüleknek), annak az aksija ui. csak egy max. fél napos leállást bírna ki, aztán jönne a fülsüketítő vijjogás. Mi pedig eddig még nem teszteltük, hogy hogy lehet totál kilőni ilyen helyzetben.
Közben kijöttek az áramosok, egy brutál hosszú bottal megizélgették a vezetékeket, és lőn világosság! Az egész közjáték az első bummtól az áram visszajöveteléig kb. 20 perc alatt lezajlott, mi pedig nagy boldogan betoltunk a fejünkbe még egy szelet sütit extra adag csokiszósszal, végignéztük a filmet, és újra fogat mostunk. Én magamban hálát adtam, hogy az áramkimaradás nem a süti sütése közben történt.
Egyébként pedig nem is emlékszem mikor sütöttem utoljára kevert süteményt, pedig a kuglóftészta az egyik kedvencem. A minap viszont mindketten annyira megkívántuk az édességet, hogy mindenképp neki kellett állnom a sütésnek, mert egyikünknek sem volt kedve a csokihoz vagy a bolti krémdesszerthez. A hűtőben tartogatott narancsot és citromot feltétlenül fel akartam már használni, így ízesítésül ezeket tettem a tésztába. Magamat jól ismerve tudtam, hogy bár ez a fajta sütemény önmagában is finom, kelleni fog hozzá valamilyen krém. Viszont úgy éreztem, hogy betöltve már kissé tömény lenne, és nem is lett volna kedvem ezzel szórakozni. Akkor legyen hozzá öntet, mégpedig csokis! Mivel imádom a kókusztejszínt mint alapanyagot, jónak láttam azzal összeházasítani az olvasztott csokoládét, hígításul pedig a megmaradt, kevéske zabtejet használtam fel. De jól is tettem, mert ez a szósz bizony tökéletes kiegészítője lett ennek az illatos sütinek! :)

 

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

a tésztához:
25 dkg vaj
18 dkg porcukor
2 dkg Bourbon vaníliás porcukor
3 tojás
1 nagy bio narancs
1 bio citrom
25 dkg finomliszt
1 cs. sütőpor

a csokoládészószhoz:
15 dkg tejcsokoládé
2 dl kókusztejszín
1 dl zabtej vagy más növényi tej

elkészítés:

1. A puha vajat a kétféle porcukorral robotgéppel habosra kavarjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.
2. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, a kifacsart narancs- és citromlevet (a kapott folyadék összesen kb. 1 dl), majd beleforgatjuk a sütőporral vegyített lisztet.
3. A tésztamasszát az alján és az oldalán is sütőpapírral bélelt – kapcsos vagy kivehető aljú – tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A kész tortát rácsra tesszük, és a formában hagyjuk kihűlni.
4. A csokoládészószhoz a feldarabolt csokit a fele mennyiségű kókusztejszínben felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a többi kókusztejszínt és a zabtejet. Többször átkeverve hűlni hagyjuk.
5. A tortát kivesszük a formából, cikkekre szeljük, meghintjük porcukorral, és meglocsoljuk a csokoládészósszal.

sütési hőfoka: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütés idő: kb. 60 perc

Tipp:
Kuglófformában is megsüthetjük.

 

Túrós-csokoládés kuglóf

 

 

 

Mintha megígértem volna, hogy a jövőben igyekszem kevés pénzből elkészíthető ételeket hozni a blogra, de úgy tűnik, ez most az édességre vonatkozóan nem sikerült. Sőt, a tetejébe még annál is drágább desszerttel sokkolom a nagyérdeműt. Ez a kuglóf legalábbis most már sajnos annak minősül, számba véve a felhasznált tojások, a vaj, a túró, a csoki, és a cukor mennyiségét. Mentségemre legyen mondva, hogy a csokoládé már tavasz óta várta, hogy felhasználjam, tojásból és vajból pedig mostanában nem sok fogyott nálam. Ebben a fincsi sütiben aztán jócskán pótoltam a „restanciát”. Reménykedem benne, hogy mások is hozzám hasonlóan jártak, és a megspórolt alapanyagokat nem átallanak most erre az édességre pazarolni, vagy netalán tán az egyszer élünk elvet vallva, csak azért is megsütik az előttünk álló hétvégére. ;)

 

Hozzávalók 24 cm-es kuglófformához:

a tésztához:
20 dkg finomliszt
5 dkg kukoricakeményítő
4 dkg kakaópor
1 cs. sütőpor
egy csipet só
25 dkg vaj
20 dkg cukor
15 dkg étcsokoládé
4 tojás
1,5 dl habtejszín

a túrókrémhez:
40 dkg túró
2 tojás
7 dkg cukor
2 cs. vaníliás cukor
½ cs. vaníliaízű pudingpor

a bevonáshoz:
10 dkg étcsokoládé
1 ek. növényi olaj

elkészítés:

1. A feldarabolt csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, hűlni hagyjuk.
2. A vajat a kétféle cukorral felhabosítjuk, egymás után beledolgozzuk a tojásokat, majd a tejszínt és a csokoládét is hozzákeverjük.
3. A lisztet elvegyítjük a keményítővel, a kakaóporral, sütőporral, sóval, és a tojásos masszához forgatjuk.
4. A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük, ha szükséges, botmixerrel krémesítjük.
5. A tésztamassza felét a szilikon sütőformába kanalazzuk, a kanál hátával árkot képezünk, és úgy osztjuk el benne a túrót, hogy az ne érje a forma szélét. Befedjük a többi tésztamasszával.
6. Előmelegített sütőben megsütjük, majd egy tálca vagy vágódeszka segítségével a talpára fordítjuk, és 2-3 perc elteltével lehúzzuk róla a formát. Tortarácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A bevonáshoz a csokoládét az olajjal vízgőz fölött összemelegítjük, és a kuglófra csorgatjuk. Kissé hagyjuk meghúzni, majd felszeleteljük a süteményt.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 60 perc

 

Ünnepi kuglóf

 

 

 

Ezer éve készültem rá, hogy végre kelt kuglófot sütök. Nekem ui. a kuglóf valamiért tipikusan kevert tésztás sütemény, ezért eddig csak ilyeneket készítettem. Pedig valószínűleg az utóbbi lehet az eredeti, és csak később kezdték el kuglófformában sütni a kevert tésztás változatokat is. De ennek kapcsán kivételesen eszem ágában sincs most történetkutatást végezni. :D
Ezt a kuglófot egyébként egy 10 napig tartó tisztítókúra után sütöttem (amiről majd a későbbiek során szándékozom bővebben írni), így nem véletlen, hogy annyi minden került bele. :D Hiszen végre újra ehetünk csokit, olajos magokat, gyümölcsöt és tejtermékeket (persze azért módjával)! Másrészt viszont karácsony táján éppen hogy ilyen gazdagon töltve dukál. Úgyhogy szépen beleaprítottam mindent, amit csak elbírt a tészta. :D
Számomra mindig izgalmas, amikor olyasmit csinálok, amit még soha, még akkor is, ha ez a kuglóf valójában kalács, amit persze már rengetegszer készítettem. A kuglófformában történő sütés azonban újdonságnak hatott. Alig vártam, hogy lekerüljön róla a sütőforma, és belenézzek a belsejébe, majd pedig a fotózkodást követően meg is kóstoljam. Szerencsére nem csalódtam, sőt! Most már én magam is bátran sütök kalácsot kuglófformában. :) Mi több, ajánlom is az ünnepi asztalra! ;)

 

 

Hozzávalók 2 l-es kuglófformához:

42 dkg fehér tönkölyliszt
8 dkg finomítatlan, sötét nádcukor, darálva
2 cs. Bourbon vaníliás cukor, darálva
1 mk. só
1,5 dkg holland kakaópor
6 dkg ghí (tisztított vaj) vagy vaj
2 tojássárgája
1 bio narancs reszelt héja
4 dkg étcsokoládé, aprítva
4 dkg fehér csokoládé, aprítva
6 dkg aszalt cseresznye
6 dkg pekándió, aprítva
2,4 dkg friss élesztő
2 dl tej
vaníliás porcukor a tálaláshoz

elkészítés:

1. A lisztet összeszitáljuk a porcukorral, a vaníliás porcukorral, és kettévesszük.
2. Mindkét adag közepébe 1,2-1,2 dkg élesztőt morzsolunk, elkeverjük 0,5-0,5 dl langyos tejjel, és egy kevés liszttel betakarva felfuttatjuk.
3. Az egyik adaghoz szitáljuk a kakaóport, majd a fenti módon felezve a mennyiségeket, mindkettőhöz hozzáadjuk a sót, az olvasztott ghít, a tojássárgáját, reszelt narancshéjat, többi tejet, és robotgéppel egymás után jól kidagasztjuk a tésztákat.
4. A kakaós tésztába beledolgozzuk a fehér csokoládét, a fehér tésztába az étcsokoládét, ill. a két tészta között elosztva, az aszalt cseresznyét és a pekándiót. Mindkettőt gömbölyűre formázzuk, és kivajazott kelesztőtálba téve megkelesztjük.
5. A megkelt tésztagombócokból 50 cm hosszú rudakat sodrunk, a szálakat összecsavarjuk, és a kivajazott szilikon kuglófformába helyezzük. Letakarva 30 percet pihentetjük.
6. A kuglófot előmelegített sütőben megsütjük. Még melegen kivesszük a sütőformából, és tortarácsra téve hagyjuk kihűlni. Porcukorral hintve kínáljuk.

sütési hőfok: 185°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

 

 

 

Q 1 Suprematistic-torta

 

 

 

Ennek a tortának az ikertesóját egy elbaltázott kuglófból készítettem, az abból kimaradt tésztából kreált desszerttel pedig egy kedves rokonomnak akartam örömet szerezni. Egyrészt ui. már nagyon vágyott a Sünis kanál-féle finomságra, másrészt komoly okom volt rá, hogy meglepjem vele. Az előző édességhez nagyon hasonlót szerettem volna, de most étcsokoládéból és „rendes” habtejszínből. Mazsola, kávé, ill. rum is került bele, és kicsit férfiasabb kivitelű lett. A díszítést egyébként a Q 1 Suprematistic c. alkotás ihlette, nem véletlenül. A tortát ui. egy sokáig tartó közös munka eredményének, nevezetesen egy művészeti kiadvány megjelenésének szűk körű megünneplésére szántam. A hiánypótló tanulmányt az unokatestvérem írta Moholy-Nagy László avantgárd festőművész szegedi éveiről, én pedig olvasószerkesztőként (és bizonyos értelemben tanácsadóként) vettem részt a munkában. Megtiszteltetésnek érzem, hogy részese lehettem ennek a komoly projektnek, és általa nem csak a nemzetközi avantgárd egyik kiemelkedő alakját ismerhettem meg, hanem a rendkívül tehetséges restaurátorművészhez és tanárhoz, a harmad-unokatestvéremhez is közel kerültem. Úgy érzem, mi ketten kifejezetten jól tudunk együtt dolgozni. :) Különösen szórakoztat a tény, hogy egyformán maximalisták és szigorúak vagyunk mind a képi, mind a nyelvi megjelenítés terén – a munka során a tanulmányon dolgozók egyike pikírten ki is nyilatkoztatta rólunk, hogy „zsák a foltját”, amit én inkább dicséretnek vettem, mint negatív kritikának. :D
Bár a könyv kereskedelmi forgalomban nem kapható, de biztosan lesznek majd néhányan, akik a kezükbe vehetik, és örömmel olvasnak a művész kezdeti magyarországi munkásságáról – a szegedi alkotó tevékenységéről, korai műveiről.
A kiadvány megjelenése azért is fontos, mert fellebbenti a fátylat arról a tényről, hogy Moholy Szegeden érezte és nevezte magát először festőművésznek.

Kedves Rokonom, köszönöm, hogy engem kértél fel a munkára.
Öröm volt veled dolgozni!

 

Csokoládémousse-os rakott torta:

Hozzávalók 18 cm-es tortához:

a rétegezéshez:
35-40 dkg kakaós kuglóftészta vagy egyéb, kimaradt tészta (utóbbi súlyban eltérhet a kuglófétól)
5 db babapiskóta
60 ml frissen főzött presszókávé
2 ek. barna rum
5 dkg mazsola

a csokoládé mousse-hoz és a díszítéshez:
5 dl habtejszín
12 dkg étcsokoládé
5 dkg porcukor
holland kakaópor
étcsokoládé-reszelék

elkészítés:

1. A kuglóftésztát ujjnyi vastag szeletekre vagy kisebb kockákra vágjuk. A mazsolát a rumos kávéban megduzzasztjuk, majd leszűrjük, és a kávét felfogjuk.
2. A habtejszínből 1 dl-t felhevítünk, a feldarabolt csokoládéra öntjük, és 1 perc után alaposan összekeverjük. Kihűtjük.
3. A jól behűtött többi tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd rácsorgatjuk és óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínes csokoládét.
4. A tortagyűrűt karton tortaalátétre állítjuk. A tészta felét lerakjuk a tortagyűrű aljába, rászórjuk a fele mennyiségű mazsolát, és rásimítjuk a hab harmadát.
5. A babapiskótákat félbevágjuk, megmártjuk a rumos kávéban, és csillag alakban, hézagosan elrendezzük a csokoládés habon. A hézagokba szórjuk a többi mazsolát.
6. Rásimítjuk a 2. adag habot, elosztjuk rajta a többi kakaós tésztát, majd befedjük a megmaradt habbal. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd lehúzzuk róla a karimát.
7. A díszítéshez papírból csíkokat vágunk, átlósan a tortára helyezzük, és annak mentén meghintjük kakaóporral. Óvatosan leemeljük róla a papírcsíkokat, és tálaljuk a tortát.

Megjegyzés:

A tortához használt kuglóftésztához az itt leírt mennyiségnek kb. a felét használtam fel.
Helyette természetesen kerek piskótalapot is süthetünk.

 

 

Márványkalács

Advent 3. vasárnapja van – egyre jobban ráhangolódunk az ünnepre. :) Ismét olyan süteményt hoztam, amivel már régóta szemeztem a Szakácsok könyvében. Ez a kalács ui. azon túl, hogy kellemes látványt nyújt, könnyen beszerezhető hozzávalókból áll, és egyszerű elkészíteni. Mindezeknek köszönhetően ideális lehet csupán egy baráti, teázós/kávézós beszélgetéshez, vagy akár ünnepi sütemény gyanánt. Én most az utóbbi apropóból sütöttem meg, ráadásul duplán ünnepi lett, mert a névnapomra készült. Ez az a fajta süti, amiből soha nem elég egy szelet, simán elfogy egyetlen nap alatt. :D Persze azért én megmentettem belőle egy keveset későbbre is, így tudom, hogy másnap is puha marad. :)

Hozzávalók:

11 dkg finomliszt
4 dkg étkezési kukoricakeményítő (eredetileg burgonyakeményítő)
1 tk. (3 g) sütőpor
egy csipet só
8 dkg tisztított vaj
80 ml napraforgóolaj
14 dkg porcukor + a tálaláshoz
1 cs. vaníliás porcukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 dkg holland kakaópor
3 ek. tej
3 nagy tojás (175 g)

elkészítés:

1. A keményítővel, sütőporral, sóval vegyített lisztet kétszer átszitáljuk. Félretesszük.
2. A vajat és az olajat kis lángon felmelegítjük. A porcukrot, a vaníliás porcukrot és a reszelt citromhéjat tálba tesszük, és robotgéppel hozzákeverjük a vaj és az olaj elegyét.
3. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, majd a lisztes keveréket, és robotgéppel magas fokozaton 5 percig keverjük.
4. A kakaóport a tejjel csomómentesre keverjük. A tésztamassza 1/3-át átöntjük egy másik tálba, és hozzádolgozzuk a kakaót.
5. A szilikon kuglófsütőformába felváltva rétegezzük a világos és kakaós tésztamasszát (a világos massza legyen az utolsó!), majd villával cikcakkosan belekeverünk a tésztába.
6. A süteményt 220°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és a hőfokot 200°C-ra mérsékeljük. 20 perc elteltével, olajba mártott késsel nem túl mélyen bevágjuk a kalács tetejét, és 175°C-on további kb. 25 percig sütjük. (Hústűvel ellenőrizzük, hogy átsült-e.)
7. A kész süteményről 3-4 perc elteltével óvatosan lehúzzuk a sütőformát, és tortarácson hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt meghintjük porcukorral.

Megjegyzés:
Az eredeti leírás szerint normál méretű dobozformában kell megsütni, de utóbb kiderült, hogy ez a mennyiségű tészta túl kevés lenne hozzá. Nekem meg nincs belőle kis méretű. Ezért választottam hozzá egy kis 1 l-es kuglófformát, de még ez sem bizonyult elég kicsinek. Szerencsére mire megsült, nem is lett olyan alacsony, mint ahogy megjósoltam.

Tojáslikőrös kuglóf

Három abszolút kedvenc tésztafajtám van, és ebből az egyik a kuglóftészta. Mégis, amióta magam készítem az édességeket, alig-alig sütöttem, mert nem volt megfelelő sütőformám. Valahogy mindig elmaradt, hogy olyat vegyek, ami egy kicsit különlegesebb. Csak egy kisméretű, teflonbevonatú kuglófformát használhattam, de azt nem igazán szeretem. Most, hogy 3 különböző mintázatú szilikon formára is szert tettem, beindulhatott a kuglófsütés. :D Az új évet, legalábbis ami a blogot illeti, szintén ezzel a fajta sütivel nyitottam meg, de a húsvét közeledtével is úgy gondoltam, hogy jó választás lehet. Akár még ez az egyszerű, tojáslikőrrel készült változat is. Sütés közben igazán kellemes illat lengte be a konyhát, és a likőr zamata is nagyon jól kiérezhető a kész tésztából. Az ízesített cukormáznak köszönhetően pedig még hangsúlyosabb a tojáslikőr íze. Talán éppen ennek köszönhetően nem is baj, hogy nincs benne krém. Az egyszerű sütemények kedvelőinek húsvétra szerintem abszolút jó választás lehet. Igazi teasütemény. :)

Hozzávalók 1 l-es kuglófformához:

Tésztához:
20 dkg vaj
16 dkg cukor
2 dkg vaníliás cukor
3 tojás
30 dkg extra finom süteményliszt
1 cs. sütőpor
egy csipet só
1,5 dl tojáslikőr

Glazúrhoz:
1 ½ ek. tojáslikőr
5 dkg finomítatlan nádcukor darálva

elkészítés:

1. A tésztához a puha vajat a porcukorral habosra kavarjuk, majd egymás után hozzádolgozzuk a tojásokat, és tovább habosítjuk.
2. A sóval, sütőporral elkevert lisztet a likőrrel felváltva, a tojásos masszához vegyítjük, és a kivajazott, liszttel behintett (szilikon forma esetén nem kell) sütőformába öntjük. Előmelegített sütőben megsütjük (tűpróba!).
3. A kuglófot a sütőből kivéve negyedórát a formában hagyjuk hűlni (szilikon forma esetén azonnal kivehetjük belőle), majd tortarácsra téve teljesen kihűtjük.
4. A glazúrhoz a likőrt a porcukorral alaposan kikeverjük, és megmintázzuk vele a kuglóf tetejét. Tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (a sütő alsó harmadában)
sütési idő: kb. 50 perc

Megjegyzés:
Több cukormázzal is készíthetjük.

Diós-csokoládés kuglóf - avagy helló 2018!

Azon gondolkodtam, melyik sütemény legyen az, amelyikkel megnyitom a blogot 2018-ban.
És akkor itt most fel is vetődhet a kérdés azok számára, akik nem követik a Sünis kanalas (ritkán negatív) történéseket a facebookon, hogy „blogilag” hogyhogy februárban üdvözlöm én az új évet. Hát úgy, kérem tisztelettel, hogy az én (árban is) drága fotóapparátom beadta a kulcsot, és Vízkeresztkor a karácsonyfával együtt nyugdíjba vonult. Na jó, ez így nem teljesen volt igaz, mert bár a karácsonyfától valóban ezen a napon szoktunk végső búcsút venni, a fényképezőgépemmel ugyanezt azért szerencsére mégsem kellett megtennem. Mondjuk inkább úgy, hogy a gépezet kényszerpihenőre ment.
Történt ui. hogy már viszonylag hosszú ideje szenvedtem az élességgel – jobban mondva inkább az életlenség vált hű társammá, ami ételenként olykor 100-nál is több fotót eredményezett –, mígnem január 6. napján, ami ugyebár Vízkereszt, a „...vagy amit akartok” által sugallt választási lehetőségek közül a sors opcióként a szerkentyűm tönkremenetelére voksolt: a zárszerkezet megadta magát. Ez sajnos ilyen – mozgó alkatrész, sokezer kattintás után képes derékba törni szárnyaló karrierjét.
Akkor persze még nem voltam ilyen okos, mármint, hogy tudjam, mi is történt pontosan a belsejében. Csupán egy fekete, ártó szellemnek tűnő alakot véltem felfedezni a fotózandó téma mellett, pár pillanattal később meg már jobbára csak helyett. Az a fekete paca (Trygi cicám feje helyén) pedig nem más volt, mint egy letört darabka az optikában.
Az én nagy technikai tudással rendelkező, az elektronika cuccokhoz kiváltképp értő életempárja (naná, hogy a Kutyafülről van szó) varázskezeinek hála, még aznap szétszedődött a kütyü, így fény derült a turpiszságra. És az Úr 2018. esztendejében, az Ő január havának még mindig a 6. napján megrendeltetett az új zárszerkezet. Kínából!!!
Egy ilyen javításnak ui. borsos ára lenne, ha szervizbe küldenénk „szerelmetös gyerökömet”, a „képmögörökítő szerkezetöt”. Mivel Kína oly' távol van tőlünk, ill. a Magyar Posta se egy villám, a várakozási idők összeadódtak, és majd' 1 hónapba telt, mire kézhez kaptam a cserealkatrészt.
A Kutyánszki bezzeg nem várt ennyit, és kezében az új zárszerkezettel, még aznap "beoperálta" azt a gépbe. Reménnyel teli szívvel izgultam itthon, amíg a "műtét" zajlott, majd pedig széles vigyorral nyugtáztam a tényt, miszerint az új „szerv” végre beültettetett, és megint hallhattam az ismerős kattanást exponáláskor – zene füleimnek. :)
Az örömömet persze azonnal ki kellett posztolni a blogfacebookra is, megfejelve azt egy ígérettel: hétvégére lesz recept, természetesen képekkel illusztrálva.
Még aznap este jött a hidegzuhany: a masina továbbra is életlen fotókat készít. Eme szomorú tényt már nem osztottam meg senkivel a közösségi oldalon, remélve, hogy a tesztfotózásból kapott „informésön” és az ismételt „opörésön” majd nagy titokban helyrebillenti a bibit.

Akit érdekel, azzal megosztom ama infómorzsát, hogy a tesztfotózás abból áll, hogy megnézzük, hogy a fókuszpont a fotózott téma elé, rá vagy mögé esik-e. Ehhez persze lehet direkt erre a célra készített kalibráló ábrát is használni. Naná, hogy használtunk – egy asztalos haver pöpecül megcsinálta fából, amit a Kutyafül aztán felmatricázott az ábrával, és fotóztuk bőszen. :D
No, de vissza a tudományos fántásztikumhoz! Amennyiben a fókuszpont nem jó helyen van, a szétszedett gépben manuálisan kell azt beállítani. Kameránként változhat, hogy az objektívadapter gyűrűjének és a képérzékelő távolságának mennyinek kell lennie. Maga a zárszerkezet a képérzékelő előtt helyezkedik el. Előbbi ugyebár ki lett cserélve, de sajnos nem lett jól beállítva. Igazából a fene se gondolta, hogy finomigazításra szorul. Ezért kellett újra szétszedni a gépet, és machinálni a képérzékelő távolságával. Ez a művelet persze megint a Kutyára várt, aki épp időhiányban szenvedett, szóval most már azért is izgulhattam, hogy a hétvégéig vajh' lesz-e ideje teljesen meggyógyítania a „gyerökömet”, hogy végre új recepttel kedveskedhessek az olvasóimnak. Az ígéret ui. szép szó, és én nagyon be akartam tartani.

Az alkatrészre való várakozás idejében csak háromfajta süteményt sütöttem (amúgy mogyorókrémet ettünk tonnaszám). :D Mindhárom annyira jól sikerült, hogy csak nehezen tudtam eldönteni, melyikkel ünnepeljem meg a fényképezőgépem újbóli használatbavételét. Végül a kuglóf mellett döntöttem, mert úgy éreztem, hogy az lenne a legstílusosabb, ha a három közül inkább azt a süteményt mutatnám be az örömteli alkalomra, amelyik vadiúj sütőformában készült. Márpedig ez a kuglófforma annyira új, hogy most használtam másodjára. És az is Kínából érkezett. :D Persze, hogy olcsóbb, mint az itthon kaphatók, amiket egyébként elvileg szintén Kínában gyártatnak. ;)
No de vissza a fókuszpont beállításához! Február közepén végre megtörtént a finomigazítás, és a gép már csak az összeszerelésre várt. A sors ekkor mégis úgy döntött, hogy végleg nyugdíjba küldi az én féltőn óvott szerkentyűmet. A Kutyafül ebbe a szomorú ténybe képtelen volt belenyugodni, és még aznap rendelt egy új fényképezőgépet, amire ezúttal szerencsére nem kellett 1 hónapot várni, mert a megrendelést követő napokban érkezett. :)
Úgyhogy örömmel mutatom be a kínai sütőformában sült, zsír új fotóapparáttal készült – szerintem csudafinom – kuglófomat, ami a hozzávalók mennyiségét tekintve inkább a drága kategóriába tartozik. De mivel háromszorosan is ünnepi eseményre készült (új sütőforma + az év első blogbejegyzése + új fényképezőgép) ez a tény talán megbocsájtható. :)

 

Éljen 2018! Éljen a Kutyafül! Éljen a Sünis kanál blog! :D

Hozzávalók 2 l-es kuglófformához:

Tésztához:
7 tojás
33 dkg porcukor
2 dkg Bourbon vaníliás porcukor
25 dkg vaj
25 dkg finomliszt
25 dkg darált dióbél
15 dkg reszelt étcsokoládé (45% kakaótartalmú)
1 ½ cs. sütőpor
3 ek. Portorico rum

Díszítéshez:
kb. 3 dkg étcsokoládé (vagy amennyit kuglóf formája/mintázata megkíván)
1 mk. napraforgóolaj
porcukor

elkészítés:

1. A vajat a porcukorral, a vaníliás porcukorral kihabosítjuk, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd hozzákeverjük a lisztet, és robotgéppel 2 percig magas fokozaton keverjük.
2. Beletesszük a darált diót, a reszelt csokoládét, a rumot, és alaposan összekeverjük.
3. A tésztamasszát szilikon (vagy vajjal kikent, liszttel behintett teflon/kerámia) kuglófsütőformába kanalazzuk, a tetejét elsimítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük (tűpróba!).
4. A kész süteményt pár perc elteltével kiborítjuk a sütőformából, és tortarácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A díszítéshez az olajjal gőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét, megmintázzuk vele a kuglóf tetejét (a sütőforma mintázatától függően a csokoládét ráöntjük/becsíkozzuk, stb.), és dermedni hagyjuk. Tálalás előtt meghintjük porcukorral.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 80 perc

Dunahullám kuglóf málnával

Az idén advent 3. vasárnapja és a névnapom igen közel kerültek egymáshoz, így aztán az esedékes süteményt mindkét alkalomhoz illőre terveztem. Még sosem sütöttem olyan sütit, amiben kétféle színű a tészta, de mivel mindig is jópofának találtam, most végre én is kipróbáltam. A kuglóf formájában elég ünnepi, ill. ez a fajta tészta nagy kedvencem, így emellett döntöttem. A meggyet viszont málnára cseréltem, mert azt sokkal jobban szeretem. Ismét egy új kedvenccel gyarapodott a repertoár. :D
Talán jobb is, hogy nincs nagyméretű kuglófsütő formám, mert így kevésbé éreztem arcpirítónak a megevett süti mennyiségét. :D

Hozzávalók 1 kis kuglófhoz (1 liter űrtartalmú kuglófsütőformához):

Tésztához:
15 dkg puha vaj + a sütéshez
15 dkg + 1 ek. barna nádcukor darálva
1 cs. vaníliás cukor
3 tojás
15 dkg sima vagy extra finom süteményliszt + a sütéshez
1 tk. sütőpor
1 dkg keserű kakaópor
1 ek. tej
20-25 dkg mirelit málna

Tetejére:
7 dkg étcsokoládé
0,75 dl tejszín
7 g vaj
2-3 dkg tejcsokoládé

elkészítés:

1. A kiolvasztott málnát alaposan lecsepegtetjük (a levére nem lesz szükségünk, de sziruppá főzve, vagy gyümölcsteához keverve, a sütemény mellé kínálhatjuk), majd összekeverjük 1 evőkanál barna nádcukorral.
2. A vajat a kétféle cukorral krémesre kavarjuk, egymás után hozzádolgozzuk a tojásokat, majd belekeverjük a sütőporral vegyített lisztet.
3. A tésztát kétfelé vesszük, és az egyik adaghoz hozzáadjuk a kakaóporral csomómentesre dolgozott tejet. (A kapott tésztamassza talán kevésnek fog tűnni, de mire megsül, éppen a sütőforma pereméig ér majd.)
4. A világos tészta felét a kivajazott, liszttel behintett sütőformába simítjuk, elosztjuk rajta a fele adag málnát úgy, hogy az ne érjen a forma széléhez, majd rákanalazzuk a fele adag kakaós tésztát. (Ha a kanalat a tölteléken tartjuk, és közben a sütőformát forgatjuk, könnyebben el tudjuk simítani a tésztamasszát.)
5. Ráöntjük a maradék fehér tésztát, amire újabb réteg málna kerül, és elsimítjuk rajta a maradék kakaós masszát.
6. Előmelegített sütőben készre sütjük (tűpróba!), a sütőből kivéve, a formában hagyjuk 10 percig, majd a tésztát kiborítjuk a sütőformából, és tortarácsra tesszük. Így hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A tejszínt a vajjal felmelegítjük, majd elzárjuk alatta a lángot, és hozzáadjuk a durvára darabolt csokoládét. Kevergetve felolvasztjuk benne, majd ráöntjük a kuglófra.
8. A tejcsokoládéból zöldséghámozó segítségével forgácsokat vágunk és megszórjuk vele a sütemény tetejét. Miután a máz megdermedt rajta, tálaljuk.

sütési hőfok: 175°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 35 perc

Tipp:

A hozzávalók mennyiségét megduplázva kb. 2,5 literes kuglófsütőformára elegendő tésztát kapunk.