2017. május 2., kedd

Cheddaros-zöldséges pite







Nagyon szeretjük a sós pitéket, de csak a blogon közzétett legutóbbi pitém miatt tudom, hogy mikor sütöttem utoljára. :D Hát nem mostanában. Éppen itt volt az ideje az újabb sütésnek, és tavasz lévén szép színesre terveztem. Ezúttal hús nélküli változatot akartam sütni. A tészta már jól bevált, legfeljebb csak egy árnyalatnyit változtattam a lisztek arányán. A töltelék viszont teljesen új, legalábbis számomra, mert ezekkel a hozzávalókkal így együtt még sosem készítettem pitét. Persze a zöldségeket variálhatjuk, és aki szereti, tehet bele brokkolit, zöldbabot, spárgát vagy akár karfiolt is, de nálunk sajnos akkor nem fogyna el. Így hát a már jól bevált zöldségeket használtam. Mindketten nagyon jót ettünk belőle, és valószínűleg nem utoljára készítettem. :)






 Hozzávalók 36x13 cm-es pitesütő-formához:

Tésztához:
15 dkg fehér tönkölybúzaliszt
10 dkg zabpehely darálva
12,5 dkg hideg vaj
1 tojás
1 ek. cukor
1 mk. só
kevés hideg víz

Töltelékhez:
15 dkg kockázott, füstölt szalonna
15 dkg zöldborsó
15 dkg konzerv kukorica
2 szál póréhagyma (tisztítva kb. 10 dkg)
1 bocskorpaprika vagy kaliforniai paprika
8 dkg reszelt Cheddar sajt
1 ek. Pico de gallo fűszerkeverék
őrölt fekete bors

8 dkg tejföl
2 ek. tejszín
1 tojás
1 tojássárgája
1 púpozott ek. zsemlemorzsa

Továbbá:
1 kis tojás a kenéshez
metélőpetrezselyem levélkék a díszítéshez

elkészítés:

  1. A cukorral és a sóval elvegyített kétféle liszt közepébe ütjük a tojást, elmorzsoljuk a felkockázott vajjal, és apránként a vizet is belegyúrva összeállítjuk a tésztát.
  2. A tésztát 4:1 arányban kettévesszük, a nagyobbik darabot lisztezett felületen 40x18 cm-es téglalappá kinyújtjuk, és beleillesztjük a piteformába.
  3. A szélein túlnyúló tésztát éles késsel lemetsszük, és a kisebb adag tésztához gyúrjuk. A tésztakosarat nejlonzacskóba húzva, hűtőbe tesszük 30 percre. A kisebbik adag tésztát gömbölyűre formázzuk, folpackba csomagoljuk, és azt is hűtőbe tesszük.
  4. A töltelékhez a szalonnakockákat zsiradékmentes serpenyőbe tesszük, kisütjük a zsírját, majd kivesszük belőle a sült szalonnát.
  5. A vékony karikákra szelt póréhagymát és a felaprított bocskorpaprikát a visszamaradt szalonnazsíron megdinszteljük. Közben a fűszerekkel ízesítjük.
  6. Hozzáadjuk zöldborsót (ha mirelit, akkor előbb kiolvasztjuk), és addig sütjük, amíg a borsó meg nem puhul. Hozzákeverjük a kukoricát, a félretett szalonnát, és hűlni hagyjuk.
  7. Az egész tojást és a tojássárgáját elkeverjük a tejföllel és a tejszínnel, és a reszelt sajtot is hozzáadva zöldségraguhoz dolgozzuk.
  8. A tésztát kivesszük a hűtőből, a felületét villával több helyen megszurkáljuk, egyenletesen megszórjuk a zsemlemorzsával, és a tölteléket elosztjuk a tésztakosárban.
  9. A másik adag tésztát kb. 2 mm vastagságúra kinyújtjuk, és szív alakú kiszúróformával 47 db kis szívet szaggatunk ki belőle (a lehulló tésztaszéleket újra begyúrjuk, kinyújtjuk, kiszaggatjuk). A pite tetejét feldíszítjük a szív alakú tésztákkal, és lekenjük a felvert tojással.
  10. Előmelegített sütőben készre sütjük, majd rácsra téve hagyjuk negyedórát, hogy kicsit hűljön. Kivesszük a formából, majd metélőpetrezselyem levélkékkel díszítjük. Felszeletelve, melegen tálaljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 30 perc


Tipp:
Hosszúkás pitesütőforma híján 24 cm átmérőjű, kerek formában is megsüthetjük a fenti arányokkal. Ebben az esetben azonban valószínűleg nem marad majd tésztánk a díszítéshez, az csak a tésztakosárhoz lesz elegendő. Szerintem, ha 37,5 dkg liszttel készítjük, akkor jut a dekorálásra is.

Az étel elkészítéséhez ezt a sütőformát használtam.