Egyszerű, sárgabarackos sütemény

Hétköznap nemigen csinálok édességet, most sem terveztem, azt meg pláne nem, hogy a délután közepén még le is fotózzam, de ennek az egyszerű sütinek az eredetije a hívogató fotó alapján annyira megtetszett a Kifőztük oldalán, hogy most mégis nekifogtam. Mivel pillanatok alatt elkészíthető, ez is arra csábított, hogy megsüssem. Bár volt itthon őszibarackom, de az utolsó adag kajszibarack is már napok óta várta, hogy végre felhasználjam, ezért az került bele, és nem az előbbi gyümölcs. Bár úgy is nagyon finom lehet. :)
Nagy tojásaim nem lévén 4 közepes méretű is megtette volna, de érzésem szerint a tésztamassza még úgy sem lett volna önthető állagú. Ez valószínűleg a hozzávalóktól, mint pl. a túrótól is függ, hogy az mennyire morzsalékos. Az én túróm eléggé az volt, és talán a liszt is több folyadékot kívánt, ezért ezt orvosolandó, tettem hozzá egy kis joghurtot, mondván, hogy az úgy sem ronthatja el, ill. ízesítőnek még egy kis citromlevet is löttyintettem hozzá. Amikor a torta kihűlt, megállapítottam, hogy a joghurt valóban nem tett benne kárt. :D Érdemes volt megsütni. :)
Akár egy gombóc joghurtfagyival turbózva is el tudom képzelni. :) 

Szepy, köszi a receptet! :)

 

Hozzávalók 24 cm-es kapcsos tortaformához:

3 tojás
16 dkg kristálycukor + egy kevés a szóráshoz
25 dkg túró
30 dkg extra finom süteményliszt
10 dkg vaj
10 dkg natúr joghurt
2 ek. frissen facsart citromlé
1 cs. (12 g) sütőpor
35 dkg sárgabarack (lehetőleg kis méretű gyümölcsszemek)
vaj + liszt a sütéshez
1 ek. porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor darálva

elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral robotgéppel addig habosítjuk, hogy a tojáskrém térfogata megnőjön. (Ez kb. 5 percet vesz igénybe.)
2. Széles fejű fakanállal hozzáforgatjuk a langyosra hűlt, olvasztott vajjal eldolgozott túrót.
3. Felváltva belekeverjük a sütőporral vegyített lisztet, a joghurtot, a citromlevet, és a tésztamasszát a vajjal kikent, liszttel hintett tortaformába simítjuk.
4. A tetejét körben kirakjuk a kimagozott, felezett barackszemekkel, megszórjuk egy kevés kristálycukorral, és előmelegített sütőben készre sütjük (tűpróba!.
5. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd lekapcsoljuk róla a forma peremét, a süteményt 12 vagy 16 szeletre vágjuk, és vaníliás porcukor + porcukor keverékével meghintve, süteményes tálcára vagy tortatálra rendezzük.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 45 perc

Tejfölös-sárgabarackos lepény

Lehet, hogy külsőre nem lett valami mutatós és szabályos, ám annál finomabb ez a sütemény. :) További nagy előnye, hogy irtó gyorsan elkészíthető. A tészta és a töltelék pedig annyira könnyű, hogy kapásból bepusziltam 4 szeletet a 12-ből. :D
Bevallom, ezek a fotók már a 2. sütést mutatják, mert a napokkal korábbi első alkalommal is olyan gyorsan elfogyott, hogy nem volt mit lencsevégre kapni. :D
Szerintem nem csak barackkal, hanem bármilyen más gyümölccsel is jól működhet. :)

Hozzávalók 30x20 cm-es tepsihez:

Tésztához:
15 dkg fehér tönkölybúzaliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
12 dkg túró
6 dkg finomítatlan nádcukor
1 citrom reszelt héja
7-8 ek. tej
4 ek. napraforgóolaj
8 g sütőpor
egy csipet só

Töltelékhez:
40 dkg nem túlérett sárgabarack (magozva mérve)
2 tojás
20 dkg tejföl
0,5 dl tej
8 dkg finomítatlan nádcukor
3 dkg gluténmentes, vaníliaízű pudingpor xilittel
1 cs. Bourbon vaníliás cukor

elkészítés:

1. A tésztához a sütőporral, cukorral, sóval, citromhéjjal vegyített liszthez adjuk az áttört túrót, a tejet, az olajat, és előbb villával, majd a kezünkkel összeállítjuk a tésztát.
2. Lisztezett felületen 38x28 cm-es téglalappá kinyújtjuk, és beleillesztjük a teflonbevonatú tepsibe úgy, hogy körben 3-4 cm magas széle legyen.
3. A megmosott, alaposan lecsepegtetett sárgabarackokat félbevágjuk, magjukat eltávolítjuk, a gyümölcshúst tovább felezzük, vagy nagy méretű barackok esetében felkockázzuk, majd elrendezzük a tésztán, és rászitáljuk a pudingpor felét.
4. A tojásokat a cukorral robotgéppel kihabosítjuk, hozzákeverjük a maradék pudingport, a tejfölt, a tejet, és a gyümölccsel kirakott tésztára öntjük.
5. A lepényt előmelegített sütőben készre sütjük, majd miután rácsra téve hagytuk kihűlni, felszeleteljük, és tálcára rendezve kínáljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 30 perc

Sajttorta sárgabarackkal, sütés nélkül

A Kutyafül névnapja alkalmából 2 sütit is kapott tőlem – az egyiket pont a napján, a másikat pedig pár nappal később, a múlt szombaton, amikor Anyáék jöttek őt felköszönteni.
Ez az utóbbi sokkal inkább nyárra hangolt édesség, mint az a pite, amit elsőnek kapott, hiszen ez gyorsan elkészül és nem kell sütni. Megint sárgabarackot használtam, mert bár elég sokat befőztem lekvárnak, még mindig maradt egy vagonnal. :D
Bevallom, a keksz alapú sütik sosem lesznek a kedvenceim, mert a vaj miatt kissé töménynek érzem. Maga a krém viszont számomra is igazán ízletes, bár nagyon egyszerű és nem túl édes, a benne megbújó babapiskóta pedig a rumnak hála nagyon finom. :) A párolt sárgabarack kellemes, savanykásan édes íze jól illik mindehhez. Szerencsére mindenki meg volt vele elégedve – az ünnepelt is. :)

Hozzávalók 16 cm átmérőjű tortaformához:

Tortaalaphoz:
15 dkg zabkeksz (pl. Győri Édes zabfalatok)
6 dkg vaj felolvasztva

Krémhez:
25 dkg mascarpone
15 dkg túró
10 dkg tejszínhab
7 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor darálva
2 ek. frissen facsart citromlé
5 zselatinlap
6 db babapiskóta (5g/db)
5 ek. Portorico rum

Díszítéshez és a tálaláshoz:
15 dkg kis szemű, nem túlérett sárgabarack (magozva mérve)
2 ek. frissen facsart citromlé
6,5 dkg kristálycukor
2,5 dkg vágott mandula
5 g vaj
citromfűlevélkék

elkészítés:

1. Egy 16 cm átmérőjű, lekapcsolható oldalú tortaforma alját és az oldalát is körben kibéleljük sütőpapírral úgy, hogy a papír ne gyűrődjön.
2. A kekszet késes aprítóval ledaráljuk, vagy zacskóba tesszük, és nyújtófa segítségével összetörjük.
3. A tortaalaphoz a kekszmorzsát összekeverjük a langyosra hűlt, olvasztott vajjal, és belenyomkodjuk a tortaformába. 30 percre hűtőbe tesszük.
4. A zselatinlapokat pár percre hideg vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, és egy kis tejkiöntőben felolvasztjuk.
5. A krémhez a villával áttört túrót összekeverjük a mascarponével, a cukrokkal, a citromlével, majd a krémből 3 evőkanálnyi mennyiséget a zselatinhoz keverünk.
6. A zselatinos krémet a többi krémhez dolgozzuk, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot.
7. A krém felét a kekszes alapra simítjuk, elosztjuk rajta a rumba mártott, felezett babapiskótákat, majd rákanalazzuk a krém másik felét, és a tetejét szépen elsimítjuk. Min. 1 órára hűtőbe tesszük.
8. A díszítéshez az alaposan megmosott, lecsepegtetett sárgabarackok magját kivesszük, a felezett gyümölcsszemeket ketté- vagy háromba vágjuk (nagy méretű barack esetében még vékonyabbra szeljük).
9. A sziruphoz a citromlevet 2,5 dkg cukorral felhevítjük, rátesszük a barackdarabokat, és fél perc alatt, többször átforgatva megpároljuk, vigyázva, hogy a gyümölcs ne essen szét. Szűrőkanálba öntjük, hogy lecsepegjen róla a felesleges szirup, majd a párolt barackot teljesen kihűtjük.
10. A mandula krokanthoz a megmaradt cukrot, a vajat és a mandulát serpenyőbe tesszük, és kis lángon, kevergetve megpirítjuk. A cukros mandulát sütőpapapírra borítva kihűtjük, majd késes aprítóval durvára daráljuk.
11. A tortáról lekapcsoljuk a forma peremét, az oldaláról és az aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, és a desszertet tortatálra helyezzük.
12. A tetején félkörívben elosztjuk a barackot, megszórjuk mandula krokanttal, és citromfűlevélkékkel díszítjük. A tálaláshoz mandula krokantot kínálunk.

Tipp:

Ha a torta teljes felületét barackkal szeretnénk díszíteni, akkor dupla mennyiségű gyümölccsel kell számolni.
A felfogott szirupot, amiben a gyümölcsöt pároltuk, felönthetjük behűtött ásványvízzel, és frissítőként a torta mellé kínálhatjuk.

Kajszibarackos-mogyorós pite

Idén nem csak a meggy-, hanem az egyszem kis sárgabarackfánk is megörvendeztetett bennünket azzal, hogy termést hozott, és megcsodálhattuk a gyümölcsszemektől roskadozó ágait. :) Az elmúlt években vagy mi nem voltunk vevők a fa termésére (még ilyet!), vagy idő előtt lepotyogtak a barackok, vagy egyáltalán nem volt mit leszedni róla. Leginkább az utóbbi jellemzi az elmúlt 6 évet, amióta megvan a telkünk.
A nagy gyümölcslé préselési kedvemnek (lassan már mánia) hála, mostanában rettentően ki vagyunk hegyezve mindenféle gyümölcstermésre, és miután az alma már igencsak kezd kifutni, árgus szemekkel figyelem a zöldséges kínálatát az alma egyéb gyümölcsökre való kiváltásának érdekében. Most, hogy végre nekünk is van saját kajszibarackunk, fincsi rostos üdítőt lehet belőle készíteni, sőt egyéb finomságok is kisülhetnek belőle – szó szerint. Most pl. ez a sütemény, ami naná, hogy megint linzertésztás, mert az mindenfajta gyümölccsel remek párost alkot, így a sárgabarackkal is – mandula híján most mogyoróval, mert az megmaradt egy egész zacskóval a karácsonyi készletből. :)
Nagyszerű névnapi süti lett belőle a Kutyinyeknek. :) ♥

Hozzávalók 36x13 cm-es pitesütő formához:

Tésztához:
15 dkg félfogós búzaliszt
5 dkg őrölt mogyoró
12 dkg vaj
7 dkg cukor
1 kis tojás
1 citrom reszelt héja
1 csapott mk. sütőpor

Töltelékhez:
40 dkg sárgabarack (magozva mérve)
2 tojás
2 dkg cukor
2 cs. vaníliás cukor
5 dkg őrölt mogyoró
2-3 dkg vaníliaízű pudingpor
0,5 dl tejszín
1 púpozott ek. zsemlemorzsa

Továbbá:
1 ek. kristálycukor a szóráshoz
citromfűlevélkék a díszítéshez

elkészítés:

1. A tésztához a mogyoróval, sütőporral vegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojást, és gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk. Téglalap alakúra formázzuk, és folpackba csomagolva, fél órára hűtőbe tesszük.
2. Lisztezett felületen 40x16 cm-esre kinyújtjuk, kibéleljük vele a sütőformát, és a felületét több helyen villával megszurkáljuk.
3. A töltelékhez a tojásokat a kétféle cukorral robotgéppel kihabosítjuk, hozzákeverjük a tejszínben csomómentesre dolgozott pudingport és a mogyorót.
4. A zsemlemorzsával hintett tésztakosárban rusztikusan elosztjuk a kockára aprított (vagy kis szemű barack esetén a negyedekre vágott) gyümölcsöt, meglocsoljuk a mogyorós krémmel, és a süteményt előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
5. A tetejét megszórjuk kevés kristálycukorral, a sütőt hőlégkeverésre állítjuk, és további 10 perc alatt készre sütjük.
6. A pitét tortarácsra téve kihűtjük, majd kivesszük a sütőformából, és citromfűlevélkékkel díszítjük. Felszeletelve tálaljuk.

sütési hőfok: 170°C

Kókusztejes-gyömbéres sárgabarack-krémleves

Az utolsó szem sárgabarackok már pár napja a hűtőben várták a sorsukat, és szerintem ők is, mi is örültünk, hogy ez a frissítő krémleves készült belőlük. :)

Hozzávalók 4 személyre:

75 dkg sárgabarack
6 dkg kókuszreszelék
kókuszvirágcukor (ízlés szerint)
1 vaníliarúd
1 ek. frissen reszelt gyömbér
1 ek. citromlé
4 tk. pirított, vágott mandula a tálaláshoz

elkészítés:

1. A kókuszreszeléket lábasba tesszük, felöntjük másfélszeres mennyiségű, forrásban lévő vízzel, majd 5 percig főzzük. Teljesen kihűtjük.
2. A kókuszos vizet leturmixoljuk, majd sűrű szövésű konyharuhába öntjük, és alaposan kicsavarjuk. Az így kapott kókusztejet hűtőbe tesszük, majd a felszínéről lefejtjük a kókuszzsírt, mert csak a tejre lesz szükségünk. (A kinyomkodott kókuszreszeléket megszárítjuk, és később pl. süteményhez használhatjuk.)
3. A barackokat leforrázzuk, 1-2 perc elteltével lehúzzuk a héjukat, és kimagozzuk. A gyümölcsöt lábasba tesszük, cukorral, citromlével, gyömbérrel ízesítjük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és forrástól számítva 3-4 percig főzzük.
4. Hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magjait, a levest leturmixoljuk, majd kihűtjük és belekeverjük a kókusztejet. Pirított mandulával és/vagy kókusztejszínből vert habbal tálaljuk.

Megjegyzés:
Saját gyártású kókusztej helyett boltival is készíthetjük.

Sárgabarackos kifli

Nagyon régóta terveztem, hogy én is elkészítem ezt a tetszetős külsejű péksütit. Most jött el az ideje, mert a kánikula után nemrég enyhülést hozott egy hidegfront, és ilyenkor rögtön kelt tésztát kell enni. :D Mivel volt itthon sárgabarackom, így azzal töltöttem meg. Utólag kicsit sajnáltam, hogy csak kis adagot készítettem, mert annyira finom volt, hogy szívesen ettem volna belőle többet is.
Eredetileg téglalap alakúra kell kinyújtani a tésztát, de én a kerek forma mellett döntöttem, és menet közben alakult ki, hogy kifliszerűre hajlítom. Úgyhogy nem is lőttem nagyon mellé. Bár ilyen módon nem pont úgy érvényesül a csíkozás, mint a hagyományos forma esetében, de szerintem így is szépek ezek a csíkoskák. :) Én legalábbis 15 fotót látva róla sem tudom megunni. :D De nincs mese, sürgősen le kell jönnöm a szerről! :D :D

Hozzávalók 6 darabhoz:

Tésztához:
30 dkg liszt
5 dkg cukor
¼ mk. só
1 egészen kis tojás
3 dkg vaj
1,7 dkg friss élesztő
1,5 dl tej
1 ek. vaj a kenéshez

Töltelékhez:
30 dkg sárgabarack (tisztítva, magozva mérve)
5 dkg cukor
2 ek. citromlé
1,5 dkg étkezési keményítő
1 dkg vaj
1,5 dl víz

Tálaláshoz:
porcukor

elkészítés:

1. A liszt közepébe morzsoljuk az élesztőt, simára keverjük egy kevés langyos tejjel, 1 dkg cukorral, egy kis liszttel, és letakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a többi cukrot, a sót, a felvert, szobahőmérsékletű tojást, a többi tejet, a langyosra hűlt vajat, és könnyű tésztává dagasztjuk. Letakarva, huzatmentes helyen megkelesztjük.
3. A töltelékhez a meghámozott barackokat feldaraboljuk, 1 dl vízben a citromlével együtt felforraljuk, majd folyamatosan kevergetve besűrítjük a maradék vízben csomómentesre dolgozott keményítővel. A tűzről lehúzva beledolgozzuk a vajat, és teljesen kihűtjük.
4. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, gombócokká formázzuk, 10 perc pihentetés után lisztezett deszkán mindegyiket 18 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk.
5. A közepükre halmozzuk a puding állagú tölteléket, és a tőle jobbra lévő tésztarészt éles késsel ujjnyi széles csíkokra vágjuk.
6. A tölteléktől balra lévő, egyben maradt részt a töltelékre hajtjuk, majd tovább gurítjuk a csíkozott részre, és kiflihez hasonlóan meghajlítjuk. Megfordítjuk, hogy a csíkok felül legyenek.
7. A töltött süteményeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól távolabb, és letakarva további fél órát kelesztjük.
8. Előmelegített sütőben pirosra sütjük, majd a kész kiflik tetejét még forrón megkenjük olvasztott vajjal. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 15 perc

Tipp:
Barackkrém helyett kockára vágott sárgabarackkal is meg lehet tölteni a kiflit.

Ihletadó recept: Jáde konyhája