2012. december 5., szerda

Cheddar sajtos scones






Ez az érdekes nevű sós sütemény kiváló lehet reggelire vagy akár vendégvárónak is. Annyira pofonegyszerű és ripsz-ropsz elkészülő pogácsaféle, és ráadásul még finom is, hogy méltó helye lehet mindenki receptkönyvében.
Cheddar sajtot még sosem ettem, bezzeg a barátnőmnek már rengetegszer volt hozzá szerencséje, amikor Londonban élt. Azt hittem, ez valami különleges ízű sajtféle, mert hogy iszonyat drága. Ezért elsőre csak 10 dkg-nyit vettem belőle. Rá kellett jönnöm, hogy majdnem ugyanolyan zsíros sajt, mint a trappista vagy az eidami, és nem éreztem rajta semmiféle diós ízt. Állítólag ugyanis „olyanja” kéne, hogy legyen. Az is elképzelhető persze, hogy az, amit én vettem, egy olcsóbb változat, és talán jól átvágtak vele. Mindenesetre a cheddar színre tök jól mutat ebben a sütőporos pogiban. 

A scone/scones Skóciából származik, készülhet búza-, árpa- vagy akár zablisztből is. A sütőpor feltalálása előtt serpenyőben készítették, és inkább a palacsintához hasonlított. Nagy-Britanniában és Írországban melegen fogyasztják, vajjal, lekvárral, mézzel vagy tejföllel tálalják. Skóciában és Írországban a krumplipüré hozzáadásával készült scones is ismert. Az USA-ban diót, különböző bogyós gyümölcsöket is tesznek bele. Édesen is készíthető, esetenként akár máz is kerülhet rá. Tulajdonképpen bármit keverhetünk a tésztájába, úgy variáljuk, ahogy jónak látjuk, és bátran alakíthatjuk nagyobb méretűre is. Hagyományosan tea mellé kínálják.





Hozzávalók 16-18 darabhoz:

25 dkg finomliszt
10 dkg cheddar sajt
5 dkg vaj
1 tk sütőpor
1 mk só
1-1,5 dl tej 

Kenéshez: 
tej

elkészítés:

  1. A lisztet a sóval, a sütőporral és a reszelt sajttal elvegyítjük.
  2. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és elmorzsoljuk a lisztes-sajtos keverékkel.
  3. Fokozatosan hozzáöntünk annyi tejet, amennyit felvesz, és lágy tésztává gyúrjuk.
  4. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, és a tésztából kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kis köröket szaggatunk ki. (A fennmaradó tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk és szaggatjuk.
  5. A scnone-okat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük tejjel, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
  6. Frissen, langyosan, vajjal megkenve, de magában is fogyaszthatjuk.

sütési hőfok: 220°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 15-20 perc