Narancsos rizspuding (vegán)

 

 

 

A Kutyinyek az elmúlt egy hónapban már háromszor emlegette a tejberizst, de csak most jutottam el oda, hogy teljesítsem az óhaját. Nem mintha az elkészítése olyan nagy szaktudást igényelne, de mindig volt itthon valami pudingféle vagy nemrég a citrusos süti, ami késleltette a tejberizs színre lépését. Most végre elérkezett az idő! Mivel az utóbbi hetekben a vegán ételeken volt a sor, gondoltam, miért ne mellőzhetné az állati eredetű alapanyagokat a desszertünk is. Úgyse mostanában készítettem vegán édességet. Volt itthon zabtejem – a növényi tejek közül az egyik kedvencem –, a kezeletlen héjú narancsok közül pedig kettő már megadta magát a hűtőben. Úgyhogy mentenem kellett a menthetőt – ez a narancsos rizspuding lett belőle. Amikor a tálban maradt krémet kinyalattam a Kutyával, széles vigyor lett a jutalmam, és egy kedves ítélet: Macska, ez brutál finom! :D Miután én is megkóstoltam, egyet kellett értenem vele, így bátran mutogathatom itt, a Sünisen is. :)

Hozzávalók 4-5 személyre:

a rizspudinghoz:
17 dkg kerekszemű rizs
14 dkg finomítatlan nádcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
3 dkg vegán vaníliaízű pudingpor
1 bio narancs reszelt héja
½ narancs leve
egy kis csipet só
5 dl zabtej vagy zabital
2 dl víz
2 dl kókuszkrém (behűtve)
1 tk. vegán margarin

a narancspudinghoz:
1,3 dl zabtej vagy zabital
2 bio narancs
½ narancs reszelt héja
1 ek. frissen facsart citromlé
1 ½ ek. finomítatlan nádcukor
1,5 dkg étkezési kukoricakeményítő

a díszítéshez:
filézett narancsgerezdek
narancshéj

elkészítés:

1. A rizspudinghoz a vizet lábasba öntjük, megsózzuk és felforraljuk. Beletesszük az átöblített rizst, és nagy lángon, kevergetve addig főzzük, hogy az összes víz elforrjon róla.
2. Hozzáadjuk a nádcukrot, felöntjük 4 dl felhevített zabtejjel, és közepes lángon, néha megkeverve, puhulásig főzzük.
3. A pudingport csomómentesre keverjük a többi zabtejjel, és kis lángon, folytonos keverés mellett besűrítjük vele a zabtejberizst.
4. Belekeverjük a narancslevet, a reszelt narancshéjat, a puha margarint, és hideg vízfürdőbe állítva teljesen kihűtjük, miközben többször átkeverjük.
5. A narancspudinghoz a keményítőt kis lábasba szórjuk, 0,5 dl zabtejjel csomómentesre keverjük, majd felöntjük a többi zabtejjel. Belereszeljük az egyik narancs héjának a felét.
6. Mindkét narancsot félbevágjuk, és vékony pengéjű, hegyes késsel kivágjuk a gyümölcshúst a hártyák közül. A zabtejhez adjuk, majd a kifilézett narancsok héjban maradt levét is belefacsarjuk. Kis lángon, kevergetve hígabb állagú pudinggá főzzük. Hűlni hagyjuk.
   
7. A behűtött kókuszkrémet magas falú edénybe öntve habbá verjük, és óvatosan a kihűlt pudinghoz forgatjuk.
8. A rizspudingot elosztjuk 4-5 üvegpohárban, rákanalazzuk a narancspudingot, és behűtjük. Filézett narancsgerezdekkel és narancshéjjal díszítve kínáljuk.

 

 

Egyszerű citrustorta csokoládészósszal

...és lőn világosság! 

 

 

A Kutyinyekkel alig vártuk, hogy este bekuckózhassunk a frissen letöltött film elé a még langymeleg sütivel. A film javában pörgött, odakint tombolt a szél, a nappali redőnye fura hangokat produkált. Meg lettem nyugtatva, hogy annak ellenére sem maradunk redőny nélkül, hogy az előző tulaj más egyébhez hasonlóan az ablakbeépítést is elcseszte. Aztán erős fényvillanás, bumm! A hőszivattyúnk mágneskapcsolója durr! Három másodperccel később megint villanás, bumm, majd fél perce rá ismét. Földönkívüli invázió (túl sok Ősi idegeneket néztünk…)???!!!
A redőny megvan, a teraszajtó a helyén. Szuper! Csak épp nem látok semmit – az egész környék feketébe burkolózott. Basszus, csak elektromos fűtésünk van! Miért pont most bontattuk el a kandallót?! És mi van, ha a hőszipka a háromszoros bumm miatt nem indul újra?! – Visszakapcsolás késleltetőt is építettem bele, elindul majd – nyugtatott a Kutya.
Maradék gyertya, fejlámpa, szerelőlámpa beizzít, utcára kikémlel, faágak között futó villanyvezetékeket megles. Itt egyhamar nem lesz áram! Macskát megnyugtat, hibát bejelent, sütis tányért kivisz, fogat mos.
Lelki szemeim előtt láttam kiolvadni a mélyhűtő tartalmát, miközben a Kutyától afelől érdeklődtem, hogy a házunk ilyen körülmények között (fűtés nélkül) hány napig is tudja tartani a beállított hőmérsékletet. A válaszként érkezett kb. 5 naptól aztán megnyugodtam, és eszembe ötlött, hogy a szenteste melegét is 3 napig szellőztettük, mire végre helyreállt a komfortérzetem.
Majd eszembe jutott, hogy így hogyan fogunk fürdeni és főzni. Bár ez utóbbi problematikája aztán már nem is érdekelt, mert megörültem a szokásom szerint előre lesütött, de az áram híján kiolvadó zsemléknek, amelyek hideg élelmünkül szolgálhatnak a megváltozott körülményeink közepette.
A riasztórendszer már annál inkább galibát okozott volna (pláne az érzékeny cicafüleknek), annak az aksija ui. csak egy max. fél napos leállást bírna ki, aztán jönne a fülsüketítő vijjogás. Mi pedig eddig még nem teszteltük, hogy hogy lehet totál kilőni ilyen helyzetben.
Közben kijöttek az áramosok, egy brutál hosszú bottal megizélgették a vezetékeket, és lőn világosság! Az egész közjáték az első bummtól az áram visszajöveteléig kb. 20 perc alatt lezajlott, mi pedig nagy boldogan betoltunk a fejünkbe még egy szelet sütit extra adag csokiszósszal, végignéztük a filmet, és újra fogat mostunk. Én magamban hálát adtam, hogy az áramkimaradás nem a süti sütése közben történt.
Egyébként pedig nem is emlékszem mikor sütöttem utoljára kevert süteményt, pedig a kuglóftészta az egyik kedvencem. A minap viszont mindketten annyira megkívántuk az édességet, hogy mindenképp neki kellett állnom a sütésnek, mert egyikünknek sem volt kedve a csokihoz vagy a bolti krémdesszerthez. A hűtőben tartogatott narancsot és citromot feltétlenül fel akartam már használni, így ízesítésül ezeket tettem a tésztába. Magamat jól ismerve tudtam, hogy bár ez a fajta sütemény önmagában is finom, kelleni fog hozzá valamilyen krém. Viszont úgy éreztem, hogy betöltve már kissé tömény lenne, és nem is lett volna kedvem ezzel szórakozni. Akkor legyen hozzá öntet, mégpedig csokis! Mivel imádom a kókusztejszínt mint alapanyagot, jónak láttam azzal összeházasítani az olvasztott csokoládét, hígításul pedig a megmaradt, kevéske zabtejet használtam fel. De jól is tettem, mert ez a szósz bizony tökéletes kiegészítője lett ennek az illatos sütinek! :)

 

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

a tésztához:
25 dkg vaj
18 dkg porcukor
2 dkg Bourbon vaníliás porcukor
3 tojás
1 nagy bio narancs
1 bio citrom
25 dkg finomliszt
1 cs. sütőpor

a csokoládészószhoz:
15 dkg tejcsokoládé
2 dl kókusztejszín
1 dl zabtej vagy más növényi tej

elkészítés:

1. A puha vajat a kétféle porcukorral robotgéppel habosra kavarjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.
2. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, a kifacsart narancs- és citromlevet (a kapott folyadék összesen kb. 1 dl), majd beleforgatjuk a sütőporral vegyített lisztet.
3. A tésztamasszát az alján és az oldalán is sütőpapírral bélelt – kapcsos vagy kivehető aljú – tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A kész tortát rácsra tesszük, és a formában hagyjuk kihűlni.
4. A csokoládészószhoz a feldarabolt csokit a fele mennyiségű kókusztejszínben felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a többi kókusztejszínt és a zabtejet. Többször átkeverve hűlni hagyjuk.
5. A tortát kivesszük a formából, cikkekre szeljük, meghintjük porcukorral, és meglocsoljuk a csokoládészósszal.

sütési hőfoka: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütés idő: kb. 60 perc

Tipp:
Kuglófformában is megsüthetjük.