Nem igazán ismerem az arab konyhát, ezért nagy érdeklődéssel keresgéltem ennek a népnek az ételei után. Örömmel konstatáltam, hogy sok olyan receptjük van, amit szívesen megkóstolnék. Ilyen ez a sütemény is, ami számomra egy kicsit már a telet idézi, hiszen mifelénk a cukrozott gyümölcsök és a dió az ünnepi édességekre jellemző. Az araboknál ez persze nem így van, hiszen a gyümölcsök cukorral való tartósítása a meleg éghajlat miatt elengedhetetlen. Éppen ezért a süteményeik is jóval édesebbek a mieinknél. Ennek az egyszerű tortának a tésztája azonban mégsem kimondottan édes, de a kandírozott gyümölcsöknek köszönhetően mégis laktató, és engem konkrétan a gyümölcskenyérre emlékeztet. Egy csésze tea vagy (arab) kávé kíséretében kifejezetten kellemes, pláne édes tejfölöntettel, mi ui. azzal ettük meg a legjavát, miután a tejszínhabot hamar betermeltük. :)
Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:
Tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg vegyes kandírozott gyümölcs (pl. mangó, gyömbér, citrom)
12 dkg mazsola (arany-, csemege- és normál mazsola vegyesen)
8 dkg darált dió
9 g sütőpor
5 tojás
12 dkg barna nádcukor darálva
8 dkg vaj felolvasztva
20 dkg tejföl
Tetejére és a tálaláshoz:
barna nádcukor darálva
2,5 dl tejszínhab
1 cs. vaníliás cukor
elkészítés:
- A tojásokat robotgéppel felverjük, majd a porcukrot is hozzáadva, néhány perc alatt felhabosítjuk.
- Belekeverjük a langyosra hűlt, olvasztott vajat, majd hozzádolgozzuk a sütőporral, dióval, apróra vágott kandírozott gyümölcsökkel vegyített lisztet és a tejfölt.
- A kapcsos tortaforma alját kivajazzuk, beleöntjük a tésztamasszát, és előmelegített sütőben készre sütjük (tűpróba!). A kész süteményt néhány perc elteltével kivesszük a formából, és tortarácsra téve hagyjuk kihűlni.
- A tetejét meghintjük porcukorral, cikkekre vágjuk, és vaníliás cukorral ízesített tejszínhabot vagy édes tejfölöntetet kínálunk hozzá.
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc
A recept a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is megjelent.
