Kék áfonyás amerikai palacsinta

A fagyasztva szárított ananász és a vadcseresznye már bizonyított, de volt még egy bontatlan zacskó kék áfonyám is. Nagyon kíváncsi voltam rá, mi sül ki belőle, mert úgymond szárazon nem ízlett annyira, mint a fent említett társai. Gondoltam, nem ítélkezem fölötte addig, amíg bele nem csempészem valamibe.
Most is egészséges édességet terveztem, és mivel a Graham-liszt sütiben már bevált, úgy éreztem, megpróbálkozom az amerikai palacsintával, de nem csak a tésztába teszek áfonyát, hanem összedobok mellé egy gyorsan elkészülő öntetet is. Nem is gondoltam volna, hogy ez az egyszerű édesség ennyire fog ízleni akkor is, ha nem csupán a jól megszokott fehér lisztből van. Az amerikai palacsintát nagyon szeretem, de még soha nem csempésztem bele gyümölcsöt. Pedig milyen jól illenek egymáshoz! Az áfonyás tejfölöntet pedig még inkább feldobja.

Hozzávalók 12 darabhoz:

Palacsintához:
13 dkg finomliszt
7 dkg Graham-búzaliszt
6 dkg nyírfaporcukor
1 cs. sütőpor
1 narancs reszelt héja
2 nagy tojás
1 tojásfehérje
1,5 dl tej
4 dkg olvasztott vaj
1,5 dkg fagyasztva szárított kék áfonya
vaj a sütéshez

Öntethez:
20 dkg 12%-os tejföl
3 dkg nyírfaporcukor
1,5 dkg fagyasztva szárított kék áfonya

elkészítés:

1. Az öntethez a tejfölt simára keverjük a porcukorral, és beleforgatjuk az áfonyát. Hűtőbe tesszük. 
2. A palacsintához az egész tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, a kihűlt olvasztott vajat, a narancshéjat, és simára keverjük a sütőporral, porcukorral vegyített lisztkeverékkel. Hozzáadjuk a szárított kék áfonyát, és lefedve 1,5 órát pihentetjük. A fehérjét lágy habbá verjük és beleforgatjuk a tésztába.
3. Serpenyőben mokkáskanálnyi vajat hevítünk, a közepére csorgatunk 1 púpozott evőkanálnyi palacsintatésztát, és amint kis buborékok jelennek meg a felszínén, átfordítjuk. Ezt az oldalát is kb. 1 percig sütjük. Így járunk el a többi tésztával is.
4. A kész palacsintákat tányérra szedjük, és az áfonyás tejföllel együtt tálaljuk.

Sárgarépás amerikai palacsinta édes joghurtöntettel

A húsvétnak megvannak a rá jellemző ételei, legyen az reggeli, ebéd vagy vacsora, vagy akár ebéd utáni desszert. A kalácson, a sonkán, a tojáson és a tormán kívül ott van még sok más egyéb is, amit ilyenkor kínálhatunk. A sütemények esetében az ünnepet nem csak a díszítésben érzékeltethetjük, hanem a tésztába kerülhet olyan hozzávaló, ami a húsvétot idézi. Ilyen pl. a sárgarépa. Biztosan sokan kipróbálták már a vele készült tortákat, süteményeket. A répa azonban nem csak sütibe, hanem palacsintába is tehető, legyen az hagyományos, magyar palacsinta, vagy épp amerikai, az a bizonyos pancake. Én nagyon szeretem mindkettőt, de eddig még csak a mi jól ismert palkónkba csempésztem sárgarépát, és azt sósan ettük. Kíváncsi voltam, milyen lenne amcsi palcsiban. És mivel azt leginkább édesen esszük, így most ebbe a sárgarépás változatba is cukrot tettem. Nekem nagyon ízlett. A Kutyának már kevésbé, de erről csak a fahéj tehet, mert azt semmiben sem szereti, csak tejberizzsel. Sebaj, a családunk másik fele boldogan elfogyasztotta ezt az akár húsvét reggelire is beillő édességet.

Hozzávalók 8-10 palacsintához:

Palacsintához:
25 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
1 nagy tojás
15 dkg finomliszt
2 tk. sütőpor
1 tk. őrölt fahéj
½ mk. őrölt gyömbér
só
3 dkg durvára vágott dióbél
3-4 ek. barna cukor
2 dl tej

Joghurtöntethez:
4 púpozott ek. natúr görög joghurt
5 dkg nyírfacukor
1 csipet őrölt gyömbér

Továbbá:
2 ek. vaj a sütéshez
mentalevél a díszítéshez

elkészítés:

1. A tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejet, a nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát, és alaposan összekeverjük. Beleforgatjuk a sütőporral, fahéjjal, sóval, aprított dióval elvegyített lisztet, és fél órát állni hagyjuk.
2. Az öntethez a joghurtot simára keverjük a porcukorral és a gyömbérporral.
3. Serpenyőben kevés vajat hevítünk, elosztunk benne 2-3 palacsintához elegendő tésztamasszát, és kis lángon elkezdjük sütni.
4. Amikor a palacsinták felszíne buborékossá válik, megfordítjuk, és a másik oldalukon is aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük és melegen tartjuk, amíg a többi palacsintát is elkészítjük.
5. Egy palacsintára kevés öntetet kanalazunk, ráhelyezünk egy másik palacsintát, és azt is megöntözzük egy kevés joghurttal. Így járunk e a többi hozzávalóval is, és mentalevélkékkel díszítve tálaljuk.

Mascarponés amerikai palacsinta gyümölcsszósszal

Samy sütijeit nagyon csípem, mert már a fotói alapján kedvem szottyan elkészíteni sokmindent a receptjei közül. Eddig még sosem csalódtam azokban az édességekben, amiket az ő iránymutatásai szerint sütöttem meg. Itt van például ez a finomságos palacsinta. Ez az egyik nagy kedvencem az összes eddig elkészített desszert közül. És ebbe beletartozik bármi, ami konyhai édes ténykedéseim során kikerült a kezem alól.
Ez az amcsi palcsi mascarpone-krémmel valami fenomenális. A gyümiszósz meg csak még inkább fokozza az élvezeteket. A fotózás izgalmairól meg nem is beszélve – alig vártam, hogy kattogtathassam a gépet. Annyira tetszett Samy palacsinta fotója, hogy nem is agyaltam azon, hogyan lehetne másféleképpen lekapni. Ezért az enyém nagyon hasonlít az övére.

Hozzávalók 4 személyre:

Palacsintához:
1,5 dl tej
2 nagy tojás + 1 fehérje
4 dkg olvasztott vaj
1 ek. méz
2 dkg porcukor
20 dkg liszt
1 cs. sütőpor

Szószhoz:
20 dkg mirelit erdei gyümölcs
3-4 ek. cukor

Krémhez:
25 dkg mascarpone
1 tojássárgája
1 ek. cukor
1 ek. méz

elkészítés:

1. A tojásokat a vajjal, a mézzel, a cukorral, a liszttel és a sütőporral robotgéppel simára keverjük, majd letakarva 1,5-2 órát pihentetjük. A tojásfehérjét lágy habbá verjük, és a tésztához forgatjuk.
2. Fél merőkanál tésztát a serpenyőben felhevített olaj közepére csorgatunk, és 1 perc elteltével, amikor a tészta felszíne már buborékos, megfordítjuk. Kb. 1 perc alatt a másik oldalát is megsütjük. Így járunk el a többi tésztával is. Kihűtjük.
3. A gyümölcsszószhoz a gyümölcsöt a cukorral lábasban felmelegítjük, és darabos szósszá főzzük. Hűlni hagyjuk.
4. A krémhez a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mascarponét, a mézet, és simára dolgozzuk.
5. A palacsintákat a krémmel és a szósszal felváltva rétegezzük és tálaljuk.