2015. május 11., hétfő

Paradicsomos spagetti fasírtgólyókkal









Ez az étel biztosan emlékezetes marad számomra, ui. főzés közben eltörtem egy müzlistálkát és egy dekantáló (nekem erről mindig a kántálás jut eszembe, pedig az igencsak mást jelent) üvegkupakját, valamint aznap elég borús idő volt, ami fotózás szempontjából nem túl szerencsés ugye, ráadásul részben emiatt háromszor kellett lencsevégre kapnom ezt a szegény tésztaételt, ami bánatában kétszer jól ki is hűlt.
Aztán mégis jó lett a vége, mert majdnem betermeltük az összeset, szóval finomra sikeredett – bár tejföl nélkül nekem ez is elképzelhetetlen volt, úgyhogy utólag én bizony hozzákevertem –, és hogy, hogy nem, csak sikerült pár éles képet is találnom a 86-ból. :D Tudom, szép nagy szám ez, de hát aznap nem volt egyszerű az élet a fent felsorolt okok miatt. Így aztán ez lett a valaha volt legkörülményesebben elkészült pofon egyszerű étel, amit eddig készítettem. :D
De ne tessék kérem elrettenni az elkészítésétől, mert amúgy ennek semmi köze az időjáráshoz vagy a fotózáshoz! Szóval egész nyugodtan hozzá lehet fogni, mert a fasírtgolyók gömbölygetését leszámítva elég hamar megvan van vele az ember lánya. :)









Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg spagetti (Molnár tészta)
2 dkg Grana Padano vagy parmezán sajt a tálaláshoz

Fasírtgolyókhoz:
30 dkg darált sertéshús (vagy marhahússal vegyesen)
2 szelet (6 dkg) toast kenyér
1 kis fej vöröshagyma
1 tojássárgája
1 ek sűrített paradicsom vagy házi ketchup (nálam Ági-féle)
1 tk mustár
1 tk fűszerpaprika
őrölt fekete bors

2 ek olívaolaj a sütéshez

Szószhoz:
1 doboz (40 dkg) darabolt paradicsom
1 nagyobb zöldpaprika
1 fej vöröshagyma
1 ek sűrített paradicsom vagy házi ketchup
1 ek cukor
2 szál friss bazsalikom (kb. 12 levélke)
1 ek olívaolaj

elkészítés:

  1. A kenyeret vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a többi hozzávalóval együtt tálba tesszük, kézzel alaposan összedolgozzuk, és a masszából falatnyi, kb. ½ cm átmérőjű golyócskákat formázunk.
  2. Egy nagyméretű serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és rázogatva többször megforgatva, két részletben pirosra sütjük a fasírtgolyókat. Tálba szedjük.
  3. A paprikát megmossuk, magházát kivesszük, húsát hosszában félbevágjuk, ½ cm széles csíkokra vágjuk és feldaraboljuk.
  4. A hagymát megtisztítjuk, lereszeljük, vagy késes mixerrel finomra daráljuk, és a paprikával együtt megdinszteljük a hús sütéséből visszamaradt zsiradékban, plusz 1 ek olajjal pótolva azt.
  5. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot/ketchupot, rátesszük a darabolt paradicsomot, és addig főzzük, amíg a levét félig elfövi. Szükség szerint sóval, borssal, cukorral utánaízesítjük.
  6. Közben a bazsalikomot megmossuk, leveleit lecsipkedjük, felaprítjuk, és nagy részét a főzés vége felé a szószhoz keverjük.
  7. A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, a szószhoz keverjük, majd a fasírtgolyók nagy részét is hozzáforgatjuk.
  8. Tálaláskor megszórjuk a maradék bazsalikomlevéllel és a sajtlapocskákkal. A maradék fasírtot külön tálaljuk.



















A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megjelent.