2022. június 10.

Zöldségtallér cukkinis bulgurral

(Reg-Enor diétába beilleszthető)






 
Ahogy a Reg-Enor tisztítókúrában szépen haladtunk előre, úgy kezdett alábbhagyni a fáradtságérzet, és egyre nagyobb kedvvel mentem ki a konyhába, megfőzni az ebédet. Egy ilyen jó napon született meg ez az étel, ami ugyan szintén nem bonyolult, de azért mégiscsak több időt vesz igénybe, mint egy tojáspöri elkészítése. :D
A főleg leveszöldségekből lévő fasírt igazán kellemes ízű és állagú, a bulgurral együtt laktató ebéd. :) Nem utolsó sorban jó hatással van az egészségünkre is. :)

 



Hozzávalók 2-3 személyre:

a zöldségtallérhoz:
2 szál (kb. 15 dkg) sárgarépa (tisztított mennyiség)
2 szál (kb. 10 dkg) gyökér (tisztított mennyiség)
10 dkg póréhagyma (tisztított mennyiség)
1 tk. őrölt pirospaprika
1 tk. morzsolt oregánó
1 tk. szárított kakukkfű
őrölt fekete bors

2 tojás
5 dkg finom szemcsés zabpehely
teljes kiőrlésű házi zsemlemorzsa a forgatáshoz
mangalicazsír a sütéshez

a cukkinis bulgurhoz:
10 dkg bio bulgur
15 dkg cukkini
1 fej lila hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek. morzsolt oregánó
1 tk. szárított kakukkfű
1 csapott tk. őrölt pirospaprika
1 mk. őrölt kömény
őrölt fekete bors

3 dkg mangalica-, liba- vagy kacsazsír
1 dl víz  

elkészítés:

  1. A megtisztított sárgarépát a gyökérrel késes aprítóban ledaráljuk, vagy kis lyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk. 10-15 percig állni hagyjuk, majd a levétől kinyomkodjuk.
  2. Hozzáadjuk a késes aprítóval ledarált póréhagymát, és befűszerezzük. Elkeverjük benne a tojást és a zabpelyhet.
  3. A masszából kicsit púpozottabb fagylaltos kanálnyi mennyiségű adagokat veszünk ki, és 10 darab tallért formázunk belőle. Zsemlemorzsába forgatjuk.
  4. A bulgurt másfélszeres mennyiségű vízben nagy lángon felforraljuk, majd fedő alatt, kis lángon, néha megkeverve puhára főzzük. Lefedve hagyjuk.
  5. A lila hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a felhevített zsíron, fedő alatt aranysárgára pároljuk, majd megfűszerezzük, rátesszük a cukkinit, enyhén sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Hozzáforgatjuk a főtt bulgurt, utánasózzuk, és lefedve melegen tartjuk.
  6. A zöldségtallérokat közepesen mély, felhevített zsírban mindkét oldalukon kisütjük, és papírtörlőre szedjük. A bulgurral együtt tálaljuk. Paradicsomsalátát is kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés:

  • Reg-Enor tisztítókúra esetén a főtt bulgurhoz plusz 2 dkg olvasztott zsírt keverünk, és ezután tesszük rá a cukkinis alapra.
  • Reg-Enor diétán kívül a tallérokat kókusz- vagy egyéb növényi olajban is kisüthetjük, ill. a köretet extra szűz olívaolajjal készíthetjük. Adhatunk mellé finoman fűszerezett növényi tejfölt mártogatónak.

 


 

2022. június 2.

Rozsos csomó

 

 

 


Minden héten megsütöm a Kutyinyeknek a szokásos, reggelinek való péksütit, és egy ideje mindig ugyanolyanra fazonírozom: 8-as alakúra. Ez a forma nagyon bevált, és csak a lisztek arányával szoktam játszadozni. Teljes kiőrlésű rozslisztet is gyakran használok, de nem olyan arányban, mint a képeken látható csomózott zsemle esetében. Ebben ugyanis jóval több a fent említett liszt. Meg kell mondjam, sokszor jobban is esik ilyen fajta kelt tésztát enni, mint sima lisztből vagy fehér tönkölyből lévőt. Imádom, ahogy a fagyóból kiolvasztott, újramelegített péksüti tésztája kívül ropog, és jobban igénybe veszi a fogaimat, mint a nem egészségesnek mondott lisztből készült társai. :)
Ez a rozsos csomó kedvenc lett mindkettőnknél, a készítési technika pedig pofonegyszerű. Jó is, hogy nincs vele sok varia, mert éppen elég, hogy a nyers tészta robotgéppel való bedagasztása több időt vesz igénybe. Szerintem érdemes tenni vele egy próbát, nem okoz csalódást. ;)

 


 

Hozzávalók 10 darabhoz:

35 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
1 ek. cukor
1 csapott ek. só
3 ek. extra szűz olívaolaj + a munkálatokhoz és a kenéshez
3 dkg friss élesztő
3,5-4 dl víz

elkészítés:
  1. A kétféle liszthez vegyítjük a cukrot, a közepébe morzsoljuk az élesztőt, és a fele mennyiségű langyos vízzel, valamint egy kevés liszttel csomómentesre keverjük. Betakarjuk egy kis liszttel, és felfuttatjuk. Hozzáadjuk a sót, az olajat, a többi vizet, és robotgéppel jól kidagasztjuk.
  2. A tésztát beolajozott kézzel a belisztezett munkalapra borítjuk, kevés liszttel átgyúrjuk, majd visszatesszük a vékonyan kiolajozott tálba, és letakarva megkelesztjük.
  3. A tésztából 10 gombócot gömbölygetünk, és 10 perc pihentetés után 15 cm hosszú rudakká sodorjuk. Csomót kötünk rájuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.
  4. A tetejüket lekenjük olívaolajjal, befedjük folpackkal + konyharuhával, és 20 percet kelesztjük.
  5. A péksüteményeket megszórjuk kevés rozsliszttel, és előmelegített sütőben megsütjük. Tortarácsra téve hagyjuk kihűlni.
sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

 


2022. május 21.

Márványos ricottakrém gyümölcsös, csokoládés piskótán

 

 



 
Nyilván gyermeteg dolognak számít, de én úgy tudok örülni az olyan kis apróságoknak is, mint a csillagcsöves habzsákból történő krémkinyomás (e téren van még hova fejlődni :D), vagy a magam sütötte babapiskótából készíthető desszerteken való agyalás. Bárcsak a bútortervezés menne ilyen könnyen, de arra valahogy még mindig képtelen vagyok ráhangolódni. Bár talán pont ez a fincsi édesség fog segíteni megolajozni az agytekervényeket! :D
Ezt a desszertet, pontosabban egy hozzá hasonlót egy nagyon kedves ismerősöm látogatására készítettem. Ő pedig nem más, mint az egykori lakhelyünk közös képviselője. Bizony, létezik ám ebben a minőségben tevékenykedő olyan személy is, akit nem átallok nagyon kedvelni. :D Ehhez persze csupa olyan tulajdonsággal kell bírnia, amelyek terén az elődei igencsak alulteljesítettek, sőt úgy általában ritkaság számba megy, hogy a társasházi közös ügyekkel megbízott illető becsületes, megbízható, hozzáértő, és még sorolhatnám. Szóval ő megérdemelte, hogy édességgel várjam, sőt mi több, a valóban feddhetetlen jellemének köszönhetően okafogyottá vált, hogy bárminemű leleplező igazságot irkáljak róla a blogomon (így megúsztam, hogy megint rendőrségi feljelentés legyen a dologból). :D
A kellemes találkozó alkalmával jól szerepelt desszert továbbfejlesztett változatát a Sünisen való mutogatásra is érdemesnek tartottam, hátha más is kedvet kap hozzá. ;) Nekünk annyira bejött, hogy egy hétig futószalagon gyártottam. :D

 




Hozzávalók 4-5 személyre:

a gyümölcsös piskótaalaphoz:
8 db házi babapiskóta
7 dkg étcsokoládé
1 ek. porcukor
1 dkg vaj
5 ek. víz
2 ek. jamaicai rum
8 dkg (mirelit) málna
5 dkg (mirelit) áfonya

a krémhez:
25 dkg krémes ricotta
2 dl habtejszín
3 dkg Aranka vaníliás krémpor
1 ek. vaníliapaszta
3 dkg porcukor
1 dkg holland kakaópor

a díszítéshez:
fehér- és étcsokoládé-forgács

elkészítés:
  1. A csokoládét felaprítjuk, és a porcukorral, vajjal, vízzel együtt fém tálba tesszük. Vízgőz fölött összemelegítjük, majd hozzákeverjük a rumot.
  2. A babapiskótákat kis kockákra vágjuk, a csokiöntetbe forgatjuk, és lerakjuk 4 üvegpohár aljába. A visszamaradt öntetet elosztjuk a poharakban.
  3. A csokis piskótarétegre szórjuk a (szobahőmérsékleten kiolvasztott) málnaszemeket és az áfonyát.
  4. A krémhez a hozzávalókat a kakaópor kivételével magas falú edénybe tesszük, és robotgéppel magas fokozaton habosra kavarjuk.
  5. A krémet kétfelé vesszük, és a kakaóport az egyik adaghoz keverjük.
  6. A vaníliás krémet a kakaósra szedjük, és hanyagul a összeforgatjuk, épp csak annyira, hogy márványos legyen. Csillagcsöves habzsákba töltjük (vagy a két krémet nem keverjük össze, csak felváltva szedjük a habzsákba).
  7. A krémet 2 rétegben a gyümölcsös piskótára nyomjuk, majd forgácsosra vágott fehér- és étcsokoládéval dekoráljuk. A desszertet fogyasztásig hűtőbe tesszük.