2017. február 17., péntek

Mangós-fehér csokoládés sütemény









Valamilyen muffiszerű sütire vágytam, amibe a maradék, Kuala Lumpurban vásárolt szárított mangót terveztem elhasználni. Eszembe jutott, hogy a tésztát hosszúkás sütőformában is megsüthetném. Ki is találtam hozzá a receptet, a kész sütemény jónak is látszott küllemre, de amikor elkezdem felszeletelni, szembesültem a csúf valósággal – olyan volt, mint a tejpite. A nedves hozzávalók mennyisége lehetett a ludas, de az is lehet, hogy a zománcos sütőforma tréfált meg, mert a sütési idővel biztos nem volt baj. Szerencsére kidobni azért nem kellett, bár a javát Anyáék ették meg. Pár nappal később újra nekifogtam, de változtattam a recepten. Így már olyan lett, amilyennek elsőre is látni szerettem volna, de azért sajnáltam, hogy ki kellett hagynom belőle a mascarponét. Tejföl helyett ezúttal joghurtot használtam. Még ha a cukormáz le is folyt a süti tetejéről, a végeredménnyel nagyon meg voltunk elégedve mindannyian – teázós, beszélgetéshez illő édesség kerekedett ki belőle. :) A harmadnapra maradt szeletek mellé még egy kis lekvárt is tettem. :D










Hozzávalók 25x10x7 cm-es kenyérsütő-formához:

Tésztához:
25 dkg extra finom süteményliszt
6 dkg szárított mangó
8 dkg fehér csokoládé
2 tk. sütőpor
15 dkg nádcukor darálva
1 cs. Bourbon vaníliás cukor darálva
10 dkg puha vaj
2 tojás
10 dkg natúr joghurt
1 kis görög narancs héja
25 ml narancslé
vaj + zsemlemorzsa a sütéshez

Bevonáshoz és díszítéshez:

25 ml narancslé
10 dkg porcukor
2 dkg aprított, szárított mangó
fehér csokoládéforgács

elkészítés:
  1. A vajat habosra kavarjuk a cukorral, egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, majd összekeverjük a joghurttal és a narancslével.
  2. A sütőporral, vegyített liszthez adjuk a narancs lereszelt héját, a felaprított szárított mangót, a durvára darabolt fehér csokoládét, és apránként a joghurtos masszához forgatjuk.
  3. A sütőformát kivajazzuk, beszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük a tésztamasszát. Előmelegített sütőben megsütjük. (Hurkapálcával ellenőrizzük, hogy megsült-e.)
  4. A kész süteményt kiborítjuk a sütőformából, és tortarácsra téve hagyjuk kihűlni.
  5. A maradék narancslevet simára keverjük a porcukorral, bevonjuk vele a sütemény tetejét, majd megszórjuk aprított mangóval és csokiforgáccsal.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 60 perc


























2017. február 15., szerda

Mézes-paradicsomos csirkés spagetti kukoricával









A minap kicsit több csirkemellet sikerült kivennem a fagyasztóból, és mivel nem akartam akkora mennyiségű húsból egyféle ételt főzni, így egy adag visszakerült a hűtőbe másnapig, amikor is ezt a tésztaételt ötlöttem ki belőle. Pontosabban eredetileg aprópecsenyének szerettem volna elkészíteni, de végül nem a krumpli, hanem a tészta felé nyúlt a kezem a spájzpolcon. :D
Ízre, hogy, hogy nem, kísértetiesen hasonlít a bolognai spagettire – és már megint piros –, éppen ezért nem is csoda, hogy annyira szerettük. Különösen tetszettek benne a roppanós kukoricaszemek. :)








Hozzávalók 4-5 személyre:

40 dkg csirkemellfilé
30 dkg spagetti
15 dkg konzerv kukorica
2 kis fej vöröshagyma
1 kis doboz sűrített paradicsom
1 tk. darált, nyers erős paprika
1,5 ek. folyékony méz
1 dl habtejszín
Provence-i fűszerkeverék
őrölt fekete bors

3 ek. olívaolaj

elkészítés:

  1. A megmosott, szárazra törölt húst kis kockákra vágjuk, beszórjuk a fűszerekkel, a sóval, és negyedórát állni hagyjuk.
  2. A megtisztított vöröshagymát félbevágjuk, vékonyra szeljük, és egy nagy serpenyőben a felforrósított olívaolajon addig sütjük, amíg kissé pirulni nem kezd.
  3. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd rácsorgatjuk a mézet és 3-4 percig sütjük.
  4. Hozzáadjuk az erős paprikát, a tejszínt, és miután elforraltuk a levét, a húst alaposan elkeverjük a sűrített paradicsommal. Végül beleforgatjuk a kukoricát.
  5. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük. Rászedjük a húsragura, és jól összekeverjük. Utánasózzuk, ha szükséges, és tálaljuk.














2017. február 12., vasárnap

Csokoládés banánfánk









Pont 1 nappal a farsangi időszak vége előtt jött rám a fánk ehetnék. 😺 Úgy látszik, minden évben késésben vagyok, mert mindig utólag jelez a gyomrom a farsangi édesség kapcsán. Sebaj, fánkot bármikor ehetünk, és 1 nappal vagy 1 héttel a farsang vége után sem számít talán szentségtörésnek, ha elkészítjük. Én most ezt a banános, csokoládés változatot hoztam össze, és meg kell mondjam, sikerült új kedvencet alkotni, legalábbis a magam számára. Ez most az imádom-kategória. A Kutyafül bezzeg nem így érezte, mert ő valamiért sem a fánkért, sem a banánért, sem pedig az étcsokiért nem rajong. Azért szerencsére ő is eleszegette. 😊








Hozzávalók kb. 22 darab fánkhoz:

Fánktésztához:
2 érett banán (hámozva kb. 20 dkg)
5 dkg étcsokoládé (50% kakaótartalmú)
25 ml citromlé
5 dkg natúr joghurt
3 dkg nádcukor (vagy a banán édességétől függően)
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
15 dkg finomliszt
3 g sütőpor
½ mk. szódabikarbóna
kókuszolaj a sütéshez

Tálaláshoz:
25 dkg natúr joghurt
2 dkg vaníliás porcukor
porcukor a szóráshoz

elkészítés

  1. A banánokat tálba téve villával pépesítjük, majd hozzákeverjük a citromlét, a felvert tojást, a joghurtot és a kétféle cukrot.
  2. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a felaprított vagy reszelt csokoládéval, és a joghurtos banánpéphez forgatjuk. Negyedórát hűtőben pihentetjük.
  3. Egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben bő olajat forrósítunk, és a masszából olajba mártott teáskanál segítségével kis halmokat szaggatunk bele. A fánkokat minden oldalukon pirosra sütjük. (Vigyázzunk, hogy az olaj ne legyen túl forró!)
  4. A kész fánkokat szűrőkanállal kimerjük az olajból, alaposan lecsepegtetjük, papírtörlőre szedjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk. Vaníliás porcukorral kevert joghurtöntettel kínáljuk.


























2017. február 10., péntek

Kakaós túrókrémmel töltött ravioli gyömbéres almalekvárral









A főzni való tészta édesen igen ritka vendég nálam, és azt hiszem, eddig csak maximum 3-szor készítettem. Itt volt hát az ideje, hogy újra megpróbálkozzam vele, és ezúttal ravioli lett belőle. Ilyesmit eddig pláne sosem ettem még. :D Az ihletadó receptet pont a ravioli készítő formához adott kis füzetkében találtam, ám alaposan megvariáltam, mert abban nem szerepelt semmilyen lekvár és a töltelék is más volt. Tulajdonképpen csak az alaptészta maradt az eredeti recept szerinti. Úgy érzem, sikerült olyat alkotni, ami saját megítélésem alapján (és kissé szerénytelenül) nem csak finom, de szép is, éppen ezért nyugodtan elkészíthetjük akkor is, ha vendégeket várunk. :)








Hozzávalók 4 személyre:

Tésztához:
10 dkg durumbúza sima liszt
1 ek. keserű kakaópor
1 tojás
kb. 20 ml hideg víz

Töltelékhez:
8 dkg túró
8 dkg mascarpone
3 dkg porcukor
1 tk. holland kakaópor
1 csipet só

Almalekvárhoz:
2 nagyobb alma
3 dkg kristálycukor (vagy az alma édességétől függően)
2 ek. frissen facsart citromlé
1 citrom reszelt héja
1 tk. őrölt gyömbér
2 dkg mazsola
2 ek. Portorico rum

Csokiöntethez:
5 dkg étcsokoládé
30 ml tej

Továbbá:
2,5 dkg vaj
8 dkg pörkölt dió darálva
porcukor

elkészítés:

  1. A tésztához a lisztet elvegyítjük a sóval, összeszitáljuk a kakaóporral, a közepébe ütjük a tojást, villával felverjük, majd a vizet is hozzáadva összeállítjuk a tésztát.
  2. Enyhén lisztezett deszkán sima felületű, se nem túl lágy, se nem túl kemény tésztává gyúrjuk, 4 egyenlő részre osztjuk, meggömbölygetjük, majd folpackba csomagolva 1 órát hűtőben pihentetjük.
  3. A töltelékhez a túrót a mascarponéval, a cukorral, a kakaóporral, alaposan elkeverjük, és hűtőbe tesszük. A mazsolát rumba áztatjuk.
  4. A héjától, magházától megfosztott almákat felkockázzuk, a cukorral és a citromlével együtt lábasba tesszük, puhulásig főzzük, majd villával pépesítjük.
  5. Hozzáadjuk a gyömbért, a citromhéjat, a mazsolát a rummal együtt, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Teljesen kihűtjük.
  6. A csokiöntethez a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd simára keverjük a tejjel, és hagyjuk langyosra hűlni.
  7. A lehűtött tésztagombócokat egyenként, lisztezett felületen a ravioli készítő formánál kicsit nagyobb téglalap alakúra és kb. 1 mm vastagságúra kinyújtjuk.
  8. Az egyik tésztalapot hosszában a formára fektetjük, a mélyedésekbe ültetjük és lenyomkodjuk a kávéskanálnyi mennyiségű tölteléket. Ráhelyezzük a másik tésztalapot, majd a nyújtófát többször és jól lenyomva áthengerítjük rajta. (Az ujjainkkal is rásegíthetünk, hogy a cikkcakk minta teljesen átvágja a kész töltött tészta széleit.)
  9. A lehulló tésztaszéleket eltávolítjuk, a raviolikat óvatosan kiborítjuk/kiütögetjük a formából. Így járunk el a többi tésztával is.
  10. Forrásban lévő, bő, sós vízben kifőzzük. Ha a raviolik feljöttek a víz felszínére, még kb. 2 percig főzzük.
  11. A megfőtt tésztát szűrőkanállal kimerjük a vízből, alaposan lecsepegtetjük, majd átszedjük a serpenyőben felforrósított vajra, és jól átforgatjuk.
  12. Meghempergetjük a száraz serpenyőben előzőleg megpörkölt darált dióban, majd személyenként 5-5 raviolit a csokoládékrémmel díszített tányérokra szedünk, megszórjuk porcukorral, és az almalekvárral együtt tálaljuk.

Megjegyzés:
Az eredeti recept szerint ez a tészta tojással készül (most én is aszerint próbáltam ki), de nem szükséges hozzáadni, hiszen durumlisztből anélkül is jó minőségű főtt tésztát kapunk.

Tipp:
A lehullott tésztaszéleket is felhasználhatjuk: újra összegyúrjuk, kinyújtjuk és megtöltjük. Nekem így még plusz 8 raviolim lett, és a töltelék is elégnek bizonyult.
A csokoládékrémmel a raviolik tetejét is díszíthetjük.

Az étel elkészítéséhez ezt a segédeszközt használtam.


















A recept a Kifőztük gasztromagazin februári számában is megjelent.




2017. február 6., hétfő

Sajtos-fokhagymás tejfölös palacsinta vegyes csírával









A legutóbbi palacsintasütésből kimaradt 2 darab, és mivel imádom a sós töltelékkel készült palacsintákat, ill. konkrétan a sajtos-tejfölös a kedvencem, így ez lett az ebédem. Ezúttal azonban egy kis fokhagymát is kevertem a tejfölbe, és bár maga a recept alapból sem egy nagy valami, mégis szerintem sokkal finomabb lett ezzel a kis plusszal. Megérdemelte, hogy felkerüljön a blogra. :)
Nem csak ebédre, de reggelire vagy vacsorára is elkészíthetjük.









Hozzávalók 1 személyre:

2 palacsinta (lehet másnapos is)
4 ek. tejföl
2 gerezd fokhagyma
6 dkg Pannónia sajt reszelve
őrölt fehér bors
zöldfűszeres só
1 tk. olívaolaj
1 marék vegyes csíra

elkészítés:

  1. A megtisztított fokhagymagerezdeket az olajon megpirítjuk, kevés fűszersóval meghintve mozsárban összetörjük, majd az őrölt borsot is hozzáadva elkeverjük a tejföllel.
  2. A palacsinták egyik felét megkenjük 2-2 evőkanál fokhagymás tejföllel, megszórjuk 3-3 dkg reszelt sajttal, és mindkettőt háromszög alakúra hajtjuk.
  3. Beletesszük abba a serpenyőbe, amiben a fokhagymát sütöttük, és mindkét oldalukat átmelegítjük. A csírával együtt tálaljuk.














A recept a Kifőztük gasztromagazin februári számában is megjelent.