Csokis-banános töltött „kalap"

 

A neten tagja vagyok egy csoportnak, ott láttam meg ezt a jópofa sütit. A Kutyánszki UFO sütinek nevezte el, de én ragaszkodtam a kalaphoz. A képhez nem mellékeltek receptet, de az látszódott, hogy linzertésztából készült. Aki pedig kicsit jártas már a sütésben, az el tudja képzelni az arányokat. Én most egy sajátot kísérleteztem ki.
Amikor a hétvégén a boltban feltankoltam a már kifogyóban lévő alapanyagkészletet, vettem banánt is, hogy elkészíthessem ezt az édességet. Annál is inkább időszerű volt ez, hiszen amióta hazajöttünk a kirándulásról, nem sütöttem semmilyen süteményt, és már elvonási tüneteim voltak. Duplán fontosnak éreztem a sütést, ui. Anyának is kedvezni akartam, aki most sajnos nem lehet velünk, és az elkövetkezendő hetekben tilos lesz majd vinnem neki bármit, amit ételnek nevezünk. Juj, ez most úgy hangzik, mintha olyan helyen lenne, ahol éheztetik. Nem, erről szó sincs, csak egy darabig nem ehet majd hazai kosztot. Márpedig akkor a mostani az utolsó alkalom néhány héten át, hogy sütit ehet. A linzert ő is nagyon szereti, s bár a banánért nem rajong, mégis úgy éreztem, ez ízleni fog neki. Jól tippeltem, hipp-hopp meg is evett belőle 2-3 darabot, én meg úgy vigyorogtam, mint a pereces.

Hozzávalók 20 darabhoz:

Tésztához:
20 dkg finomliszt
½ cs. sütőpor
15 dkg vaj
10 dkg pirított, darált dió
17 dkg cukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 kis tojás

Töltelékhez:
1 nagy banán
3 dkg ét- vagy tejcsokoládé

elkészítés:

1. A darált dióval vegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a felvert tojást, és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva, 1 órára hűtőbe tesszük.
2. A banánt 0,5 cm vastag karikákra szeljük. A csokoládét nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
3. A tésztát lisztezett felületen 3 mm vékony körlapra nyújtjuk, majd 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk úgy, hogy páros számú karikát kapjunk.
4. Egy tésztakör közepére 1 banánszeletet, arra pedig 1 mokkáskanálnyi reszelt csokoládét szórunk és befedjük egy másik tésztalappal. A széleket lenyomkodjuk. A sütemény így kissé kiterül, formátlanabbá válik, ezért érdemes – már ilyen töltött állapotában is – még egyszer kiszaggatni és a lehulló szélekből újabb adag sütit készíthetünk. Így járunk el a többi tésztával és töltelékkel is.
5. A „kalapokat” sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített sütőben készre sütjük. Mire megsülnek, kicsit meghíznak... és ha mindet megesszük, mi is. :D

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: 15-18 perc

Gombás-húsos "rizottó"

Újra itthon vagyunk, lassan visszarázódunk a hétköznapokba. Enni is kell, ezért amióta hazaértünk, főztem egy s mást a már jól bevált receptjeim közül. Most azonban valami olyasmit akartam csinálni, amit eddig még soha. Pontosabban az ebben az ételben lévő hozzávalókból szinte pont így már korábban is készültek ételek, de a gombából többnyire tejszínes gomba lett, a húsból valamilyen szaftos husi, a rizsből meg köret. Most viszont vegyítettem ezt a három hozzávalót, és ez a rizses egytálétel kerekedett belőle a Kutyafülnek. Amúgy fogalmam sincs, hogyan készül a rizottó, de gondolom, nem követtem el vele túl nagy szentségtörést, ha esetleg nem pont így. Egyébként is az a lényeg, hogy sikert arattam vele.

Hozzávalók 2 személyre:

½ csirkemellfilé
őrölt fekete bors
só
1,5 dl rizs
1 jó tk. mangalicazsír
víz

Gombás alaphoz:
1 fej vöröshagyma
20 dkg konzerv csiperkegomba
1,5 dl húsalaplé
őrölt fekete bors
só
2 ek. mangalicazsír

elkészítés:

1. A húst csíkokra vágjuk, sóval, borssal fűszerezzük és alaposan összeforgatjuk.
2. Lábasban zsírt hevítünk, rátesszük a rizst, kissé megpirítjuk, majd felengedjük másfélszeres mennyiségű vízzel, és kis lángon puhára főzzük.
3. A gombás alaphoz a hagymát nagyon vékony karikákra vágjuk, és a zsíron megdinszteljük. A lecsepegtetett gombakonzervet a hagymára tesszük, megfűszerezzük, átforgatjuk, és pár percig sütjük.
4. Felengedjük az alaplével, és kis lángon párolva, majdnem teljesen elforraljuk a levét.
5. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd hozzáforgatjuk a kész rizst, és tálaljuk.

Túrós-csokis minikenyér

Ennek a receptnek az eredetijét pár évvel ezelőtt egy ismert receptgyűjtő oldalon találtam Túró Rudis muffin néven, és összesen egyszer sütöttem meg. Le is fotóztam akkor, és most megtaláltam a rég elfeledett képeket. Kedvet kaptam hozzá, hogy újra megsüssem, de ezúttal Túró Rudi nélkül, és icipicit módosítottam is rajta. A kis piteformákkal együtt vásárolt kenyérsütőformák most kapóra jöttek - ezzel a sütivel avattam fel őket. A mellé kínált maradék citromkrémmel együtt nekem különösen ízlett.
Megsüthetjük muffinformában is – akkor kb. 6 darab nagy muffin lesz belőle.
Én néha azt szeretem, ha a csoki folyós marad a süti tetején, de aki jobban kedveli, ha megdermed a csoki, az ne tegyen vajat a mázba.

Hozzávalók 3 db 13,5x6,5 cm-es kenyérsütő formához:

Tésztához:
3 tojás
12 dkg kristálycukor
7,5 dkg finomliszt
3 dkg búzadara
½ cs. sütőpor
25 dkg túró
1 citrom reszelt héja
½ citrom leve
1 tk. vanília esszencia
7 dkg étcsokoládé reszelve
3 dkg csokicsepp vagy durvára vágott étcsokoládé
vaj és liszt a sütőformákhoz

Tetejére és a tálaláshoz:
5 dkg étcsokoládé
½ mk. vaj
citromkrém

elkészítés:

1. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük.
2. A cukros tojáshoz adjuk a sütőporral, búzadarával elkevert lisztet, a citromhéjat és -levet, valamint a vanília esszenciát.
3. A nagy lyukú reszelőn lereszelt csokoládét a csokicseppel (vagy a durvára vágott csokoládéval) együtt a tésztamasszához keverjük, és óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
4. A kivajazott, sütőpapírral bélelt formákba 5-5 evőkanálnyi tésztamasszát kanalazunk, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A hőmérsékletet 150°C-ra csökkentjük, és készre sütjük a süteményeket.
5. 2 percre résnyire kinyitjuk a sütő ajtaját, majd még nagyobb résnyire, és a süteményeket a sütőben hagyjuk még jó 5 percig, hogy a tetejük ne essen össze.
6. Az étcsokoládét a vajjal gőz fölött összeolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemények tetejét. Citromkrémet kínálunk hozzá.

sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 30 perc