A múltkori tortámhoz mangó kellett, de az egyik rohadt volt, ezért a Kutyinyeket elszalajtottam a boltba, hogy helyettesítőnek vegyen pár szem őszibarackot, hátha a másik mangó is cserben hagy. Szerencsére nem így lett, így hát a barackokat későbbi felhasználásig félretettem.
A már többször is emlegetett süteményes könyvemben sajnos csak 3 db őszibarackos recept van, és mivel az egyiket korábban már elkészítettem, a másikhoz pedig jó fajta rum kell – ami most épp nincs itthon –, ezért csak a harmadik jöhetett szóba. Ahhoz megvolt minden hozzávaló. Igaz, ez is túrótorta, de mivel imádom a túrót, így ez egyáltalán nem volt probléma. Úgy vettem észre, másnak sem okozott gondot. :D
A baj forrása egészen más volt. A tészta ui. sehogy sem akart összeállni, ezért saját szakállamra egy tojást hívtam segítségül. A bosszúság azonban a töltelék kapcsán sem tágított mellőlem: a barack húsát ui. alig tudtam lefejteni a magról, sőt a fonnyadt héj alatt savanyú, de legbelül rothadásnak indult gyümölcshús lapult. Ezért a széttrancsírozás után szirupban főztem meg a barackot, amihez pont jól jött a megmaradt mangólé. Ezek után már gyerekjáték volt a többi lépés. Mivel a torta nagyon ízlett, később újra megsütöttem – ezúttal magvaváló, érett barackkal –, és végre lefotóztam, hogy itt megmutathassam. :)
A már többször is emlegetett süteményes könyvemben sajnos csak 3 db őszibarackos recept van, és mivel az egyiket korábban már elkészítettem, a másikhoz pedig jó fajta rum kell – ami most épp nincs itthon –, ezért csak a harmadik jöhetett szóba. Ahhoz megvolt minden hozzávaló. Igaz, ez is túrótorta, de mivel imádom a túrót, így ez egyáltalán nem volt probléma. Úgy vettem észre, másnak sem okozott gondot. :D
A baj forrása egészen más volt. A tészta ui. sehogy sem akart összeállni, ezért saját szakállamra egy tojást hívtam segítségül. A bosszúság azonban a töltelék kapcsán sem tágított mellőlem: a barack húsát ui. alig tudtam lefejteni a magról, sőt a fonnyadt héj alatt savanyú, de legbelül rothadásnak indult gyümölcshús lapult. Ezért a széttrancsírozás után szirupban főztem meg a barackot, amihez pont jól jött a megmaradt mangólé. Ezek után már gyerekjáték volt a többi lépés. Mivel a torta nagyon ízlett, később újra megsütöttem – ezúttal magvaváló, érett barackkal –, és végre lefotóztam, hogy itt megmutathassam. :)
Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:
a tésztához:
20 dkg finomliszt
8 dkg túró
3 dkg cukor
1 tojás
3 ek. tej
3 ek. napraforgóolaj
6 g sütőpor
vaj a sütőformához
a töltelékhez:
50-60 dkg (5 db) magvaváló őszibarack
42 dkg túró
12 dkg cukor
2 cs.. Bourbon vaníliás cukor
3 tojás
1 dl tejszín
3 dkg búzadara
1,5 dkg étkezési kukoricakeményítő vagy vaníliaízű pudingpor
1 ek. porcukor a tálaláshoz
elkészítés:
- A tésztához a túrót összekeverjük a cukorral, a tojással, a tejjel, napraforgóolajjal, majd hozzáadjuk a sütőporral vegyített lisztet, és tésztává gyúrjuk.
- Enyhén lisztezett munkalapon 28 cm-es körlapra nyújtjuk, és kibéleljük vele az alján sütőpapírral bélelt, az oldalán kivajazott kapcsos tortaformát.
- Az őszibarackokat tálba téve felöntjük 1,5 l forró vízzel, és pár pillanat elteltével mindegyiket lehéjazzuk. Négy barackot félbe-, egyet pedig négybe vágunk.
- A krémhez a tojássárgákat elkeverjük a cukrokkal, a tejszínnel, hozzádolgozzuk a búzadarát, a keményítőt, a túrót, és óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
- A túrókrém egyharmadát a tésztára simítjuk, körben kirakjuk a felezett barackokkal, a közepén elrendezzük a negyedelt barackot, és rásimítjuk a többi krémet.
- A tortát előmelegített sütőben készre sütjük, majd 10 percet a kikapcsolt sütőben hagyjuk. Tortarácsra téve teljesen kihűtjük, majd cikkekre vágjuk, és porcukorral hintve kínáljuk.
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 45 perc
