Rumos diós-mascarponés krémfagylalt

Na igen! Ez a fagylalt nem az én nagyszerű találmányom, hanem sajnos másé. Egészen konkrétan Csilláé a Szépségtár blogról, és anno a Kifőztük magazin egyik számában olvastam - azonnal megtetszett. Csak egy picit módosítottam rajta, illetve annyit tettem hozzá, hogy egy kis márványos díszítést vittem bele. Ez a fagyi „a fagylaltok fagylaltja” számomra. Olyannyira finomságos, hogy csakis szuperlatívuszokban lehet róla nyilatkozni. Nem vagyok egy dióőrült, sem pedig alkoholpárti, de éppen ez az a 2 hozzávaló, amit krémekben, ill. fagylaltban imádok, pláne ha mascarpone is van benne. Kötelezővé tenném az elkészítését mindenki számára. Nekem egy picit soknak tűnt az 1 dl rum, ezért csökkentettem a mennyiségét, de ez mindenkinek a saját ízlésére van bízva.
Ha az ember épp fogyózik, ebből tuti képtelen megállni 2 gömbnél, viszont 3 már abszolút elegendő belőle – még az én torkos Kedvesemnek is. Mindenképp fogjon hozzá, akinek a leírás alapján megtetszett, mert garantáltan nem fog csalódni benne. Csalódott csak én vagyok, mert nem az én fejemből pattant ki. :D

Hozzávalók kb. 25 gömbhöz:

Fagylaltalaphoz:
10 dkg finomra darált dió
1 púpozott ek. kandírozott narancshéj vagy 3 dkg aprított, aszalt sárgabarack
1 dl cukrozott sűrített tej
0,6 dl Portorico rum
2 ek vanília esszencia
6 dkg cukor
25 dkg házi mascarpone
2,5 dl habtejszín

Márványozáshoz:
5 dkg durvára darált dió
2 ek. kandírozott narancshéj vagy 6 dkg aszalt sárgabarack
2 ek. Portorico rum
4-5 ek. csokiöntet (pl. Nesquick)

elkészítés:

1. Elkészítjük a mascarponét.
2. A fagylaltalaphoz a diót késesaprítóban durvára daráljuk, kiveszünk belőle 5 dkg-ot a márványozáshoz, és azt félretesszük. A többit finomra daráljuk, és lábasba téve, állandó keverés mellett, kis lángon megpirítjuk.
3. Hozzáadjuk a narancshéjat, a cukrot, a rumot, a vanília esszenciát, a sűrített tejet, 2-3 percig kis lángon melegítjük, majd teljesen kihűtjük.
4. A kihűlt rumos diós alapot összekeverjük a mascarponéval, majd hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt. A fagylaltalapot jól záródó dobozba kanalazzuk, és 2 órára mélyhűtőbe tesszük.
5. A márványozáshoz a félretett diót összekeverjük a narancshéjjal, a rummal, a csokiöntettel. Félretesszük.
6. A fagylaltot 2-3 óra múltán villával óvatosan átkeverjük, majd visszatesszük a fagyasztóba 30 percre.
7. A kész fagylalt tetejére öntjük a rumos-csokis-narancsos diót, és kanállal finoman belekeverünk a fagyiba, hogy kialakuljon a márványminta. Lefedve hagyjuk teljesen megfagyni.
8. Fogyasztás előtt 15-20 perccel kivesszük a mélyhűtőből, hogy könnyen tudjuk gombócozni. Aprított, kandírozott gyümölccsel kínáljuk.

Ribizlis-marcipános túrófagylalt

Hát igen, ez az én büszkeségem, kicsi csillagom, fagyikám! Mascarpone alap, szerelmetös túró, a ribizli fanyar saványkássága és a nem túl édes íz egyetlen édességben ölt testet. Amióta rájöttem, hogy a fagylaltkészítés sem egy ördöngösség, nem félek próbálkozni. Eleinte utánanéztem, hogyan készülnek a különböző fagyik, de most már szándékosan nem teszem, inkább kigondolom én magam. Az biztos, hogy bizonyos értelemben egysíkúak az általam kitalált jeges finomságok, mert szinte mindnek mascarpone az alapja. Ennek pusztán az az oka, hogy mi a krémfagyikat szeretjük, nem a vizes alapúakat, így aztán a mascarponéból indul ki a legtöbb általam kínált verzió

Hozzávalók kb. 20 gömbhöz:

Fagylaltalaphoz:
25 dkg házi mascarpone
10 dkg tehéntúró
2,5 dl habtejszín
10 dkg színezetlen, cukrozott marcipánmassza
5 dkg porcukor
1 mk. őrölt gyömbér
1 citrom reszelt héja

Ribizlilekvárhoz:
15 dkg friss vagy fagyasztott piros ribizli
1 púpozott ek. cukor

elkészítés:

1. A túrót villával kissé összetörjük és hozzákeverjük a mascarponét. Nagy lyukú reszelőn belereszeljük a marcipánt, majd hozzáadjuk a cukrot, a gyömbért, a citromhéjat, és óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt.
2. A fagylaltalapot jól záródó műanyag dobozba kanalazzuk, és mélyhűtőbe tesszük 2-3 órára.
3. Közben a ribizlilekvárhoz a ribizlit a cukorral lábasba tesszük, és kis lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A fakanállal közben enyhén szétnyomkodjuk a ribizliszemeket.
4. A ribizlilekvárt a már dermedő fagylaltra kanalazzuk, a kanállal márványmintát rajzolunk bele, majd visszatesszük a fagyasztóba, és hagyjuk teljesen megfagyni.
5. Fogyasztás előtt negyedórával kivesszük a fagyasztóból, hogy könnyen tudjuk adagolni, és friss ribizliszemekkel díszítjük.

Nutellás vaníliafagylalt

A Nutella sok mindenbe jó, fagyiba is. A korábbi vaníliafagylaltot dobtam fel ilyen módon. Csak annyit jegyeznék meg, hogy a Nutellának az a szokása, hogy hűvös helyen megdermed, márpedig a fagylalt egy jeges közeg, tehát biztos, hogy a nuti nem marad benne folyós állagú. Aki szereti a keményebb darabokat a fagyiban, annak ez biztos ízleni fog. 

Hozzávalók 0,5 l fagylalthoz:

4,5 dl tej
1 vaníliarúd
2 tojássárgája
5 dkg porcukor
2 dl cukrozott sűrített tej (vagy cukrozatlan sűrített tej + 2 ek. cukor)
Nutella ízlés szerint

elkészítés:

1. A tejet a vaníliarúd kikapart magjaival a vaníliarúddal felmelegítjük (nem forraljuk!), majd lefedve, min. 30 percet állni hagyjuk.
2. A tojássárgákat a porcukorral kihabosítjuk, a vaníliás tejhez öntjük, amiből előzőleg kivettük a vaníliarudat, és kis lángon besűrítjük. (Nem lesz sodó állagú, csak kicsit sűrűbb a tejnél.) Kihűtjük.
3. A sűrített tejet a vaníliás krémhez keverjük, és jól záródó műanyag dobozba öntjük.
4. A fagylaltalapot fél óránként 3-4 alkalommal villával alaposan átkeverjük, és amint kásássá válik, villával lágyan belekeverjük a vízfürdőben felmelegített, folyékony Nutellát. (Nem lesz olyan szép márványos, hiszen a mogyorókrém azonnal megszilárdul.) A fagylaltot teljesen megfagyasztjuk.
5. Önmagában fogyasztjuk, vagy jeges kávéhoz, esetleg bundázott gyümölcsök mellé is kínálhatjuk.