Caprese olívabogyóval

Ezt a tipikus olasz salátát előételként szolgálják fel, színei pedig az olasz zászlót idézik. Persze nekünk magyaroknak eszünkbe juttathatja a mi lobogónkat is. :D „Capri salátája” eredetileg csak 3 hozzávalóból áll: paradicsomból, buffalo mozzarellából és bazsalikomból, amit extra szűz olívaolajjal öntöznek meg, és friss fekete borssal, valamint tengeri sóval ízesítenek. Természetesen létezik egyéb variánsa is, pl. petrezselyemmel is készíthetjük, és különböző öntetekkel is meglocsolhatjuk. A legfontosabbak azonban a jó minőségű alapanyagok, vagyis az, hogy a fent felsorolt 3 legfőbb hozzávaló a lehető legfinomabb legyen. A tálalásnak pedig csak a fantáziánk szabhat határt.
Én most zöld olívabogyóval és fehér borssal ízesítettem, és csak nagyon kevés olívaolajjal locsoltam meg, mert életem párja - akiről sokan azt hiszik, hogy tényleg egy kutya - így szereti. :)

Hozzávalók 1 személyre:

2 paradicsom
15 dkg mozzarella (nálam light)
2-3 szem magozott zöld olívabogyó
4-5 friss bazsalikomlevél
1 ek. extra szűz olívaolaj
őrölt fehér bors
só

elkészítés:

1. A bazsalikomlevelet megmossuk, leszárítjuk. A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, és vékony karikákra szeljük.
2. A szeletekre vágott mozzarellát negyedeljük. Az olívabogyót felkarikázzuk.
3. A paradicsomot a sajttal felváltva tányérra rendezzük, és sóval, borssal ízesítjük. Olívabogyóval és bazsalikomlevelekkel díszítjük, és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Zöldséges lepény

Én sem vagyok teljesen komplett. A nyár –vélhetően – egyik legmelegebb napján bekapcsoltam a sütőt! Tettem ezt azért, mert (időjárástól függetlenül) mindig érdekelt, milyen lehet a pizza teljes kiőrlésű lisztből. De ezt képes voltam erre a napra időzíteni! :D
Elsőre nem mertem teljesen fehér liszt nélküli lepényt sütni, ezért csak picit több, mint a fele lett teljes kiőrlésűből, és egyelőre nem is rozs- hanem búzalisztből. Sőt, még főtt krumplit is tettem a tésztájába! A készítése duplán izgalmas volt, mert az albérletben, ahol most lakunk, nem működik a sütő hőlégkeverés funkciója, holott az ilyen pizzaszerű tésztákat mindig azzal sütöm. Nagyon kíváncsi voltam tehát arra, hogy így milyen lesz, átsül-e rendesen.
Az eredménnyel végül nagyon elégedett voltam, mert szerencsére jól sikerült, és elmondhatom, hogy ebben a formában még a zöldpaprikát is jóízűen megettem. Arról nem is beszélve, hogy a Kutyát nagyon boldoggá tettem, mert hosszú idő után végre ehetett egy kis kelt tésztát. :)

Hozzávalók 1 lepényhez:

a tésztához:
20 dkg krumpli (tisztított mennyiség)
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg fehér kenyérliszt
1 tk. só
1 tk. cukor
1 ek. olívaolaj
2 dkg friss élesztő
kb. 2 dl krumpli főzőlé

a feltéthez:
20 dkg zöldpaprika
10 dkg sárgarépa
10 dkg zöldborsó
1 fej vöröshagyma
1 ek. mangalicazsír
1 tk. ételízesítő
1 tojás
2 ek. tejföl (nálam 12% szírtartalmú)

elkészítés:

1. A tésztához a felkockázott krumplit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük (a főzőléből félretesszük a szükséges mennyiséget) és hűlni hagyjuk. Áttörjük, és a sóval vegyített lisztkeverékhez adjuk.
2. Az élesztőt 1 dl krumpli főzőlében elkeverjük a cukorral, 1 evőkanál kenyérliszttel, és letakarva felfuttatjuk.
3. A felfutott élesztőt a többi főzőlével a krumplis liszthez öntjük, hozzáadjuk az olajat, és megdagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálba tesszük, és letakarva, huzatmentes helyen megkelesztjük.
4. A feltéthez a hagymát finomra, a paprikát nagyobb kockákra vágjuk, és a zsíron – előbb lefedve, majd fedő nélkül – pirulásig sütjük.
5. A kis kockákra vágott répát gőz fölött előbb félpuhára, majd a borsót is hozzáadva, készre pároljuk. Összekeverjük a hagymás-zöldpaprikás alappal, és ételízesítővel fűszerezzük. Hűlni hagyjuk.
6. A tojást elkeverjük a tejföllel, és a zöldséges alaphoz dolgozzuk.
7. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon vagy sütőpapíron fél centi vastag téglalapra nyújtjuk, tepsibe fektetjük és ráhalmozzuk a zöldséget. Addig kelesztjük, amíg a sütő bemelegszik, majd készre sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd felszeletelve kínáljuk.

sütési hőfok: 230°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 15-20 perc

Paradicsomleves

Bevallom, még sosem főztem paradicsomlevest. Itt volt hát az ideje, hátha megszeretem. Ha már a paradicsomszószt imádom, akkor tán csak létezik a paradicsomból való levesnek olyan készítési módja is, aminek az eredményét szívesen kanalazom majd. Többféle receptet is találtam a neten, én pedig nem voltam rest összevegyíteni hármat, hogy abból főzzek ki valami finomat. Nem csalódtam, mert a végeredmény nagyon ízlett. Az biztos, hogy nem utoljára készítettem, és most már végre kijelenthetem, hogy szeretem a paradicsomlevest. :D

Hozzávalók 2 személyre:

30 dkg paradicsom
10 dkg piros húsú kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 kis doboz sűrített paradicsom
2 ek. olívaolaj
7 dl zöldségleves alaplé
őrölt fekete bors
3-4 levélke friss vagy ½ tk. morzsolt bazsalikom
só
2 ek. nyírfacukor

elkészítés:

1. A megmosott paradicsomok héját 3 helyen bemetsszük, tálba tesszük, felöntjük annyi forrásban lévő vízzel, amennyi ellepi, és 2 percig így hagyjuk. Ezután kivesszük a vízből, lehúzzuk a héjukat és a húsukat felkockázzuk.
2. A hagymát megtisztítjuk, a paprikát megmossuk, mindkét zöldséget felaprítjuk és az olajon kissé lepirítjuk. Az áttört fokhagymát a hagymás alaphoz adjuk.
3. Rátesszük a paradicsomot, 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és felöntjük az alaplével.
4. Sóval, borssal, cukorral, bazsalikommal ízesítjük, és fedő alatt, kis lángon negyed órát főzzük.
5. A kész levest botmixerrel egyneműsítjük, és amennyiben friss bazsalikomlevelet használunk, felaprított formában beleszórjuk azt a levesbe. Tálaljuk.