Mexikói csirkeragu sajtos rizslepényen

Jelentem, ez sem saját kitaláció. Micsoda egy lopós vagyok én! De eltulajdonítás ide vagy oda, becsületes leányzó lévén elárulom, ez is "Kifőtzük"-recept. Csak én csirkemellből készítettem, nem pulykából. Tetszetős étel, a Kedvesemnek ízlett is nagyon, csak én nem voltam elragadtatva tőle. Látszólag a recept ellen beszélek, de valójában az a véleményem, hogy ennek az ételnek a megítélése legyen mindenkinek a saját ízlésére bízva. Hiszen mindenki mástól ájul el, esik hanyatt, vagy mást dicsér agyonra.

Hozzávalók 4 személyre:

Csirkeraguhoz:
50 dkg csirkemellfilé
1 közepes fej vöröshagyma
1 mk. borsikafű
1 mk. kakukkfű
1 ek. csípős paprikakrém
só
őrölt fekete bors
1,5 dl húsleves alaplé vagy víz + 1 leveskocka
15 dkg konzerv kukorica
15 dkg konzerv vörösbab
2 ek. napraforgóolaj

Rizslepényhez:
1,5 dl rizs
2 ek. napraforgóolaj
4 dl húsleves alaplé vagy víz + 1 leveskocka
4 tojás
1 csokor petrezselyem
5 dkg reszelt sajt
só
napraforgóolaj a sütéshez

elkészítés:

1. A hagymát felaprítjuk az olajon megdinszteljük, rátesszük a vékony csíkokra vágott csirkemellet, és fehéredésig sütjük.
2. Megszórjuk a fűszerekkel, felöntjük az alaplével és készre pároljuk. A levét majdnem teljesen elforraljuk, majd hozzákeverjük a kukoricát, a babot, és összemelegítjük.
3. A rizst az olajon átpirítjuk, majd felöntjük az alaplével, és nagyon kis lángon, lefedve, addig főzzük, amíg a levét teljesen el nem fövi. Ízlés szerint sózzuk, majd langyosra hűtjük.
4. A felvert tojást sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, a reszelt sajtot, és beleforgatjuk a rizst.
5. A rizses masszából kb. 3 evőkanálnyit az 1 teáskanál felhevített olajra halmozunk, és eloszlatjuk a serpenyőben.
6. A kisujjnyi vastagságú és kistányér méretű, kerek lepény egyik oldalát kb. 3 perc alatt megsütjük, majd egy másik serpenyőt föléje helyezve, óvatosan átfordítjuk a lepényt, és a másik oldalát is megsütjük.
7. Miután a rizslepények elkészültek, külön tányérokra tesszük, mindegyik közepére ráhalmozzuk a ragut, és megszórjuk aprított petrezselyemmel. Tálaljuk.

Csípős húsnyárs (csirkemellből és sertéshúsból)

Egy emlékezetes vasárnapi kerti partin hosszú idő óta először ettem saslikot - kész csalódás volt. De mivel egyébként imádom a grillen készült ételek füstös ízét és az egész hangulatot, ami a sütögetést körüllengi, ezért a „nehogy már én ne csináljak grillezett husit”-gondolat által vezérelve én is nekifogtam. A saslik készítését elsősorban a fogyókúránk és a rossz idő miatt szorgalmaztam, mert egyrészt a nyárs beillik diétás kajának is, másrészt pedig gondolatban el akartam űzni a hűvös időt így nyár derekán. Kerti grill híján sütőben sütöttem meg a husit, és füstös íz nélkül is jót ettünk belőle. Bár egyikünk sem rajong a grillezett cukkiniért, pácolva mégis egész finom volt.
Imádom a kukoricát, de nekem nem volt itthon csöves változatban. Aki teheti és szereti, mindenképp tegyen a nyársra kukoricakarikákat is. Kevésbé válogatósak pedig nyugodtan variálhatják a zöldségeket is. 

Hozzávalók 3 személyre:

Nyársakhoz:
25 dkg sertéscomb
1 egész csirkemell
1 cukkini
4 fej vöröshagyma
só

Húspáchoz:
6 ek. csípős Piros Arany
8 gerezd zúzott fokhagyma
2 tk. borsikafű
2 tk. majoránna
1 tk. őrölt fekete bors
1 tk. őrölt csilipaprika
olívaolaj

Cukkinipáchoz:
1 tk borsikafű
1 tk majoránna
1 mk őrölt fekete bors
1 csipet őrölt csilipaprika
kevés olívaolaj

elkészítés:

1. A húsokat nagyobb kockákra vágjuk. A pácoláshoz kevés olívaolajban alaposan összekeverjük a hozzávalókat (sózni nem kell), és külön tálakba öntve megfelezzük.
2. Az egyik páclébe a sertéshúst, a másikba a csirkemellet tesszük, és mindkettőre annyi olívaolajat öntünk még, hogy a húst ellepje, és jól összeforgatjuk. Folpackkal letakarva, hűtőben 1 napig pihentetjük.
3. A cukkinit ujjnyi vastag karikákra vágjuk, mindkét oldalukon besózzuk, és a karikákat négybe vágjuk. Ha megpuhult és levet engedett, átmossuk és leszárítjuk.
4. A cukkinicikkeket beszórjuk a fűszerekkel, megöntözzük egy kevés olívaolajjal, és lefedve, 1 napig állni hagyjuk.
5. A saslikhoz a hagymákat nyolcadoljuk. A saslikpálcára először hagymát, majd húst, azután cukkinit szúrunk, és ezt a sorrendet még 2-szer ismételjük.
6. A kész nyársakat kerti grillen vagy sütőben pirosra sütjük, és tetszés szerinti körettel tálaljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 25 perc

Paradicsomos húsgombóc

Ez olyan tipikus gyerekkori kaja. Mindig is szerettem és mindig is szeretni fogom. A paradicsom első olyan formája, amit az én válogatós gyomrocskám be bírt venni már gyerekként is. Annyi konyhai tapasztalat után szégyen lett volna nem elkészíteni ezt a jól ismert ételt. Még mindig dobogós helyen van, csak most már magamat dicsérem meg azért, hogy milyen finom lett. :)

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg darált sertéshús
1 nagy tojás
1 tk. só
1 tk. őrölt fekete bors
1 tk. bazsalikom
1 tk. majoránna
½ tk. oregánó
12 dkg rizs
2 l házi paradicsomlé (lehetőleg édes paradicsomból)
3 babérlevél
cukor (a paradicsomlé édességétől függően)
1 csapott tk. őrölt fekete bors
3 ek. liszt vagy 2 ek. étkezési kukoricakeményítő

elkészítés:

1. A felvert tojást összekeverjük a fűszerekkel, hozzádolgozzuk húst, az átöblített rizst, és a masszából nem túl nagy, kb. 20 gombócot formázunk.
2. A paradicsomléhez adjuk a babérlevelet, a borsot, felforraljuk, ízlés szerint édesítjük, majd beletesszük a gombócokat. Közepes lángon, félig lefedve főzzük.
3. Kb. 20 perc után egy gombócot kiveszünk a paradicsomléből, kettévágjuk és megnézzük megfőtt-e a közepe. Szükség esetén tovább főzzük.
4. Miután elkészült, kevés hideg paradicsomléből és lisztből vagy keményítőből habarást készítünk, hozzámerünk egy kevés forró paradicsomlét, alaposan elkeverjük és besűrítjük vele az ételt. Tálaljuk.