2012. október 6.

EGYÉB

Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:

2012. október 4.

Amerikai sajtos kenyér

 

 


Ez a kenyér nagyon megtetszett nekem Fahéj receptjei között, nem is bántam meg, hogy megsütöttem. Tulajdonképpen bármilyen kemény vagy közepesen kemény sajtot használhatunk hozzá, amit otthon találunk.
A kenyér amerikai voltának igazolására sajnos semmilyen forrást nem találtam (talán mert Fahéj is egy könyvben olvashatta az alapreceptet, amit ő továbbfejlesztett), de az egyértelmű, hogy a legtöbb, angol nyelvű oldalon látható sajtos kenyér szögletes formájú, úgyhogy én is a dobozformában való sütést választottam.
Igazán finom, a sajtnak és a köménynek köszönhetően kellemes aromájú, és az illata valami csodás, pont olyan, mint amikor a melegszendvicsre rápirul a sajt. :D

Hozzávalók 1 formakenyérhez:

35 dkg fehér kenyérliszt
15 dkg Graham-liszt
10 dkg reszelt sajt + a tetejére (nálam Grana Padano és ementáli vegyesen)
4 dkg zabpehely (elhagyható)
1 tk. őrölt kömény
1 ek. cukor
1 tk. só
2 tojás
3 dkg friss élesztő
kb. 3 dl víz

elkészítés:
  1. Az élesztőt egy kis liszttel kevés langyos, cukros vízben elkeverjük, és letakarva felfuttatjuk. A tojást a többi vízben felverjük.
  2. A sóval, köménnyel, zabpehellyel vegyített lisztekhez adjuk a sajtot, a felfutott élesztőt, a tojásos vizet, és megdagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálban, letakarva kb. 1 óra alatt megkelesztjük.
  3. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon szögletesre húzkodjuk, felgöngyöljük, és a sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott) sütőformába fektetjük. A tetejét hosszában bevágjuk, és letakarva, bő 30 perc alatt megkelesztjük.
  4. Bespricceljük vízzel, kevés félkemény sajtot reszelünk rá, és előmelegített sütőben megsütjük. Még forrón kiemeljük a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.
sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

Megjegyzés, tipp:
Én most (2024-ben) csak egy kis kenyeret sütöttem, a fenti hozzávalók mennyiségét felezve.


 


Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:

2012. október 1.

Francia farmerkenyér

 

 


 
A recept ismét Fahéjtól van, nemrég ui. utaltam rá, hogy megkaptam tőle az áment, hogy posztolhassak néhány olyan ételt, ami tőle származik, és nálunk is sikert aratott. Ő azt sem bánta, ha teljesen megegyezik az ő leírásával, azt meg pláne nem, ha picinykét azért alakítok rajta. A farmerkenyér kapcsán így végre felkerülhettek a blogra ezek a korábban készült fotók. :)
Persze, általában változtatni szoktam Fahéj receptjein, de nem azért, mintha nem lennének finomak úgy, ahogyan ő készíti, hanem mert én többnyire kedvet érzek „belenyúlni”, vagy épp azon prózai oknál fogva vagyok kénytelen eltérni az ő receptétől, mert épp nincs itthon pl. pont abból a fűszerből, amit ő javasolt beletenni. Ezt a kenyeret viszont meghagytam úgy, ahogyan ő javasolta elkészíteni, én csak formailag változtattam rajta, a tetejét is meglisztezve és megszórva szezámmaggal. Ráadásul nem kentem le a kész kenyeret vízzel. Na, tessék, valamit azért csak másképp csináltam most is! :D
Ízre és állagra szerintem nagyon hasonlít az én kedvenc zsúrkenyeremhez, ill. mivel a Fahéjtól származó kenyérreceptek alapból jók, így aztán nem lepődtem meg, hogy ez is egy igen finom fajta kenyér. :)

Hozzávalók 1 cipóhoz:

45 dkg finomliszt
1 tk. méz
1 tk. só
1 ek. napraforgóolaj
2,5 dkg élesztő
1 dl tejföl
kb. 1,5 dl víz
szezámmag és finomliszt a szóráshoz

elkészítés:
  1. A mézzel édesített langyos vízben elkeverjük az élesztőt, és letakarva felfuttatjuk.
  2. A felfutott élesztőt tejföllel, olajjal együtt a sóval vegyített liszthez adjuk és megdagasztjuk. Kiolajozott tálba tesszük, és letakarva megkelesztjük.
  3. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kissé átgyúrjuk, és kerek vagy hosszúkás cipóvá formázzuk. Tepsire vagy kiolajozott (sütőpapírral bélelt) formába tesszük, és 30 percet kelesztjük.
  4. A tetejét meghintjük kevés liszttel, a közepét kereszt alakban vagy ferdén bevágjuk, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített sütőben megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 40 perc

 


 


Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)