Krumplifőzelék sült hússal

A múltkori két krémlevesem állaga eszembe juttatta, hogy még sosem készítettem főzeléket. Bizony, én egy olyan gasztroblogger vagyok, aki sok mindent még soha nem készített. :D Ezt a tényt orvosolandó, most elérkezettnek láttam az időt egy jó kis hagyományos, mindenki által ismert főzelék elkészítésére. Nem másra esett a választásom, mint a krumplifőzelékre.
Nevezhetném Kumpi-főzeléknek is, ui. eme végtelenül egyszerű étek fotózásakor szeretett cicáink egyike, nevezetesen Kumpi – ki nevét, őrült költői magasságokban szárnyaló fantáziánknak köszönhetően, a krumpliról kapta az Úr 2001. esztendejében, - belegyalogolt a díszletbe és megörökíttetett.
Lehet kérem finnyogni, hogy mit keres egy macska emberi eledel közelében! Sajnálom, de nálunk ez mindennapos dolog, és még ha a konyhaasztal vagy a konyhapult tiltott terület is a számukra, azért a földön való fényképezésekkor testközelbe kerülnek az ebédünkkel, és csodás bundájukból az ételbe csempésznek 1-2 szálat nélkülözhetetlen fűszer gyanánt. - Bláááááhhhh...! - gondolhatják sokan. Mi azonban már rendkívül rutinosan, pókerarccal szabadítjuk meg nyelvünket az esetlegesen odatévedt „fűszeradománytól”.
Ez a főzelék azonban megúszta az utóízesítést, és helyette ezúttal érdekes háttérképpel lettem megajándékozva. Hadd mutassam be hát 4 cirkányunk egyikét, a valaha volt agresszor hölgyet, a félperzsa, lángosképű Kumpi nénit! A jövőben talán a többi szőrgombócunk is hasonló kedvességgel lep majd meg engem és a blog követőit.
Ja, el ne felejtsem: a főzelék nagyon jól sikerült, és az imádott karajnak hála dupla élvezetet nyújtott. :)

Hozzávalók 3 személyre:

Főzelékhez:
80 dkg krumpli (tisztítva mérve)
1 fej vöröshagyma
1 mk. pirospaprika
1 ek. mangalicazsír
1 tyúkhúsleves kocka
őrölt fehér bors
2 babérlevél
1 tk. majoránna
só
2 ek. tejföl
1 csapott ek. étkezési kukoricakeményítő

Feltéthez:
2 szelet sertéskaraj (ujjnyi vastag)
grillfűszer
finomliszt
1 ek. mangalicazsír

elkészítés:

1.  A felforrósított zsíron megdinszteljük a megtisztított, finomra vágott hagymát, majd levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a pirospaprikát.
2. A megpucolt, megmosott krumplit kb. 0,5 cm vastag karikákra szeljük, rátesszük a hagymára, megfűszerezzük, összeforgatjuk és felöntjük annyi vízzel (kb. 0,5 l), amennyi éppen, hogy csak ellepi.
3. A megfőtt krumpli levéből kiveszünk egy keveset, elkeverjük a tejföllel, csomómentesre dolgozzuk benne a keményítőt, és besűrítjük a főzeléket. (Esetleg egy kis ecettel ízesíthetjük.) Összeforraljuk és melegen tartjuk.
4. A húst 2 ív folpack között kiklopfoljuk, majd az így kapott, kb. 2 tenyérnyi szeleteket 4 darabra vágjuk. Beszórjuk a grillfűszerrel, 10 percig pihentetjük, majd kevés lisztbe forgatjuk, és a zsíron kisütjük. A főzelék mellé adjuk.

Puncsos kuglóf

 

A kuglóf igazi teasütemény – nagyon szeretem, bár eddig még csak kétszer sütöttem. Most megint kedvet kaptam hozzá, de advent 1. vasárnapjára ünnepibb ízekbe akartam „öltöztetni”. Kicsit azonban bátortalan voltam a punccsal való meglocsolással, ezért én egyszerre csak 0,5 dl-t löttyintettem a kuglófra, szeletelés után viszont még meglocsoltam egy kicsit.
Kellemes, ebéd utáni desszert kerekedett belőle, igazi, telet idéző hangulatú sütemény.

Hozzávalók 1 literes kuglófformához:

Puncshoz:
1 kis görög narancs
½ citrom
3,75 dl félédes vörösbor
1,5 dl víz
6 dkg cukor
2 szegfűszeg
½ fahéjrúd

Tésztához:
20 dkg liszt
12,5 dkg cukor
12,5 dkg puha vaj
2 tojás
½ cs. sütőpor
egy csipet só
0,6 dl tej 
1 ek. aszalt áfonya
1 ek. mazsola
20 ml barna rum
1 kis görög narancs reszelt héja
1 kis citrom reszelt héja
2 ek. sózatlan pisztácia
napraforgóolaj a sütőformához

Mázhoz:
15 dkg porcukor
2 ek. puncs

elkészítés:

1. A puncshoz a vörösbort és a vizet lábasba öntjük, beletesszük a felkarikázott gyümölcsöket, a fűszereket, és forrástól számítva 15 percig kis lángon főzzük. Leszűrjük és kihűtjük.
2. A tésztához az áfonyát és a mazsolát negyedórára rumba áztatjuk. A pisztáciamagokat durvára vágjuk.
3. A cukrot a vajjal kihabosítjuk, megsózzuk, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat és a tejet.
4. Hozzáforgatjuk a sütőporral, aprított pisztáciával, reszelt citrushéjakkal vegyített lisztet, az áfonyát és a mazsolát a rummal együtt.
5. A tésztát az olajjal vékonyan kikent kuglófformába öntjük, majd a forma alját megütögetjük, hogy a tésztamasszában ne maradjon légbuborék,. Előmelegített sütő alsó harmadában megsütjük. (Hurkapálcával ellenőrizzük, hogy átsült-e.)
6. A kuglófot a formában kicsit hűlni hagyjuk, majd kivesszük belőle. Ha szükséges, egyenesre vágjuk a formából kitüremkedő tésztát. Tortarácsra tesszük, és még melegen, kis adagokban megöntözzük kb. 1 dl punccsal. A kuglófot teljesen kihűtjük.
7. 2 evőkanálnyi puncsot felforrósítunk, a tűzről levéve simára keverjük benne a porcukrot, és bevonjuk vele a kuglóf tetejét. A többi puncsot felmelegítjük, és a süteményhez kínáljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 40 perc

Egyszerű kukoricás kenyér

 

 

Nagyon régóta terveztem, hogy kukoricás kenyeret sütök, és eddig csak egyszer készült hasonló, de akkor kukoricadarával. Nem nagy a különbség, de mégis kíváncsi voltam, hogy milyen lenne a kenyér a kukorica lisztjéből. Azt tudtam, hogy csak kis arányban szabad beletennem, nehogy túlságosan „törékeny” és morzsálódós legyen. A héja finom ropogós lett, belül pedig ruganyos. Mindenképp nejlonzacskóban kell tárolni, mert hamar kiszárad.
A fotózást pedig az idei első havazáskor ejtettem meg – vicces volt, hogy mit össze nem bénáztam a fényekkel. :D

Hozzávalók 1 formakenyérhez (1,2 l-es sütőformához):

35 dkg finomliszt
15 dkg kukoricaliszt
2 ek. kukoricaolaj
1 csapott ek. só
1 mk. cukor
2,5 dkg friss élesztő
kb. 3,5 dl víz

elkészítés:

1. Az élesztőt 1 dl langyos, cukros vízben simára keverjük 1 púpozott evőkanál finomliszttel, és letakarva felfuttatjuk.
2. A felfutott élesztőt, az olajat és a többi vizet a kukoricaliszttel, sóval vegyített finomliszthez adjuk, és lágy tésztává dagasztjuk. Letakarva, huzatmentes helyen 1 óra alatt megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, téglalap alakúra kihúzkodjuk és feltekerjük.
4. A kenyeret sütőpapírral bélelt sütőformában, letakarva addig kelesztjük, amíg a sütő bemelegszik.
5. A tetejét bespricceljük vízzel, meghintjük kukoricaliszttel, és készre sütjük. A formából kivéve, rácson hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 40 perc