A konyhafelújítás és annak elhúzódása különösen idegesítő, ha a napi ételkészítésről van szó. A főzés megszokott módja tűzhely és sütő híján ilyenkor ugrik, maradnak az egyéb konyhai gépek. Akinek van air fryere, az most pláne arany keretbe foglalja a kitalálójának nevét, mert ez a nagy doboznyi méretű gépezet – még ha korlátozottan is – bizony megmenti a kellemetlen élethelyzetet. A minigrillsütővel karöltve egész klassz ebédeket hoztak össze nekünk, persze nem elvitatva a háziasszony szerepét, akinek a fantáziája nélkül ezek a masinák mit sem érnének. :D Szerény személyem előre gondolkodott, és hat komplett ebéddel, valamint kétféle, korábban megsütött zsemlével készült a konyhamentes időszakra. Mobil főzőlap nélkül azonban csak sütni tudtam, főzni nem, tehát korlátos volt az ebédkészítés módja. Így az alább felsorolt lefagyasztott ételek mellé nem főzhettem tésztát, bulgurt, kölest vagy rizst, csupán a felmelegítésükre volt lehetőség, vagy esetenként krumplit és batátát süthettem köretnek. Természetesen a legtöbbjükhöz azért illik bármilyen saláta.
A különböző ízesítésű – pl. az aszalt paradicsomos-kukoricás, a mézes-mustáros vagy a paprikás-tejfölös – csirkekockák némelyike mellé valóban frissen sütött krumplit csináltam, amit adott esetben aprópecsenyéhez hasonló módon összeforgattam a hússal. Tudom, ezekhez is előre megfőzhettem, lefagyaszthattam, majd újramelegíthettem volna valamilyen köretet, még változatosabbá téve az ebédjeinket, de a bontást megelőző napokban nekem épp elég volt gondoskodni arról a hatféléről is.
A melegítés részben air fryerben történt, az ételhez apránként adagolva vizet, kókusztejszínt vagy tejfölt, pl. a bespjázolt csirkés-kukoricás bulgur vagy az utólag készített édes paprikás-paradicsomos-kókusztejszínes és a hagymás-paprikás penne esetében, amelyekhez a tésztát a 30 km-rel távolabb lakó anyukámnál főztem.
A minigrillsütő is nagy becsben van nálunk: a reggeli zsemle kiolvasztásán túl az előző napról megmaradt ételt is gyakran ebben melegítem. Most a fagyott sajtos-túrós puffancs, a sajtos burgonyapogácsa és a megmaradt rántott hús felforrósításában jeleskedett, amihez a köret joghurtos-balzsamecettel nyakon öntött gyümölcsös jégsaláta vagy egyebekkel turbózott saláta volt. Csak ezekből hat napnyi ebédünk kerekedett!
Az előre lesütött szendvicscipók és ciabatta zsemlék is a grillsütőben olvadoztak, így két meleg ebéd között finom szendvicset ettünk, a kedvenc grillezett zsemléhez pedig esetenként a szendvicssütőt is beüzemeltem. A vasárnapok egy részét viszont egy közeli helyről rendelt pizzával koronáztuk meg, ezzel ünnepeltük az a heti munkák eredményét.
Bár a felújítás ilyen mértékű elhúzódásával nem számoltam, mégsem estem kétségbe, amikor kifogytunk a korábban megfőzött ebédekből: eljött a felfordulás közepén összehozott sárgarépás túrófasírt, a tejfölben pácolt rántott csirkemell és a pizzasütés ideje. Utóbbi kapcsán meglepetésként ért az egészen vállalható eredmény, úgyhogy a következő alkalommal már dupla mennyiséggel készültem a felújítási munkálatok további elhúzódására. A pizzát különféle salátákkal körítve tökéletes ebédjeink kerekedtek.
A megváltozott körülmények között azonban sajnos dugába dőlt a ránk jellemző ritka húsfogyasztás, ám legalább megúsztuk az éttermi étkezést és a rendelést – a nápolyi pizzát leszámítva!
A munkalap beérkezése előtti utolsó hétvégén már elég bátorságot éreztem a muffinsütéshez is, ami olyan szuperül sikerült, hogy a jövőben csakis így fogom készíteni.
Egy bő hónapnyi három helyiség közötti rohangálás után már iszonyúan hiányzott a konyha, de persze nem a régit sírtam vissza, hanem sokkal inkább vágytam már az újra. A türelem pedig hamarosan rózsát termett. :)
Némi hasznos infó air fryeres sütéshez/pároláshoz/melegítéshez:
- sárgarépás túrófasírt sütése:
A panko morzsába forgatott túrófasírtokat elrendezem az air fryer rácsbetétjén, és mindegyiknek a közepén elkenek negyed teáskanálnyi lágy kókuszzsírt. Hűtőbe teszem annyi időre, hogy a zsír teljesen megszilárduljon rajtuk. Ezután a rácsbetétet beleillesztem a keretbe, és 180 °C-on kb. 15 perc alatt pirosra sütöm a fasírtokat. - tejfölben pácolt rántott hús sütése:
A néhány órán át fűszeres tejfölben pácolt, majd a szokott módon (pankómorzsába) panírozott hússzeleteket az air fryer rácsbetétjére fektetem, és több helyen elkenek rajtuk 1-1 teáskanál lágy kókuszzsírt. Hűtőbe teszem annyi időre, hogy a zsír teljesen megszilárduljon rajtuk. Ezután a rácsbetétet a keretbe illesztve 180 °C-on kb. 20 perc alatt pirosra sütöm a hússzeleteket. (A hideg kókuszzsír lassabban olvad fel, és lefolyva szépen bevonja a húst, ami ezáltal egyenletes színűre sül. A tartályban lévő zsiradék nem fog füstölni.) - krumpli/batáta sütése:
A meghámozott, megmosott, majd szárazra törölt sárga krumplit hasábokra vagy kockára vágom, és alaposan leitatom róluk a nedvességet (batáta esetében ez a lépés kimarad). Tálba teszem, (megszórom fokhagyma granulátummal), és a krumpli mennyiségétől függően meglocsolom 1-2 evőkanál napraforgóolajjal. Alaposan összerázom, hogy az olaj mindenhol bevonja. Az air fryer rácsbetétjére borítom, és 180 °C-on kb. 25 perc alatt pirosra sütöm, miközben 2-3-szor alaposan összerázva átforgatom a krumplit. Végül megsózom. (A krumpli szárazra törlése nagyon fontos, így ropogósra tud sülni. XXL méretű sütőhöz 70-80 dkg krumpli a hámozva mért ideális mennyiség. Aprópecsenyéhez a kisült krumplikockákat azon melegében összeforgatom a felforrósított hússal.) - pizza sütése:
A bevált tésztából nyújtott pizzalapokat akkora sütőpapírra helyezem, mint az air fryer rácsbetétje. Az egyik lapocskára ráhalmozom a tetszés szerinti feltétet, majd a papír sarkait megfogva óvatosan a 200 °C-ra előmelegített sütő rácsára helyezem a pizzát. Kb. 10 perc alatt megsütöm, de félidőben egyszer rákukkantok. A többi pizzát is így készítem el, egymás után. Mivel egyszerre csak egy fér a sütőbe, a következőre csak akkor kerül rá a feltét, amikor az előző már elkészült. Addig pedig csukva tartom az air fryer fiókját. Négy pizzához a sütési időt előmelegítéssel együtt 42 percre állítom be, így nem kell mindegyiknél külön időzíteni a sütést, hanem két pizza között csak készenléti módba kapcsolom a készüléket. (Mindkét alkalommal 18 cm átmérőjű sajtos szélű pizzácskákat sütöttem tejfölös alappal, sonkás-kukoricás feltéttel, de másodjára olajbogyó és lila hagyma is került rá, illetve a mozzarella mellett camembert sajtot használtam.) - almás-fahéjas-csokis
muffin sütése:
A meghámozott, magházától megfosztott 1 db almát nagy lyukú reszelőn lereszelem, meglocsolom 1 evőkanál almaecettel, és rászórok ½ teáskanál fahéjat. 5 dkg puha vajat kikeverek 7 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, majd 1 nagy tojással, és felöntöm 1,5 dl kókusztejszínnel. Hozzákeverem a ½ teáskanál sütőporral, ½ mokkáskanál szódabikarbónával, pici sóval vegyített 15 dkg finomlisztet, majd beleforgatom a reszelt almát és 5 dkg durvára vágott csokoládét. A masszát elosztom 9 db zsiradékmentes szilikon muffinkapszliban, megszórom egy kis nádcukorral, és elrendezem a sütő rácsbetétjén. 160 °C-on kb. 20 perc alatt megsütöm, majd rácsra szedve hagyom langyosra hűlni a sütiket. - édes paprikás-paradicsomos-kókusztejszínes alap főzése:
Két nagy, felaprított, sóval átkevert Palermo vagy Ramiro paprikát az air fryer kivehető táljában 2 evőkanál kókuszolajon 150 °C-on kb. 10 perc alatt megfuttatok. Felöntöm 1 dl vízzel, és néha megkeverve 10 perc alatt megpárolom. Oregánóval, fokhagyma granulátummal, borssal fűszerezem, majd hozzákeverek egy kis doboz sűrített paradicsomot vagy házi sültparadicsom-ketchupot, 1 dl kókusztejszínt, és 5 percig főzöm. Pici mézzel édesítem, majd beleforgatom az előre megfőzött pennét vagy nokedlit, és 150 °C-on kb. 10 perc alatt, néha megkeverve (hogy ne süljön oda a tartályhoz) összemelegítem. Ha szükséges, adok még hozzá kókusztejszínt.
(A hagymás alapot 1 evőkanál édes fűszerpaprika hozzáadásával ugyanígy készítem el, de a párolásához picit több víz, ill. idő kell. Kókusztejszín helyett tejföllel is készíthetjük.) - csirkés-kukoricás bulgur melegítése:
Az előre megfőzött egytálételt előbb hagyom szobahőmérsékletűre melegedni. Az air fryer kivehető tartályába 2 dl forró vizet öntök (vagy felesben kókusztejszínnel), majd hozzáadom a csirkés bulgurt, és alaposan összeforgatom. 150 °C-on, többször átkeverve kb. 20 perc alatt felmelegítem. (Ha szükséges, adok még hozzá vizet vagy kókusztejszínt.)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése