2014. június 6., péntek

Joghurt házilag

 




Sosem voltam odáig a natúr joghurtért, de a jóféle gyümölcsjoghurtot mindig szerettem. Sőt egy időben napi rendszerességgel fogyasztottam. Aztán évekig nem ettem, annyira telítődtem vele. Mostanában viszont rákaptam újra, de félig házilag készítettem, azaz bolti natúr joghurtból és friss idénygyümölcsből. Pár alkalom után azonban úgy éreztem, ezt is teljesen házilag kellene kivitelezni, mert egyre inkább fontosnak érzem, hogy amit csak lehet, így készítsek el. Egyrészt ilyen módon tuti, hogy nem kerül bele adalékanyag, tehát egészséges, másrészt jóval olcsóbb is. Arról nem is beszélve, hogy nagyanyáink ételkészítési módszereit nem árt továbbadni az utókornak. :)
Most, hogy fogyókúrázunk, odafigyelek arra is, hogy naponta 5-ször egyek. Ez azt jelenti, hogy muszáj rászoknom a reggelizésre, és erre tökéletesen megfelel a joghurt. Persze helyettesíthetjük aludttejjel vagy kefirrel is, de ez már részletkérdés, hiszen ezek a tejtermékek nagyon közeli rokonságban vannak egymással, csak az elkészítési módjukban van egy kis különbség. Szóval a tulajdonképpeni életmódváltásunkhoz az a minimum, hogy minden nap egyek a fent említett tejtermékek közül valamelyikből, hiszen jót tesz az emésztésnek és úgy egyáltalán, kedvező hatással van a szervezetre.
Az sem utolsó szempont, hogy a házi joghurt, mint ahogyan a joghurtok általában, felhasználhatóak édességek, italok, levesek, szószok, salátaöntetek készítéséhez is. Csinálhatunk belőle görög joghurtot vagy joghurtkrémsajtot is olyan módon, hogy csak lecsepegtetjük belőle a savót.
Jupppí, most már bolti joghurtot sem veszek soha többet! :D






Hozzávalók 1 liter joghurthoz:

1 liter teljes tej (házi vagy min. 3,5%-os zsírtartalmú nem magas hőfokon kezelt bolti tej)
2-3 ek élőflórás joghurt

elkészítés:



  1. A tejet lábosba öntjük, és 20-25 percen keresztül kis lángon főzzük.
  2. Ezt követően felforraljuk, amint felforrt, rögtön elzárjuk alatta a lángot, és visszahűtjük 40-50°C-ra. (Ez kézmeleg tejet jelent.)
  3. A tejet ezután tiszta üvegbe (ez lehet befőttes üveg is) vagy nem mázas kerámia edénybe töltjük, de kiveszünk belőle 1 dl-nyit, amihez hozzáadjuk a joghurtot, simára keverjük, és hozzáadjuk a többi tejhez.
  4. Min. 5-6 órán át 35-40°C-on tartjuk. Ez többféle módszerrel is kivitelezhető, pl.:
    a) az üveget lefedjük és egy forró vízzel töltött, magas falú tálba állítjuk, és ha a víz kihűlt, újra töltjük forró vízzel;
    b) 35-40°C-os sütőbe tesszük;
    c) pokrócba/paplanba bugyoláljuk, azaz száraz dunsztba tesszük;
    d) nyáron az ablakpárkányon is kellő meleget kaphat.
  5. 5-6 óra elteltével sűrűsödnie kell a joghurtnak, és akkor jó, ha savanykás ízű. A kész tejterméket pár napig hűtőben tárolhatjuk. A következő adag joghurthoz már ezt használhatjuk oltóanyagnak.

    A házi joghurtot bármilyen friss gyümölccsel, befőttekkel, lekvárokkal, müzlivel stb. ízesíthetjük.






Forrás: internet



6 megjegyzés:

  1. :) De klassz! Ügyes vagy! Most aztán annyi joghurtot lehet "gyártani", amennyit csak szeretnél. :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm, aranyos vagy! :) Bizony, beindulhat a házi joghurtgyár! :D Nem is lett annyira savanyú, és már csak ezért is jobban ízlik, mint a bolti.

      Törlés
  2. Nagyon guszta lett! Szívesen megkóstolnám egy kis eperrel :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi! :) jól választottál, nekem is eperrel ízesítve a legfinomabb. ;)

      Törlés
  3. De jó! Mindenképpen ki fogom próbálni. Friss gyümölccsel milyen isteni lesz!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. :) Oké! Szerintem ha kipróbálod, te sem fogsz több bolti joghurtot venni.

      Törlés