2012. augusztus 7., kedd

Túrós rakott palacsinta aszalt áfonyával







Anya régen rengetegszer készített túrós palacsintát, amit sosem tudtam megunni. Valamiért aztán jó időre megfeledkeztünk róla. A minap Anya megkért, hogy az általa vásárolt házi túróból csináljak rakott palacsintát. Az ő receptjét feldobtam most egy kis áfonyával és több töltelékkel. Természetesen áfonya helyett készülhet mazsolával is, de akkor érdemes rumba áztatni. Mivel azonban Anya most nem fogyaszthat alkoholt, így azt ezúttal kihagytam belőle sosem-lehet-tudni alapon még akkor is, ha magas hőfokon elpárolgott volna a szesz. Olyan jól esett ez a régi, jól bevált édesség, hogy megfogadtam, ezentúl sűrűbben kerül majd asztalra.







Hozzávalók 14 palacsintához:

Palacsintához:
2 tojás
kb. 20 dkg liszt
3,5 dl tej
kb. 2 dl víz
1 tk cukor
csipet só
2 ek olívaolaj

Töltelékhez:
50 dkg házi túró
1 citrom reszelt héja
2 ek citromlé
2 tojás
20 dkg porcukor
10 dkg vaj
6-8 dkg aszalt áfonya vagy mazsola

Tetejére:
1 tojás
1 ek porcukor
2 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 dl tej

elkészítés:

  1. A tojásokat tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, villával felverjük, majd simára keverjük egy kis liszttel és egy kevés tejjel. Ezt ismételgetjük, amíg a hozzávalók elfogynak.
  2. A palacsintatésztát elkeverjük 2 ek olívaolajjal, fél órát pihentetjük, majd egy serpenyőben pici olajat hevítünk és kisütjük a palacsintákat.
  3. Az áfonyát vízbe áztatjuk, amíg a tölteléket készítjük.
  4. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és -levet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
  5. A tojássárgákat a cukorral és a puha vajjal habosra keverjük és a túróhoz adjuk.
  6. Az áfonyát lecsepegtetjük és a fehérjehabbal együtt a tojásos túrómasszához forgatjuk.
  7. A krémmel megtöltjük a palacsintákat, szorosan feltekerjük, félbevágjuk és egymáshoz képest kicsit eltolva, vágott végükkel felfelé, vajjal kikent hőálló tálba rendezzük.
  8. Az öntethez a tojást összekeverjük a kétféle cukorral és a tejjel, és meglocsoljuk vele a palacsintákat. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

sütési hőfok: 200ºC
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc














Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése