Sertéskaraj sajtos töltelékkel

Rég készítettem úgy töltött húst, hogy előzőleg alufóliába csomagolva, serpenyőben elősütöm. Mivel már volt benne tapasztalatom, nem kételkedtem, hogy nagyszerűen megsül így is. Kimondottan ajánlatos imigyen készíteni a göngyölt húsokat, ha kissé szakadozott vagy nem megfelelő méretű a hússzeletünk, és nem fedi be teljesen a tölteléket. Könnyen lehet formázni is. A bacont azért nem tekertem rá a húsroládokra már a sütés elején, mert korábban megfigyeltem, hogy előszeretettel ráragad az alufólia belsejére, amit aztán sűrű anyázások közepette sem tudunk lehámozni onnan. A javaslatom ezért az, hogy szalonna nélkül süssük elő a húst. Aztán már nyugodtan bebugyolálhatjuk, és mehet a sütőbe pirulni.
Köretnek olívaolajon futtatott sárgarépát készítettem mellé, egy kis jalapeno paprikával.

Hozzávalók 2 személyre:

2 szelet sertéskaraj
Provence-i fűszerkeverék
6 szelet főtt, füstölt császárszalonna
1 ek. mangalicazsír
5 dkg szikkadt kenyér
1 kis tojás
1 szűk ek. tejföl
1 mk. csípős paprikakrém
1 egészen kis fej vöröshagyma fele
5 dkg trappista sajt reszelve
só

elkészítés:

1. Az ujjnyi vastag hússzeleteket folpack alatt kiklopfoljuk, és mindkét oldalukon beszórjuk a fűszerkeverékkel. Szükség esetén sózzuk.
2. A hússzeleteket egy ív alufóliára fektetjük úgy, hogy egymással kissé fedésbe kerüljenek. Így egy szép nagy hússzeleteket kapunk.
3. A felvert tojást simára keverjük a tejföllel, a csípős paprikakrémmel, hozzádolgozzuk a felaprított hagymát, a reszelt sajtot, valamint az előzőleg vízbe áztatott, alaposan kicsavart és villával áttört kenyeret.
4. A hússzelet hozzánk közelebbi széléhez halmozzuk a tölteléket, kanálla elegyengetjük, és a hússzéleket jobbról és balról ráhajtjuk a töltelékre. Az alufólia segítségével föltekerjük úgy, hogy szép henger alakú legyen, és a két végén összesodorjuk az alufóliát.
5. A húshengert kis lángon minden oldalán elősütjük a serpenyőben felhevített zsíron, majd kivesszük a serpenyőből, és hűlni hagyjuk. Óvatosan lehámozzuk róla az alufóliát, és körbetekerjük a baconnel.
6. A töltött húst a vékonyan kizsírozott hóálló edénybe fektetjük, és előmelegített sütőben pirosra sütjük (sütés közben fordítunk rajta).
7. A kész húsroládot vágódeszkára tesszük, és pár perc pihentetés után éles késsel felszeleteljük.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

Megjegyzés:

Nekem most nem volt itthon Provence-i fűszerkeverékem, ezért ennek hiányában a következő fűszerekkel szórtam meg a húst: majoránna, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, borsikafű, tárkony, 2 gerezd zúzott fokhagyma.