2012. július 31., kedd

Kókuszkrémes-csokis pohárkrém mangózselével







Ez a pohárkrém csupa maradékból született. Az alapötlet egy kedves szakácstársamtól, Samy-től származik, aki az egyik ismert receptes oldalon osztotta meg a pohárkrémhez alapul szolgáló torta receptjét. A tortát megsütöttem, a kiszedett tésztabelsőt pedig felhasználtam az ő javaslata szerint. A mangózselét én csempésztem hozzá, mert nekem legtöbbször kell valami savanykás, enyhítendő a nagy édességet. Poharas desszertként nekem sokkal jobban ízlett, mint torta formájában, de ez csak egyéni vélemény.

Hozzávalók 4 személyre:

Tésztához: (tepsi mérete: 18x24 cm)
2 nagy tojás
12,5 dkg porcukor
0,5 dl hideg víz
7,5 dkg liszt
½ cs. sütőpor
2 dkg keserű kakaópor
vaj
liszt

Krémhez:
2,5 dl tejszín
½ cs. vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília esszencia
2-3 ek. porcukor
1 cs. habfixáló
10 dkg kókuszreszelék

Mangózseléhez:
2 db érett mangó
1 citrom leve
2 ek. befőzőcukor

Díszítéshez:
csokireszelék ízlés szerint

elkészítés:

  1. A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, apránként hozzáadva a vizet alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a sütőporral elkevert kakaóport is.
  2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk az előbbi keverékhez.
  3. Egy kisebb tepsibe sütőpapírt teszünk, elsimítjuk benne a tésztát és előmelegített sütőben megsütjük. A megsült tésztát rácsra borítva hűlni hagyjuk.
  4. A krémhez a tejszínt félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrokat (vagy a vaníliakivonatot) és a habfixálót, és kemény habbá verjük.
  5. Óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
  6. A mangózseléhez a mangókat meghámozzuk, kockákra vágjuk és egy lábosban a befőzőcukorral és a citromlével felfőzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd hűlni hagyjuk.
  7. A kihűlt süteményt kisebb darabokra törjük, 4 nagyobb pohárban elosztjuk, rákanalazzuk a kókuszkrémet, majd a mangózselét és hűtőbe tesszük.
  8. Csokireszelékkel díszítjük és tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 25 perc







Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése