Hacsapuri falatok fűszeres-sajtos túróval töltve, lila hagymás tejföllel

Ahogy az a blogon is jól látható, újabban megint rákaptunk a naanra. Ennek folyományaként pedig más népek lepénykenyerei is az eszembe jutottak. Mivel anno a hacsapurit is imádtuk, de aztán elfelejtődött, most újra előkerült emlékeimben a receptje. Most azonban picit más formában képzeltem el, és nem nagy méretű lepény, hanem ezek a kis falatkák lettek belőle. Ezúttal a töltelék sem ugyanaz. Ha lehet, mi így még jobban szerettük, mert a kis mérete miatt könnyebb enni, és klasszul bele lehet tunkolni a tejfölbe vagy egyéb mártogatóba. Csak az a baj vele, hogy hipp-hopp be lehet termelni belőle egy egész tetemes mennyiséget. :D Reggelire, uzsonnára, vacsorára, előételnek vagy vendégvárónak tökéletes választás. ;)

Hozzávalók 32 darabhoz:

a tésztához:
50 dkg finomliszt
1 ek. cukor
1 csapott ek. só
3 ek. extra szűz olívaolaj
2,5 dkg friss élesztő
15 dkg natúr joghurt
1,5 dl víz
napraforgóolaj a sütéshez

a töltelékhez:
18 dkg túró
8 dkg reszelt sajt (pl. Pannónia, trappsita, eidami, cheddar)
1 kis tojás
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 csapott ek. grillfűszer (pl. Kotányi Grill Klasszikus)
őrölt fehér bors

a lila hagymás tejfölhöz:
40 dkg 20% zsírtartalmú tejföl
1 kis fej lila hagyma
1 tk. morzsolt oregánó
zöldfűszeres citrombors
őrölt fehér bors

elkészítés:

1. A mártogatóhoz a tejfölt kikeverjük a nagyon finomra aprított lila hagymával, a fűszerekkel, és letakarva hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
2. A tésztához a tálba szitált liszt közepébe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük a cukorral, a langyos vízzel, egy kevés liszttel, és liszttel betakarva felfuttatjuk.
3. Hozzáadjuk a sót, a meglangyosított joghurtot, az olajat, és rugalmas tésztává dagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálban, letakarva a kétszeresére kelesztjük.
4. A töltelékhez a tojást felverjük, alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval, és a tölteléket 32 adagra osztjuk.
5. A megkelt tésztából 8 gombócot formázunk, majd 15 perc pihentetés után liszttel hintett munkalapon mindegyiket kb. 15 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk. A lapokat 4-4 cikkre vágjuk.
6. A körcikkeket kissé széthúzzuk, a közepükre halmozunk 1-1 teáskanálnyi tölteléket, majd fölötte mindkét oldalról összefogjuk a tésztát, és a széleket jól összenyomkodjuk. A betöltött háromszögeket az alapjuknál is összedolgozzuk. Letakarva addig kelesztjük, amíg mindegyikkel elkészülünk.
7. A serpenyőt kikenjük pár csepp olajjal, felforrósítjuk és kör alakban elrendezzük benne a kis hacsapurikat. Lefedve, kis lángon mindkét oldalukon pirosra sütjük. Így járunk el a többivel is, miközben a serpenyőt minden sütés előtt kiolajozzuk. (A kész falatkákat konyharuhával letakarva melegen tartjuk, amíg mindegyikkel elkészülünk.)
8. A hacsapuri falatokat azon melegében, a lila hagymás tejföllel együtt tálaljuk.
   

Paradicsomos spagetti chorizóval

Újabban ritkán főzök spagettit, pedig nagyon szeretjük. Most újra kedvet kaptam hozzá, és ezt a kolbászos változatot készítettem el, mert végre kaptam chorizo kolbászt, amit már nagyon régóta kerestem a boltok polcain. Kellemes íze, bár nem túl hangsúlyosan, de kiérződött az ételből. Laktató ebédünk volt. :)

Hozzávalók 2-3 személyre:

1 nagy fej vöröshagyma
1 kaliforniai paprika
1 nagy gerezd fokhagyma
12 dkg chorizo vagy egyéb füstölt kolbász
250 g hámozott paradicsomkonzerv
őrölt fekete bors
só
egy csipet cukor
kb. 1 dl víz
25 dkg spagetti (pl. Barilla spaghettini n.3)
2-3 tk. aprított petrezselyemzöldje
reszelt Grana Padano sajt

elkészítés:

1. A kolbászt felszeleteljük, zsiradékmentes serpenyőben ropogósra sütjük, majd a zsírból kivesszük a kolbászt.
2. 2 evőkanál kisült kolbászzsíron megdinszteljük a vékony karikára szelt vöröshagymát és a felaprított paprikát, közben sózzuk, borsozzuk, majd hozzákeverjük a zúzott fokhagymát.
3. Felöntjük a paradicsommal, a vízzel, és addig főzzük, amíg a leve el nem forr. Cukorral ízesítjük, és belekeverjük a sült chorizót.
4. A spagettit forrásban lévő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük és összeforgatjuk a kolbászos-paradicsomos alappal.
5. Az ételt elosztjuk 2 vagy 3 tányéron, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és reszelt sajtot kínálunk hozzá.

Currys csirkés quesadilla

A quesadilla az egyik kedvence mindkettőnknek. Imádni való a ropogósra sült tészta és benne a finom töltelék az olvadt sajttal. :D Egy időben nagyon sűrűn készítettem, aztán parkolópályára került, hiszen mégsem ehetjük minden nap. Nem mintha nem lenne szabad, de na. :D Most újra kedvet kaptam hozzá, és legyártottam egy sorozat tortilla lapot: kukoricalisztes és sima lisztes változatot egyszerre. A 16 db lapból több napra elegendő adag lett. A változatosságot pedig a naponta megújuló töltelék jelentette. :D A húst ezúttal curry-val fűszereztem, és az elmaradhatatlan vöröshagyma mellé még egy nagy adag zöldpaprikával is bolondítottam. Ez a kis huncut quesadilla mindenhogy finom! :D

Hozzávalók 4 darabhoz:

4 tortilla lap
20 dkg csirkemellfilé
10 dkg konzervkukorica
3 kis zöldpaprika (tisztítva kb. 15 dkg)
2 fej vöröshagyma
1 tk. curry fűszerkeverék
1 mk. őrölt kurkuma
½ mk. őrölt szerecsendió
½ mk. zöldfűszeres citrombors
őrölt kashmiri csili
só
1 ek. szilárd mangalicazsír
12 dkg tejföl
12 dkg reszelt sajt (pl. Pannónia, trappista, ementáli, cheddar)

elkészítés:

1. A húst nagyon apró kockákra vágjuk, alaposan összekeverjük a fűszerekkel, a sóval, és negyedórát állni hagyjuk.
2. A vöröshagymát félbe-, majd vékony szeletekre vágjuk, a zöldpaprikát felcsíkozzuk, és a hagymával együtt a felforrósított zsíron megfonnyasztjuk. Közben enyhén megsózzuk.
3. Rátesszük a fűszeres húst, és néha megkeverve készre sütjük. Félretesszük, hogy kicsit hűljön.
4. Egy tortilla lapot megkenünk 3 dkg tejföllel, a lap egyik felére szórunk 3 dkg nagy lyukú reszelőn lereszelt sajtot, és gazdagon megpakoljuk a hússal. Ráhajtjuk a szabadon hagyott tésztarészt, és kissé lenyomjuk. Így járunk el a többi tortilla lappal is.
5. A zsiradékmentes grill- vagy palacsintasütő serpenyőbe, esetleg kontaktgrillbe egyszerre 2 töltött tortillát fektetünk, és kis lángon, pár perc alatt mindkét oldalukon pirosra sütjük.
6. A kész quesadillákat azon melegében friss salátával és/vagy savanyúsággal együtt tálaljuk.