Diós ördögpogácsa narancskrémmel

Ez a süti egyszerre készült a mákos ördögpogival, mert a Kutyánszki kikönyörögte, hogy mindenképp legyen diós változat is. Jól tettem, hogy hallgattam rá, mert én is jobban kedvelem, mint a mákot. Mivel a mákosat citromkrémmel töltöttem, ezért ehhez inkább orange curdöt főztem. Sajnos kicsit folyósabb lett a krém, ezért nem tudtam olyan jópofa kúpokat kreálni. Persze ez az ízén mit sem változtatott. A tészta fantasztikusan omlós, és jó párosítás a narancskrémmel. Másnap még finomabb.

Hozzávalók 12 darabhoz:

Tésztához:
10 dkg búza finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg darált dióbél
10 dkg nádcukor
1 ek. Bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
20 dkg szobahőmérsékletű vaj

Töltelékhez:10 dkg cukor
5 dkg vaj
2 tojás
1 nagy narancs leve
½ citrom leve
1 ek. kukoricakeményítő

elkészítés:

1. A kétféle cukorral, citromhéjjal vegyített lisztkeverékhez adjuk a tojássárgákat. a vajat, és tésztává gyúrunk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a narancskrémet.
2. A krémhez a keményítőt a felvert, egész tojásokkal együtt fém edénybe tesszük, kézi habverővel simára keverjük, hozzáöntjük a narancs- és a citromlevet, a cukrot, majd gőz fölé téve, folytonos keverés mellett krémmé főzzük. A végén hozzákeverjük a puha vajat, és kihűtjük.
3. A tésztát kis gombócokká formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, kissé ellapítjuk, és közepükbe egy klopfoló nyelének végével mélyedést nyomunk. Ha a tészta reped, ujjainkkal elsimítjuk a repedéseket.
4. Sütőbe toljuk. Ha kicsit pirul, már jó is. A sütemények közepe kicsit fel fog púposodni, de amíg forró, ujjunkkal lenyomhatjuk. Hagyjuk, hogy langyosra hűljenek.
5. A kihűlt narancskrémet habzsákba töltjük és elosztjuk az ördögpogácsák mélyedéseiben. A krém tetejét reszelt citrom- vagy narancshéjjal díszítjük.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 15 perc

Mákos ördögpogácsa citromkrémmel töltve

Eszem ágában sem volt aprósüteményt sütni, pláne nem karácsonyit így nyár végén, de annyira megtetszett a Youtube-on látott recept, hogy rögtön lekörmöltem, és pár nap múlva elkészítettem. Darált mákkal készül, de mivel nem rajongok érte, dióval akartam helyettesíteni. Mégis, valamiért kíváncsivá tett a mákos verzió, és a boltban le is kaptam a polcról egy zacskónyi darált mákot. A Kutyafül azonban visított a diós változatért, ezért kétféle tésztát és krémet készítettem. Ez a sütike elnyerte a tetszésemet így mákosan is, főleg másnap ízlett különösen, de meg kell mondjam, ennek ellenére továbbra is a diós marad a kedvesebb. Viszont most már nem fogok fanyalogni, ha vendégségben valaki mákos sütivel kínál meg, kivétel, ha az a töltelékben van.
Citromkrémet idén nyáron főztem először, és akkor megfogadtam, hogy kipróbálok majd egy kicsit más lemon curd receptet is. Így most beváltottam az ígéretemet, és ebbe a sütibe nem a korábban elkészített citromkrémet használtam. Nekem az előző variáció kicsit mégis jobban ízlett, mert a mézet nem csípem annyira.

Hozzávalók 12 darabhoz:

Tésztához:
10 dkg búzaliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg darált mák
10 dkg nádcukor
1 ek. vaníliás cukor
1 nagy narancs reszelt héja
2 tojássárgája
20 dkg szobahőmérsékletű vaj

Töltelékhez:
1 ek. étkezési kukoricakeményítő
2 tojás
2 citrom leve
0,5-1 dl méz
5 dkg vaj

elkészítés:

1. A kétféle cukorral, narancshéjjal vegyített lisztkeverékhez adjuk a tojássárgákat, a vajat, és tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
2. A krémhez a keményítőt a felvert tojásokkal fém tálba tesszük, kézi habverővel simára keverjük, hozzáadjuk a citromlevet, a mézet, majd gőz fölé téve, folytonos keverés mellett krémmé főzzük. A végén hozzákeverjük a puha vajat, majd kihűtjük.
3. A tésztát kis gombócokká formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, kissé ellapítjuk, és a közepükbe mélyedést nyomunk. Ha a tészta reped, ujjainkkal elsimítjuk a repedéseket.
4. A tepsit sütőbe toljuk. Ahogy a sütemények kicsit pirulni kezdenek, kivesszük a sütőből. (A közepük kicsit fel fog púposodni, de amíg forró, ujjunkkal lenyomhatjuk.) Langyosra hűtjük.
5. A kihűlt citromkrémet habzsákba töltjük és elosztjuk az ördögpogácsák mélyedéseiben. A krém tetejét reszelt citrom- vagy narancshéjjal díszítjük.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 15 perc

Sajttal töltött, rántott csirkemell

Olyan régen ettünk sajttal töltött rántott husit, hogy épp itt volt az ideje az újbóli elkészítésnek. Újdonságként fokhagymasóval pácoltam, és az eredménnyel nagyon meg voltunk elégedve. Ízletes, vajpuha, jó értelemben véve egyszerű rántott husi lett az eredmény. Az ízek csodálatosan harmonizáltak. Mi sült krumplival ettük, de ez az étel bármilyen körettel kiváló.
Nálam már csak az tudta volna fokozni az élvezeteket, ha karajból készítettem volna, de az most nem volt itthon.

 

Hozzávalók 4 személyre:

1 egész csirkemellfilé (50-60 dkg)
fokhagymasó
őrölt fekete bors
12 dkg trappista sajt
finomliszt
tojás
zsemlemorzsa

elkészítés:

1. Az egész csirkemellet két fél filére vágjuk, (lemetsszük róluk a belső filéket) és felszeleteljük. (A belső filékkel együtt 8 hússzeletet kell kapnunk). Kiklopfoljuk, és mindkét oldalukon megszórjuk a fűszerekkel. Negyedórát állni hagyjuk.
2. Két hússzeletet úgy teszünk egymás mellé a folpackra vagy alufóliára, hogy a húsok hosszanti szélei kissé fedjék egymást. Ráklopfolunk, hogy kicsit „összeragasszuk” őket. (Így 4 darab, kéttenyérnyi hússzeletet kapunk.)
3. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és mindegyik hússzelet közepére teszünk egy adagot. Jobbról és balról behajtjuk a hús széleit, majd a fólia segítségével föltekerjük és kissé ellapítjuk. (Töltött palacsintához fognak hasonlítani.)
4. Lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és felforrósított olajban, közepes lángon minden oldalukon kisütjük. Papírtörlőre szedjük, majd tetszés szerinti körettel együtt tálaljuk.