Epres-csokis csiga

Maradt még egy kevés földieprem, és mivel édes kelt tésztára vágytam, elég hamar eldőlt, hogy csiga lesz belőle, hiszen nagy rajongója vagyok. :) Csupán eperrel töltve azonban kissé snassznak éreztem, így aztán csokoládé is került bele. Hogy még jobban fokozzam az élvezeteket, cukros tejfölöntetet kínáltam mellé. Bár a vasárnapi ebéd szégyenszemre csak sült krumpli volt tejfölbe tunkolva (a Kutyinyek kérésére), de legalább a desszert pazar lett. Legalábbis szerintem. A Kutya ui. csak 7 pontot adott rá a csoki miatt, mert az nem igazán a barátja, pláne kelt tésztában. Így hát, aki jobban kedveli a fehér- vagy a tejcsokit, az készítse azzal, vagy akár csoki nélkül, bár az úgy már nem lenne ugyanilyen. Nálam top kategóriás lett ez a még harmadnap is puha csiguszka. Tessék?! Hogy akkor hogyhogy maradt még harmadnapra is? Mert tényleg szinte csak én ettem meg az egészet. :D

Hozzávalók 14 darabhoz:

a tésztához:
25 dkg fehér tönkölybúzaliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
2,5 dkg puha vaj
5 dkg finomítatlan nádcukor
1 kis tojás
1 mk. só
2 dkg friss élesztő
1 dl tej

a töltelékhez:
25 dkg földieper
6 dkg reszelt étcsokoládé (40-50%-os kakaótartalmú)
4 dkg olvasztott vaj
3 dkg barna nádcukor + 1 ek. a sütéshez

az öntethez:
25 dkg 20% zsírtartalmú tejföl
4 dkg finomítatlan nádcukor, darálva
4 ek. tejszín
1 ek. frissen facsart citromlé

elkészítés:

1. A tésztához a lisztkeverék közepébe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 dkg nádcukrot, és simára keverjük egy kevés tejjel. Egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. A vajat felolvasztjuk a többi tejben, és hűlni hagyjuk. A cukrot, a sót, a vajat, a vajas tejet, felvert tojást, felfutott élesztőt a többi liszthez adjuk, és megdagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálba tesszük, és letakarva megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 30×42 cm-es téglalapra nyújtjuk, és megkenjük kevés olvasztott vajjal. Elosztjuk rajta a feldarabolt epret, megszórjuk nádcukorral, reszelt csokoládéval, és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük.
4. A tésztarudat 3 cm vastag szeletekre vágjuk, és a csigákat kivajazott sütőtálakba vagy egy nagyobb tepsibe sorakoztatjuk, egymástól kicsit távolabb. Az oldalukat körben megkenjük a megmaradt olvasztott vajjal, és letakarva kelesztjük addig, amíg a sütő bemelegszik.
5. Megszórjuk a maradék nádcukorral, és előmelegített sütőben megsütjük. Rácsra téve, a sütőtálban hagyjuk langyosra hűlni.
6. Az öntethez a hozzávalókat összekeverjük, és a süteményhez kínáljuk.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Megjegyzés, tipp:
Legutóbb mirelit eperrel készítettem, ami kiolvadva túl kevés lett (kb. 15 dkg) a belőle kicsöpögött lé miatt. Az így kapott kb. 1 dl eperlevet felforraltam, és 1 dkg keményítővel besűrítettem. Miután az eperpuding kihűlt, a kinyújtott tésztára kentem, elosztottam rajta a kiolvadt, szottyadt eperszemeket, majd megszórtam cukorral és reszelt csokival. Éppen olyan volt így is, mintha 25 dkg epret tettem volna bele. :)
Eper helyett más bogyós gyümölcsöt is használhatunk.