2015. február 11., szerda

Mexikói pizza





Ritkán sütök pizzát, pedig anno sikerült lekoppincsolnom a kedvenc pizzánkat, amit egy helyi étteremből szoktunk rendelni. Talán van ebben egy kis lustaság is, de főleg azért nem sütök gyakrabban, mert rendszerint este, filmnézés közben kívánjuk meg, és akkor már nem állok neki dagasztani. Nem mintha nem sejteném, hogy aznap épp pizza ehetnékünk lesz. :D A rendelés viszont gyorsabb, és akkor garantált, hogy kevesebbet is eszünk, vagyis csak egy pizzát megfelezve.
Most azonban kedvet kaptam hozzá, hogy ismét magam készítsem el kedvencünket, és ezúttal nem vacsorára, hanem ebédre ettük. Úgy sem sütöttem még darált húsosat, itt volt hát az ideje. A tészta mennyiségét kicsit növeltem, most nem a megszokott mennyiségekkel dolgoztam, mert azt szerettem volna, ha marad néhány szelet estére is. Így lett. Kétszer ettünk belőle aznap, így megvolt a filmnézéshez való adag is. :)




Hozzávalók 16 szelethez (ez kb. 2 nagy pizzának felel meg):

Pizzatésztához:
30 dkg finomliszt
1 tk. só
1 tk. cukor
2 ek olívaolaj
1,2 dl víz
0,5 dl tej
1,8 dkg friss élesztő

Feltéthez:
45 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen
10 dkg piros húsú kaliforniai paprika
1 kis jalapeno paprika
1 kis fej vöröshagyma
1 kis fej lila hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db szárított paradicsom
5-6 szem koriandermag
1 tk. oregánó
őrölt fekete bors
1 tk. cukor

1-2 kis doboz sűrített paradicsom
3 dkg vaj
5 dkg reszelt Grana Padano sajt

elkészítés:

  1. A tésztához az élesztőt kis tálkába morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, simára keverjük a langyos, tejes vízzel, és letakarva felfuttatjuk.
  2. A felfutott élesztőt az olajjal együtt a sóval vegyített liszthez adjuk, és sima tésztává dagasztjuk. Kiolajozott tálban, letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  3. A feltéthez a koriandermagot mozsárban porrá törjük, és a borssal elkeverve megfűszerezzük vele a húst. Negyedórát állni hagyjuk.
  4. A felhevített vajon megdinszteljük a finomra aprított vöröshagymát, a kis kockákra vágott kétféle paprikát, majd hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, és rátesszük a húst.
  5. Oregánóval, sóval, cukorral ízesítjük, készre sütjük, majd hozzákeverjük a paradicsomsűrítményt, és pár percig főzzük. Hűlni hagyjuk.
  6. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kb. 30x40 cm-es téglalapra nyújtjuk, vízszintesen ketté-, majd függőlegesen négybe vágjuk. Így 8 téglalapot kapunk, amiket átlósan megfelezünk.
  7. Az így kapott 16 db derékszögű háromszög alakú szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, elosztjuk rajtuk a feltétet, és mindegyiket megszórjuk reszelt sajttal.
  8. Folpackkal és konyharuhával letakarva 20 percet kelesztjük, majd előmelegített sütőben készre sütjük. A pizzaszeleteket tortarácsra szedjük, hogy kicsit hűljenek, majd tálaljuk.
sütési hőfok: 200°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 10 perc

Megjegyzés:

A fent felsorolt fűszerek hiányában mexikói fűszerkeveréket is használhatunk, de ha nem muszáj, ne tömjük magunkat ízfokozókkal és tartósítószerrel.
Én a boltban elolvastam, mi van a mexikói fűszerkeverékben, és itthon nagyjából ennek megfelelően fűszereztem a húst. 
 





6 megjegyzés:

  1. Ez aztán a kedvemre való csemege! :) Nagyon finom lehet, imádom az ilyen ízesítésű ételeket! Ez a pizza tuti kedvencem lenne. :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. De jó, úgy örülök, hogy tetszik neked! :) Mi is nagyon megszerettük, biztos, hogy nem utoljára készítettem. Persze a pizza alapból jó találmány. :D

      Törlés
    2. Úgy bizony! Ebben nagyon igazad van. :D Lassan nekem is sütni kéne újra. ;)

      Törlés
  2. Fincsi lehet! Jó ötlet ez a pizza! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi! :) Bizony, pizza nélkül a világ olyan lenne, mint egy hideg üvegbura. :D :D :D

      Törlés