2015. február 27., péntek

Fehér csokoládés mousse






Az utóbbi időben többször is étcsokis édességre vágytam, aminek az volt a hátulütője, hogy a Kutyafül nem járt olyan jól, mint én. Ő ui. nem rajong az étcsokiért. Neki kedvezve készítettem el ezt a fehér csokis habot, ami eredetileg étcsokival készül, és a receptje a Szakácsok könyve című nagyszerű kiadványban található.
A mennyiségeket a felére vettem, mert megítélésem szerint fehér csokiból sokkal töményebb ez az édesség, és bőven elég belőle egy kis pohárkával is. Nekem. A Kutyánszkinak nem, ő képes a sima olvasztott fehér csokit is bekanalazni egy ültő helyében. :D
Mindenképp még aznap fogyasszuk el, mert nyers tojást tartalmaz!








Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg fehér csokoládé
2,25 dkg vaj
2 nagy tojás
1 ek porcukor
1,2 dl zsíros tejszín
1 tk vanília esszencia
1 ek aprított pisztácia

elkészítés:

  1. A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját a porcukorral vízgőz fölött addig kavarjuk, amíg felmelegszik. Akkor jó, ha buborékos, de vigyázzunk, nehogy szemcsés legyen, nem szabad túlmelegíteni.
  2. Átöntjük egy tálba, és robotgéppel habosra kavarjuk. A csokiból félreteszünk egy keveset a díszítéshez, a többit pedig felaprítjuk.
  3. Egy másik fém edényben, vízgőz fölött felolvasztjuk a csokit, a vajjal (ügyelve arra, nehogy víz kerüljön bele, különben összeugrik), kicsit hűlni hagyjuk, majd simára keverjük a cukros tojáskrémmel, és hozzáadjuk a vanília esszenciát.
  4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és két részletben a tojásos csokikrémhez forgatjuk.
  5. A tejszínt is kemény habbá verjük, és óvatosan összeforgatjuk a csokis-tojásos habbal.
  6. A mousse-t poharakba kanalazzuk, két órára hűtőbe tesszük, majd a félretett csokiból forgácsokat vágunk, és az apróra vágott pisztáciával együtt a poharakban lévő habra szórjuk. Tálaljuk.

















4 megjegyzés:

  1. Csoda gusztusos! ...és biztosan nagyon finom! :) Annyira jól mutat azokon a tányérokon és nagyon klassz a tetején a csoki és a pisztácia! Nagyon elegáns desszert! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. De aranyos vagy, köszönöm! :) Igen, azok a tányérok mindent fel tudnak dobni, nagyon szeretem őket.
      Képzeld, így még Anya is megette a fehér csokit, pedig ő se szereti, úgyhogy tényleg jól sikerült. :)

      Törlés
  2. Nekem ez is, az étcsokis is jöhet! :-)))

    VálaszTörlés