2013. május 12., vasárnap

Mascarponés túrófagylalt citromzselével








Van egy pár édesség, amiket gyors egymás utánban el akarok majd készíteni. Sajnos 1-2 hozzávaló még hibádzik, ezért most olyan nyalánkságot csináltam, amihez minden adott volt. Kedvenc gasztrobloggerem, …konyhán innen – kerten túl... nemrégiben egy guszta fagyit mutogatott a blogján, amit nagyon megkívántam, és mivel volt itthon tejfölöm, 2 nap alatt készítettem belőle egy kis házi mascarponét. Mi szinte csak a mascarponés fagyikat szeretjük, mert lágy és krémes.
A maradék 3 citromom már kezdett fonnyadni, ezért kézenfekvő volt, hogy ezek kerülnek a fagyiba, úgy is régóta terveztem már, hogy citromosat is készítek. Igaz, ez nem egy klasszikus citromfagylalt, de nyomokban azért mégiscsak tartalmazza – öntet formájában. Kellemesen harmonizál az édes túróval. Alig vártuk, hogy megfagyjon, és miután a fagyikám modellt állt a fotózáshoz, boldogan kanalazhattuk.
Nem érdemes újból visszafagyasztani, mert a túró morzsalékossá válik.







Hozzávalók kb. 16 gömb fagylalthoz: 

Fagylaltalaphoz: 
25 dkg túró
15 dkg házi mascarpone 
2,5 dl tejszín 
2 cs Bourbon vaníliás cukor
8 dkg porcukor
1 citrom héja 

Citromzseléhez: 
2 citrom leve
1 citrom héja
1 dl víz 
4 dkg cukor
2 ek étkezési keményítő

elkészítés:


  1. A túrót áttörjük és a mascarponéval, valamint a kétféle cukorral és a citrom héjával alaposan összekeverjük.
  2. A tejszínt habbá verjük, a mascarponés túróhoz forgatjuk, dobozba tesszük és berakjuk a fagyasztóba. 1 óra elteltével átkeverjük, utána már nem szükséges.
  3. A citromok levét kifacsarjuk és elkeverjük a keményítővel.
  4. A vizet a cukorral és a citromhéjjal lábosba tesszük, addig melegítjük, amíg a cukor teljesen felolvad, majd kis lángon zselés állagúra besűrítjük a keményítős citromlével, majd hűlni hagyjuk.
  5. Ha a fagylalt már jégkásás, tetejére öntjük a citromzselét, egy evőkanállal finoman belekeverjük a fagyiba és hagyjuk, hogy teljesen megfagyjon.











A recept a Kifőztük magazin júliusi számában is megjelent.




3 megjegyzés:

  1. Ezt egyszer muszáj lesz megcsinálnom a fiúknak, mert nagyon szeretik a citromos fagyikat! :D

    VálaszTörlés
  2. Remélem, nem csalódnak! ;) És egy kiskanállal majd nyalj bele, hátha neked is ízlene, túró ide vagy oda. :D

    VálaszTörlés
  3. :D Még jóhogy! Biztos nagyon finom!

    VálaszTörlés