2012. augusztus 1., szerda

Sajtfánkocskák pikáns paradicsom pesztóval





A sajtos puffancsot régóta meg szerettem volna kóstolni, és most végre sort kerítettem rá. A paradicsomos mártásnak pedig csak azért mertem nekiveselkedni - na nem mintha olyan nagy feladat lett volna - mert a múltkor képes voltam megenni egy egész paradicsomot. !!! Vérszemet kaptam, és megint előkerült ez a szép piros zöldség. A mártás azért sokkal inkább a fogamhoz való, mint a friss paradicsom, de ha így haladok, hamarosan az is minden gond nélkül le fog csúszni, és nem csak egyszer-egyszer. Ez a pikáns szósz nagyon finom, majdnem felfaltam az egészet, de muszáj volt megállnom, hogy a Kedvesem nehogy ebéd nélkül maradjon. Tortillacsipsszel is fogyasztható, a sajtfánk pedig fokhagymás tejföllel is kiváló.




Hozzávalók 2 személyre:

Sajtfánkhoz:
1,5 dl víz
0,5 dl olívaolaj
7 dkg liszt
2 tojás

őrölt fekete bors
1 mk. őrölt pirospaprika
6 dkg reszelt sajt
napraforgóolaj a sütéshez

Paradicsom pesztóhoz:

2 ek. olívaolaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 ek. fehérbor (elhagyható)
40 dkg hámozott, darabolt friss vagy konzerv paradicsom
1 ek. paradicsompüré
Tabasco szósz ízlés szerint
1 csapott ek. nádcukor (vagy ízlés szerint)
 
elkészítés:
  1. A vizet és az olajat lábasba téve felforraljuk, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetjük. Amint a sima felületű massza elválik az edény falától, elzárjuk alatta a lángot, és hűlni hagyjuk.
  2. Hozzákeverjük a felvert tojást, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, majd alaposan hozzádolgozzuk a reszelt sajtot.
  3. A masszából teáskanál segítségével kis fánkokat szaggatunk a felforrósított, bő olajba, és pirosra sütjük a fánkokat. Papírtörlőre szedjük.
  4. A mártáshoz a vöröshagymát nagyon finomra vágjuk, a zúzott fokhagymával együtt az olívaolajon fedő alatt üvegesre dinszteljük, majd a bort is hozzáadva felforraljuk.
  5. Rátesszük a paradicsomot, a paradicsompürét, cukorral, Tabasco szósszal ízesítjük, és kis lángon elforraljuk a levét. A mártást a sajtfánkocskákhoz kínáljuk.




Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése