Kuszkuszsaláta sült zöldségekkel (vegán)

 

 

 

A kuszkuszsaliról, valamint a képen mögötte látható péksütiről a jövőben számomra más fog eszembe jutni, de ezt itt nem részletezném, mert ha hagyom kitörni a bennem – nem is annyira – szunnyadó vulkánt, akkor félő, hogy blogolvasók nélkül maradok. :D Lényeg, hogy a fent nevezett napon a bő fél éve tartó érzelmi hullámvasút újabb állomásához érkeztünk. Ismét volt min izgulni a (narancsos csokoládétortás és a Rákóczi túrós pitetortás posztjaimban is említett) legnagyobb álmunk megvalósulása kapcsán, és már-már talpunk alatt is érezni véltük az egyre rögösebb út nyomását. Az idegeinket sorozatosan borzoló személynek sohanapján nem adnék ebből a fincsi salátából, amit pont az ő újabb alakításáról szóló hajmeresztő hír beérkezésekor állítottam össze, és amihez a kuszkuszt egyébként ez idáig csak kedvenc zöldségfasírtomba tettem. A benne lévő zöldségek kapcsán a balzsamecetes, édesre sült koktélparadicsom már egyszer jól vizsgázott – egyértelmű volt, hogy másba is beleteszem. Az biztos, hogy legalább evés közben sikerült némileg helyrehoznia a hangulatunkat. :)
Úgyhogy kifejezetten ajánlom azoknak, akik éppen valami miatt bosszankodnak – ez a sali talán rajtatok is segít. ;)

 

Hozzávalók 2-4 személyre:

15 dkg kuszkusz
3 dl víz
25 dkg koktélparadicsom
1 Ramiro- vagy Palermo paprika (kb. 10 dkg)
3 ek. extra szűz olívaolaj
2 ek. balzsamecet
2,5 dkg sötét nádcukor
tört cayenne bors
só
1 nagy csokor petrezselyemzöldje

elkészítés:

1. A kuszkuszt felöntjük a felforralt vízzel, és kb. 10 percig lefedve hagyjuk. Ha megdagadt, 1 evőkanál olívaolajat hozzáadva, villával átkeverjük és hagyjuk kihűlni.
2. A paradicsomokat félbevágjuk, a kimagozott paprikát nagyobb kockákra aprítjuk, és jól összeforgatjuk a többi olívaolaj, a balzsamecet és a nádcukor keverékével.
3. A felezett paradicsomokat vágott felükkel lefelé a sütőpapírral bélelt tepsi egyik felébe sorakoztatjuk, és mellé kanalazzuk a paprikát. Meglocsoljuk a tálba maradt ecetes-cukros olajjal, kevés sóval megpörgetjük, cayenne borssal ízesítjük. 200°C-os sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.
4. Amint a zöldségek kihűltek, összeforgatjuk a megsózott kuszkusszal, és a felaprított petrezselyemzölddel. Hideg vagy meleg salátaként önmagában fogyasztjuk, vagy köretként tálaljuk.

Egyszerű pudingtorta

 

 

Amikor nincs kedvem vagy időm órákig molyolni a konyhában, de nagyon vágyom valami édesre, olyankor jól jön a könnyen és gyorsan elkészíthető desszert. Van egy olyan érzésem, hogy nem vagyok ezzel egyedül. :D Az alábbi recept az egyszerűsége okán abszolút beleillik a faék kategóriába, ugyanakkor mégis van benne egy kis plusz, ami különlegessé teszi a többi, formába öntött pudinghoz képest. Ez pedig a lapkasajt!!! Bizony, ez nem elírás! ;) Igaz, ami igaz, ipari hulladékot nem szívesen használok, márpedig a fent nevezett sajt pont az, de ezúttal kivételt tettem, mert hajtott a kíváncsiság. Ebből könnyen kitalálható, hogy nem saját ötlettől vezérelve vetemedtem ilyesmire, hanem egy videós receptnek köszönhetően, amit naná, hogy egy kicsit felturbóztam. :D
Én magam ugyan nem vagyok egy nagy pudingos, de a Kutyafül az utóbbi hónapok izgalmai közepette vagy 100 doboz bolti vaníliás pudingot kebelezett be, és hát lássuk be, ilyen módon a kuka műanyag poharakkal történő feltöltése nem éppen illik bele a mi környezetvédő szemléletmódunkba. Nem beszélve a bolti tiramisu dobozáról, aminek a vásárlásával meg én jártam élen, szintén a stressz okozta édesség utáni vágy rám nehezedő, szörnyű rémének köszönhetően. Bocsánat a többi vásárlótól, én voltam az a galád, aki lenullázta annak a bizonyos boltnak (ahová Ryan Gosling is szívesen járt, amikor hazánkban forgatott) az olasz desszertekkel megrakott dobozát, legalábbis ami a tiramisut illeti! :D
Egy szó, mint száz, ez a szilárd halmazállapotú formapuding csomagolóanyag-mentes, és még finom is, sőt számos lehetőséget rejt magában. :) Úgyhogy remélhetőleg kiváltja a Kutyinyek kedvenc bolti pudingját.
Nagyon bízom benne, hogy most már nyugis napok következnek, és ezzel talán leredukálódik az elfogyasztott pudingmennyiség – a bolti, legalábbis. :D

 

 

Hozzávalók 15-16 cm átmérőjű tortához:

6 dl tej
6 dkg cukor (vagy ízlés szerint; szerintem mehet bele akár 10 dkg is)
2 cs. Bourbon vaníliás cukor (vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai, de ez esetben több cukor kell)
1 bio citrom reszelt héja
6 dkg étkezési kukoricakeményítő
2 szelet natúr lapkasajt (nálam Allgäuer)
kókuszreszelék a tálaláshoz
reszelt citromhéj a díszítéshez

elkészítés:

1. A keményítőt lábasba szórjuk, kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd felöntjük a többi tejjel. Hozzáadjuk a kétféle cukrot, a sajtot, és kis lángon felfőzzük.
2. Egy kapcsos tortaformát vagy üvegtálat az alján és az oldalán is vékonyan kiolajozunk, beleöntjük a pudingot, és elsimítjuk a tetejét. Folpackkal letakarjuk, hűlni hagyjuk, és min. 4 órára hűtőbe tesszük.
3. Az oldalát óvatosan elválasztjuk a karimától (vagy kiügyeskedjük az üvegtálból), levesszük róla a forma alját, és átfordítjuk egy tányérra.
4. A tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel, reszelt citromhéjjal díszítjük, és cikkekre vágjuk.

Tipp:

• Adhatunk hozzá mazsolát vagy egyéb aszalt gyümölcsöt, és kedvünkre ízesíthetjük.
• Készíthetünk kekszes alapot hozzá.
• Tálalhatjuk lekvárral, bogyós gyümölcsökkel is.

Megjegyzés:
Szerintem elbírna több sajtot is. ;) 

 

Gombás és paprikás házi ravioli

 

 

 

Sokan azt gondolják, hogy a házi ravioli elkészítése túlságosan is pepecselős. Persze nem állítom, hogy seperc alatt megvan, ugyanakkor messze nem telik olyan sok időbe összehozni. Tény, hogy aki sűrűn megfordul a konyhában azon okból, hogy saját kezűleg gyártson ebédet, és például egyéb ételeknek köszönhetően a tésztanyújtás már a kisujjában van, annak a derelyekészítés mindennel együtt is maximum 1 óra. Ha egyesek ezt is soknak tartják, azoknak csak úgy mondom, hogy egy 2 személyre szánt, jól megpakolt szendviccsel is simán elbíbelődik az ember vagy 30 percet, mire mindent felaprít/lereszel hozzá. ;) Úgyhogy érdemes 2-3 alkalommal rászánni az időt a raviolira, hogy aztán megügyesedve már tényleg ne kelljen miatta sokat állni a konyhában. ;)
Ehhez az alábbihoz azért készült kétféle töltelék, mert én még mindig nem komálom a gombát, így hát kellett nekem is valami bele, amit szeretek. Kövezzetek meg, hogy már megint paprikát használtam és nem brokkolit, de azt még annyira sem bírnám lenyelni! Aki tehát izgatottan lesi, mikor jelenik meg a Sünisen valami brokkolis étel, az rossz helyen várakozik. :D De még mielőtt tényleg rám vetnétek az első követ, készítsétek el ezt a receptet, és biztos lenyugodnak a kedélyek! Már ha egyáltalán bárki is bántani akart volna. :D

 

Hozzávalók 2 személyre:

a tésztához:
18 dkg fehér tönkölyliszt + a nyújtáshoz
2 tojás
½ tk. só

a gombás töltelékhez:
6 dkg konzerv fehér csiperke
½ kis fej vöröshagyma (tisztítva kb. 3 dkg)
1 gerezd fokhagyma
morzsolt bazsalikom
őrölt rozmaring
őrölt fekete bors
tört chili cayenne
só
1 ek. olívaolaj

a paprikás töltelékhez:
½ Ramiro vagy kaliforniai paprika (aprítva kb. 5 dkg)
3 dkg póréhagyma
őrölt szerecsendió
tört chili cayenne
só

a raviolira:
4 ek. extra szűz olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 púpozott tk. szárított petrezselyemzöldje (vagy frissen aprítva)
1 tk. szárított metélőhagyma (vagy frissen aprítva)
só

elkészítés:

1. A finomra aprított vörös- és fokhagymát a felhevített olajon – előbb lefedve, majd fedő nélkül – pár perc alatt aranysárgára pirítjuk.
2. Rátesszük a lecsepegtetett, nagyon apróra vágott gombát, és fedő alatt puhára pároljuk. A főzési idő végén a fűszerekkel ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.
3. A paprikás töltelékhez a paprikát nagyon apróra vágjuk, a felhevített olajon kissé lepirítjuk, majd hozzáadjuk a felaprított pórét, és lefedve készre pároljuk. Megfűszerezzük és hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A tésztához a tojást tálba ütjük, felverjük, megsózzuk, majd a lisztet villával fokozatosan hozzákeverjük. Kézzel sima felületű tésztává gyúrjuk, kettévágjuk, majd gömbölyűre formázzuk, és letakarva negyedórát pihentetjük.
5. Az egyik tésztagombócot liszttel hintett munkalapon 40x20 cm-esre nyújtjuk, majd hosszában kettévágjuk.
6. Az egyik tésztasáv bal oldalához közelebb, egymástól kis távolságra kávéskanállal 9 halmocskát teszünk a gombából, és ráhatjuk a szabadon maradt tésztarészt.
7. Az ujjainkkal jól lenyomkodjuk a tésztát a töltelék körül, és derelyevágóval négyzetekre vágjuk. Ugyanígy járunk el a másik tésztasávval is, majd a raviolikat tányérra rendezzük és konyharuhával letakarjuk. A paprikás raviolit ugyanígy készítjük el. (Mindkét fajtából 18 db lesz.)
8. A tálaláshoz az olívaolajat összekeverjük az áttört fokhagymával, a zöldfűszerekkel, és elosztjuk két serpenyőben.
9. A kétféle tésztát lobogó, sós vízben egymás után pár perc alatt kifőzzük, alaposan lecsepegtetjük, és a két serpenyőben felhevített, zöldfűszeres-fokhagymás olajra szedjük. Utánasózzuk és két tányérra tálaljuk.

Tipp:

A két tölteléket össze is keverhetjük.
Aki nem akar vergődni a ravioli betöltésével, az a kinyújtott tésztát csak vágja fel négyzetekre vagy metéltre, és miután kifőtt, forgassa össze a gombás/paprikás alappal, valamint a zöldfűszeres-fokhagymás olajjal.