Omlós teasütemény (alaprecept)

 

 

 

Az ember azt gondolná, hogy ennél egyszerűbb sütirecept nem is létezik, aztán bumm – pont ezzel a keksszel kellett egy kis kísérletet végeznem. :D Az a fránya vaj, az rontott el mindent! Bár többféle recept is kering a neten, ez a tészta a klasszikus 3:2:1-es – könnyen megjegyezhető – aránnyal is működik – valakinek biztos, nekem nem. :D A vaj ui. a hő hatására megolvad, és bár az íz és az állag így is tökéletes, a szép mintának annyi. Márpedig a sok vajtól lesz porhanyós ez a teasütemény. De a tetszetős küllem sem elhanyagolandó igény, pláne nem egy gasztroblogon való mutogatáshoz. Az én sütikéim ezzel szemben csúnyácskák és laposak lettek. Akkor mégis hogyan alakíthatnék rajta úgy, hogy minden követelménynek megfeleljen?! A keksznek tehát omlósnak kell lennie, de a mintának is meg kell maradnia. Ennek érdekében picit csökkentettem a vaj mennyiségét, és keményítővel vegyítettem a lisztet. A laposság ellen és a lazább szerkezet reményében pedig sütőport vetettem be. Úgy érzem, sikerült a kísérlet: valóban omlós, de nem lisztízű, sőt igazán finom, továbbá kellően magas és mintatartó lett ez a gyorsan elkészíthető teasüti. :)

 

Hozzávalók:

 

16 dkg puha vaj
8-10 dkg porcukor
1 tojás
1 ek. vaníliaesszencia vagy -paszta, esetleg vaníliás cukor
25 dkg finomliszt
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
1 tk. sütőpor
2-4 ek. tej

elkészítés:

1. A puha vajat a porcukorral felhabosítjuk, hozzákeverjük a felvert tojást, a vaníliaesszenciával ízesítjük és beleforgatjuk a keményítővel, sütőporral összeszitált lisztet. Ha szükséges, egy kis tejjel fellazítjuk. (A tésztát nem kell pihentetni!)
2. A tésztamasszát tetszés szerinti mintázócsővel ellátott habzsákba vagy sütikinyomóba töltjük, és kedvünk szerinti méretű formákat nyomunk ki belőle a sütőpapírral bélelt tepsire.
3. Előmelegített sütőben megsütjük, majd tortarácsra téve hagyjuk kihűlni. Teához vagy kávé mellé kínáljuk. (Dobozba téve 3-4 hétig eláll.)

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 8 perc

 

Tipp:

• A lisztet vegyíthetjük kakaó-, eszpresszó- vagy kapucsínóporral, fahéjjal, őrölt olajos magokkal. (Utóbbi esetében a vaj mennyiségére is érdemes odafigyelni.)
• A tésztát citrom- vagy narancshéjat és likőrökkel is ízesíthetjük.
• Egész tojás helyett használhatunk tojássárgáját.
• A kekszeket olvasztott csokoládéba márthatjuk vagy becsíkozhatjuk vele.
• Pluszban még megszórhatjuk aprított olajos magvakkal, aprított kandírozott gyümölccsel, cukorgyöngyökkel.
• 2 kekszet összeragasztva betölthetjük lekvárral vagy valamilyen krémmel, ilyen módon ünnepivé téve a süteményt.

 

 

Kedvenc eledeled

 

 

Kedvenc eledeled

 

Kertemben leheveredtem,
Fejem felett kerekded szemeket lestem –
Nem meggyet, s nem egyet, de rengeteget,
Melyeket e termetes test termelt meg –
Egy eleven, nemes szervezet –
Terjedelmes feje szelekkel lengedez,
S cserfes verebek rejtekhelye lehet.

Jer, Kedvesem velem,
Kezed fegyver legyen e percben –
E becses szemeket vele ezennel leverheted,
S benne megleled kedvenc eledeled –
Telente kellemes lesz neked.
Reccs – e merev rejtek felrepedt,
Kedvencedet csendben bekebelezheted!

Gabi
2020.10.25.

Cukkinis sütemény

 

 

 

Nálunk a cukkini szinte csak rántva képzelhető el – úgy viszont imádjuk –, ill. most már leves formájában is képesek vagyunk elfogyasztani. Bár, ha jobban belegondolok, palacsintába, zöldséggolyóba és kölesfelfújtba reszelve is meg tudtuk enni. :D Akkor végül is egész jók vagyunk nem?! :D Most viszont még jobban ki akartam lépni a komfortzónámból, és olyan ételbe képzeltem bele, amibe eddig még soha. Gondoltam, a sütemény pont jó lesz ehhez a kísérlethez.
Ha répával működik, cukkinivel sem lőhetek mellé. Mankónak azért segítségül hívtam egy neten látott receptet, de az eredeti leírás – hogy, hogy nem –, menet közben kissé átalakult. Így került bele kókuszreszelék, kicsit több cukor (de még így sem lett valami édes, ezért a receptbe még többet írtam); a kesudió, valamint a kakaópor mennyiségét viszont csökkentettem. Elárulom, hogy a cukkiniét is. :D
Kifejezetten örültem, hogy a cukkini íze egyáltalán nem érződik a végeredményen, mint ahogyan annak is, hogy a süti igazán ehetőre sikeredett. :)
A fotókon mogyorókrém is látható, de csak azért, mert amikor Ausztriában dolgoztam, a szeretethiányt mogyorókrémmel megkent, brutál kakaós kuglóffal kívántam enyhíteni. :D Most ugyan szeretve vagyok, de ehhez a sütihez akkor is illik a mogyorókrém! :D

 

 

Hozzávalók kb. 30x11x7 cm-es püspökkenyérformához:

22 dkg nádcukor
3 tojás
1 ek. vaníliapaszta
5 dkg vaj, felolvasztva + a sütőformához
28 dkg extra finom süteményliszt
5 dkg kókuszreszelék + a díszítéshez
2,5 dkg holland kakaópor
1 tk. szódabikarbóna
1 csapott tk. sütőpor
kb. 45 dkg cukkini (tisztítva kb. 35 dkg)
6 dkg pirított, aprított kesudió
3 dkg étcsokoládé
1 tk. napraforgóolaj
mogyorókrém a tálaláshoz (elhagyható)

elkészítés:

1. Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliapasztával kihabosítjuk, hozzáadjuk a langyosra hűlt olvasztott vajat, beleszitáljuk a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával vegyített lisztet, és a kókuszreszeléket is hozzáadva simára keverjük.
2. A meghámozott cukkinit lereszeljük, és 5 dkg aprított kesudióval együtt a sűrű masszához forgatjuk.
3. A tésztát a vajjal kikent, sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába simítjuk, a tetejét megszórjuk a félretett kesudióval, és előmelegített sütőben megsütjük.
4. A kész süteményt a sütőpapír segítségével óvatosan kiemeljük a formából, és tortarácsra téve hagyjuk kihűlni.
5. Az étcsokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, becsíkozzuk vele a sütemény tetejét, és miután a csoki megszilárdult, meghintjük kókuszreszelékkel. Felszeleteljük, és igény szerint mogyorókrémet is kenhetünk rá.

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 60 perc