Csokoládés pohárkrém bogyós gyümölcsökkel

Ebben a nyári melegben az ember nem szívesen kapcsolja be a sütőt… ...hát még én!. :D A szóvicc ellenére ez bizony igaz, ezért most ismét egy sütés nélküli édességet dobtam össze. Ez a pohárkrém annyira ízlett a Kutyafülnek – annak ellenére, hogy csokis –, hogy ezek után pláne bátran merem ajánlani. :) Az édes, de azért nem túl tömény csokoládékrém jól harmonizál a savanykás gyümölcsökkel, és bár a pudinghoz vajat és nem tejszínhabot kevertem, mégsem tűnik nehéznek. Miközben kellemesen hűsít, jól is lakhatunk vele. :)

Hozzávalók 4 személyre:

1 cs. (100 g) csokoládés pudingpor (gluténmentes)
5 dl tej
8 dkg vaj
4 dkg nyírfacukor
2 dkg Bourbon vaníliás nyírfacukor
15 dkg málna
10 dkg fekete ribiszke
5 dkg vörös ribiszke
tejszínhab
4 mk. étcsokoládé forgács

elkészítés:

1. A csokoládékrémhez 1 dl tejben csomómentesre keverjük a pudingport, majd a felforralt többi tejhez öntve felfőzzük. Többször átkeverve langyosra hűtjük.
2. A vajat a kétféle cukorral kihabosítjuk, és a pudinghoz dolgozzuk.
3. A gyümölcsöket – ha mirelit, akkor előbb kiolvasztjuk és lecsepegtetjük – botmixerrel pürésítjük, és a csokoládékrémmel felváltva, üvegpoharakba rétegezzük.
4. A desszertek tetejére tejszínhabot nyomunk és megszórjuk 1-1 kávéskanál étcsokoládé forgáccsal. Behűtve kínáljuk.

A recept a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is megjelent.

Kókuszkrémes-málnás linzer

Ez a süti már le lett tesztelve anyák napján. Sajnos akkor olyan csúnyán megrepedt az én türelmetlenségem miatt, hogy nem tudtam lefotózni. Akkor kerek tortaformában és hagyományos, 3:2:1-es linzertésztával készült – a tészta/töltelék aránya tökéletes volt. Most viszont kedvem támadt szögletes tepsit használni. Bár semmi baj nincs a korábbi tésztával, ezúttal mégis egy kicsit változtattam az arányokon, hogy ne pont olyan legyen. Nem volt könnyű kiokoskodni a hozzávalók mennyiségét, mert ezt a tepsit az alábbi méretekkel elég ritkán használom, de végül az eredmény igazolta, hogy érdemes volt annyit számolgatni. :D
Bár javában tombol a kánikula, hátha akad mégis valaki hozzám hasonló, aki képes ilyenkor is bekapcsolni a sütőt ezért a süteményért. :D

Hozzávalók 32x20,5 cm-es tepsihez:

Tésztához:
42 dkg félfogós búzaliszt
8 dkg kókuszreszelék
18 dkg vaj
13 dkg finomítatlan nádcukor
1 cs. vaníliás cukor
2 tojás
2-3 dkg tejföl
4 g sütőpor

Málnapudinghoz:
25 dkg málna (lehet fagyasztott is)
5 dkg finomítatlan nádcukor
1,5 dkg étkezési kukoricakeményítő
1 dl tejszín

Kókuszkrémhez:
4 tojás
6 dl tejszín
17 dkg finomítatlan nádcukor
7,5 dkg kókuszreszelék
7,5 dkg étkezési kukoricakeményítő
7,5 dkg vaj

elkészítés:

1. A málnapudinghoz a málnát 5 dkg cukorral épp csak addig főzzük, amíg a gyümölcsszemek szét nem esnek. A híg lekvárt szűrőkanálba öntjük, átpasszírozzuk, a levet közben felfogjuk abban a lábasban, amiben a gyümölcsöt főztük, majd besűrítjük a tejszínben csomómentesre kevert keményítővel. Hűlni hagyjuk.
2. A kókuszkrémhez a tojásokat lábasba ütjük, kihabosítjuk a cukorral, majd simára keverjük benne a keményítőt.
3. Felöntjük a tejszínnel, beleforgatjuk a kókuszreszeléket, és kis lángon, állandó keverés mellett felfőzzük. Elzárjuk alatta a gázt, és még forrón hozzákeverjük a vajat. Langyosra hűtjük.
4. A tésztához a sütőporral vegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, a kókuszreszeléket és a tejföllel kevert, felvert tojást. Gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. (Ha a kezünk melegétől túl lággyá válna, nyújtás előtt hűtőbe tesszük.)
5. A tésztának kicsivel több, mint a felét levágjuk, tepsi méretűre kinyújtjuk, belehelyezzük a tepsibe, és több helyen villával megszurkáljuk. Nejlonzacskóba húzva hűtőbe tesszük fél órára.
6. A tésztára rásimítjuk a málnapudingot, majd egyenletesen elosztjuk rajta a kókuszkrémet.
7. A maradék tésztát szintén tepsi méretűre nyújtjuk, átlósan ujjnyi széles sávokra vágjuk és berácsozzuk vele a süteményt.
8. Előmelegített sütőben világosra sütjük, a tésztát a tepsiben hagyva hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük, és a tetejét porcukorral hintjük.

sütési hőfok: 175°C
sütési mód: alul-fölül sütés
sütési idő: kb. 40 perc

Fasírtgolyós-mozzarellás pite

Ebédre újabban gyakran sütök pitét, mert nagyon hamar elkészül, laktató, ugyanakkor nem terheli meg a gyomrot. Egy 24 cm-es pite ráadásul nekünk 2 evésre elegendő, így aztán másnap megmenekülök az ebédkészítéstől. Bár a válogatósságunk miatt egy kis fejtörést okoz a töltelék kigondolása, eddig még mindig sikerült olyat sütni, ami különbözött az előzőtől. :D
Nemrég ezt a fasírtgolyósat ötlöttem ki, és már másodjára sütöttem meg. :) Ezúttal túró is került a tésztába, ill. variáltam egy picit a lisztekkel, csak hogy más legyen, mint eddig. :)
Alapjáraton a pitét 8 vastagabb szeletre vágva, mi 2-2 szeletet vagyunk képesek bepuszilni egy ebéd alkalmával, de a nyári időszakban 1 szelet is elég lehet, ha valamilyen salátával párosítjuk. Egyébként is kifejezetten illik hozzá, hiszen ez a változat most nem tartalmaz zöldséget, így azt más módon pótolhatjuk. :)

 

Hozzávalók 24 cm átmérőjű pitesütőformához:

Tésztához:
10 dkg zabpehelyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
5 dkg fehér tönkölybúzaliszt
10 dkg vaj
5 dkg túró
1 kis tojás
1 csapott ek. finomítatlan nádcukor
1 tk. só

Fasírtgolyóhoz:
20 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen
10 dkg túró
1 tojás
1 fej vöröshagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
1 tk. Toscana fűszerkeverék
őrölt fekete bors
só
3,5 dkg zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű vagy tönkölylisztes péksüteményből)
2 cs. mini mozzarella vagy 1 cs. mozzarella felkockázva

Öntethez:
1 tojás
1 tojássárgája
10 dkg tejföl
2 ek. tejszín
1 csapott tk. Toscana fűszerkeverék
½ mk. őrölt kömény
őrölt fekete bors
só

elkészítés:

1. A sóval, cukorral vegyített lisztkeveréket elmorzsoljuk a felkockázott, hideg vajjal, majd hozzáadjuk a túróval elkevert, felvert tojást, és tésztává gyúrjuk.
2. Lisztezett felületen 27 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk és kibéleljük vele a pitesütőformát. A felületét villával több helyen megszurkáljuk, körben a tészta szélét villával megmintázzuk, majd nejlonzacskóba húzva hűtőbe tesszük.
3. A fasírtgolyókhoz a lereszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, az áttört túrót a fűszerekkel és a sóval együtt a felvert tojáshoz keverjük, majd jól összedolgozzuk a hússal, és hozzákeverjük a zsemlemorzsát.
4. A húsmasszából kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázunk (nekem 28 db lett), és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt pirosra sütjük. Hűlni hagyjuk.
5. A fasírtgolyókat a mozzarellagolyókkal felváltva, körkörösen elrendezzük a tésztakosárban.
6. Az öntethez a hozzávalókat elkeverjük, egyenletesen a töltelékre öntjük, és a pitét előmelegített sütőben megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük, és friss salátával együtt tálaljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 40 perc