Fehérborban párolt mézes-mustáros pulykaragu

Szeretjük a mézes-mustáros husit, de én eddig saját fejem szerint készítettem. Kíváncsi voltam a fehérborral készült változatra is, ezért választottam ezt a Kifőztükben talált receptet. Nem is gondoltam volna, hogy a "jesszus, de finom!" kategóriába tartozik. A bor savanykás aromája kellemesen pikánssá teszi ezt az ételt, és jól harmonizál a méznek köszönhető enyhén édeskés ízzel. Kifejezetten ajánlom kipróbálásra, akár csirkemellből vagy pulyka-/csirkecombból is.
Én hagymás, kukoricás borsóköretet adtam mellé, de rizzsel is fogyaszthatjuk.

 

Hozzávalók 3 személyre:

50 dkg pulykamellfilé
só
őrölt fekete bors
5 dkg vaj
1 ek. méz
1 púpozott ek. mustár
2 dl száraz fehérbor
1 púpozott ek. liszt
2,5 dl tejszín
fél csokor petrezselyemzöld
1 ek. citromlé

elkészítés:

1. A pulykamellet vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és jól összeforgatjuk.
2. Serpenyőben vajat hevítünk, rátesszük a húst, és fehéredésig sütjük.
3. Hozzákeverjük a mézet, a mustárt, felöntjük a borral, és addig pároljuk, amíg a levét teljesen elfövi és kicsit pirulni kezd.
4. Rászórjuk a lisztet, hozzákeverjük a tejszínt, a citromlevet (ha szükséges, még egy kevés vízzel is hígíthatjuk), és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Összeforraljuk és tálaljuk.

Zöldfűszeres sajtkrémleves

 

Ez a 3. sajtleves, amit kipróbáltam. Készítettem már fehérborral, a legutóbb pedig füstölt sajttal, és nem tudom megunni. Igazából nincs sok különbség közöttük, de számomra ez a zöldfűszeres volt eddig a legízletesebb. Az ömlesztett sajt persze nem valami egészséges, sőt így utólag megítélve, szerintem akár ki is hagyható a levesből, és helyettesíthető egy kis plusz reszelt sajttal.
Fokhagymás, pirított zsemlekockával is tálalhatjuk.

Hozzávalók 6 személyre:

1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
2 ek. finomliszt
2 dl tejszín
2 tubus ömlesztett sajt
10 dkg reszelt sajt (trappista/eidami)
só
őrölt fehér bors
1 ek. aprított metélőhagyma
1 ek. aprított petrezselyemzöld
1,5 l húsleves vagy húsalaplé (2 db leveskockából is lehet)

elkészítés:

1. A hagymát lereszeljük vagy nagyon finomra vágjuk, és a felhevített vajon megpároljuk.
2. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük a hagymával, és felöntjük az alaplével.
3. Hozzáadjuk a tejszínt, a kétféle sajtot, a fűszereket, és épp csak felforraljuk. Tálaljuk.

Csemegehagymás füstöltsajt-leves

A tegnapi barátnőzős, finomat kajálós nap után ma nem voltam túlzottan éhes, ezért tökéletesnek ítéltem az alkalmat arra, hogy valami könnyebbet ebédeljek. Maradt még egy kis újhagymám, amit mindenképp fel akartam használni. Hamar eldőlt, hogy valami fincsi levesben fog visszanézni rám. Szeretem a sajtlevest, de füstölt sajtból még sosem készítettem. Mivel épp vettünk, így most kipróbálhattam.
Javaslom, hogy jó minőségű, és ne füstaromás sajtból készüljön, különben semmi különösre nem számíthatunk. A jóféle füstölt sajt nem olcsó mulatság, de a neki köszönhető ízélmény garantáltan maradandó emléket hagy bennünk.;)

Hozzávalók kb. 1 l leveshez:

12,5 dkg Parenyica vagy más füstölt sajt (nem füstaromás)
1 csomó csemegehagyma (4-5 szál)
1 egészen kis fej vöröshagyma
2 púpozott ek. fehér tönkölybúzaliszt
1 l zöldségalaplé
1 dl habtejszín
1 ek. mangalicazsír
őrölt fehér bors
só
pirított kifli- vagy kenyérkarikák a tálaláshoz

elkészítés:

1. A felaprított vöröshagymát és a karikára szelt csemegehagymát a zsíron megdinszteljük.
2. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük az alaplével, és 5 percig főzzük.
3. A levest leturmixoljuk, hozzáöntjük a tejszínt, összeforraljuk és felolvasztjuk benne a reszelt sajtot.
4. A levest tálaljuk, és fűszeres olajjal ízesített, pirított kiflikarikákat kínálunk hozzá.