Petrezselymes-tejfölös gombával rakott krumpli

Megláttam a gombakonzervet a szekrényben, a maradék krumplit is el akartam használni, nehogy megplattyadjon, amíg nem leszünk itthon. Azon pedig szerencsére nem sokat kellett gondolkodni, hogy mit készítsek belőle - a mai ebéd hirtelen ötlet eredménye.
Sajnálatos módon ebből csak a Kutyafül lakott jól, mivel én még mindig nem szívelem a gombát. Azért egy icike-picikét mégis megkóstoltam belőle, hátha ezúttal megtörik a jég. Tényleg nagyon finom lett, én mégis hajthatatlan vagyok, és továbbra sem bratyizok vele.

Hozzávalók 2 személyre:

50 dkg főzni való krumpli (hámozva mérve)
grill fűszerkeverék
só
napraforgóolaj

Gombamártáshoz:
20 dkg konzerv csiperkegomba
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd zúzott fokhagyma
2 dl hús alaplé (leveskockából is lehet)
4 ek. tejföl
1 ek. étkezési keményítő
2 ek. aprított petrezselyemzöldje
őrölt fekete bors
só
2 ek. napraforgóolaj

elkészítés:

1. A mártáshoz a hagymát finomra vágjuk, az olajon megdinszteljük, majd elkeverjük a fokhagymával.
2. A gombaszeleteket kisebb darabokra vágjuk, rátesszük a hagymára, sózzuk, borsozzuk, és néhányszor megkeverve, pár percig sütjük.
3. Felöntjük az alaplével, és így pároljuk egészen addig, hogy csak egy kevés leve maradjon.
4. A tejfölt 2 evőkanál vízzel fellazítjuk, simára keverjük benne a keményítőt, és a párolt gombához adva, mártás állagúra sűrítjük. (Ha túl híg, újabb adag keményítős tejföllel sűrítjük, ha túl sűrű, húsalaplével hígítjuk.) Hozzákeverjük a petrezselymet, és ha szükséges, utánasózzuk.
5. A közepes nagyságú krumplikat 0,5 cm vastagra szeljük, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.
6. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, rátesszük a szeletelt krumplit, megsózzuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. Mindkét oldalukon kissé megpirítjuk.
7. A krumpliszeletek felét hőálló edénybe rendezzük, megkenjük a mártás felével, majd újabb sor krumplit teszünk rá, amire rásimítjuk a mártás másik felét.
8. Előmelegített sütőben kissé megpirítjuk, tetejét megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel, és tálaljuk. Önmagában is fogyaszthatjuk, vagy valamilyen hús mellé is kínálhatjuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Hagymás karajszeletek tükörtojással

A Kutyafül miatt ugyebár szinte mindig csirkemellet eszünk, ha húst sütök, és csakis azért tudom megenni olyan gyakran, mert mindig másként készítem el. Most azonban nem volt kedvem hozzá - disznóhusira vágytam. A karaj az egyik kedvenc sertéshús részem, mert különleges zamata van.
Az utóbbi időben sűrűn készítek csőben sült húsokat, így ezúttal is ebben a formában szerettem volna az asztalra tenni. Tükörtojással még sosem kombináltam, de több helyen is láttam már, hogy kivitelezhető. Érdekelt, hogy marad rajta a húson a toji. Hát nem marad - legalábbis nekem lefolyt a fehérje nagy része. A tapasztalatból okulva azt javaslom, hogy a hússzeleteket rakjuk a lehető legszorosabban egymás mellé, és így üssük rá a tojásokat. Aki már készített ilyen húst, az persze megoszthatja velem a titkot, hátha jobb ötlete van. :)

Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet karaj
tej
2 nagyobb fej lila hagyma
4 gerezd fokhagyma
½ szál hegyes erős paprika
4 tojás
őrölt fekete bors
cayenne bors
só
liszt
2 ek. mangalicazsír

elkészítés:

1. A kisujjnyi vastag karajszeleteket üvegtálba tesszük és felöntjük annyi tejjel, hogy ellepje, és egy éjszakát hűtőben pihentetjük.
2. Másnap leöntjük róla a tejet, a szeleteket enyhén kiklopfoljuk, a széleken körben bevagdossuk (ez megakadályozza, hogy a hús sülés közben összeugorjon vagy felpöndörödjön) és sóval, borssal ízesítjük.
3. A szeleteket lisztbe mártjuk, forró zsiradékban hirtelen kisütjük, majd alufóliába csomagolva félretesszük.
4. A hagymát megtisztítjuk, az erős paprikával együtt felkarikázzuk, és a maradék zsíron mindkettőt megdinszteljük.
5. A megpucolt fokhagymát vékonyra szeljük, a már piruló hagymára dobjuk és enyhén megpirítjuk.
6. A hússzeleteket vékonyan kizsírozott hőálló edénybe egymás mellé rendezzük, elosztjuk rajtuk a sült hagymát, közepükbe fészket készítünk, és mindegyikbe 1-1 tojást ütünk. (Ha a fehérje kicsit lefolyik, nem baj, a húsok egyben fogják tartani.)
7. A tojásokat sózzuk, meghintjük cayenne borssal, majd előmelegített sütőben készre sütjük.

sütési hőfok: 180-200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 15 perc

Tipp:

A húsokat egy nagyobb, kiolajozott serpenyőbe is tehetjük, ráütjük a tojásokat, majd fedő alatt készre sütjük.

 

Varázslatos kincsünk, a víz

Egy kedves ismerősömmel nemrégiben elmélyült beszélgetést folytattunk a lélekről, és onnan eljutottunk más érdekes, sokak által talán kételkedésre okot adó témákhoz. Ilyen volt a víz is, amelyre az emberi gondolat hatni tud. A gondolat pedig nem más mint egyfajta hullám, amit ez a folyékony kincs képes átvenni és tárolni. Magával ragadott a téma, és utánaolvastam. Úgy érzem, nem árt terjeszteni, hogy ezáltal is pozitív változást hozzunk saját és embertársaink életébe.

Ide vagy ide kattintva olvashatsz róla.

 

Dr. Masaru Emoto, a téma kutatója.

Vízcsepp fotóimat itt láthatod.