Mogyorókrémes torta

Az egyik, hetekkel ezelőtti hétvégére nem terveztem semmilyen süteményt, de ahogy az már lenni szokott, mégis megkívántam az édességet. A vágyammal persze nem voltam egyedül. :D Úgyhogy október közepének meleg, napsütéses vasárnapján az idei év valószínűleg utolsó grillezése után gyorsan hozzáfogtam ennek a tortának az egyszerűsített változatához: 2 sárga piskótalap közé töltöttem a krémet, ill. bevontam vele a torta teljes felületét.
A krém annyira finom és selymes volt, hogy a következő alkalommal is pont így akartam elkészíteni. A piskótával sem volt semmi baj, de mivel nagyon-nagyon régóta szemezek a színátmenetes tortákkal, ezúttal én is olyat szerettem volna. Annál is inkább, mert a saját szülinapomra egy kicsit különlegesebbet akartam. :)
Az eredeti tortám 18 cm-es volt, de mivel 16 cm-es sütőformából 2 is van itthon, ezért egyszerűbbnek láttam egy picit kisebbet sütni. A 2 formának köszönhetően pedig gyorsabban ment a munka. :)
Egy kis számolgatás, és máris átkonvertáltam az eredeti mennyiségeket a kisebb, de magasabb tortához. Bár elkészíteni időben egy kicsit tovább tart a színes piskóták miatt, a türelmesebb háziasszonyok számára mégis könnyen elkészíthető. Megéri a fáradságot, mert igazán finom és nem utolsósorban tetszetős is lesz az eredmény. :) A krém ugyan igazi kalóriabomba, mégis könnyűnek hat. :) Persze a torta külalakján – főleg a szeletet nézve – lenne még mit szépítenem. :D
Nekem most ez az első számú kedvencem a habos krémes tortáim közül. :) Szörnyű, hogy mennyire eteti magát. :D

Hozzávalók 16 cm-es kapcsos tortaformához:

1. piskótához:
1 tojás
2,2 dkg finomliszt
2 dkg porcukor
1 tk. holland kakaópor
1 ½ ek. víz
késhegynyi sütőpor (elmaradhat)

2. piskótához:
1 tojás
2,2 dkg finomliszt
2 dkg porcukor
½ tk. holland kakaópor
1 ek. víz

3. piskótához:
1 tojás
2,2 dkg finomliszt
2 dkg porcukor
½ mk. holland kakaópor
1 ek. víz

4. piskótához:
1 tojás
2,5 dkg finomliszt
2 dkg porcukor
1 ek. víz

Krémhez:
2 tojás
20 dkg mogyorókrém
15 dkg mascarpone
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
4 dkg finomliszt
1 dkg étkezési keményítő
5 dl tejszín

Díszítéshez:
2-3 dkg étcsokoládé forgács

elkészítés:

1. Az első piskótához a tojások sárgáját a porcukorral kihabosítjuk, csomómentesre keverjük a kakaóporral vegyített liszttel, majd a vízzel és egy kis adag kemény habbá vert tojásfehérjével fellazítjuk.
2. Óvatosan hozzáforgatjuk a többi fehérjehabot, majd az alján vajjal kikent, lisztezett tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A sütőből kivéve tortarácsra tesszük, kicsit hűlni hagyjuk, majd kivesszük a formából, és teljesen kihűtjük.
3. A sütőformát elmossuk, és a többi piskótalapot is a fenti módon készítjük el, de a 4. lap esetében kihagyjuk a kakaóport.
4. A krémhez a tojásokat lábasba ütjük, kézi habverővel felverjük és csomómentesre dolgozzuk a keményítős liszttel. Felengedjük a tejszínnel, és kis lángon, kevergetve felfőzzük. Teljesen kihűtjük – közben többször átkeverjük.
5. A puha vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a mogyorókrémet, fakanállal belevegyítjük a mascarponét, és alaposan elkeverjük a pudinggal. A krémet hűtőbe tesszük dermedni, majd négyfelé osztjuk. (Habzsákba is tölthetjük.)
6. A krémmel betöltjük a tortát úgy, hogy a legsötétebb laptól haladunk a legvilágosabb felé. A 4. adag krémmel körbekenjük a tészta teljes felületét, megmintázzuk, ill. tetszés szerint kidíszítjük a tetejét, és megszórjuk csokoládéforgáccsal. A tortát jól lehűtjük, majd tálaljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 15 perc/piskótalap

Tipp:

• A krémet előző nap is elkészíthetjük. Mielőtt betöltenénk vele a tortát, 10 percet hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy kenhető állagú legyen.
• Tény, hogy az 1 tojásból készült piskóta sütőformába simításához kell egy kis kézügyesség, ezért akinek úgy könnyebb, az süssön 2 tojásos piskótákat – duplázva a többi hozzávaló mennyiségét –, és vágja ketté a tortalapokat, ilyen módon 2 kis tortát kapva. Mivel kicsi, hamar elfogy a 2 torta is. :D

Megjegyzés:

Én sosem teszek a piskótába sütőport, mert elvileg nem kell bele. Csak arra kell figyelni, hogy beleforgatáskor ne törjön össze a fehérjehab, különben nem lesz mi megemelje sütés közben a tésztát. Ha azonban a kelleténél jobban összetörődik a hab, akkor jól jöhet a sütőpor. :)

Paprikaszószos-cheddar sajtos kifli

Nagyon régóta terveztem, hogy a paprikaszószomat kelt tésztával is kipróbálom. Annyira szeretem, hogy kifejezetten szórakoztatónak tartom azon agyalni, milyen típusú ételekbe csempészhetném bele. :D Volt már belőle mártás hús mellé, kevertem főtt tésztához, túrógaluskához, használtam pizzamártásnak, és szendvicsre is tettem már majonéz helyett. Ezek a variációk persze mégsem tanúskodnak túl nagy fantáziáról, de hát ugyanazt a szószt nem is lehet annyiféle módon a különböző ételekhez adni. De azért még ötletelek. :D
Ha már pizzára mártásként jól vizsgázott, egyértelmű volt, hogy kiflitöltelékként is megállja majd a helyét, pláne sajttal. :) A tésztájához csak egy csöppet kellett módosítanom a pizzatésztámat, a kivitelezés pedig a sörkifliéhez hasonlítható.
Nem is indulhatna szebben ez a napsütéses, de hűvös, novemberi hétfő reggel, mint egy finom, paprikaszószos kiflivel! Hát még kettővel! :D

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
30 dkg finomliszt
1 tk. só
1 mk. cukor
3 ek. extra szűz olívaolaj
2 dkg friss élesztő
10 dkg natúr joghurt
1 dl víz
1 ek. olívaolaj a kenéshez

a töltelékhez:
2 bocskorpaprika vagy Palermo vagy Ramiro (magház nélkül 15 dkg)
5 dkg mascarpone
1 csapott tk. morzsolt oregánó
őrölt fehér bors
só
1 dl tejszín
2 ek. olívaolaj
12 dkg fehér Cheddar sajt

elkészítés:

1. A tálba mért, cukorral vegyített lisztkeverék közepébe morzsoljuk az élesztőt, és elkeverjük a langyos vízzel. Egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a sót, a szobahőmérsékletű joghurtot, az olívaolajat, és sima felületű, ruganyos tésztává dagasztjuk. Olívaolajjal vékonyan kikent tálba tesszük, letakarjuk, és huzatmentes helyen a kétszeresére kelesztjük.
3. Közben elkészítjük a paprikaszószt: a megmosott, magházától megfosztott paprikákat kis kockákra aprítjuk, és lábasba téve, a felforrósított olajon megdinszteljük. Felöntjük a tejszínnel, és a felére elforraljuk a levét.
4. A darabos szószt botmixerrel pürésítjük, majd sóval, oregánóval fűszerezzük, és sűrűsödésig főzzük. Miután kihűlt, összekeverjük a mascarponéval.
5. A megkelt tésztából 3 bucit gömbölygetünk, és negyedóra kelesztés után mindegyiket 30 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk.
6. A fele mennyiségű szószt az első körlapra kenjük, megszórjuk egy adag reszelt sajttal, befedjük a 2. tésztalappal, majd erre ismét szósz és sajt kerül. Végül rátesszük a 3. lapot.
7. A tésztát 12 cikkre vágjuk, mindegyiket feltekerjük, kissé ellapítjuk, és sütőpapírral bélelt gáztepsire sorakoztatjuk. A kifliket 20 percet letakarva kelesztjük, majd a tetejüket lekenjük olívaolajjal (szórhatunk rá szezámmagot is).
8. A tepsit 200°C-os sütőbe toljuk, a hőfokot 190°C-ra mérsékeljük, és pirosra sütjük a péksüteményeket. Tortarácsra szedve langyosra hűtjük.

sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 30 perc

 

 

 

 

Csokoládés-mogyoróhabos csiga

Az elmúlt hétvégén süti készült, ezért most inkább édes kelt tésztára vágytam, amit rég sütöttem már. A hideg idő beálltával egyébként is olyan jól tud esni az ilyen típusú édesség. :)
Mivel jó ideje a kamrapolcomon várt a sorára egy fél zacskónyi mogyoró, így azt akartam felhasználni hozzá, nehogy megavasodjon. Eszembe jutott, hogy korábban láttam olyan diós, ill. kókuszos csigát, ami habos töltelékkel készül, és mert régóta tervben volt, hogy egyszer én is kipróbálom, ezért most végre nekifogtam – igaz, dió helyett mogyoróval. Egy kis módosítással az egyik korábbi tésztámat vettem alapul. Amikor a csiguszok szépen összekeltek, lelki szemeim előtt már láttam, milyen mutatósak lesznek, ha megsülnek. Szerencsére igen finomak is, úgyhogy biztos, hogy nem utoljára készítettem. :)

Hozzávalók 24-28 cm átmérőjű sütőformához:

a tésztához:
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg fehér tönkölybúzaliszt
4 dkg cukor
1 mk. só
1 tojássárgája
3 dkg vaj
1,5 dkg friss élesztő
0,8 dl tej

a töltelékhez:
10 dkg őrölt mogyoró
5 dkg étcsokoládé (45% kakaótartalmú)
13 dkg porcukor
2 dkg vaníliás porcukor
2 tojásfehérje

a tetejére és a kenéshez:
kevés olvasztott vaj
3 ek. tej
2 dkg cukor

elkészítés:

1. A tésztához a kétféle liszt közepében kialakított mélyedésbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 dkg cukrot, és a langyos tejjel simára keverjük. Letakarva felfuttatjuk.
2. Beletesszük a többi cukrot, a sót, tojássárgáját, langyosra hűlt, olvasztott vajat, és megdagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálba tesszük, és letakarva a kétszeresére kelesztjük.
3. A töltelékhez a tojásfehérjét a porcukorral és a vaníliás porcukorral gőz fölött (robotgéppel) kemény habbá verjük, majd levesszük a gőzről, és pár perccel később hozzáforgatjuk az őrölt mogyorót, valamint a reszelt csokoládét.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 40×30 cm-es téglalapra nyújtjuk és rákenjük a tölteléket úgy, hogy a tőlünk távolabbi hosszabbik oldalától üresen hagyunk egy kb. 5 cm széles sávot. A tésztát feltekerjük, majd kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
5. A csigákat az alján és az oldalán is vajjal kikent kapcsos tortaformába vagy kerek sütőtálba rendezzük egymástól kicsit távolabb, és az oldalukat megkenjük olvasztott vajjal. Letakarva 20 percet kelni hagyjuk.
6. A tetejüket lekenjük langyos, cukros tejjel, majd előmelegített sütőben megsütjük. A sütőformát tortarácsra tesszük, és így hagyjuk langyosra hűlni a péksüteményeket.
7. Tálalás előtt lekapcsoljuk róla a forma peremét, és az egybesült csigákat óvatosan átcsúsztatjuk egy tálra.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 25 perc

Megjegyzés, tipp:
Mivel szándékosan vékonyra szeltem a csigákat, több lett, mint ami elfért volna a 24 cm-es, kapcsos tortaformámban. 16 darabot tudtam beletenni, és kimaradt még 9 csiga, amiket egy kisebb sütőtálban sütöttem meg. Ha a tésztarudat vastagabb szeletekre vágjuk, akkor természetesen magasabb, de kevesebb csigát kapunk, és talán nem marad ki belőle egy sem. :)