Currys csirkés-kukoricás rizottó

Ez életem 2. igazi rizottója. 😺 A korábbiak csak ál rizottók voltak, mert nem szabályszerűen készültek. Akkoriban csak összekevertem a főtt rizst a többi hozzávalóval, és abban a hitben éltem, hogy az akkor már rizottó. 😺 Mígnem valaki fölhomályosított, hogy hazudok, mert az nem az. Ennek nyomán gyorsan idézőjelbe tettem a blogon szereplő két recept elnevezését, nehogy valaki bedőljön a félrevezetésnek. A rizottófőzést parkolópályára is tettem jó időre. Bár nem értem, miért vártam olyan sokáig az eredeti verzió elkészítésére, mert többször elhatároztam, hogy nekifogok. Aztán egy kedves ismerősömnek köszönhetően olyan sokszor szembejött velem a rizottó, hogy az ő útmutatásai alapján – egy kis változtatással persze – végre megfőztem az én első igazimat. Utána érthetetlen okból megint hosszabb szünet következett, mire eljutottam a 2. alkalomhoz, ami ezúttal ebben a receptben öltött testet. Lefotóztam és most bemutathatom eme szent helyen, sőt végre az idézőjelet is mellőzhetem. 😺

Hozzávalók 3-4 személyre:

40 dkg csirkemellfilé
20 dkg arborio rizs
15 dkg konzerv kukorica
1 zöldpaprika
1 kis fej vöröshagyma
1 kis fej lila hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tk. édeskés curry
őrölt fekete bors
őrölt kashmiri csili
zöldfűszeres só
3 ek. olívaolaj
6 dl tyúkhúsleves vagy alaplé
1 dl száraz fehérbor
3 dkg vaj
5 dkg parmezán sajt

elkészítés:

1. A kis kockákra vágott csirkemellfilét beszórjuk a fűszerek keverékével, valamint a zöldfűszeres sóval, és negyedórát állni hagyjuk.
2. A felaprított vöröshagymát, az apróra vágott fokhagymával és a felkockázott zöldpaprikával együtt a felforrósított olívaolajon megdinszteljük.
3. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk az átmosott, alaposan lecsepegtetett rizst, és közepes lángon így együtt is pirítjuk még 2 percet.
4. Felöntjük a borral, valamint 2 merőkanál forró levessel, és amikor elforrta a levét, hozzáadunk még 1 merőkanál levest. Ha azt is elforrta, újabb adag levest adunk hozzá. Ezt is ismételjük, amíg a rizs roppanósra nem puhul.
5. Ekkor beletesszük a kukoricát, összemelegítjük, majd hozzákeverjük a vajat, a reszelt parmezánt, és miután felolvadtak, tálaljuk az ételt.

Megjegyzés:

Az alaplé mennyisége a rizstől és a főzés intenzitásától is függ – előfordulhat, hogy 1 liter is kell hozzá, mire a rizs megfő.

Mangós-fehér csokoládés sütemény

Valamilyen muffiszerű sütire vágytam, amibe a maradék, Kuala Lumpurban vásárolt szárított mangót terveztem elhasználni. Eszembe jutott, hogy a tésztát hosszúkás sütőformában is megsüthetném. Ki is találtam hozzá a receptet, a kész sütemény jónak is látszott küllemre, de amikor elkezdem felszeletelni, szembesültem a csúf valósággal – olyan volt, mint a tejpite. A nedves hozzávalók mennyisége lehetett a ludas, de az is lehet, hogy a zománcos sütőforma tréfált meg, mert a sütési idővel biztos nem volt baj. Szerencsére kidobni azért nem kellett, bár a javát Anyáék ették meg. Pár nappal később újra nekifogtam, de változtattam a recepten. Így már olyan lett, amilyennek elsőre is látni szerettem volna, de azért sajnáltam, hogy ki kellett hagynom belőle a mascarponét. Tejföl helyett ezúttal joghurtot használtam. Még ha a cukormáz le is folyt a süti tetejéről, a végeredménnyel nagyon meg voltunk elégedve mindannyian – teázós, beszélgetéshez illő édesség kerekedett ki belőle. :) A harmadnapra maradt szeletek mellé még egy kis lekvárt is tettem. :D

Hozzávalók 25x10x7 cm-es kenyérsütőformához:

Tésztához:
25 dkg extra finom süteményliszt
6 dkg szárított mangó
8 dkg fehér csokoládé
2 tk. sütőpor
15 dkg nádcukor darálva
1 cs. Bourbon vaníliás cukor darálva
10 dkg puha vaj
2 tojás
10 dkg natúr joghurt
1 kis görög narancs héja
25 ml narancslé
vaj + zsemlemorzsa a sütéshez

Bevonáshoz és díszítéshez:
25 ml narancslé
10 dkg porcukor
2 dkg aprított, szárított mangó
fehér csokoládéforgács

elkészítés:

1. A vajat habosra kavarjuk a cukorral, egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, majd összekeverjük a joghurttal és a narancslével.
2. A sütőporral, vegyített liszthez adjuk a narancs lereszelt héját, a felaprított szárított mangót, a durvára darabolt fehér csokoládét, és apránként a joghurtos masszához forgatjuk.
3. A sütőformát kivajazzuk, beszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük a tésztamasszát. Előmelegített sütőben megsütjük (tűpróba!), majd kiborítjuk a sütőformából, és tortarácsra téve hagyjuk kihűlni.
4. A többi narancslevet simára keverjük a porcukorral, bevonjuk vele a sütemény tetejét, majd megszórjuk aprított mangóval és csokiforgáccsal.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 60 perc

Mézes-paradicsomos csirkés spagetti kukoricával

A minap kicsit több csirkemellet sikerült kivennem a fagyasztóból, és mivel nem akartam akkora mennyiségű húsból egyféle ételt főzni, így egy adag visszakerült a hűtőbe másnapig, amikor is ezt a tésztaételt ötlöttem ki belőle. Pontosabban eredetileg aprópecsenyének szerettem volna elkészíteni, de végül nem a krumpli, hanem a tészta felé nyúlt a kezem a spájzpolcon. :D
Ízre, hogy, hogy nem, kísértetiesen hasonlít a bolognai spagettire – és már megint piros –, éppen ezért nem is csoda, hogy annyira szerettük. Különösen tetszettek benne a roppanós kukoricaszemek. :)

Hozzávalók 4-5 személyre:

40 dkg csirkemellfilé
30 dkg spagetti
15 dkg konzerv kukorica
2 kis fej vöröshagyma
1 kis doboz sűrített paradicsom
1 tk. darált, nyers erős paprika
1,5 ek. folyékony méz
1 dl habtejszín
Provence-i fűszerkeverék
őrölt fekete bors
só
3 ek. olívaolaj

elkészítés:

1. A megmosott, szárazra törölt húst kis kockákra vágjuk, beszórjuk a fűszerekkel, a sóval, és negyedórát állni hagyjuk.
2. A megtisztított vöröshagymát félbevágjuk, vékonyra szeljük, és a felforrósított olívaolajon addig sütjük, amíg kissé pirulni nem kezd.
3. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd rácsorgatjuk a mézet és 3-4 percig sütjük. Hozzáadjuk az erős paprikát, a tejszínt, és miután elforraltuk a levét, a húst alaposan elkeverjük a sűrített paradicsommal. Végül beleforgatjuk a kukoricát.
4. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük. Rászedjük a húsragura, és jól összekeverjük. Utánasózzuk, ha szükséges, és tálaljuk.