Tejszínes meggykrémleves

Most már én is mosolygok magamon, mert olyan ételeket is kezdek megszeretni, amit sok éven át meg nem ettem volna. A meggy – csak úgy magában – szintén ezek közé az ételek közé tartozik, de most, hogy a kertünkben idén a két kis meggyfánk is hozott termést, nincs szívem kidobni, vagy mind egy szálig elajándékozni. A mi meggyünk ui. az édesebb fajtából való, önmagában fogyasztva is ízlik nekem, ráadásul abszolút bio, mert nem érte permetszer.
Az idén nagyon kedvező volt az időjárás a meggytermés szempontjából, így a meggyfáink kb. 5 kilónyi mennyiséggel ajándékoztak meg bennünket, ami a fák méretét tekintve nem kevés. A leszedett gyümölcs egy részét persze mégis elosztogattam.
Meggyszedés után aztán azonnal beindult a fantáziám, és láttam magam, ahogy egymás után készítem a meggyes édességeket. A sort ezzel a krémlevessel kezdtem, és meg kell mondjam, még én is meglepődtem, mennyire jól esett kanalazni a saját termésből készült üde, nyári leveskét.
Innentől kezdve tehát éljen a meggy! :D

Hozzávalók 8 személyre:

a leveshez:
1 kg magozott meggy (nálam Pándy üvegmeggy)
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
½ citrom leve
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
cukor (ízlés szerint)
1 púpozott ek. étkezési kukoricakeményítő
1 nagy fahéjrúd
8-10 szem szegfűszeg
8-10 szem szegfűbors

a tálaláshoz:
2,5 dl habtejszín
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
személyenként 1 tk. pirított mandulapehely

elkészítés:

1. A meggyet lábasba tesszük és felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Citromlével, fahéjrúddal, szegfűszeggel, szegfűborssal és ízlés szerint cukorral ízesítjük. Forrástól számítva 3-4 percig főzzük. Kivesszük belőle a fűszereket, és a levest leturmixoljuk.
2. A keményítőt csomómentesre keverjük egy kevés tejben, és besűrítjük vele a levest.
3. Hozzáadjuk a többi tejet, a tejszínt, a vaníliás cukrot, és épp csak összefőzzük (nem forraljuk!).
4. Behűtve, édesített tejszínhabbal és pirított mandulapehellyel díszítve tálaljuk.

Paradicsomsaláta zöldfűszeres tejfölgolyóval

 

 

Itt a kánikula. Az ember ilyenkor nem vágyik nehéz ételekre, sokkal inkább valamilyen salátára, amit önmagában vagy sült húshoz fogyaszthat. Mi is így vagyunk ezzel. Én személy szerint sajnos semmilyen friss salátát nem eszem, inkább a tejfölös vagy joghurtos-majonézes alapú salátákat kedvelem. A Kutyafül viszont szívesen eszik paradicsomsalátát különbözőképpen elkészítve. Neki csináltam most ezt a salátát, amibe a maradék házi mascarponét is belecsempésztem, hogy tartalmasabb legyen. Tejföl helyett készíthetjük joghurttal is – én is szoktam, de Apjukom nem mindig vágyik a savanykás ízekre, ezért most tejfölgolyókkal kedveskedtem neki, ami natúran, fűszerek nélkül is finom.
Aki nem akar annyit pepecselni a gömbölygetéssel, az úgy is készítheti, hogy a mokkáskanállal kivett tejföladagot rögtön a zöldfűszeres keverékbe forgatja.

Hozzávalók 1 személyre:

2 paradicsom
10 dkg házi mascarpone (3 napig csepegtetett 20%-os tejfölből)
1 csokor petrezselyemzöldje
1 csokor friss kapor
citromhéj a díszítéshez
extra szűz olívaolaj (elmaradhat)
1 ek. citromlé (elmaradhat)
só (elmaradhat)

elkészítés:

1. A házi mascarponéból mokkáskanálnyi adagokat veszünk ki, és száraz kézzel kis golyókat formázunk belőle. (Időről-időre megmossuk a kezünket, és szárazra töröljük, majd folytatjuk a gömbölygetést.)
2. A zöldfűszereket megmossuk, leszárítjuk, felaprítjuk, alaposan összekeverjük, majd megforgatjuk benne a tejfölgyolyócskákat.
3. A paradicsomokat cikkekre vágjuk, igény szerint meghinthetjük kevés sóval, és a zöldfűszeres tejfölgolyókkal felváltva tálba tesszük.
4. Meglocsolhatjuk kevés olívaolajjal, esetleg citromlével is, majd vékonyra szelt citromhéjjal díszítjük.

Hannah banános sütije – Hannah Swensen titokzatos esetei nyomán

Nem szoktam banánt venni, mert ez a gyümi csak gyerekkoromban volt nagy sláger számomra. Pedig amúgy szeretem, de valahogy sosem kívánom kimondottan. A múltkor azonban hosszú idő után vettem pár darabot, és ananászos banánital készült belőle. Mivel maradt még itthon egy kis ananászlé, gondoltam, veszek még banánt, és készítek belőle egy újabb adag italt. Aztán mégse lett belőle semmi, viszont a banánok időközben a hűtőben is nagyon érettek lettek. Gyorsan kellett cselekednem, és amikor megláttam a könyves polcon a nemrég ajándékba kapott Süti Éden receptkönyvet, azonnal fellapoztam azt valami banános süti után kutatva. Szerencsére megtaláltam benne ezt a könnyen és gyorsan elkészíthető édességet, és azonnal hozzá is fogtam. Banános sütit úgy sem csináltam még soha. Alig bírtam kivárni a másnapot, mert előre tudtam, hogy nagyon fog ízleni. Így lett – ez a süti nagyon fincsi, ráadásul le is fagyaszthatjuk, mert akár 3 hónapig is eláll. Csupán fóliába kell csomagolni, és ha vendégek jönnek, csak kiolvasztjuk, és már kínálhatjuk is. Én étcsokival díszítettem, amit az eredeti recept nem ír, de szerintem a banános sütikhez nagyon jól illik.
A golyókat persze kisebbre is formázhatjuk, és akkor jópofa pici sütikorongokat kapunk, dupla annyit, mint amennyi nekem lett.

Hozzávalók 26 darabhoz:

12 dkg olvasztott vaj
20 dkg cukor
½ mk. só
1 tojás
2 db érett banán
28 dkg finomliszt
2 tk. sütőpor
20 dkg finomra aprított dió vagy pekándió
7 dkg kristálycukor a forgatáshoz
15 dkg étcsokoládé a díszítéshez

elkészítés:

1. A langyosra hűlt olvasztott vajhoz hozzáadjuk a cukrot, a sót, a felvert tojást, a pépesített banánt, és kisebb adagokban beleforgatjuk a sütőporral vegyített lisztet és a durvára darált diót. A tésztát folpackkal letakarva, 4 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. A ragacsos tésztából nedves vagy gumikesztűs kézzel diónyi golyókat formázunk, és kristálycukorba forgatjuk.
3. A golyócskákat sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük egymástól min. 5 cm távolságra, és kissé ellapítjuk. (A többi tésztát hűtőbe tesszük, amíg az első adagot elkészítjük.)
4. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, és miután megsültek, kb. 2 perc elteltével tortarácsra szedve hagyjuk kihűlni.
5. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk és félig megmártjuk benne a süteményeket. Miután a csokoládé megdermedt rajtuk, tányérra rendezzük.

sütési hőfok: 175°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: 10-12 perc