Cheddar sajtos scones

Ez az érdekes nevű sós sütemény kiváló lehet reggelire vagy akár vendégvárónak is. Annyira pofonegyszerű és ripsz-ropsz elkészülő pogácsaféle, és ráadásul még finom is, hogy méltó helye lehet mindenki receptkönyvében.
Cheddar sajtot még sosem ettem, bezzeg a barátnőmnek már rengetegszer volt hozzá szerencséje, amikor Londonban élt. Azt hittem, ez valami különleges ízű sajtféle, mert hogy iszonyat drága. Ezért elsőre csak 10 dekányit vettem belőle. Rá kellett jönnöm, hogy majdnem ugyanolyan zsíros sajt, mint a trappista vagy az eidami, és nem éreztem rajta semmiféle diós ízt. Állítólag ugyanis „olyanja” kéne, hogy legyen. Az is elképzelhető persze, hogy az, amit én vettem, egy olcsóbb változat, és talán jól átvágtak vele. Mindenesetre a cheddar színre tök jól mutat ebben a sütőporos pogiban.

A scone/scones Skóciából származik, készülhet búza-, árpa- vagy akár zablisztből is. A sütőpor feltalálása előtt serpenyőben készítették, és inkább a palacsintához hasonlított. Nagy-Britanniában és Írországban melegen fogyasztják, vajjal, lekvárral, mézzel vagy tejföllel tálalják. Skóciában és Írországban a krumplipüré hozzáadásával készült scones is ismert. Az USA-ban diót, különböző bogyós gyümölcsöket is tesznek bele. Édesen is készíthető, esetenként akár máz is kerülhet rá. Tulajdonképpen bármit keverhetünk a tésztájába, úgy variáljuk, ahogy jónak látjuk, és bátran alakíthatjuk nagyobb méretűre is. Hagyományosan tea mellé kínálják.

Hozzávalók 16-18 darabhoz:

25 dkg finomliszt
10 dkg vörös cheddar sajt
5 dkg vaj
1 tk. sütőpor
1 mk. só
1-1,5 dl tej + a kenéshez

elkészítés:

1. A sóval, sütőporral, reszelt sajttal vegyített lisztet elmorzsoljuk a felkockázott, hideg vajjal, és annyi tejet öntünk hozzá, amennyit felvesz. Lágy tésztává gyúrjuk.
2. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (A lehulló tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk és szaggatjuk.)
3. A scnone-okat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket lekenjük tejjel, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
4. Langyosra hűlve fogyasztjuk. Megkenhetjük vajjal is.

sütési hőfok: 220°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 15-20 perc

Ferencem decemberben

Decembernek legeleje
Ferenc nevet zengedezve,
Nekem kedvez ezzel, persze,
Mert neved eszperente.

Verset szerkesztettem erre,
Vele neked kedveskedve,
Nevedet terjesztve messze,
S egyszerre ezer helyre.

De eme szent helyen, Ferencem,
Ezennel befejezem,
Nem leszek kedvedre kecske,
Eleget nyekegtem eszperente.

Gabi
2019.12.03.

Gombás csirkeragu

A sikeren felbuzdulva, hogy életemben először készítettem disznópörköltet (igaz, kizárólag szín húsból, combból, ami valljuk be, egy pörkölt esetében nem éppen a legjobb választás), úgy éreztem, most már megpróbálhatom csirkéből is, gombásan, mert hogy valamit az asztalra kellett tennem ebédre, hogy a Kedves ne maradjon éhen. Csakis azért neveztem el ragunak, mert nagyképűség lett volna pörkölt vagy paprikás névvel illetni. Azt majd akkor, ha kitanulom a módját a tökéletes pörkölt/paprikás készítésének. Már a kétféle elnevezés is gondot okoz, mármint hogy mit nevezünk pörköltnek és mit paprikásnak. Végülis kiderült, hogy paprikást főztem, csak épp rövid lével, ahogy a pörköltet szokás, így aztán jól összemostam a kettőt; szóval maradok inkább a ragu elnevezésnél. :D

Hozzávalók 2-3 személyre:

20 dkg konzerv csiperkegomba
½ csirkemell (15-20 dkg)
1 nagy fej vöröshagyma
4-5 ek. napraforgóolaj
1 púpozott ek. őrölt pirospaprika
1 tk. őrölt fűszerkömény
őrölt fekete bors
só
2 dl víz
1 ek. 20%-os tejföl

elkészítés:

1. A hagymát felaprítjuk, a felhevített olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett, apróra vágott gombát, és pár percig sütjük.
2. Rászórjuk a paprikát, a többi fűszert, összeforgatjuk, majd felöntjük a vízzel, és fedő alatt pároljuk.
3. A húst kisebb kockákra vágjuk, sózzuk, kevés olajon fehéredésig sütjük, majd a gombás alaphoz adjuk, és fedő alatt tovább pároljuk.
4. Ha túl sok leve van, fedő nélkül főzzük tovább, és amint besűrűsödött, belekeverjük a tejfölt. Tálaljuk.