Póréhagymás édesburgonya lapcsánka joghurtos mártogatóval

Batátából még sosem készítettem lapcsánkát, de most, hogy kétféle – egy fehér- és egy narancssárga belsejű – édesburgonyám is volt, kínálkozott az alkalom. Az édeskrumplit a szokásos fokhagyma helyett póréval kombináltam. Sejtettem, hogy szeretni fogjuk. :) Nem is ettünk mást ebédre, csak buzgón tunkoltuk a rösztit a mártogatóba. Megbirkóztunk volna dupla adaggal is. :D Természetesen köretként is feltálalhatjuk.

Hozzávalók 2 személyre (14 darabhoz):

Lapcsánkához:
50 dkg reszelt édesburgonya (nálam két különböző fajta vegyesen)
1 póréhagyma (aprítva kb. 15 dkg)
2 tojás
4-5 dkg rizsliszt vagy fehér tönkölyliszt
őrölt fekete bors
currypor ízlés szerint
só
2 ek. aprított petrezselyemzöldje
növényi olaj a sütéshez

Mártogatóhoz:
20 dkg natúr joghurt
10 dkg tejföl
1 gerezd zúzott fokhagyma
őrölt fehér bors
egy kis csipet só
1 ek extra szűz olívaolaj
1 tk. citromlé
agavé szirup ízlés szerint (elhagyható)

elkészítés:

1. A mártogatóhoz a hozzávalókat alaposan összekeverjük, és 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
2. A lapcsánkához a nagy lyukú reszelőn lereszelt édesburgonyát megsózzuk, alaposan átforgatjuk, majd 15 percre félretesszük, hogy ami nedvesség benne van, az a só hatására kioldódjon belőle.
3. Közben a külső levelétől megfosztott pórét felaprítjuk. A tojást felverjük, őrölt borssal, curryporral és pici sóval fűszerezzük.
4. A pihentetett batátát a levétől alaposan kinyomkodjuk, hozzákeverjük előbb a pórét, a petrezselyemzöldet, majd a tojást és végül a lisztet.
5. A masszából fagyiskanálnyi adagokat veszünk ki, a kanál domború felével kissé ellapítjuk, és a lapcsánkákat mindkét oldalukon kisütjük a kisujjnyi mély, felhevített olajban.
6. Papírtörlőre szedjük, és a mártogatóval együtt tálaljuk. Magában vagy köretként fogyasztjuk.