2017. április 4., kedd

Főtt tojásos-besameles párna

 





Nem is tudom, mikor vettem utoljára bolti leveles tésztát, mert egy ideje már magam készítem, sőt annak is a gyors változatát részesítem előnyben. Mivel ennek a gyors változatnak a tésztája csak részben hasonlít a valódi leveleséhez, ill. még ha hamar meg is van vele az ember, azért mégis csak több munkába kerül elkészíteni, mint a bolti változatot. Ráadásul a fagyasztóban sem volt már a saját készítésű tésztából. Most a készet választottam, és ez a szerintem nagyon finom töltött párna kanyarodott ki belőle. Mivel ennek a szép rácsmintának köszönhetően elég mutatós, vendégváráshoz is bátran választható. A húsvéti locsolóvendégek is örömmel fogyasztanák a kis kupica pálinka után. :D






Hozzávalók 8 darabhoz:

4 lap gyorsfagyasztott leveles tészta (20x10,5 cm-es téglalap alakú, kb. 35 dkg)
4 főtt tojás
2 ek. aprított metélőhagyma
2 dl tej
2 dkg vaj
2 dkg fehér tönkölybúzaliszt
5 dkg reszelt parmezán
½ mk. curry vagy ízlés szerint
őrölt fehér bors
1 csapott mk. só
1 kis tojás a kenéshez
szezámmag a szóráshoz

elkészítés:

  1. A vajat kis lángon felolvasztjuk, és kézi habverővel simára dolgozzuk a liszttel. Folytonos keverés mellett, hozzáöntjük a curryval, sóval, borssal ízesített, felforrósított tejet, és sűrű mártássá főzzük.
  2. Felolvasztjuk benne a reszelt sajtot, belekeverjük a metélőhagymát, majd miután a mártás langyosra hűlt, hozzáforgatjuk a felaprított főtt tojásokat.
  3. A tésztalapokat egyenként 20x20 cm-esre kinyújtjuk, majd mindegyiket 4-4 db 10x10 cm-es négyzetre vágjuk.
  4. 8 lap közepén elosztunk 1-1 púpozott evőkanálnyi tölteléket, és a tészta széleit körben megkenjük felvert tojással.
  5. A másik 8 tésztalapból rácsozóhenger segítségével rácsmintát vágunk úgy, hogy a kezünkkel lefogjuk a tésztát, és a hengert minden alkalommal lisztbe mártva, jól lenyomva végighengerítjük a tésztán. (A tésztát nem kell végigvágni).
  6. A rácsmintás tésztákat kissé széthúzzuk és befedjük velük a töltött lapokat. A tetejüket lekenjük a maradék felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Langyosan fogyasztjuk.

sütési hőfok 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 20 perc













Az étel elkészítéséhez ezt a segédeszközt használtam.

A recept a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában is megjelent.


2 megjegyzés:

  1. Klassz ötlet! :) Mutatósak ezek a párnák. "Ennivalóak". :D Kérhetek?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi! :) Kétszer is megsütöttem, nekem annyira ízlett. :D Remélem, neked is ízlik, ha megérkezik a kóstoló, amit most küldök. :)

      Törlés