Csokoládépudingos bukta

Lehet sós vagy édes, a kelt tészta nálunk mindig nyerő. :) Pudinggal ugyan buktát még nem töltöttem, csak csigát, nyírfacukrot pedig ilyen formában még használtam. Érdekelt, működik-e. Működött és ízlett. :) Úgy gondolom, abszolút helye lehet az adventi időszakban egy ilyen finomságnak, amit ünnepi hangulatban eszegethetünk reggelire vagy uzsonnára, miközben az ablakon kitekintve azt szemléljük, milyen szépen hullik a hó. :D

 

 

Hozzávalók 10 darabhoz:

a tésztához:
30 dkg fehér tönkölybúzaliszt
3 dkg nyírfacukor
3 dkg olvasztott vaj vagy kókuszolaj
1 tojássárgája
½ tk. só
1,5 dkg friss élesztő
kb. 1,25 dl tej

a töltelékhez:
2,5 dl tej
½ cs. gluténmentes, csokoládés pudingpor édesítőszerrel
2 cs. Bourbon vaníliás xilit
3 dkg mazsola
2 dkg puha vaj vagy kókuszolaj

a kenéshez és a díszítéshez:
1 ½ ek. olvasztott vaj vagy kókuszolaj
3,5 dkg durvára darált dióbél
1 cs. Bourbon vaníliás xilit

elkészítés:

1. A tálba mért liszt közepébe morzsolt élesztőt simára keverjük egy kevés liszttel, a langyos tejjel, és letakarva felfuttatjuk.
2. Beletesszük a nyírfacukrot, a sót, a langyosra hűlt olvasztott vajat, a szobahőmérsékletű tojássárgáját, és megdagasztjuk. Kivajazott tálban, letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
3. A töltelékhez a pudingot csomómentesre keverjük egy kevés hideg tejjel, a felforralt többi tejhez adjuk, és pudingot főzünk belőle. Még forrón hozzáadjuk a vaníliás xilitet, a vajat, az előzőleg beáztatott, lecsepegtetett mazsolát, majd a krémet folpackkal szorosan lefedve teljesen kihűtjük.
4. A megkelt tésztából 10 gombócot formázunk, pár percet hagyjuk pihenni, majd mindegyiket 12 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk.
5. A lapok közepére halmozunk 1-1 púpozott teáskanál pudingot, fölötte a tésztát összecsippentgetjük, és illesztéssel lefelé, a vajjal kikent 24 cm átmérőjű sütőtálba sorakoztatjuk egymástól kicsit távolabb. A bukták oldalait megkenjük olvasztott vajjal, és letakarva épp csak addig hagyjuk kelni, hogy összeérjenek.
6. A  tetejüket lekenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a darált dió, valamint a vaníliás xilit keverékével.
7. Előmelegített sütőben készre sütjük, majd sütőtálastól rácsra tesszük, és így hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 30 perc
 
Megjegyzés, tipp:
Nyírfacukor helyett cukorral is elkészíthetjük. Az arányok közel ugyanazok maradhatnak.

 

 

 

 

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is megjelent.