Sonkatekercs tormás tojáskrémmel töltve

Ezer éve ettem utoljára sonkatekercset. Mi egyébként sosem a hagyományos, tojásos töltelékkel készítettük, hanem csak sima majonézes tormával. Tojáskrémes töltelékkel talán csak valamilyen rendezvényen kóstoltam, ki tudja, mikor. Most kedvet kaptam hozzá, hogy kipróbáljam, és kikísérleteztem egy saját verziót. Meg kell mondjam, nekünk nagyon ízlett a végeredmény. :)

Minden kedves Olvasómnak sikerekben és eredményekben gazdag,

boldog új évet kívánok!

Hozzávalók 8 sonkatekercshez:

8 szelet jó minőségű pulykasonka (kb. másfél tenyérnyi nagyságú)
15 dkg puha vaj
5 dkg finomliszt
2 dl tej
7,5 dkg majonézes torma
1 mk. só
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
1 tk. mustár
1 tk. porcukor
1 ek. aprított metélőhagyma

elkészítés:

1. A tojásokat keményre főzzük, majd kihűtjük, és a sárgájukat áttörjük.
2. 5 dkg vajat felforrósítunk, rászórjuk a lisztet, simára keverjük, és világosbarnára pirítjuk.
3. A rántást a tűzről lehúzva felöntjük a forró tejjel, majd a tűzre visszatéve kis lángon addig kevergetjük, amíg el nem válik az edény falától. Elzárjuk alatta a lángot, és teljesen kihűtjük.
4. A kihűlt besamelhez adjuk a többi vajat, az áttört tojássárgáját, a majonézes tormát, a mustárt, a fűszereket, majd robotgéppel habosra kavarjuk és beledolgozzuk a metélőhagymát.
5. A habzsákba töltött tojáskrémből minden sonkaszelet hosszabbik széle mentén 2 ujjnyi vastagságban csíkot nyomunk, és úgy tekerjük fel, hogy a hajtás alulra kerüljön.
   
6. A töltött sonkatekercseket lefóliázzuk, és (a megmaradt krémmel együtt) pár órára vagy másnapig hűtőbe tesszük.
   
7. Tálalás előtt a többi krémből rózsákat nyomunk a sonkatekercsek mindkét végébe és a tetejére.