Körözött túróval ízesített kenyér

 

 

Az utóbbi időben főleg kiflit és zsemlét sütöttem, azokat is inkább kalács jellegű tésztából – itt volt hát az ideje a kenyérnek is. Gondoltam, most megint olyat készítek, aminek a tésztájában túró van, mert pár éve nagyon megszerettem a kenyértészta gazdagításának ezt a módját, és amúgy is régen került már asztalra. Ezúttal magát a túrót is ízesítettem, és körözöttként került bele a tésztába. Akkora szerelem lett, hogy egymás után kétszer is megsütöttem – először egyetlen jó nagy cipó alakjában, utóbb pedig ez a két kisebb lett belőle. Elég hamar elfogyott. :D

Hozzávalók 2 kis cipóhoz:

50 dkg fehér tönkölybúzaliszt + a dagasztáshoz
5 dkg kukoricaliszt + a szóráshoz
5 dkg Graham-liszt
25 dkg túró
1 fej vöröshagyma
1 csapott ek. őrölt pirospaprika
½ tk. őrölt fűszerkömény
őrölt fekete bors
1 ek. cukor
1 ek. só
1 ek. olívaolaj + a kelesztéshez
1 ek. szilárd mangalicazsír
4 dkg friss élesztő
10 dkg natúr joghurt
2 dl víz

elkészítés:

1. A felaprított vöröshagymát a felhevített zsíron megpirítjuk, majd a pirospaprikával, a fűszerköménnyel és a borssal együtt a túróhoz keverjük.
2. A lisztkeverék közepébe morzsolt élesztőt kevés langyos vízzel simára keverjük, és egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
3. Hozzáadjuk a sót, az olívaolajat, a hagymás túrót, a meglangyosított joghurtot, a többi vizet, és megdagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálban, letakarva, huzatmentes helyen megkelesztjük.
4. A megkelt tésztából lisztezett munkalapon 4 db 35 cm hosszú rudat sodrunk, majd 2-2 tésztakígyót összecsavarunk. A végeiket kissé aláhajtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Letakarva megkelesztjük.
5. Megszórjuk kevés kukoricaliszttel, és 250°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. A hőmérsékletet ekkor 210°C-ra mérsékelve készre sütjük a kenyereket. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is megjelent.