Málna-eperkrémes torta

...nemesvakolat, plusz kandalló: pipa!

 

 

A családi házban eltöltött bő 1 évünk alatt három kőműves csapatot fogyasztottunk – a végén jól felpaprikázva. Ebből két brigád ténylegesen dolgozott is nálunk, a harmadik viszont a terep felmérése után, ill. a „kezet rá!” ellenére nem jött.
Az első team után és helyett nekünk magunknak kellett kijavítani a hibákat, és elvégezni az utolsó simításokat. A szinte az égből lepottyan második párossal ugyan nem volt bajunk, ők az egyéb dolgokat tavaly ősszel szépen megcsinálták, de tavaszra elfújta a munkakedvüket a szél, így aztán a miattuk eltolódott nagyobb munkálatok a felháborító mértékű ígérgetés után részükről totál elmaradtak. És beköszöntött a nyár.
Mindezen végigmenni nem nagy vidámság, hiszen manapság majdhogynem lehetetlen szakembert találni, jót és megbízhatót meg pláne. Úgyhogy joggal evett a fene amiatt, hogy szaki nélkül maradunk az olyan munkák kapcsán, mint amilyen egy sufni, egy befalazott ajtó + ablak, valamint egy kicserélt garázsajtó miatt sérült fal utólagos nemesvakolatozása. Ilyen apróságok miatt ugyan ki szeret kivonulni!?
Az első brigád persze eleve itt volt egy nagyobb lélegzetű meló okán, de tapasztalva a hantázást, és látva az igénytelenségüket, nem bíztuk rájuk a továbbiakat. Legalább nem kellett már hiába töltenem beléjük a prémium kategóriás kávét. :D
A harmadik duó szó nélküli elhavazódása okán a végső elkeseredés jobb híján az egyik szomszéd felé irányított. Neki – elmondása szerint – volt már némi vakolási tapasztalata. A próba cseresznye viszont az ellenkezőjét mutatta: az a tapasztalat igencsak megkopott, vagy tán sosem volt. A további munkától eltiltottuk, megőrizendő a jó szomszédi viszonyt. Egyetlen falfelület miatt odalett az összes drága anyag, csak a ráfizetés maradt, és persze tetéződött a gondunk: az elbaltázott falrész továbbra is rehabilitálásra várt.
Aztán végre eljött a kandallóépítés ideje, és akkor csoda történt! A mester ui. felfedte a titkát: a fő profilján túl 20 éve falat is vakol. Bárcsak hamarabb fény derült volna rá!
A kandallónkról való korábbi beszélgetésekből és a referenciamunkáiról látott fotók alapján az sem lepett volna meg, ha a szószedetben az ő neve állna a maximalizmus és a megbízhatóság kifejezések helyén. Bár tele a naptára, ő mégis azonnal elvállata nálunk a fent említett pluszokat is. Látva, ahogyan dolgozik, egykettőre elengedtük a múltat. A munkamorálja példaértékű, és ezzel abszolút össze is foglaltam a lényeget. Ő a mi emberünk! Szívesen leszünk az ő jó hírét vivő következő száj. Tiszta vicc, hogy amúgy egy utcában lakunk, olyan közel egymáshoz, hogy szerintem meghallaná, hogy lefőtt nálunk a kávé. :D
Kedves Gyula, ezúton is köszönjük, hogy számíthattunk rád, és hogy benned nem kellett csalódnunk! Nagyra értékeljük a precizitásodat. A kandalló kapcsán is ugyanezeket mondhatjuk – tökéletes lett a végeredmény, ami a nappalink fényét egyértelműen emeli. :)
A pont a történet végére pedig ez a torta, megünneplendő, hogy végre túl vagyunk ezen az egészen. Persze a mester is kapott belőle kóstolót (nagyon szerette), de sütök én még direkt csak neki és a családjának. :)

 

Hozzávalók 16 cm-es tortaformához:

a piskótához:
2 tojás
4 dkg kristálycukor
1 ek. napraforgóolaj
4 dkg finomliszt
1,5 dkg holland kakaópor
½ mk. sütőpor

a krémhez:
45 dkg málna és földieper vegyesen
9 dkg porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 ek. frissen facsart citromlé
4 dkg étkezési kukoricakeményítő
2 dl habtejszín

a tetejére:
1,5 habtejszín
1 mk. porcukor
citromfűlevél

elkészítés:

1. A piskótához a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra kavarjuk, és az olajjal együtt a fehérjehabra öntjük. Rászitáljuk a kakaó- és sütőporral vegyített lisztet, és óvatosan összeforgatjuk.
2. A piskótamasszát a sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Tortarácsra téve, a formában hagyjuk kihűlni, majd két lapra szeljük.
3. A krémhez a keményítőt a kétféle cukorral lábasba szórjuk.
4. 35 dkg málna és eper keverékét (ha mirelit, akkor előbb szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni) kézi mixer poharában összeturmixoljuk.
5. Az így kapott gyümölcsléből egy keveset a cukros keményítőhöz öntünk, csomómentesre keverjük, majd felöntjük a többi lével, és közepes lángon, állandó keverés mellett pudingot főzünk belőle. Folpackkal letakarva teljesen kihűtjük.
6. A kihűlt pudingot robotgéppel alaposan összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt. A krémet 2/3-1/3 arányban kettévesszük.
7. A nagyobbik adaghoz hozzákeverjük a félretett (10 dkg) gyümölcsöt (ha szükséges, az epret előbb kisebb darabokra vágjuk), és azt is 2/3-1/3 arányban kettéosztjuk.
8. Az egyik tésztalapot lerakjuk az elmosott tortaformába, beleöntjük a gyümölcsszemekkel kevert krém nagyobbik adagját és befedjük a másik lappal. A többi gyümölcsdarabos krémet a tetejére simítjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük dermedni.
9. A torta szélét késsel elválasztjuk a forma oldalától, és levesszük róla a karimát. A maradék kis adag krémmel (azzal, amibe nem kevertünk gyümölcsöt) körbekenhetjük a torta oldalát, és/vagy díszítőcsővel ellátott habzsákba töltve körbedíszíthetjük vele a torta tetejét. Hűtőben 1 órát dermesztjük.
10. A tetejére szánt tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük, és rózsákat nyomunk a torta tetejére. A hab közepét citromfűlevéllel díszítjük.

sütési hőfok: 165°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 17 perc

Tipp:
Ha van friss málnánk és földieprünk, azzal is kidekorálhatjuk a torta tetejét.

Megjegyzés:

Nekem most nem volt elegendő gyümölcsöm (azaz összesen csak 25 dekányi volt), ezért 1 dl tejjel pótoltam ki a pudinghoz szükséges folyadékmennyiséget. Emiatt a krém halványabb rózsaszínű, mint amilyen akkor lett volna, ha csak gyümölcsöt használok.