Sajtmártásos krumpli egytál

Az előző napi ebédből csak 1 személyre való adag maradt. Ki kellett találnom, mit egyek én ebédre, mivel a meglévő ételt a Kutyánszkinak szántam. Most valami krumplis ételre vágytam, de nem volt kedvem a jól bevált „zutyult” krumplimhoz, hanem kicsit másféle, de szintén sült krumplival készült, rakott krumpli jellegű ebédet szerettem volna. Ez lett belőle – egy kellemesen szaftos egytálétel. Persze 2 személyre, hátha a Kutyafül is inkább ezt enné a maradék helyett. Éppen ezért csak egy tükörtojás került rá, mert azt csak én szeretem. :)

Hozzávalók 2 személyre:

50 dkg sütni való krumpli (tisztítva mérve)
20 dkg kockázott, füstölt császárszalonna vagy szalonnaszeletek felcsíkozva
5 szál újhagyma
1 cs. (125 g) mozzarella
2,5 dl tejszín
2 dl tej
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
sült burgonya fűszersó
őrölt fehér bors
só
kókuszolaj a sütéshez
2 tojás

elkészítés:

1. A meghámozott, vékony karikákra szelt krumplit bő kókuszolajban pirosra sütjük, majd alaposan lecsepegtetjük és fűszersóval ízesítjük.
2. A sajtmártáshoz kevés tejjel csomómentesre keverjük a keményítőt. A borssal, sóval ízesített tejszínt a többi tejjel felforraljuk, majd besűrítjük a keményítős tejjel, és felolvasztjuk benne a sajtot.
3. A szalonnát zsiradékmentes serpenyőben ropogósra sütjük, majd szűrőkanálba szedjük, miközben a zsírját a serpenyővel felfogjuk. A szalonnát is a mártáshoz keverjük.
4. A sütőtálba lerakunk egy réteg sült krumplit, megszórjuk a felkarikázott újhagyma 1/3 részével, rákanalazzuk a mártás 1/3-át, majd ezt a műveletet még kétszer ismételjük. (Egy kevés hagymát félreteszünk a díszítéshez.)
5. Az ételt előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a mártás pirulni nem kezd a tetején.
6. Abban a serpenyőben, amiben a szalonnát sütöttük, beleütjük a tojásokat, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd hozzáadunk egy pici vizet, és fedő alatt félig megsütjük.
7. A tükörtojásokat ekkor átszedjük a sajtmártásos krumpli tetejére, és készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk a félretett újhagymakarikákkal.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 30 perc

Tipp:

Ha valaki a folyósabb állagú tojást szereti, akkor nem kell azt a krumplira tenni és tovább sütni vele.

 

Bodzás, túrós pite

 

Nem tudom, hogy van ez, de mindig találok valamit a hűtőben, amiről napokig megfeledkezem. A túróval például elég sűrűn járok így. Pontosabban látom én, hogy ott van, de csak tologatom, pakolgatom, és halogatom a felhasználását. Szerencsére a Gasztroblogok csoport oldalán megláttam egy guszta kinézetű túrós pitét, és rögtön utána is néztem az elkészítésének. Az alapötlet a Gabriella kalandjai a konyhában blogról származik, én alig változtattam rajta valamit. Csökkentettem az élesztő és a túró mennyiségét, ill. a bele való cukor egy részét a nemrég készített bodzaszörppel pótoltam. Kíváncsi voltam, érződik-e majd a kész sütin, hogy bodzás. Ez volt a nagy ötlet! :-D Bevallom, én egy kicsit kiéreztem, de nem számottevően - nem mertem bele többet tenni, nehogy folyós legyen. Sajnos kicsit mégis lágy lett a töltelék, de ez csak a süti külalakját rontotta le.
Nem sokkal azután, hogy Anyáéknak is vittem belőle kóstolót, Anya felhívott, és örömteli hangon közölte, hogy a fogyókúrája ellenére két szeletet is bepuszilt, és az összes eddigi túrós sütijeim közül ez a pite ízlett neki a legjobban. Bevallom, nagyon meglepett ezzel a vallomással, mert nagyon sokféle túrós édességet készítettem már, és valahogy nem gondoltam volna, hogy éppen ez lesz a kedvence. Ezúton is köszönöm Gabriellának a receptet! :)

Hozzávalók 20x26 cm-es tepsihez:

Tésztához:
30 dkg finomliszt
15 dkg puha vaj
4 tojás
0,5 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
1 mk. cukor

Töltelékhez:
50 dkg tehéntúró
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
6 dkg porcukor
75 ml bodzaszörp
1 kis citrom reszelt héja
2,5 dkg mazsola
2,5 dkg kandírozott citromkocka
narancslikőr

elkészítés:

1. Az élesztőt a cukros, langyos tejben simára keverjük és letakarva felfuttatjuk.
2. A tojások sárgáját a vajjal habosra kavarjuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és kisebb adagokban elkeverjük benne a lisztet. (Nem kell keleszteni.)
3. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és lisztezett felületen mindkettőt tepsi méretűre nyújtjuk. Az egyik lapot a tepsibe fektetjük. (A tepsit nem kell kivajazni vagy sütőpapírral kibélelni).
4. A töltelékhez az áttört túróhoz hozzáadjuk a kétféle cukrot, a bodzaszörpöt, az előzőleg likőrbe áztatott, majd lecsöpögtetett gyümölcsöket, a citromhéjat, és alaposan összekeverjük.
5. Óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztalapon. Befedjük a másik tésztalappal, és letakarva 1 órát hagyjuk pihenni.
6. A tepsit a 220°C-ra  előmelegített sütőbe toljuk, a hőfokot mérsékeljük, és a pitét halványbarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd felszeleteljük és porcukorral hintve kínáljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 25 perc

Földiepres-tejfölös desszert bodzazselével

Edzésből hazafelé jövet szép, kövér eperszemek mutogatták magukat a zöldségesnél. Meg is akadt rajtuk a szemem, és vettem 1 kilót. Egy keveset megettem belőle a hétvégén, de a nagy része a hűtőben várt sorsára. Kicsit már kezdtek szottyosodni, ezért lecukroztam őket – nem voltak ui. túl édesek.
Délután a Kedves közölte velem, hogy édességre vágyik, de a mosolyogva felkínált cukrozott eperre csak fanyalogva pislogott. - Na jó – gondoltam, akkor gyorsan összedobok belőle valami olyat, ami inkább kedvére való lesz. Ilyenkor különösen jó szolgálatot tesz a kész babapiskóta, egy kis csoki és a tejföl. Mivel pár napja elkészült a bodzaszörp is, és Ági barátnőm már jelezte, hogy nagyon jól harmonizál a bodza az eperrel, ezért kézenfekvő volt, hogy összeházasítom őket. Pillanatok alatt össze is állt az édesség, és egy hipergyors fotózást követően már vittem is apjukomnak, akinek végre fülig ért a szája – kiváltképp, amikor megkóstolta.
Természetesen friss, cukrozatlan eperből is elkészíthető, sőt úgy még szebb is lesz a desszert.

Hozzávalók 8 személyre:

Piskótaalaphoz:
16 db babapiskóta
20 dkg étcsokoládé vagy csokoládépasztilla
1,5 dl tej

Bodzazseléhez:
2 dl bodzaszörp
1 dl víz
½ citrom leve
1 ek. étkezési kukoricakeményítő

Krémhez:
85 dkg 20%-os tejföl
7 dkg porcukor
3 ek. bodzaszörp
1 ½ zacskó instant zselatin fix
55 dkg földieper

elkészítés:

1. A babapiskótákat háromba törjük, mély tálba tesszük és összekeverjük a tejben felolvasztott csokoládéval. A csokis piskótát szélesebb edénybe vagy sütőtálba rendezzük.
2. A bodzazseléhez a szörpöt és a vizet lábasba öntjük és felforraljuk. A citromlében simára keverjük a keményítőt, a forrásban lévő bodzaléhez adjuk, és önthető állagúra sűrítjük. Kihűtjük, majd egyenletesen elosztva, a csokis piskótára kanalazzuk.
3. A megmosott, leszárított eperszemeket negyedeljük. A tejfölt összekeverjük a cukorral, a bodzaszörppel, a zselatin fix porral, kicsit dermedni hagyjuk, majd hozzáforgatjuk az epret. A krémet eloszlatjuk a bodzás-csokis piskótán. Behűtve tálaljuk.